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PODCAST

Business of Bouffe

Philibert Chambre

Business of Bouffe est un média 100% dédié aux coulisses de la Bouffe. Destiné aussi bien aux professionnels qu’aux particuliers, en quête de transparence et d’authenticité, Business of Bouffe donne la parole à tous les acteurs du secteur, de la terre à l’assiette. Selon nous, “il faut bien connaître les choses pour les apprécier à leur juste valeur”. Ainsi, notre mission est de créer des contenus immersifs et sincères, basés sur le temps long, pour aborder les sujets en profondeur. Le tout dans une

arts food

All Episodes

1:20:41

Business of Bouffe #14 | Fabien Sauleman et Sébastien...

Business of Bouffe ·

2020/02/01

Aujourd’hui nous rencontrons Fabien Sauleman et Sébastien Neusch, à la tête du projet Poulehouse avec Elodie Pellegrain, la troisième associée. En découle une discussion enrichissante et particulièrement d’actualité, sur le bien-être animal et sa compatibilité avec un système de production viable. La rencontre avec Fabien Sauleman et Sébastien Neusch :Poulehouse commence à faire parler d’elle. Cette startup de deux ans et demi distribue déjà ses œufs sur l’ensemble du territoire, et est soutenue par

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1:45:47

Business of Bouffe #13 | Christophe Duhamel -...

Business of Bouffe ·

2020/01/25

Aujourd’hui nous discutons avec Christophe Duhamel, l’un des co-fondateurs du site Marmiton. A l’occasion de ce podcast, il retrace son parcours et les enseignements qu’il en a tiré. La rencontre avec Christophe Duhamel :Marmiton est le site de cuisine préféré des Français. Recensant plus de 70 000 recettes, la plateforme a su se développer pour devenir une marque qui parle à tout un chacun. L’idée a germé dans la tête de Christophe Duhamel il y a plus de vingt ans, et il est aujourd’hui prêt à

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1:55:36

Business of Bouffe #12 | Dikom Bakang-Tonjé & Bakang...

Business of Bouffe ·

2020/01/18

Nous sommes aujourd’hui avec Dikom Bakang-Tonjé et Bakang Bakang-Tonjé, les « Muesli Boys » et co-fondateurs de Dear Muesli. Malheureusement, le 3ème co-fondateur, Sylvain Leba, n’a pas pu être avec nous. La rencontre avec Dikom et Bakang :Nous suivions le développement de Dear Muesli depuis plusieurs années grâce notamment à leur forte présence sur Instagram. On souhaitait mieux comprendre leur parcours et leur stratégie de communication qui leur ont permis de créer une communauté forte et engagée

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1:21:07

Business of Bouffe #11 | Célia Rennesson – Réseau...

Business of Bouffe ·

2020/01/11

Nous sommes aujourd’hui avec Célia Rennesson, co-fondatrice et directrice générale de Réseau Vrac, l’association interprofessionnelle pour le développement de la vente en vrac.La rencontre avec Célia Rennesson :Nous suivons le développement de la vente en vrac avec énormément d’intérêt depuis quelques années. Nous avions hâte de rencontrer Célia pour mieux comprendre l’origine de Réseau Vrac et les prochaines étapes dans le développement de ce mode de distribution. C’est chose faite! Nous avons

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1:45:58

Business of Bouffe #10 | Claude Gruffat – Biocoop |...

Business of Bouffe ·

2020/01/04

Nous sommes aujourd’hui avec Claude Gruffat. Pionnier de l’agriculture biologique en France, il a notamment dirigé le réseau Biocoop entre 2004 et 2019. Sous sa présidence, l’enseigne est devenue n°1 du secteur.La rencontre avec Claude Gruffat :Philibert connait Claude depuis plusieurs années. Ce dernier avait notamment suivi avec beaucoup d’intérêt le développement de la « Maison de Savoie » à Paris, l’épicerie 100% direct producteurs créée par Philibert en 2015. Nous nous sommes retrouvés tous les

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1:07:40

Business of Bouffe #9 | Olivier Birade – Les Nouveaux...

Business of Bouffe ·

2019/12/28

Nous sommes aujourd’hui avec Olivier Birade, fondateur de la box «Les Nouveaux Fromagers», la première marque de fromages née sur Internet.La rencontre avec Olivier BiradeAvant l’enregistrement, Olivier nous a proposé de découvrir sa box de fromages du mois de novembre 2019. Dans une ambiance détendue, nous avons dégusté une sélection de 4 fromages, ainsi qu’un verre de la cuvée «Rue de la Soif» de Brendan Tracey. Dans cet épisode, nous revenons sur la création de la 1ère box de fromages par

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1:07:20

Business of Bouffe #8 | Alexandre Drouard & Samuel...

Business of Bouffe ·

2019/12/21

Dans cet épisode nous revenons sur le parcours d’Alexandre Drouard et Samuel Nahon et notamment l’aventure Terroirs d’Avenir. Nous parlons agriculture paysanne, slow-food, production artisanale, gastronomie mais également distribution B2B et B2C, logistique, retail et financement.Pourquoi la bouffe ?Alexandre est tombé dans la « bouffe » très jeune. Son père est un passionné de cuisine et historien de l’alimentation. C’est d’ailleurs ce dernier qui l’incite à s’intéresser au Mouvement Slow Food, qui

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1:40:10

Business of Bouffe #7 | Emmanuel Rubin - Le Figaro |...

Business of Bouffe ·

2019/12/14

Nous sommes aujourd’hui avec Emmanuel Rubin, critique gastronomique du Figaro, co-fondateur du Fooding, éditeur délégué aux éditions Jalou et chroniqueur sur BFM Business.La rencontre avec Emmanuel Rubin :Philibert connait Emmanuel Rubin depuis plusieurs années. Emmanuel avait fait une chronique très enthousiaste sur la « Maison de Savoie », l'épicerie direct producteurs créée par Philibert en 2015. Nous nous sommes retrouvés tous les trois chez Emmanuel dans le centre de Paris.Dans cet épisode,

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1:44:19

Business of Bouffe #6 | David Flynn & Thomas Lehoux –...

Business of Bouffe ·

2019/12/07

Nous sommes aujourd’hui avec David Flynn et Thomas Lehoux, les fondateurs de Cafés Belleville à Paris.La rencontreavec David Flynn et Thomas Lehoux :Daniel connait David et Thomas depuis quelques années. Il a participé à l’augmentation de capital de Cafés Belleville en 2018. Nous nous sommes retrouvés tous les quatre dans leur nouveau QG du 19e arrondissement de Paris.Dans cet épisode, enregistré dans une ambiance détendue, nous revenons sur le parcours de David Flynn et Thomas Lehoux, et sur

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1:01:47

Business of Bouffe #5 | Mercotte – Le Meilleur...

Business of Bouffe ·

2019/11/30

Nous sommes aujourd’hui avec Mercotte, fondatrice du blog «La Cuisine de Mercotte» et jury de l’émission «Le Meilleur Pâtissier» sur M6 avec Cyril Lignac. Nous avons eu la chance de l’intercepter, entre deux rendez-vous, à la sortie de la Gare de Lyon.La rencontreavec Mercotte :Philibert connait Mercotte depuis de nombreuses années: ils sont tous les deux savoyards et amoureux de leur terroir. Mercotte était d’ailleurs l’une des premières ambassadrices de la Maison de Savoie à Paris.Dans cet

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1:35:56

Business of Bouffe #4 | Paul-Henri Masson - Le...

Business of Bouffe ·

2019/11/23

Nous sommes aujourd’hui avec Paul-Henri Masson, cofondateur du Chocolat des Français.La Rencontreavec Paul-Henri Masson :Nous connaissons Paul-Henri depuis plusieurs années et avions suivi avec beaucoup d’intérêt le succès de l’aventure entrepreneuriale qu’il partage avec ses 2 associés : Matthieu Escande et Vincent Muraire. Avant d’enregistrer ce podcast, nous avions rendez-vous avec Paul-Henri au 39 avenue de l’Opéra (Paris 2e). Il brûlait d’envie de nous faire découvrir sa dernière création, et

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1:33:32

Business of Bouffe #3 | Christophe Audouin - Les 2...

Business of Bouffe ·

2019/11/16

Nous sommes aujourd’hui avec Christophe Audouin, directeur général des «Prés Rient Bio», propriétaire des marques «Les 2 Vaches» et «Faire Bien» (groupe Danone).La Rencontreavec Christophe Audouin :Nous suivions Christophe depuis longtemps sur les réseaux sociaux, LinkedIn notamment. Son engagement pour une alimentation plus responsable nous a toujours particulièrement marqué. Nous étions curieux de connaître les dessous de la marque «Les 2 Vaches» et souhaitions comprendre l’origine de ce projet

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1:35:01

Business of Bouffe #2 | Edouard Morhange - Epicery |...

Business of Bouffe ·

2019/11/09

Nous sommes aujourd’hui avec Edouard Morhange, co-fondateur d’EpiceryLa Rencontre avec Edouard Morhange :Nous connaissons Edouard depuis les débuts d’Epicery. La Maison de Savoie (l’épicerie 100% direct producteurs créée par Philibert) faisait partie des tout premiers commerçants référencés. Depuis, nous avons suivi avec beaucoup d’intérêt les développements de la jeune pousse FoodTech dont la noble ambition est de soutenir les petits commerces de centre-ville et de faciliter l’accès aux produits

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1:06:13

Business of Bouffe #1 | Nicolas Bergerault - Atelier...

Business of Bouffe ·

2019/10/29

La Rencontre avec Nicolas Bergerault :Nicolas nous a généreusement reçu dans son atelier du 15e arrondissement à Paris. Nous avons pu tester le fameux cours «pause dej’» et préparer ensemble un pavé de bœuf au beurre de curry, écrasée de pommes de terre au lait de coco : 30 min de préparation amusante, suivies d’une dégustation exaltante en table d’hôtes, le tout à l’heure du déjeuner. En bref, on a testé un cours de cuisine efficace et pratique, mais surtout on a passé un excellent moment !Dans cet

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