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PODCAST

Bordeauxfood

Plongez dans les podcasts Bordeauxfood : interviews exclusives et grands formats qui révèlent les coulisses de la gastronomie, du champ à la fourchette. Récits authentiques d"artisans et tendances qui façonnent nos assiettes, vivez l"aventure gourmande en un clic ! www.bordeauxfood.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d"informations.

arts food

All Episodes

06:42

Yannick Alleno - Chef de la Table de Pavie

Bordeauxfood ·

2022/04/08

La Table de Pavie a vu le jour en septembre 2020. A sa tête en cuisine, un nom de la gastronomie, le chef Yannick Alleno qui propose une cuisine tout en saveur et en délicatesse. Copyright : Bordeauxfood / 2022 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

05:42

Canneles Baillardran

Bordeauxfood ·

2022/04/08

C’est l’histoire d’une famille autour d’une pâtisserie, le Canelé. La maison s’est fondée en 1988 par Philippe Baillardran, après avoir fait son expérience auprès de son père, lui même pâtissier. Une passion et un savoir-faire que partage la 3ème génération. Copyright : Bordeauxfood / 2022 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

05:16

Les Ateliers d'Emma

Bordeauxfood ·

2022/03/22

Source de partage et de convivialité, ces ateliers se font en petit comité de 3 à 4 personnes. L’objectif est d’apprendre chez elle les méthodes et recettes pour faire de la pâtisserie et rencontrer de nouvelles personnes pour un moment de partage et d’échange. Copyright : Bordeauxfood / 2022 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

06:21

Maquettecreme

Bordeauxfood ·

2022/03/22

Un mix entre dessert et architecture : Maquettecreme. Ce concept se résume en la création et réalisation de moule ainsi que de gâteau graphique fait sur mesure par notre chef pâtissière : Charline. La fondatrice de Marquettecreme est architecte de formation. Copyright : Bordeauxfood / 2022 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

06:37

Belharra

Bordeauxfood ·

2022/03/21

Belharra en 3 mots, c’est Bayonne, bestak et biscuit. Bayonne pour l’implantation, Bestak pour les fetes et biscuit pour la variété de malt. Copyright : Bordeauxfood / 2022 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

05:38

La Delizia da Bartolo

Bordeauxfood ·

2022/02/28

La Delizia Da Bartolo, un délice, des saveurs, représenter un coin de l'Italie. Résumer Bartolo en 3 mots, c'est un homme de la restauration, un amateur de bouffe qui a toujours vécu dedans. Copyright : Bordeauxfood / 2022 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

07:07

Ugo Motreff - Chef patissier à l'Hôtel Chais Monnet &...

Bordeauxfood ·

2022/02/24

Rencontre avec le chef Ugo Motreff, chef pâtissier pour La Distillerie et Les Foudres. Copyright : Bordeauxfood / 2022 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

07:28

Marc- Antoine Lepage - Chef exécutif de l'Hotel Chais...

Bordeauxfood ·

2022/02/24

Interview avec le chef executif Marc Antoine Lepage , pour les restaurants La Distillerie et Les Foudres. Copyright : Bordeauxfood / 2022 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

04:59

Il Meneghino

Bordeauxfood ·

2022/02/23

La culture milanaise, c’est la cuisine et le style avec un esprit tradition et familial. Du petit déjeuner au diner, Giovanni vous accueille à tous les moments de la journée. Copyright : Bordeauxfood / 2022 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

05:05

Sweet Donuts

Bordeauxfood ·

2022/02/22

Sublimer le donut à la française, c’est le dessin de Dresia. Le 15 février dernier, elle ouvre Sweet Donut’s dans le quartier Saint-Pierre, rue des Argentiers ; un lieu qui lui est cher, gorgé de chaleur, de vie, d’authenticité, offrant un contact précieux avec la clientèle. Son credo : Le chic à la française, alliant subtilité, élégance, et gourmandise avant tout. Copyright : Bordeauxfood / 2022 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

07:49

Bakery Art Gallery

Bordeauxfood ·

2022/02/21

Avec Sylvie Pallatier. Fondatrice de la Bakery Art gallery. Sylvie est boulangère- pâtissière et nous propose des pains et gateaux sans gluten et biologique. La BAG, c’est un lieu de vie, de partage ou vous pouvez trouver du bio, du bon. Pour Sylvie, c’est sa troisième vie et c’est un travail depuis 10 ans sur ce projet . Un choix de vie et de réussite à developper cette passion. Elle est partie se former chez Thomas Chambelland, un grand nom de la boulangerie pour apprendre les techniques.

fr

06:07

Life Hotel Bordeaux

Bordeauxfood ·

2022/02/21

La devise du Life hôtel : Sleep, Work, Arty and Play. Le Life Hôtel, a ouvert ses portes il y a quelques mois au 34 rue de Tauzia. Copyright : Bordeauxfood / 2022 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

04:02

Interview de Anne-Sophie Pereira Teixeira pour nous...

Bordeauxfood ·

2022/02/16

Interview aujourd'hui de Anne Sophie Pereira Texeira pour parler du programme Cacao Trace qu'a mis en place la marque Belcolade. Apporter de la formation, du suivi de qualité du produit du départ à l'arrivée mais aussi permettre de rémunérer les producteurs avec des engagements. Belcolade et le programme Cacao Trace est convainçu que ce n'est qu'en créant de la valeur grâce à l’améliorationdu goût, et en partageant cette valeur avec les communautés cacaoyères, que nous pouvons faire une différence

fr

05:32

Les Cagettes de Virginie

Bordeauxfood ·

2022/02/15

C’est quoi ? Ce sont des Cagettes garnies sous forme de formule. Vous pourrez trouver des formules sucrées, salées, Petit déjeuner, Brunch, mais aussi apéro, fromage, charcuterie. Copyright : Bordeauxfood / 2022 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

05:41

Consonance

Bordeauxfood ·

2022/02/15

Consonance, c’est “le Gastro au Bistrot” un bar à vin où vous pourrez goûter de bon plat, une bonne cuisine, de très bon vin le tout dans l’ambiance la plus décontracté possible et conviviale. C’est-à-dire gastro, bistro et convivialité. Copyright : Bordeauxfood / 2022 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

07:09

Kubo Canteen

Bordeauxfood ·

2022/02/04

C'est situé 1 Place du Général Sarrail, ce nouveau restaurant Philippin ouvert par Joris accompagné de Virginie voit le jour il y a tout juste quelques mois. On y retrouve une Street Food Philippine qualitative et élaborée. Copyright : Bordeauxfood / 2022 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

04:23

La Manufacture Le Bayon

Bordeauxfood ·

2022/02/03

La Manufacture le Bayon, c’est un mix entre charcuterie fine, une pâtisserie, une restauration du midi et une partie épicerie fine , tel est la Manufacture. Le Pâté en croûte, c’est un mix entre pâtissier et charcutier, en moyenne, il faut 3 jours entre la préparation, la cuisson et la dégustation. Les produits sont préparés tous les jours à partir des produits bruts. Pâte en croute, vol-au-vent, Pithiviers, Friand pour la partie salée donnent déjà la couleur du lieu et de ce qu’on peut y

fr

06:53

Tutiac, Le Bistro Vignerons

Bordeauxfood ·

2022/02/03

Tutiac est une coopérative de vignerons. Mettre en valeur, l'offre proposée par les vignerons. Ils travaillent sur des produits de la région pour vous proposer 4 entrées, 4 plats et 4 desserts. Copyright : Bordeauxfood / 2022 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

09:07

Blind

Bordeauxfood ·

2022/02/02

Blind en 3 mots, c'est du vin, un jeu et de la qualité. Martin met en valeur des vignerons français et européens. L'idée est de vous faire goûter le vin en fonction de votre choix, de votre envie et de vous faire voyager en France ou en Europe. Il amene le client à découvrir des cépages et des pays dont on connait peu les bouteilles. Copyright : Bordeauxfood / 2022 Directeur de publication : Thomas Galharague

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07:23

Le Dépanneur du Coin

Bordeauxfood ·

2022/01/25

Une épicerie vrac, local et bio, c’est le lieu qui manque dans le quartier de Saint-Augustin lorsqu’en 2021, Anaïs et Christelle décident d’y ouvrir le Dépanneur du Coin, rue Jenny Lépreux. Lassées de leur vie professionnelle et en quête de changement, elles se rencontrent, portées par la même envie et attirées depuis toujours par l’écologie. Ensemble, elles se mettent au défi de créer une adresse de proximité, de contact humain, pour développer et faire connaître le zéro déchet. Copyright :

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