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PODCAST

Bordeauxfood

Retrouvez tous les podcasts de Bordeauxfood en intégralité avec des interviews et les grands formats de ce qui fait les petites et les grandes histoires du monde de la gastronomie. Du champ à la fourchette, retrouvez nos aventures ! www.bordeauxfood.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d"informations.

arts food

All Episodes

08:03

Nagore García Iglesias

Bordeauxfood ·

2025/06/03

Découverte de l'application Lacreme.es avec une de ses fondatrice Nagore García Iglesias et parler de l'histoire de l'application et de son fonctionnement. Comment cette application est devenu le rendez-vous de tous les chefs ? Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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01:11

Imanol Pradales

Bordeauxfood ·

2025/06/03

Echange avec le Lehendakari, le président de la communauté basque Imanol Pradales pour parler en quelques instants de cette gastronomie basque et de son développement futur. 📸 Benjamin DeshayesCopyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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03:28

Aitor Arregi

Bordeauxfood ·

2025/06/03

Aitor Arregi, propriétaire du restaurant Elkano à Getaria, restaurant existant depuis 1964, tenu par ses parents. Une carte qui demarre au KM 0 pour le poisson qu'il part chercher directement à la criée. Petite explication du lien entre Getaria et Guethary et des baleines. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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05:31

Martin Berasategui

Bordeauxfood ·

2025/06/03

Martin Berasategui, 50 ans de carrière culinaire, nous parle dans ce podcast de ses souvenirs, son parcours, sa cuisine. Il nous parle de sa vie de cuisiner et sa formation chez les chefs français..📸 Benjamin DeshayesCopyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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04:27

Joxe Mari Aizega

Bordeauxfood ·

2025/06/03

Rencontre avec le directeur du Basque Culinary Center Joxe Mari Aizega pour parler de la journée à Gétaria, sa vision de la gastronomie, son futur, la vision de la cuisine en Pays Basque. 📸 Benjamin Deshayes Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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04:05

Palacio de Anana

Bordeauxfood ·

2025/06/03

Direction Salinas de Añana (Álava) dans la vallée du sel pour découvrir 2 jeunes chefs Jokin Loma y Belén Sandrin qui ont ouvert Palacio de Anana, un lieu unique dans une vallée unique à 35 km de Vitoria. Travail avec les produits au KM 0, dans le Pays Basque pour proposer une carte et une expérience unique aux gourmands. Rencontre dans ce podcast avec Jokin et Belen pour en découvrir plus sur eux. 📸 Benjamin Deshayes Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas

fr

10:56

Maison Ruffet

Bordeauxfood ·

2025/05/30

Bienvenue à Pau, dans un lieu mythique d'exception, alliant le duo du charme d'une villa historique datant du 19ème siècle au confort et au raffinement d'un hôtel de luxe.Je vous amene dans ce podcast à la découverte de Maison Ruffet, le restaurant de l'établissement. Aux manettes, le chef Adrien Ferran et imaginé par le chef Stephane Carrade, une carte d'auteur, de sale gosse qui veut te faire voyager dans l'assiette avec des goûts surprenants ! Le Béarn regorge de producteurs locaux et de choses

fr

06:54

Croques et Soupes

Bordeauxfood ·

2025/05/24

Un projet fou vient de naître a Bordeaux, un restaurant de croque monsieur et de soupe, c'est le projet fou de Stephane qui a ouvert son restaurant, il y a quelques semaines. Nous sommes, rive droite dans le quartier de Stalingrad ou Stephane officie. Croques sucrés ou salés, soupes, tel est la carte. Il est ouvert du petit déjeuner à la sortie du travail, ou de l'ecole ou sur le retour à la maison pour faire servir à un maximun de gourmands. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication

fr

11:55

Urbain

Bordeauxfood ·

2025/05/24

Bienvenue chez Urbain, la sandwicherie de JB qui vient d'ouvrir dans le quartier de Chaban Delmas, à quelques encablures du stade. On y mange quoi ?? des sandwichs gourmands, copieux et qui changent chaque semaine avec un chef qui va sur des terrains entre France et monde. 3 sandwichs qui tournent en fonction du marché et à venir, une nouvelle carte avec encore plus de nouveautés et de gourmandises. Pour le trouver, c'est la ligne A, station Chaban Delmas à l'heure du déjeuner et des matchs de

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08:33

Shakshouk

Bordeauxfood ·

2025/05/20

Bienvenue chez Shakshouk, le food bike de Sarah qui nous embarque entre la Tunisie, l'Algèrie et Israel avec une cuisine du soleil et de famille.Elle vous accueille chaque dimanche sur les quais des Chartrons , kemias, hallot, hoummous et autres douceurs gourmandes pour l'aperitif ou un pique nique entre copains, en couple, famille.Sarah , la créatrice, propose aussi une boisson à base d'amandes du Lot et Garonne, le Rouzata, une boisson tunisienne bu durant les fiancailles ou les mariages qu'elle

fr

07:20

Yannick Alleno

Bordeauxfood ·

2025/05/15

Yannick Alleno, chef de la Table de Pavie nous parle dans cette interview du nouveau menu "Empreintes Végétales", du travail réalisé avec les équipes en cuisine Sébastien Faramond, Arthur Tournu et Marvin Rolland, avec les équipes du chai au Chateau Pavie, au potager au Chateau Monbousquet. Il nous esquisse avant le diner de l'esprit, de la philosophie et de la manière d'avoir réalisé ce nouveau menu. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha

fr

01:53

Laurent Lusseau

Bordeauxfood ·

2025/05/15

Laurent Lusseau, régisseur de Château Pavie nous parle de ce nouveau menu "Empreintes Végétales" et du lien du vin et de la gastronomie. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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03:21

Domenico Basciano

Bordeauxfood ·

2025/05/15

Domenico Basciano, président de la Chambre de Commerce Italienne pour la France de Marseille à Bordeaux au Marché des Capucins pour nous parler de l'opération Couleurs d'Italie au Marché des Capucins, il y a quelques jours. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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03:28

Antonella Donadio

Bordeauxfood ·

2025/05/15

Avec Antonella Donadio, Secrétaire Général de la Chambre de commerce italienne pour la France de Marseille lors du lancement de la semaine Italienne , il y a quelques jours à Bordeaux au Marché des Capucins. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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05:32

Balme

Bordeauxfood ·

2025/05/09

Bienvenue chez Balme, le rendez-vous des amateurs de truffe dans les halles Bacalan, tapas et petits plats font le lieu avec des classiques comme l'oeuf mayo ou les coquillettes à la truffe. Avec une carte qui evoluera au fil du temps pour amener les gourmands à revenir decouvrir les plats et se laisser guider dans une carte de vin très sympathique.Interview dans ce podcast de Sébastien, nouveau responsable de ce stand depuis quelques mois. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication :

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08:56

Le Patrot de Jeannot

Bordeauxfood ·

2025/05/08

Se perdre dans la cité bordelaise, tel est le souhait de Bordeauxfood depuis bientôt 10 ans, et dans le nouvel épisode, direction le quartier des Chartrons pour aller découvrir Le Patrot de Jeannot niché au sein de Maison de Quartier de l'US Chartrons. Improbable et sympa pour se retrouver entre amis ou famille avec la cuisine de Lorenzo, une cuisine sympathique avec une carte qui évolue toute les semaines et qui mérite de s’y arrêter le temps du déjeuner . Dans un lieu caché dans Bordeaux pour

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06:28

Poulailler de Begles

Bordeauxfood ·

2025/05/03

Bienvenue dans ce nouvel épisode.à Bègles au Poulailler de Bègles , un lieu de vie du matin au soir , manger, boire , discuter, refaire le monde tel est la philosophie du lieu.Un duo de femmes aux manettes Léa et Stas et vous accueillent tout au long de la journée du café jusqu'a l'afterwork pour boire un verre, discuter, manger ou ecouter de la musique.Elles vous proposent aussi une partie épicerie avec cafe et thé.Le Poulailler de Begles se situe en face du Pain de Tranchoir et à quelques

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08:02

Le Damier

Bordeauxfood ·

2025/05/02

Direction Bègles dans ce nouvel épisode pour déjeuner dans l'antre du rugby Bordelo Beglais au Le Damier dans le stade mythique d'André Moga, l'antre des joueurs de l'UBBPodcast et déjeuner au soleil avec le chef Thibault Servas qui signe la carte avec un esprit mi bouillon mi bistro. Au menu, il vous propose autre le mythique , œuf mayonnaise au poutargue , un tartare de boeuf avec ses frites bien assaisonné et un riz au lait ultra vanillé . Vous y trouverez aussi des tapas et une carte de vins

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06:48

We Fungi

Bordeauxfood ·

2025/04/29

Bienvenue dans ce nouvel épisode à Lormont dans la metropole , et direction dans la #champignionière de We Fungi pour parler de champignons et de ce qu'ils proposent, le lion's mane, champignon typologie japonaise comme le shitaké, comment ça pousse, quel type d’espèce et une chose importante, comment on le cuisine.Tom va tout nous expliquer dans l'épisode mais comment tout cela fonctionne. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez

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07:07

Jost Hôtel

Bordeauxfood ·

2025/04/28

Bienvenue dans le quartier Amédée Saint Germain dans l'hôtel Jost , premier arrivant dans le quartier, il y a quasiment 3 ans. Dans ce nouvel épisode, rencontre avec la directrice Audrey Cecille, pour dans ce podcast, son parcours, sa vision du groupe et toute l'offre qu'elle et ses équipes vont mettre en place pour amener à se developper dans le quartier Amédée Saint Germain.Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez

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