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PODCAST

Business of Bouffe

Philibert Chambre

Business of Bouffe est un média 100% dédié aux coulisses de la Bouffe. Destiné aussi bien aux professionnels qu’aux particuliers, en quête de transparence et d’authenticité, Business of Bouffe donne la parole à tous les acteurs du secteur, de la terre à l’assiette. Selon nous, “il faut bien connaître les choses pour les apprécier à leur juste valeur”. Ainsi, notre mission est de créer des contenus immersifs et sincères, basés sur le temps long, pour aborder les sujets en profondeur. Le tout dans une

arts food

All Episodes

23:45

Fait Maison #8 | Nicolas Machard - Pourdebon.com |...

Business of Bouffe ·

2020/03/27

Dans cet épisode, nous sommes avec Nicolas Machard, directeur général de Pourdebon.com, la place de marché en ligne qui connecte directement les consommateurs et les producteurs. Ensemble, nous revenons sur la très forte croissance de son activité depuis le début de la crise. D’un côté, les producteurs cherchent des nouveaux débouchés depuis la fermeture des restaurants. De l’autre côté, les consommateurs n’ont jamais autant plébiscité la livraison. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour

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24:45

Fait Maison #7 | Fabien Sauleman - Poulehouse |...

Business of Bouffe ·

2020/03/26

Dans cet épisode, nous sommes avec Fabien Sauleman, co-fondateur de Poulehouse, la jeune marque à succès qui commercialise des “œufs qui ne tuent pas la poule”. Après les annulations d’événements en cascade, Fabien nous explique que la crise a surtout engendré une très forte augmentation de la demande, les œufs étant un produit de 1ère nécessité et une protéine animale facile à conserver. Cela étant, Fabien a du revoir une partie de son organisation pour honorer ces commandes et faire face aux

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24:52

Fait Maison #6 | Antoine Bresson - Monoprix et...

Business of Bouffe ·

2020/03/25

Dans cet épisode, nous sommes avec Antoine Bresson, franchisé multi-enseigne et expert de la grande distribution. Il gère notamment 8 magasins Monoprix et Système U en région parisienne. Il est également propriétaire de la start-up circuit-court Peligourmet. Ensemble, nous revenons sur la forte croissance du chiffre d’affaires des magasins depuis le début de la crise. Nous parlons aussi des ruptures sur les produits de 1ère nécessité, de la mise en place des mesures sanitaires et du boom du

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27:22

Fait Maison #5 | Samuel Nahon - Terroirs d'Avenir |...

Business of Bouffe ·

2020/03/24

Dans cet épisode, Samuel Nahon, co-fondateur de Terroirs d’Avenir, nous raconte comment leur activité de négoce, qui fournit les meilleures tables parisiennes, s’est arrêtée du jour au lendemain. Heureusement, ils ont réussi à basculer une partie des produits frais et des salariés sur leur activité de détail. La vente en boutique a cependant du être repensée complétement afin de respecter les gestes barrières. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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25:23

Fait Maison #4 | Nicolas Alary - Holybelly | Sauver 1...

Business of Bouffe ·

2020/03/22

Dans cet entretien avec Nicolas Alary, co-fondateur des restaurants Holybelly, il nous raconte comment ils ont fait pour sauver 1 tonne de nourriture grâce à leur réactivité et l'engagement de leur communauté. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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22:48

Fait Maison #3 | Stéphane Jégo - L'Ami Jean |...

Business of Bouffe ·

2020/03/21

Dans ce entretien avec Stéphane Jégo, chef et propriétaire du restaurant L'Ami Jean, nous explique pourquoi on doit décréter l’état de catastrophe naturelle sanitaire afin que les assurances indemnisent les commerces français. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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20:46

Fait Maison #2 | Nicolas Bergerault - Atelier des...

Business of Bouffe ·

2020/03/19

Un entretien avec Nicolas Bergerault d'Atelier des Chefs, qui nous raconte comme il s'adapte à la nouvelle réalité du confinement. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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25:04

Fait Maison #1 | Romain Saurat - Traiteur Crior |...

Business of Bouffe ·

2020/03/19

Fait Maison #1 | Romain Saurat - Traiteur Crior | Arrêt d'activité et chômage collectifEntretien de Romain Saurat, propriétaire de Traiteur Crior, qui nous raconte son expérience au début de la crise sanitaire du COVID-19. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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1:18:32

Business of Bouffe #20 | Clarisse Ferreres-Frechon –...

Business of Bouffe ·

2020/03/15

Aujourd’hui nous nous trouvons chez Melchior, l’agence ouverte par Clarisse Ferreres-Frechon qui a soufflé ses dix bougies l’année dernière. Il est 09:30 et la journée est déjà bien entamée pour notre invitée, adepte du miracle morning. Nous sommes attablés autour d’un panier de viennoiseries, le casque sur les oreilles, face à la femme qui maîtrise chaque ficelle des relations publics.La rencontre avec Clarisse Ferreres-Frechon chez Melchior :Figure de proue du secteur, Clarisse Ferreres-Frechon a

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1:47:39

Business of Bouffe #19 | Julia Bijaoui & Quentin...

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2020/03/08

Aujourd’hui nous sommes dans les bureaux de Frichti, rue Charlot, quelques semaines avant le déménagement imposé par l’agrandissement de l’équipe. L’agenda des fondateurs est bien rempli, et un tournage prend fin à notre arrivée, pendant que Quentin Vacher est en rendez-vous téléphonique et Julia Bijaoui arrive au bout d’une interview. Les deux bourreaux de travail nous accordent un peu de leur temps en cette fin d’après-midi, pour une plongée au cœur de l’activité palpitante de Frichti. La

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1:25:15

Business of Bouffe #18 | Beena Paradin Migotto &...

Business of Bouffe ·

2020/03/01

Aujourd’hui nous rencontrons le couple formé par Beena Paradin Migotto et Yannick Migotto, à la tête de la marque de prêt-à-cuisiner Beendi. Les recettes végétales sont inspirées des cultures méditerranéennes et indiennes. La mission est simple, faire de l’alimentation un acte heureux. Nous parlons de leur philosophie, qui s’applique tant au sourcing des ingrédients, qu’à la quête d’un packaging responsable. La rencontre avec Beena Paradin Migotto et Yannick Migotto chez Beendi :Les partenaires ont

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30:57

Salon de l'Agriculture 2020 | #6 | Flexitarisme et...

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2020/02/27

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20:33

Salon de l'Agriculture 2020 | #5 | Jeunes Pousses |...

Business of Bouffe ·

2020/02/26

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21:16

Salon de l'Agriculture 2020 | #4 | Agripositive |...

Business of Bouffe ·

2020/02/26

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23:25

Salon de l'Agriculture 2020 | #3 | Blockchain |...

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2020/02/25

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31:18

Salon de l'Agriculture 2020 | #2 | Circuit Court |...

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2020/02/25

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21:12

Salon de l'Agriculture 2020 | #1 | Agriculture...

Business of Bouffe ·

2020/02/24

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1:19:56

Business of Bouffe #17 | Thibault Lamarque - Castalie...

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2020/02/22

Aujourd’hui nous sommes accueillis par Thibault Lamarque dans les locaux de Castalie, à la périphérie de Paris. La société, pionnière dans la micro-filtration de l'eau, est désormais bien implantée sur les territoires français, suisses et belges. La conversation part de l'étude de marché initialement menée, et dévie rapidement sur les enjeux sanitaires, écologiques et économiques du marché de l'eau. La rencontre avec Thibault Lamarque :Les fontaines fleurissent dans les bureaux des grands groupes

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1:35:01

Business of Bouffe #16 | Florian Breton - Miimosa |...

Business of Bouffe ·

2020/02/15

Aujourd’hui nous sommes dans les bureaux de Miimosa avec l’heureux fondateur Florian Breton. Sa plateforme de financement participatif est la première qui est intégralement mise au profit des secteurs agricole et alimentaire. En déroulant le fil des projets et étapes de développement du site, nous traitons des enjeux de l’agriculture pour nourrir le monde de demain. La rencontre avec Florian Breton :Inviter l’homme à l’origine de Miimosa était une évidence, tant pour son soutien indéfectible aux

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1:53:56

Business of Bouffe #15 | Christophe Michalak (avec la...

Business of Bouffe ·

2020/02/08

Aujourd’hui nous retrouvons le chef pâtissier Christophe Michalak, rejoint pendant l’enregistrement par sa femme Delphine. En déroulant presque trente ans de carrière, il nous fait découvrir l’évolution de la pâtisserie, et l’héritage laissé par les cadors du milieu, ouvrant la marche à une nouvelle génération.La rencontre avec Christophe Michalak :Chef, auteur, animateur télé, formateur, producteur, la liste est longue pour qualifier le pâtissier. Devenu l’un des plus médiatisés de cette décennie,

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