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PODCAST

Bordeauxfood

Retrouvez tous les podcasts de Bordeauxfood en intégralité avec des interviews et les grands formats de ce qui fait les petites et les grandes histoires du monde de la gastronomie. Du champ à la fourchette, retrouvez nos aventures ! www.bordeauxfood.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d"informations.

arts food

All Episodes

05:24

Didier Galhaud

Bordeauxfood ·

2025/06/10

Rendez-vous une seconde fois à Sauternes pour continuer à découvrir le restaurant Les Granges de Sauternes, un lieu qui mélange sincère, chaleureux, original, détendu ancré dans son terroir et dans le village qui met en avant l’accueil et la bienveillance, la saisonnalité et le savoir-faire.Dans ce nouveau podcast, je continue de recevoir les propriétaires et c'est Didier Galhaud qui passe à mon micro. Didier Galhaud, c'est le sommelier, celui qui vous recommande les bonnes quilles pour manger ,qui

fr

08:56

Alexis de La Beaumelle

Bordeauxfood ·

2025/06/10

Rendez-vous à Sauternes pour découvrir le restaurant Les Granges de Sauternes, un lieu sincère, chaleureux, original, détendu ancré dans son terroir et dans le village qui met en avant l’accueil et la bienveillance, la saisonnalité et le savoir-faire.Un lieu incroyable ou on se sent comme à la maison avec une belle terrasse ou on peut y passer à chaque moment de la journée soit pour déjeuner ou diner.Dans ce podcast, je reçois un des propriétaires et le chef en cuisine, Alexis de La Beaumelle, jeune

fr

12:00

La Reserve

Bordeauxfood ·

2025/06/05

Direction Saint Jean de Luz pour aller découvrir dans ce nouvel épisode La Reserve, ainsi découvrir la cuisine surprenante, jeune, sale gosse et d'auteur du chef Bastien Soumoulou pour voir un lieu hors du temps avec vue sur mer et surprenante sur le papier et dans l'assiette.Une cuisine de couleurs et de goûts du départ à l'arrivée sans une fausse note, un service aux petits oignons dans un décor avec un mélange entre mer et montagne. Il fait tourner son menu toutes les 4 à 5 fois sur la saison, le

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09:35

Oui Cheffe

Bordeauxfood ·

2025/06/03

Nouvel épisode et dans celui-la, je vous embarque découvrir une belle initiative, "Oui cheffe", la première collection de vêtements pour femmes en cuisine ou en pâtisserie. Tout cela est parti d'une constatation, que rien n'est adapté pour les femmes en cuisine et c'est de la ou Emilie, restauratrice à Capbreton à l'Esquirou a travaillée pendant 8 mois à la création du projet et pour la partie stylisme depuis Toulouse en collaboration, pour proposer 1 veste et 2 pantalons adaptés à la morphologie

fr

01:38

Imanol Zubelzu

Bordeauxfood ·

2025/06/03

C'est quoi Mantala ? C'est une initiative pour promouvoir et de développer la gastronomie basque en favorisant l'échange de connaissances et la co-création. il est essentiel dans le futur de maintenir, de garder la position de la gastronomie basque à l'échelle mondiale, contenus et projets sur la connaissance, la recherche et des collaborations gastronomique sont proposés.Rencontre avec son directeur Imanol Zubelzu . Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé

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08:03

Nagore García Iglesias

Bordeauxfood ·

2025/06/03

Découverte de l'application Lacreme.es avec une de ses fondatrice Nagore García Iglesias et parler de l'histoire de l'application et de son fonctionnement. Comment cette application est devenu le rendez-vous de tous les chefs ? Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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01:11

Imanol Pradales

Bordeauxfood ·

2025/06/03

Echange avec le Lehendakari, le président de la communauté basque Imanol Pradales pour parler en quelques instants de cette gastronomie basque et de son développement futur. 📸 Benjamin DeshayesCopyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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03:28

Aitor Arregi

Bordeauxfood ·

2025/06/03

Aitor Arregi, propriétaire du restaurant Elkano à Getaria, restaurant existant depuis 1964, tenu par ses parents. Une carte qui demarre au KM 0 pour le poisson qu'il part chercher directement à la criée. Petite explication du lien entre Getaria et Guethary et des baleines. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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05:31

Martin Berasategui

Bordeauxfood ·

2025/06/03

Martin Berasategui, 50 ans de carrière culinaire, nous parle dans ce podcast de ses souvenirs, son parcours, sa cuisine. Il nous parle de sa vie de cuisiner et sa formation chez les chefs français..📸 Benjamin DeshayesCopyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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04:27

Joxe Mari Aizega

Bordeauxfood ·

2025/06/03

Rencontre avec le directeur du Basque Culinary Center Joxe Mari Aizega pour parler de la journée à Gétaria, sa vision de la gastronomie, son futur, la vision de la cuisine en Pays Basque. 📸 Benjamin Deshayes Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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04:05

Palacio de Anana

Bordeauxfood ·

2025/06/03

Direction Salinas de Añana (Álava) dans la vallée du sel pour découvrir 2 jeunes chefs Jokin Loma y Belén Sandrin qui ont ouvert Palacio de Anana, un lieu unique dans une vallée unique à 35 km de Vitoria. Travail avec les produits au KM 0, dans le Pays Basque pour proposer une carte et une expérience unique aux gourmands. Rencontre dans ce podcast avec Jokin et Belen pour en découvrir plus sur eux. 📸 Benjamin Deshayes Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas

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10:56

Maison Ruffet

Bordeauxfood ·

2025/05/30

Bienvenue à Pau, dans un lieu mythique d'exception, alliant le duo du charme d'une villa historique datant du 19ème siècle au confort et au raffinement d'un hôtel de luxe.Je vous amene dans ce podcast à la découverte de Maison Ruffet, le restaurant de l'établissement. Aux manettes, le chef Adrien Ferran et imaginé par le chef Stephane Carrade, une carte d'auteur, de sale gosse qui veut te faire voyager dans l'assiette avec des goûts surprenants ! Le Béarn regorge de producteurs locaux et de choses

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06:54

Croques et Soupes

Bordeauxfood ·

2025/05/24

Un projet fou vient de naître a Bordeaux, un restaurant de croque monsieur et de soupe, c'est le projet fou de Stephane qui a ouvert son restaurant, il y a quelques semaines. Nous sommes, rive droite dans le quartier de Stalingrad ou Stephane officie. Croques sucrés ou salés, soupes, tel est la carte. Il est ouvert du petit déjeuner à la sortie du travail, ou de l'ecole ou sur le retour à la maison pour faire servir à un maximun de gourmands. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication

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11:55

Urbain

Bordeauxfood ·

2025/05/24

Bienvenue chez Urbain, la sandwicherie de JB qui vient d'ouvrir dans le quartier de Chaban Delmas, à quelques encablures du stade. On y mange quoi ?? des sandwichs gourmands, copieux et qui changent chaque semaine avec un chef qui va sur des terrains entre France et monde. 3 sandwichs qui tournent en fonction du marché et à venir, une nouvelle carte avec encore plus de nouveautés et de gourmandises. Pour le trouver, c'est la ligne A, station Chaban Delmas à l'heure du déjeuner et des matchs de

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08:33

Shakshouk

Bordeauxfood ·

2025/05/20

Bienvenue chez Shakshouk, le food bike de Sarah qui nous embarque entre la Tunisie, l'Algèrie et Israel avec une cuisine du soleil et de famille.Elle vous accueille chaque dimanche sur les quais des Chartrons , kemias, hallot, hoummous et autres douceurs gourmandes pour l'aperitif ou un pique nique entre copains, en couple, famille.Sarah , la créatrice, propose aussi une boisson à base d'amandes du Lot et Garonne, le Rouzata, une boisson tunisienne bu durant les fiancailles ou les mariages qu'elle

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07:20

Yannick Alleno

Bordeauxfood ·

2025/05/15

Yannick Alleno, chef de la Table de Pavie nous parle dans cette interview du nouveau menu "Empreintes Végétales", du travail réalisé avec les équipes en cuisine Sébastien Faramond, Arthur Tournu et Marvin Rolland, avec les équipes du chai au Chateau Pavie, au potager au Chateau Monbousquet. Il nous esquisse avant le diner de l'esprit, de la philosophie et de la manière d'avoir réalisé ce nouveau menu. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha

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01:53

Laurent Lusseau

Bordeauxfood ·

2025/05/15

Laurent Lusseau, régisseur de Château Pavie nous parle de ce nouveau menu "Empreintes Végétales" et du lien du vin et de la gastronomie. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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03:21

Domenico Basciano

Bordeauxfood ·

2025/05/15

Domenico Basciano, président de la Chambre de Commerce Italienne pour la France de Marseille à Bordeaux au Marché des Capucins pour nous parler de l'opération Couleurs d'Italie au Marché des Capucins, il y a quelques jours. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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03:28

Antonella Donadio

Bordeauxfood ·

2025/05/15

Avec Antonella Donadio, Secrétaire Général de la Chambre de commerce italienne pour la France de Marseille lors du lancement de la semaine Italienne , il y a quelques jours à Bordeaux au Marché des Capucins. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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05:32

Balme

Bordeauxfood ·

2025/05/09

Bienvenue chez Balme, le rendez-vous des amateurs de truffe dans les halles Bacalan, tapas et petits plats font le lieu avec des classiques comme l'oeuf mayo ou les coquillettes à la truffe. Avec une carte qui evoluera au fil du temps pour amener les gourmands à revenir decouvrir les plats et se laisser guider dans une carte de vin très sympathique.Interview dans ce podcast de Sébastien, nouveau responsable de ce stand depuis quelques mois. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication :

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