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PODCAST

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio

Daniela Maurizi

Ciao, sono Daniela Maurizi, una chimica esperta di sicurezza degli alimenti. Con i miei podcast ti spiegherò in maniera chiara e semplice come scegliere, conservare e cucinare gli alimenti. 🌐https://danielamaurizi.it/ 💻https://www.linkedin.com/in/daniela-maurizi-6168383/?originalSubdomain=it

arts food

All Episodes

6:05

ST.3_ep.27 - Biomassa e Bioenergia: così gli scarti...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/07/16

Entro il 2050 l'umanità arriverà a consumare il doppio di quanto la terra produce: una possibile soluzione sono le biomasse, materiali organici che possono rigenerarsi e trasformarsi in energia.Ne parliamo in questo nuovo episodio, partendo proprio dal loro impatto sull'industria alimentare.Buon ascolto!

it

5:47

ST.3_ep.26 - Cibi pronti al consumo: sciogliamo i...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/07/09

Insalate in busta e alimenti pronti da mangiare sono nostri migliori amici durante l'estate, ma forse non tutti sanno che vengono chiamati prodotti di "quarta gamma". In questa nuova puntata, scopriremo insieme di cosa si tratta e perché è importante saper riconoscere prodotti pronti al consumo sicuri e di qualità.Buon ascolto!

it

5:47

ST.3_ep.26 - Cibi pronti al consumo: sciogliamo i...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/07/09

Insalate in busta e alimenti pronti da mangiare sono nostri migliori amici durante l'estate, ma forse non tutti sanno che vengono chiamati prodotti di "quarta gamma". In questa nuova puntata, scopriremo insieme di cosa si tratta e perché è importante saper riconoscere prodotti pronti al consumo sicuri e di qualità.Buon ascolto!

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8:51

ST.3_ep.25 - Impronta ambientale: cos'è e come...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/07/02

Dell'impronta ambientale se ne parla da oltre trent'anni, a partire dall'Agenda 21 del Summit di Rio del 1992. Oggi, continua a essere una priorità inserita negli obiettivi dell'Agenda 2030. In questa puntata discuteremo come i Paesi delle Nazioni Unite, inclusa l'Italia, stanno lavorando insieme per adottare un approccio basato sul ciclo di vita degli alimenti per una produzione e un consumo più sostenibili.Buon ascolto!

it

7:30

ST.3_ep.24-Sensori flessibili amici della catena del...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/06/25

Nella nuova puntata del podcast affrontiamo un tema indispensabile per la sicurezza alimentare, che si fa sentire ancora di più nella stagione estiva: la catena del freddo. Sono tante le innovazioni tecnologiche a supporto del mantenimento della catena del freddo, ma una delle più promettenti sono i sensori flessibili, che vorrebbero monitorare in tempo reale della qualità degli alimenti.Scopri con me tutte le novità, ascoltando l'ultima puntata del mio podcast.Buon ascolto!

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7:17

ST.3_ep.23 - Batteri buoni e batteri cattivi nel...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/06/18

I formaggi artigianali, prodotti con latte crudo, devono la loro unicità al microbiota naturale, in particolare ai batteri dell’acido lattico (LAB). Tuttavia, proprio per l'assenza di pastorizzazione, esiste il rischio di contaminazioni microbiologiche.In questa nuova puntata vedremo quali sono le strategie di biocontrollo adottate dai caseifici artigianali per garantire la sicurezza dei loro prodotti.Buon ascolto!

it

8:21

ST.3_ep.22 - Cruditè di mare: come consumarlo in...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/06/11

L'estate è iniziata e con essa le giornate al mare e le deliziose scorpacciate di pesce.In questa nuova puntata del mio podcast, vedremo quali sono le precauzioni da prendere prima di gustare un plateau di crudi di mare, sottolineando l'importanza delle corrette procedure di abbattimento per evitare i rischi batteriologici, come l'Anisakis.Buon ascolto!

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6:10

ST.3_ep.21- Bisfenolo: che cos'è e cosa ci fa...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/06/04

Il Bisfenolo è una sostanza presente nelle plastiche e resine utilizzate nei materiali a contatto con gli alimenti. Spesso al centro di accesi dibattiti, il BPA è noto per le sue proprietà di trasparenza, resistenza termica e meccanica, ma anche per i potenziali rischi per la salute. Ne parliamo nella nuova puntata del mio podcast: buon ascolto

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9:48

ST.3_ep.20 - Spreco alimentare nei ristoranti: alcuni...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/05/28

Ogni anno nell'UE si sprecano oltre 58 milioni di tonnellate di cibo e l'Italia è al settimo posto in questa triste classifica. Nel nuovo episodio del mio podcast, vedremo le cause e le soluzioni per ridurre lo spreco alimentare, dalla pianificazione della spesa all'uso della "doggy bag" nei ristoranti.Buon ascolto!

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6:52

ST.3_ep.19 - Alla scoperta del furano: un nemico per...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/05/21

Questa settimana scopriremo insieme il furano. Non è il nome di un nuovo pianeta, bensì un contaminante chimico che può formarsi negli alimenti durante la cottura e altri trattamenti termici. In questa nuova puntata approfondiamo insieme come prevenirne i rischi del furano.Buon ascolto!

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8:07

ST.3_ep.18 - Verso la sostenibilità alimentare con...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/05/14

Oggi parliamo di una moda che finalmente vale la pena seguire: l'upcycled food. Non lasciarti ingannare dal nome contemporaneo, questa pratica esiste da sempre: l’upcycling trasforma gli scarti alimentari in nuovi prodotti commestibili, contribuendo a un mondo più sostenibile. Scopri di più nell’ultima puntata del mio podcast!Buon ascolto

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6:46

ST.3_ep.17 - Se la sostenibilità passa dai mangimi...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/05/07

Sostenibilità alimentare e allevamenti tradizionali sono destinati a scontrarsi o è possibile un punto d'incontro? Lo scopriamo insieme in questa nuova puntata, dove vedremo quanto questo compromesso sia fondamentale per ridurre la competizione per le risorse naturali tra produzione di cibo animale e umano che sta mettendo a dura prova il nostro Pianeta.Buon ascolto!

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5:17

ST.3_ep.156 - Carne al sangue o ben cotta?...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/04/30

Con l'arrivo della stagione della brace, è essenziale essere sicuri della qualità delle nostre carni. In questa nuova puntata del podcast, vi accompagno alla scoperta dei rigorosi controlli che assicurano la freschezza e la sicurezza dei nostri barbecue estivi.Buon ascolto!

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5:53

ST.3_ep.15 - Ma il granchio è sempre più blu: cosa...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/04/23

In questa nuova puntata, attraverso una panoramica approfondita, indagheremo le radici dell'invasione del granchio blu nel Mediterraneo, evidenziando i legami con i cambiamenti climatici e il traffico marittimo. Ma non ci fermeremo qui: vi proporrò alcune possibili soluzioni e strategie per mitigare gli impatti di questa specie invasiva.Buon ascolto!

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6:04

ST.3_ep.15 - Resistenza antimicrobica: il nemico del...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/04/16

La resistenza antimicrobica è diventata una delle principali sfide globali per la salute pubblica e l'UE sta collaborando attivamente con altre nazioni per affrontarla.In questo episodio indagheremo le strategie attuali messe in campo dall'Unione Europea per contrastare questo nemico silenzioso, gli sforzi internazionali e le implicazioni per la nostra sicurezza alimentare e sanitaria.Buon ascolto!

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6:47

ST.3_ep.14 - Benessere animale: ecco come si...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/04/09

Abbiamo sempre affrontato la sicurezza alimentare dal punto di vista umano, ma un aspetto non meno importante riguarda il benessere degli animali. Da questo, infatti, dipende anche la qualità dei prodotti di origine animale che consumiamo.Scopriamo insieme i fattori che influenzano il benessere animale, dall'allevamento alle pratiche di trasporto e di macellazione.Buon ascolto!

it

6:37

ST.3_ep.13 - Agroforestazione: un nuovo sistema...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/04/08

Questa settimana affrontiamo un tema di cui si parla poco: l'agroforestazione. Insieme scopriremo come questo metodo può migliorare gli ecosistemi locali, aumentare la redditività agricola e promuovere la sostenibilità ambientale. Buon ascolto!

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8:00

ST.3_ep.12 - Acqua potabile per l'agricoltura: così...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/03/26

L'acqua potabile è un bene prezioso che va tutelato con ogni mezzo. La desalinizzazione è un processo che guarda proprio in questa direzione, cercando di trasformare l'acqua del mare in una risorsa preziosa per l'agricoltura e non solo.Buon ascolto!

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6:46

Che cos'è il glifosato e come è regolamentato

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/03/19

Il glifosato è ufficialmente il nemico numero uno dell'industria alimentare, ma quanti sanno davvero il perché? Oggi cercheremo di capire insieme cosa si cela dietro questa sostanza agricola e quali sono le sue implicazioni sulla salute umana e ambientale.Buon ascolto!

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7:56

ST.3_ep.10 - Cibo ibrido: una nuova frontiera...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/03/12

L'attenzione alla sostenibilità dell'industria alimentare sta diventando sempre più concreta e un esempio in questo senso ci è dato dal cibo ibrido.Il mondo degli alimenti ibridi offre, infatti, nuove speranze per affrontare le sfide ambientali ed etiche dell'agricoltura moderna: scopriamo insieme tutte le sue caratteristiche e opportunità.Buon ascolto!

it

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