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PODCAST

Bordeauxfood

Plongez dans les podcasts Bordeauxfood : interviews exclusives et grands formats qui révèlent les coulisses de la gastronomie, du champ à la fourchette. Récits authentiques d"artisans et tendances qui façonnent nos assiettes, vivez l"aventure gourmande en un clic ! www.bordeauxfood.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d"informations.

arts food

All Episodes

05:02

L'Othentic

Bordeauxfood ·

2021/10/25

Aux manettes de ce nouvel l’établissement, Nicolas Faye, sorti de la 1ère promotion Vatel. Il a 25 ans de métier dont sur son CV, directeur du Bistro des Quinconces et propriétaire de l’O dela du côté de la rue du Ha pendant 14 ans ainsi que de l’o d’ici Hôtel Bar et Restaurant au Cap Ferret durant 7 ans. En cuisine, un jeune chef Franck Dehez qui propose une cuisine de souvenir, de partage, d’échange. Copyright : Bordeauxfood / 2021 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

03:20

Marché de Ginko

Bordeauxfood ·

2021/10/22

Interview de Monsieur Georges Mercadal, Responsable regional du Groupe Géraud pour nous parler du Marché au éco-quartier Ginko dans le quartier de Bordeaux Lac. Copyright : Bordeauxfood / 2021 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

03:36

D'arche Spirits

Bordeauxfood ·

2021/10/20

Découverte de D'arche Spirits avec Monsieur Didier Galhaud, le directeur Général. Copyright : Bordeauxfood / 2021 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

06:57

Bibo

Bordeauxfood ·

2021/10/14

Bibo est une boisson « inédite, saine, naturelle et responsable » et 100% made in Gironde. Cette idée vient des enjeux agricoles et environnementaux, le fondateur est Benjamin Bienert, fils d’ouvrier et petit fils d’agriculteur. Benjamin est originaire d’une zone rurale du Limousin en Nouvelle Aquitaine. Il créé donc Bibo et développe des boissons gourmandes, sans caféine, des valeurs plutôt détox. Copyright : Bordeauxfood / 2021 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

07:46

Marmite Traiteur

Bordeauxfood ·

2021/10/13

Marmite Traiteur utilise exclusivement que des produits français biologiques et locaux. Le but étant de se faire plaisir avec des proportions généreuses. Ces plats sont réalisés avec des aliments de saison et seulement du circuit-court. Pour commencer et raconter un peu d’histoire, c’était avant et seulement un restaurant sur place, mais en plus maintenant, ils ont aussi le coté traiteur avec des plats à emporter. Copyright : Bordeauxfood / 2021 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

06:36

Cafe Joyeux - Inauguration

Bordeauxfood ·

2021/10/12

"on a tous des différences, tous de fragilités, pourquoi le cacher". Yann Bucaille Aujourd'hui, c'était la réouverture du Café Joyeux à Bordeaux. Après une période très mouvementée par la pandémie liée à la COVID-19, nous pouvons enfin boire un café accompagné un des plus jolies sourires de Bordeaux. Tatiana atteinte d'un anomalie chromosomique, femme extraordianaire, à l'envie de réussir au services des autres. Son équipe vous accueille au 31 rue Sainte-Colombe. Vous pouvez écouter mon interview

fr

06:56

I Gelati di Mina

Bordeauxfood ·

2021/10/06

I Gelati di Mina en quelques mots, c’est exquis, éthique et écologique. Mina a la passion du goût de la glace et a pris du temps pour trouver tous ses produits. Ils sont tous en circuit court à petit kilométrage et elle importe son chocolat par voilier. Mina propose des glaces peu sucrés et très gourmands pour les découvrir à tous les palets. Copyright : Bordeauxfood / 2021 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

04:46

Le Caillou

Bordeauxfood ·

2021/10/06

Le Caillou, c’est un bistrot de partage avec des produits tracés locaux. Une cuisine de bistrot avec des produits en tracé local et court. Alexandre en cuisine travaille avec un maximun de produits venant de Nouvelle-Aquitaine. Il vous propose une carte en format ardoise qui tourne au gré de ses humeurs tous les jours avec une offre varié et differente. Copyright : Bordeauxfood / 2021 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

04:44

N33 Pizza Napoletana

Bordeauxfood ·

2021/10/06

Après une reconversion (de base travaillant à SNCF) professionnel, Kevin, après le confinement, il décide avec l’aide de sa femme d’ouvrir un Food truck de Pizza. Etant, depuis son enfance passionnée de cuisine et surtout de pizza, il décide de quitter son poste à la SNCF de Paris pour s’installer à Bordeaux là où il a grandi. Sur la carte, il y a un total de 10 pizzas avec uniquement des produits de saison, dont une pizza qui change régulièrement selon « l’humeur du chef ». Copyright : Bordeauxfood

fr

05:06

Doucetti

Bordeauxfood ·

2021/09/02

Doucetti travaille des flans pâtissiers entre tradition et modernité. C’est d’ailleurs ce slogan choisi par le Chef Sébastien Torrès. Avant de se lancer dans l’aventure de sa propre enseigne le Chef a travaillé pendant cinq ans chez Best Ecole Ferrandi à Bordeaux. Cela vous donne une première idée de la qualité exigé en laboratoire. Le choix et la qualité des ingrédients pour parfaire les textures et élaborer des parfums naturels en accord avec les saisons. Copyright : Bordeauxfood /

fr

06:07

Sans les Petites Roues

Bordeauxfood ·

2021/09/02

Un Food truck à vélo, il fallait oser, et c’est une jeune femme voyageuse dans l’âme qui lance son enseigne à vélo. Une enseigne gourmande, surprenant et amenant au voyage dans ce qu’elle réalise. Copyright : Bordeauxfood / 2021 Directeur de publication : Thomas Galharague

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04:06

Camille Angele - Cote Cours

Bordeauxfood ·

2021/09/02

Le St James à Bouliac est un lieu les plus incontournable de Bordeaux métropole. L’école de cuisine Côté cours, avec à sa tête, Camille Angèle, passionnée de design culinaire et de gastronomie. La Cheffe a pris ses fonctions en juillet 2021, juste après un peu plus de deux années chez Vatel Bordeaux, en tant que Cheffe de partie et formatrice. Copyright : Bordeauxfood / 2021 Directeur de publication : Thomas Galharague

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05:31

Coffee & Work

Bordeauxfood ·

2021/09/02

Baptiste est un ancien étudiant en boulangerie et Benoit un ancien commercial dans les imprimantes ont eu une idée de génie. En 2018, ils ont eux l’idée de créer un Coffee Shop franco-américain. Leur idée : un café 100 % éco, sans plastique, ni carton, que des matériaux biodégradables. Copyright : Bordeauxfood / 2021 Directeur de publication : Thomas Galharague

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05:36

Les Arrangés de Joe

Bordeauxfood ·

2021/09/02

“Le rhum arrangé, c’est faire du bien à son corps.” Joe est une personne humaine, un bon vivant. Nous pouvons le retrouver à Caen. À l’heure où nous faisons ce podcast, nous dégustons la Petite Agathe, en l’honneur de sa fille, ananas, gingembre, miel. Ce breuvage glisse tout seul et intrigue le palais par ce mélange de goûts et de saveurs. Copyright : Bordeauxfood / 2021 Directeur de publication : Thomas Galharague

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06:13

Manatee

Bordeauxfood ·

2021/09/01

Alexandre, ayant vécu et travaillé 10 ans à Paris et 3 ans au Luxembourg comme chef à l'Ambassade de France. Il a décidé de tout plaquer pour venir à Biarritz et rejoindre l'aventure du restaurant "Manatee". Sa philosophie de cuisine est de « cuisiner avec des produits de saisons pour que cela reste des produits de saison » Copyright : Bordeauxfood / 2021 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

03:49

Fournil de la Licorne

Bordeauxfood ·

2021/09/01

Tradition, convivialité, art de vivre seraient les 3 mots pour résumer les 2 établissements pour amener du plaisir au gourmand. Un lieu ou l’envie est permanente, un matin pour un croissant ou une chocolatine, le midi pour un déjeuner sur le pouce ou en fin de journée pour le goûter. Copyright : Bordeauxfood / 2021 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

08:23

Maison Eguiazabal

Bordeauxfood ·

2021/08/12

Résumer la maison Eguiazabal, c’est une maison crée en 1923 par son grand-père et lui se situe dans la 3eme génération. Une cave à vin et épicerie fine entre Ipparalde et Euskadi. Pierre a travaillé entre autres pour la Maison Cousseau à Magescq dans les années 1980, auprès du chef Marc Benoit 3 étoiles Michelin et pour finir, le chef Alain Chapel durant 7 ans. Il propose une sélection de vins classiques comme dans les années 1970 mais précurseur des vins natures. Copyright : Bordeauxfood /

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06:33

Emma

Bordeauxfood ·

2021/08/09

Copyright : Bordeauxfood / 2021 Directeur de publication : Thomas Galharague

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06:54

Michel

Bordeauxfood ·

2021/08/09

Copyright : Bordeauxfood / 2021 Directeur de publication : Thomas Galharague

fr

09:08

Renaissance Hotel

Bordeauxfood ·

2021/07/30

Comment en parler en quelques lignes pour vous donner une idée. Commencer, je pense par la réception qui se situe dans les anciens silos de Lesieur. Parler de ce rooftop à 35m de hauteur ou vous retrouvez le Gina, le restaurant et le bar de l’hôtel vue sur Bordeaux à 360 degrès. La fameuse piscine avec vue sur le Pont d’Aquitaine, la Cité du Vin et le Pont Jacques Chaban Delmas. Copyright : Bordeauxfood / 2021 Directeur de publication : Thomas Galharague

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