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PODCAST

Bordeauxfood

Plongez dans les podcasts Bordeauxfood : interviews exclusives et grands formats qui révèlent les coulisses de la gastronomie, du champ à la fourchette. Récits authentiques d"artisans et tendances qui façonnent nos assiettes, vivez l"aventure gourmande en un clic ! www.bordeauxfood.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d"informations.

arts food

All Episodes

05:28

Ganache

Bordeauxfood ·

2022/01/25

Rendez vous, Rue Saint-Rémi pour découvrir le cabinet de curiosité de Marie et Nicolas, un tout nouveau concept, un restaurant associé à une chocolaterie. Nicolas était restaurateur depuis 17 ans, Marie, sa compagne, obtenait son CAP chocolatier il y a trois ans après une carrière dans le vin. Copyright : Bordeauxfood / 2022 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

07:01

Dip Dip

Bordeauxfood ·

2022/01/24

"Des apéritifs végétariens et de la bonne humeur en boîte, voilà ce que nous offre Dip Dip. Un projet arrivé comme ça, sur le tas. Grande gourmande et férue de cuisine depuis toujours, Marion redécouvre celle-ci en adoptant un régime végétarien il y a quelques années face aux problématiques environnementales liées à l’élevage. Peu à peu, les causes s’additionnent ; aujourd’hui, être végétarienne est pour elle une évidence, un mode de vie qu’elle adore." Copyright : Bordeauxfood / 2022 Directeur

fr

06:07

Les Créations et spécialités de Sarah

Bordeauxfood ·

2022/01/24

Sarah propose aussi plusieurs parfums : Ananas victoria/ rhum , patate douce, chocolat, noix de coco, banane et farine de maïs. Ces petites merveilles sont aussi belle à regarder qu’à manger. Copyright : Bordeauxfood / 2022 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

04:28

Le Saint Jean

Bordeauxfood ·

2022/01/18

"Un esprit de bistro, de comptoir et de copain tel est le résumé du lieu. Un lieu convivial , de quartier dans un espace en plein développement entre Saint Jean, Belcier et Paludate. Un décor dans un esprit d’abattoir car le lieu se situe a vol d’oiseau à quelques rues de l’ancien abattoir. Du matin au soir, du petit café du matin avec la presse jusqu’au dernier verre en fin de soirée, un lieu de vie, d’échange et de convialité. " Copyright : Bordeauxfood / 2022 Directeur de publication :

fr

06:19

Les Cancres

Bordeauxfood ·

2022/01/18

Une histoire d’amour avec le lycée Montesquieu et une histoire de famille, tel est le résume du lieu. Aux manettes, un duo, les frangins Julien et Mattéo qui vous accueillent dans une ambiance très old school, régressif et sympathique. Copyright : Bordeauxfood / 2022 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

09:00

Blandice

Bordeauxfood ·

2022/01/12

Nouvel épisode spécial aujourd'hui avec l'Interview de Florent Razo, un des fondateurs de Blandice avec Bruno et le chef Vivien Durand. C'est un nouveau concept de restauration qui propose des recettes composées d’ingrédients frais, locaux et de saison, 100% cuisinés maison. 5 lingots salés et 3 sucrées Ils ont actuellement en levées de fonds avec le site Chef Invest pour développer la marque. Si, vous aimeriez en savoir plus, rendez-vous sur leur site internet et leur page instagram

fr

06:54

Chai les Copains

Bordeauxfood ·

2022/01/12

L’arrivée de ce chef s’est faite facilement car il connaissait l’un des associés : Victor Machenaud. Les deux amis se connaissaient depuis longtemps et avaient envie de travailler ensemble depuis longtemps. Adrien a de suite accroché au concept et pourtant il a travaillé chez les grands de bordeaux : L’Intercontinental, Le Pressoir d’Argent,… Copyright : Bordeauxfood / 2022 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

08:22

Maribon

Bordeauxfood ·

2022/01/12

"Maribon est une invitation au voyage sur l’Île Maurice.Le nom provient d’une expression mauricienne qui signifie “très bon”. Le projet est né de l’amitié d’Orane et Tessa lors de leurs études à l’Inseec et de leur passion de la nourriture." Copyright : Bordeauxfood / 2022 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

05:44

Jean- Hugues Belland, Président de Interfel Nouvelle...

Bordeauxfood ·

2022/01/06

Rencontre ce matin au MIN de Brienne à Bordeaux avec Jean-Hugues Belland, le nouveau président de Interfel Nouvelle Aquitaine En quelques chiffres, c'est 790 000 Tonnes de Fruits et Légumes produits chaque année, 1ère région en France en terme de production , 1ère région française en surfaces fruitières BIO. Avec la présence ce soir de la cheffe Hélène Darroze , ambassadrice de l'année internationale des Fruits et Lègumes. #Bordeauxfood vous propose un épisode spécial avec le plaisir de l'avoir

fr

06:20

L'escalette

Bordeauxfood ·

2021/12/22

L’Escalette propose une formule midi pour les gourmands et qui continue le soir. On prend son temps avec une formule avec du vin. La philosophie du midi avec une petite carte qui évolue, ainsi qu’une formule entrée plat dessert. Elle change tous les jours. Que des produits de saison et frais et cuisiné maison. La carte se réalise d’abord par le produit, Adeline fait un panorama de recette possible en utilisant un produit et par la suite, elle le présente à Valère trouve un vin qui se marie avec le

fr

08:27

Stephanie Bottreau

Bordeauxfood ·

2021/12/22

Stéphanie avait dans une vie antérieure, une carrière dans les vins et elle a fait une reconversion professionnelle pour se diriger dans la cuisine. Sa philosophe de cuisine : la curiosité du produit, des artisans et des producteurs. Sa cuisine est simple, elle le réalise dans la cuisine des clients donc il n’y a pas le besoin de grands matériels comme dans les grandes cuisines. Copyright : Bordeauxfood / 2021 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

08:01

Charlotte à Croquer

Bordeauxfood ·

2021/12/22

Charlotte a choisi ce nom pour son entreprise car son nom est celui d’un gâteau à la fraise (que vous devez sûrement connaître). Le « À croquer » est venu à l’esprit de notre pâtissière car elle est une amoureuse des textures et le cookie représente bien le croquant puis le fondant du biscuit. Copyright : Bordeauxfood / 2021 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

05:25

Esprit Aperitifs

Bordeauxfood ·

2021/12/22

"A l’époque sa grand-mère fessait ça avec de l’eau de vie. Mais c’était très fort. Il a donc eu l’idée de faire cela avec du vin blanc à 11 degrés. C’est une macération, pour 500kilo de basilic, 500cl de vin blanc (70% de sémillon et 30% de sauvignon), le reste de la recette reste secrete bien évidement." Copyright : Bordeauxfood / 2021 Directeur de publication : Thomas Galharague

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09:23

Mitsuba

Bordeauxfood ·

2021/12/22

C’est le premier bar à udon à Bordeaux avec des machines importées du Japon. Le but principal du restaurant Mitsuba est que si un Japonais entre et mange au restaurant, qu’il se dise, c’est comme chez lui. Ils ont vraiment recherché à faire quelque chose de traditionnel, dans le décor, la chaleur, la façon d’accueillir les clients et dans la cuisine. Ils ont une machine à pâtes qui vient du japon, donc ils font cela devant les clients. pour 25kg de pâtes tous les jours.Copyright : Bordeauxfood /

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08:04

Gustave - Creative Street-Food

Bordeauxfood ·

2021/12/22

Dans leur restaurant, Gustave propose des plats dont l’inspiration vient de tout pays autour du monde en les adaptant à un format Street food. On y retrouve des salades, des sandwiches, plats chauds comme un mijoté de la semaine. Le but est aussi de faire évoluer la carte le régulièrement. Toutes les semaines des plats changent. La Street Food de pays comme thaïlandais, japonais, un burger, dans leur carte ils ont remarqué, ils ont un peu tout en cuisine. Copyright : Bordeauxfood / 2021 Directeur

fr

08:40

Rencontre et entretien avec la cheffe Hélène Darroze...

Bordeauxfood ·

2021/12/09

Ce soir, direction l'incubateur Héméra à Bordeaux pour l'événement organisé par la filière fruits et légumes Interfel pour parler #fruitsetlegumes mais aussi du comité d'Interfel en #nouvelleaquitaine avec de présenter le nouveau président Jean-Hugues Belland. En quelques chiffres, c'est 790 000 Tonnes de Fruits et Légumes produits chaque année, 1ère région en France en terme de production , 1ère région française en surfaces fruitières BIO. Avec la présence ce soir de la cheffe Hélène Darroze ,

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05:56

Présentation de Bordeaux Tasting 2021

Bordeauxfood ·

2021/12/08

Interview ce matin de Rodolphe Wartel, le directeur de Terre de Vins pour parler de Bordeaux Tasting 2021 se déroulant les 11 et 12 Décembre à Bordeaux. En quelques chiffres - 10e anniversaire devenu un festival attendu, Bordeaux Tasting s'est inscrit comme le rendez-vous incontournable des grands vins en France. - 1200 vins issus du vignoble de Bordeaux, de Champagne, d'autres régions viticoles françaises et même hors de nos frontières, ont été présentés. - 1700 exposants sont venus présenter

fr

06:46

Epicerie Henri IV

Bordeauxfood ·

2021/12/07

Ce petit bout des Pyrénées Atlantiques se situe à Begles. Peut-être que certains d’entre vous l’ont aperçu au Marché des Capucins et vous avez vu juste mais l’entreprise souhaitait se développer dans un endroit en fixe. Cette épicerie, vous propose des produits du Béarn comme le saucisson, le canard de chez Biraben, le jambon et charcuterie ainsi que des fromages de la région et bien d’autres surprises. Dans ses rayons, vous trouverez aussi une cave à vins avec de belles bouteilles et des bières de

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05:08

Chouette Patisserie

Bordeauxfood ·

2021/12/07

L’histoire de la pâtisserie est folle, c’est partie d’un délire sur Twitter en 2016, les deux associés se sont d’ailleurs rencontré grâce a ce réseau social. Un Parisien (Xavier) et un pâtissier Nantais (Rodolphe). Le projet était d’abord une page puis une association et enfin un commerce sur Bordeaux. La pâte à choux est quelque chose que Xavier a toujours connu et apprécie énormément. Copyright : Bordeauxfood / 2021 Directeur de publication : Thomas Galharague

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04:42

Sunday App

Bordeauxfood ·

2021/11/29

Rencontre au salon Exp'hotel à Bordeaux de l'application Sunday. Pour nous parler, Enzo Colucci, Responsable Grands Comptes. Sunday c’est le nouveau moyen de payer au resto le plus rapide au monde. Crée PAR des restaurateurs POUR des restaurateurs. C’est un service supplémentaire qui simplifie considérablement le paiement. Et ce sans avoir besoin de télécharger une application. En simplifiant et digitalisant le paiement de l’addition au restaurant, plusieurs problèmes sont réglés : ⌚ Le client

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