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PODCAST

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía

Este es un espacio en el que podrás disfrutar de una visión distópica de la cocina, la gastronomía y todo lo que envuelve al arte culinario, un espacio en el que si te dejas llevar seremos capaces de generarte una increíble experiencia que rozará lo místico y te llevará a sentir una catarsis gastronómica.

arts food

All Episodes

01:43:03

Capítulo 60. Pepe Orts, los críticos, la formación y...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2023/10/16

Hablamos con Pepe Orts sobre el futuro de la formación, la mixología, el mundo de la restauración y todo lo relacionado con el fantástico y fascinate mundo de la restauración. Cocina, ciencia y puta paciencia.

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01:30:20

Capítulo 59. Todo gratis en el bar y la gamba roja a...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2023/10/12

En esta ocasión damos un repaso a las singularidades de un sector que es capaz de invitar a chupitos y cobrar una gamba a 415€ en la lonja de Denia. Cocina, ciencia y puta paciencia. https://www.facebook.com/1129971349/posts/pfbid02mhmThoLwZAomoxCwSJW9Nppc2LV3n5vsqonMm7enhbLMq6sHsWooN9yvveh1jMsMl/

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01:14:42

Capítulo 58. Entre ferias y congresos encontramos el...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2023/10/02

Seguimos haciendo amigos en el mundo gastronómico y aportando nuestro granito de arena para conseguir que el debate sobre nuestro ombligo sea lo más amplio posible. Cocina, ciencia y mucha paciencia.

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01:19:02

Capítulo 57. El precio del aceite por las nubes y el...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2023/09/26

En esta ocasión el futuro de nuestra alimentación esta en juego y para ver que nos depara este futuro conversamos con José Miguel Mulet sobre producción agrícola y ecología. Cocina, ciencia y puta paciencia.

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01:26:58

Capítulo 56. La gastronomía como problema complejo....

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2023/09/17

La complejidad tiene mil y una caras pero un claro dominador. En este capítulo hablamos con Javier G. Recuenco sobre lo complejo del problema gastronómico y sobre cómo podemos abordarlo diferenciando entre complejo y complicado. Cocina, ciencia y puta paciencia.

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01:07:17

Capítulo 55. Inflación y gastronomía. La fiesta se acabó

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2023/09/12

¿Es real el aumento de precios? ¿Se nos ha ido la pinza en los restaurantes y queremos ganar más de lo que toca? Es posible que todo esto acabe con una purga y sólo queden los que lo hagan m uy bien en su rango de precios. De todo esto hablamos en este episodio de Gastrómada. Cocina, ciencia y mucha paciencia. https://www.elmundo.es/economia/2023/08/28/64ecb5c0e9cf4a58708b459b.html https://x.com/tonimassanes/status/1700744779196231991?s=48&t=jwCzeZLRO-JJmMBKLf0PQA

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01:08:20

Capítulo 54. ¿Qué es una paella? preguntas y...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2023/09/05

Seguimos con la gran pregunta del millón ¿qué es una paella? en qué nos basamos para llamar a algo paella y qué es lo que necesitamos para poder hacer una paella. Aquí tienes el vídeo https://x.com/gastromada/status/1696981907425153412?s=46 Cocina, ciencia y puta paciencia.

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01:08:31

Capítulo 53. Apocalipsis gastronómica en España. Los...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2023/08/29

El número de cierres de restaurantes, bares y hoteles se dispara y las causas son multiples y complicadas de analizar. Esto si que se podría decir que es un problema complejo como bien dice Javier G. Recuenco. https://www.vozpopuli.com/economia_y_finanzas/quiebra-empresas-disparan-200-espana-hace-saltar-alarmas-ue.html Cocina ciencia y puta paciencia.

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01:09:22

Capítulo 52. El nuevo producto de Km0 en Alicante...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2023/08/22

Hoy tenemos la oportunidad de conocer de primera mano a Víctor uno de los productores de Pitahayas y a Dani el ingeniero agrónomo con el que ha montado Econbelda Fruits para producir y distribuir Pitahayas desde Alicante al mundo. Aquí os dejo un pequeño vídeo explicativo https://youtu.be/6CSci9TPejo Cocina, ciencia y puta paciencia.

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54:11

Capítulo 51. Cumpleaños feliz y negocios familiares

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2023/08/08

En este capítulo cumplimos un añito de vida, 52 capítulos hablando y comentando el entorno de la gastronomía desde un prisma irreverente y díscolo. Gracias por acompañarnos en este camino y vamos a por el segundo año. Cocina, ciencia y puta paciencia.

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01:07:38

Capítulo 50.las adicciones y sus efectos en la...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2023/08/02

Entender que es una adicción, donde se puede empezar a denominar a algo adicción y a la vez saber trazar esas líneas que hacen de nuestra alimentación algo que se puede convertir en un trastorno, es algo que nos interesa saber. En esta ocasión junto a Carlos Moratilla, Félix Cardina, Marcos Mora y un servidor intentamos aportar algo de luz sobre este tema. Cocina, ciencia y puta paciencia.

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01:17:36

Capítulo 49 ¿Existe la realidad gastronómica? Jaime...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2023/07/24

Muy buenos días y vamos a por un nuevo jardín donde saltar y retozar en el barro. En esta ocasión junto a Jaime Rodriguez de Santiago que nos hablará de su libro "La Realidad No existe" y de lo interesante que es entender la capacidad que tiene nuestro cerebro para engañarnos. https://twitter.com/jaime_rdes jaimerodriguezdesantiago.com Cocina, ciencia y puta paciencia.

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01:28:40

Capítulo 48. ¿Son un mito las paellas como ensaladas...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2023/07/18

Un nuevo día y un nuevo jardin en el que nos metemos, en esta ocasión con los pies en la arena y llenos de crema hasta las orejas. Los chiringuitos playeros y todas sus posibles vertientes son un tema que da para toda una serie Cocina, ciencia y puta paciencia.

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01:29:26

Capítulo 47. ¿Son necesarios los pequeños artesanos y...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2023/07/10

Pues un gran jardin en el que estamos seguros que nos van a llover bofetadas y tortas a pares. Desde nuestra visión distópica del mundo de la gastronomía, hacemos un análisis sobre la necesidad real de tener o no tener a pequeños artesanos y productores cerca. Cocina, ciencia y puta paciencia para todos, todas y todes.

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01:19:25

Capítulo 46. ¿Tiene sentido el precio de la comida?...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2023/07/06

Un capítulo que nos lleva a recorrer el camino que realizan nuestros alimentos y nos cuestionamos algunos de los por qué de los precios de la comida. ¿Por qué la comida vale lo que vale? Cocina, ciencia y puta paciencia.

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01:15:39

Capítulo 45 ¿Por qué compramos la burra? sobre todo,...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2023/06/28

Ramón Nogueras nos aporta un poco de luz para saber por qué nos la colocan doblada cuando entramos en el maravilloso mundo de la restauración. Un mundo en el que solemos comprar la burra mucho más a menudo de lo que creemos. Cocina, ciencia y puta paciencia.

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01:44:24

Capítulo 44. La qímica detrás del aove ¿son mejores...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2023/06/20

Hoy volvemos a traer a Jose Miguel para que nos ilustre sobre el mundo del aceite de oliva virgen extra, el famoso AOVE y sus singularidades. No te pierdas este pedazo de capítulo y comenta culaquier duda que tengas, en los proximos capítulños inahuguramos las sección "Las cosas de Josemi" Cocina, ciencia y puta paciencia.

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01:36:11

Capítulo 43. ¿Tú eres de los que comen 240 kg de...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2023/06/12

Los procesados, los ultraprocesados y la mayoría de comida insana que llena nuestras neveras y armarios, está diseñada para que no seamos capaces de resistirnos a ella, en este artículo que os ponga aquí abajo tenéis mucha más información. https://ctxt.es/es/20230601/Firmas/42877/ultraprocesados-laura-caorsi-alimentacion-malnutricion-obesogenico-pobresidad-tiempo-dinero-clase-social.htm Cocina, Ciencia y Puta Paciencia.

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01:46:22

Capítulo 42. ¿Qué saben los cocineros de química...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2023/06/05

Sin tregua para asimilar lo vivido en la última entrevista, nos metemos en un jardin con mil y un melones que abrir. Descubre que es la química culinaria, como nuestro cerebro nos engaña y cómo podemos evitar caer en sus trampas. Cocina, ciencia y puta paciencia.

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01:38:18

Capítulo 41. ¿Quién limpia mi cocina? de pesadilla en...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2023/05/29

En Nueva York las inspecciones de sanidad son bastante más intensas y mucho más concienzudas que en España, pro no sólo eso, descubre todo lo que siempre has querido saber sobre la trastienda de la cocina. https://a816-health.nyc.gov/ABCEatsRestaurants/#!/Search Cocina ciencia y puta paciencia.

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