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PODCAST

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

Westdeutscher Rundfunk

Die WDR 4-Köchin Ulla Scholz stellt immer Donnerstags ein leckeres Gericht zum Nachkochen vor. Das passende Rezept finden Sie hier.

arts food

All Episodes

00:02:43

Maronen und Quitten in Filo-Teig

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/12/10

Maronen und Quitten passen wunderbar zur Weihnachtszeit. Ulla bereitet daraus eine Art Pastete zu, die als ein festliches Dessert gedacht ist, aber auch als süße Mahlzeit – mit Vanilleeis und Sahnehäubchen – am 3. Adventssonntag schmeckt. Von MS-Admin_HF23.

de

00:02:12

Wildschweinragout mit Ingwer

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/12/04

Schmorgerichte sind für größere Weihnachtsessen praktisch, da sie sich gut vorbereiten lassen. Maronen, Rosenkohl und Polenta, die Ulla als Beilagen empfiehlt, können zudem ganz unkompliziert in ein vegetarisches Gericht verwandelt werden. Von Ulla Scholz.

de

00:01:44

Salsiccia mit geröstetem Wirsing zu Kartoffelpüree

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/11/26

Es geht nichts über Omas klassischen Küchendreiteiler. Ulla röstet dafür Wirsing und bereitet ein sahniges Kartoffelpüree zu. Als Dritte im Bunde gesellt sich eine aromatische italienische Bratwurst dazu. Von Ulla Scholz.

de

00:02:23

Geschmorte Lammkeule mit Ofengemüse und Couscous

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/11/19

Ein Schmorbraten macht sich fast von allein. Im Gegensatz zu Kurzgebratenem werden wir außerdem mit einer aromatischen Sauce belohnt. Ulla bereitet eine Lammkeule im Backofen zu und verfeinert das Fleisch mit orientalischen Gewürzen. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:02:03

Eintopf mit Wachtelbohnen

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/11/12

Der Eintopf ist der große Bruder der Suppe. Damit alle Zutaten den gleichen Garpunkt erreichen, kocht Ulla die getrockneten Bohnen lieber in einem separaten Topf. Derweil schmort das frische Gemüse im Backofen und gart im eigenen Saft. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:03:05

Zweierlei Kraftbrühe

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/11/05

Als eleganter Auftakt zu einem Menü oder als Krankenkost – eine Bouillon aus Kalb-, Rind- oder Geflügelfleisch gehört zu den Küchenklassikern. Auch aus frischem Gemüse können wir eine kräftige Brühe kochen. Von Scholz/Verhasselt.

de

00:02:02

Kürbisreibeküchlein mit Polenta und Halloumi

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/10/30

Zu Halloween sind Kürbisgerichte gefragt. Besonders dann, wenn das Gemüse als knuspriger kleiner Reibekuchen daherkommt. Ulla vermischt die Kürbisstreifen mit Polenta und geriebenem Halloumi. Wer Kalorien sparen möchte, kann die Küchlein sogar im Backofen braten. Von Ulla Scholz.

de

00:02:30

Apfelrotkohl

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/10/22

Zu Gänsebraten, Entenbrust, Wildragout oder Maronencreme – nun kommt die Jahreszeit, wo Rotkohl als Beilage sehr gut passt. Ulla verfeinert das Gemüse mit allerlei Gewürzen und kocht den Kohl so, dass er auch ohne Schmalz und Speck richtig aromatisch schmeckt. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:02:11

Selbstgemachter Frischkäse in drei Variationen

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/10/15

Wenn in den Herbstferien Langeweile aufkommt, kann man mit Kindern oder Enkeln Frischkäse selbst herstellen. Ulla hat ein Grundrezept mitgebracht, das sich beliebig abwandeln lässt und so den Geschmack von Jung und Alt trifft. Von Ulla Scholz.

de

00:02:14

Gebratene Champignons auf Endiviensalat zu...

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/10/08

Auf dem Wochenmarkt sehen wir die ersten Wintersalate. Ulla bereitet Endiviensalat zu, der wesentlich milder schmeckt, wenn diese Salatsorte in feine Streifen geschnitten wird. Dazu gibt es gebratene Pilze und knusprige Süßkartoffelkroketten. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:01:59

Limetten-Kokos-Creme

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/10/01

Ein Dessert muss nicht immer nur aus Sahne, Eiern und viel Zucker bestehen. Ulla hat eine leichte Creme aus Seidentofu zubereitet, die schön erfrischend nach Kokos und Limette schmeckt. Von WDR4-Do SK42 Regie AWS Techniker.

de

00:02:44

Das ultimative Steak

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/09/24

Wenn die Fleischqualität nicht stimmt, die falsche Pfanne im Einsatz ist, zu lange gebraten wird – für viele ist das Steak am heimischen Herd ein Angstgegner. Fehler, die hier beim Kurzbraten passieren, lassen sich nicht mehr nachbessern. Ulla hat einige Tipps, wie es richtig geht. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:01:34

Gefüllte Schmorgurken auf Dill-Senf-Rahm

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/09/17

Auf dem Wochenmarkt gibt es immer noch Landgurken aus der Region. Das aromatische Gemüse füllt Ulla mit Hackfleisch oder einem Fleischersatzprodukt und serviert die geschmorten Gurkentürmchen in einer sahnigen Senfsauce mit frischem Dill. Von Ulla Scholz.

de

00:02:03

Herzhafte Erbsencreme auf Röstbrot

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/09/10

Zum Brunch möchten wir auch Gästen etwas Besonders bieten, die nicht auf Lachs, Spiegeleier und Speck stehen. Ulla hat eine aromatische Erbsencreme zubereitet, die ganz ohne tierische Zutaten auskommt. Von Ulla Scholz.

de

00:02:12

Sushi

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/09/04

Viele fremdeln mit Sushi, weil sie Angst vor rohem Fisch haben oder Nori-Algen nicht kennen. Ulla stellt uns heute eine rein pflanzliche Füllung mit Avocado vor und sie bereitet California Rolls, die geräucherten Lachs oder Thunfisch aus der Dose enthalten. Von Ulla Scholz.

de

00:02:13

Mediterraner Brotsalat mit Zucchini und Mozzarella

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/08/27

Das Wetter ist immer noch sommerlich und die meisten Leute essen lieber etwas Leichtes. Ulla bereitet einen italienischen Brotsalat zu, der nach Belieben auch etwas verändert werden kann. Von Ulla Scholz.

de

00:02:13

Pflaumen-Crumble

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/08/20

In der Region sind die Pflaumen reif – Zeit, einen Crumble zu backen. Ulla hat für die Streusel unter anderem Einkornmehl verwendet. Das ist eine alte Getreidesorte, die besonders nussig schmeckt. Von Ulla Scholz.

de

00:02:30

Geeiste Trauben in Ingwerzucker und Rotwein-Beeren-Slush

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/08/14

Wenn es draußen heiß ist, wollen wir nicht immer nur Wasser trinken. Ulla hat drei einfache Rezepte mitgebracht, die schnell erfrischen oder sogar partytauglich sind. Von Ulla Scholz.

de

00:02:35

Käse-Soufflé

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/08/06

Ob süß oder herzhaft - das Soufflé ist ein Küchenklassiker. Ulla setzt auf Emmentaler Käse und verfeinert die luftige Speise mit frischem Schnittlauch. Von wdr4.

de

00:03:19

Pastéis de Nata

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/07/31

Von diesen wunderbaren Puddingtörtchen kann man nie genug backen. Ulla hat einige Rezepte ausprobiert und verrät uns, worauf wir achten sollten, damit die portugiesische Spezialität perfekt gelingt. Von Ulla Scholz.

de

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