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PODCAST

Pillole dell"agrifood

Nuove tecnologie, sostenibilità, microbiologia, sicurezza alimentare… Troverai tutto questo all’interno di Pillole dell’agrifood, gli approfondimenti scientifici di Food Hub.Ogni venerdì, in meno di cinque minuti ascolterai il riassunto del nuovo articolo appena pubblicato sul nostro blog, più una ricerca scientifica sullo stesso tema.Non male vero? Iscriviti alla nostra newsletter per leggere gli articoli, e seguici su LinkedIn (Food Hub) e Instagram (@foodhub_ita)

science

All Episodes

4:20

Ep. 225 - Agricoltura: necessità e innovazioni

Pillole dell"agrifood ·

2024/10/11

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Global sustainable agriculture and land management systems" redatto da Guy M. Robinson, pubblicato sul Geography and SustainabilityIn questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione attuale nel campo dell'agricoltura e le necessità che sempre più richiamano l'attenzione di tutto il mondo. Se vuoi scoprire quelle che sono le innovazioni nel settore non perderti il nostro Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2024. Totalmente

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4:46

Ep. 224 - Tecnologia emergente: Ozono gassoso

Pillole dell"agrifood ·

2024/10/04

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Ozono Gassoso (O3) come sanitizzante nella filiera casearia: vantaggi e criticità" redatto per noi da Vanessa Eramo, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondisce l'utilizzo dell'ozono gassoso come tecnologia emergente di sanitizzazione nel settore caseario, grazie al suo elevato potere ossidante e all’assenza di residui ambientali dannosi. Diversi studi dimostrano l’efficacia della molecola nel controllo della microflora deteriorante

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4:35

Ep. 223 - Proteine batteriche. Soluzione alle sfide...

Pillole dell"agrifood ·

2024/09/27

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Bacterial protein for food and feed generated via renewable energy and direct air capture of CO2: Can it reduce land and water use?" redatto da Jani Sillman et al, pubblicato su Global Food Security.In questo articolo si approfondisce la necessità di trovare proteine alternative a quelle animali e vegetali per far fronte alla crescita della popolazione e alla malnutrizione. In questo scenario si posizionano le proteine batteriche generate tramite

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4:16

Ep. 222 - Batteri che fanno bene alle piante

Pillole dell"agrifood ·

2024/09/13

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Harnessing chickpea bacterial endophytes for improved plant health and fitness" redatto da Yulduzkhon Abdullaeva et al, pubblicato su AIMS Microbiology.In questo articolo si approfondisce lo sfruttamento di endofiti batterici nelle piantagioni di leguminose per un miglioramente della crescita tramite l'assorbimento di nustrienti come fosforo e azoto.Buon ascolto!

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4:08

Ep. 221 - Preservare la lettiera vegetale dai...

Pillole dell"agrifood ·

2024/09/06

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "The freezer defrosting: global warming and litter decomposition rates in cold biomes" redatto da R. Aerts et al, pubblicato su Journal of Ecology.In questo articolo si approfondisce il problema della decomposizione e modifica della lettiera vegetale a causa dell'aumento di temperatura data dai cambiamenti cliamtici. Buon ascolto!

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4:18

Ep. 220 - Soft robotics come agricoltura del futuro

Pillole dell"agrifood ·

2024/08/30

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Soft robotics for farm to fork: applications in agriculture & farming" redatto da Costanza Armanini et al, pubblicato su Bioinspiration & Biomimetics.In questo articolo si approfondisce il futuro dei sistemi agricoli per una produzione più efficiente in ottica ambientale, economica e social. In particolare si esaminano le soft robotics come soluzione ai problemi odierni e futuri.Buon ascolto!

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4:14

Ep. 219 - Cibi fermentati come yogurt, kefir

Pillole dell"agrifood ·

2024/08/23

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "The future is fermented: Microbial biodiversity of fermented foods is a critical resource for food innovation and human health" redatto da Rodrigo Hernández-Velázquez et al, pubblicato su Trends in Food Science & Technology.In questo articolo si approfondisce il mercato dei cibi fermetati, le loro caratteristiche e le loro proprietà di conservazione, evidenziando anche gli aspetti benefici per la salute umana.Buon ascolto!

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4:51

Ep. 218 - Batteri lattici e proprietà

Pillole dell"agrifood ·

2024/08/16

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Il nomadismo di Lactiplantibacillus plantarum e la rilevanza di questa specie come modello in studi di biologia e biotecnologie alimentari " redatto per noi da Antonia Corvino, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce nello specifico le caratteristiche di un LAB con caratteristiche particolari e utili all'industria alimentare. Buon ascolto!

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4:35

Ep. 217 - Nuova risorsa alimentare

Pillole dell"agrifood ·

2024/08/09

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Germinati da grano saraceno: una nuova risorsa alimentare" redatto per noi da Mattia Di Nunzio, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondiscono le caratteristiche benefiche dell'utilizzo della geminazione nel grano saraceno. Buon ascolto!

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4:19

Ep. 216 - Attenzione alle frodi alimentari

Pillole dell"agrifood ·

2024/08/02

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "La Spettroscopia NIR a supporto della lotta alle frodi alimentari redatto per noi da Riccardo Provera, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce l'utilizzo della tecnica NIR per combattere le frodi grazie alle sue caratteristiche di rapidità, facilità d'uso e accuratezza rendendola fondamentale per il futuro del settore agroalimentare. Buon ascolto!

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4:24

Ep. 215 - Come migliorare le colture?

Pillole dell"agrifood ·

2024/07/26

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Effect of shadenet color and its intensity on tomato crop performance” redatto per noi daRamana Rao et al, pubblicato sul Emirates Journal of Food and Agriculture."In questo articolo si approfondisce uno studio sviluppato in India sull'ultilizzo di diverse reti ombreggianti con colore rosso, verde, nero e bianco, e con diverse intesità per aumentare la crescita delle piante di pomodoro. Buon ascolto!

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4:58

Ep. 214 - Cambiamenti climatici e colture: un danno...

Pillole dell"agrifood ·

2024/07/19

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Come influisce il cambiamento climatico sulla salute delle nostre colture?” redatto per noi da Anna Aldrighetti, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce l'impatto dei cambiamenti climatici nella proliferazione di parassiti e patogeni all'interno delle colture. Buon ascolto!

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4:28

Ep. 213 - Gelato senza grassi, ma con fibre

Pillole dell"agrifood ·

2024/07/12

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Fibre alimentari come sostituti dei grassi nel gelato – Impatto sulle caratteristiche sensoriali” redatto per noi da Matteo Zanoni, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce l'utilizzo di fibre alimentari come sostitute del grasso all'interno del gelato, ottenendo un prodotto finale simile ma con proprietà migliori. Buon ascolto!

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5:00

Ep. 212 - Come migliorare la qualità del vino

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2024/07/05

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Lentilactobacillus hilgardii: Potenzialità Enzimatiche e Impatto sulla Qualità del Vino” redatto per noi da Giorgio Gargari, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce la fermentazione alcolica e malolattica come processi cruciali nella creazione del vino, in particolare l'utilizzo del batterio Lentilactobacillus hilgardii al posto del più comune batterio Oenococcus oeni. Buon ascolto!

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4:34

Ep. 211 - Alla scoperta dei probiotici

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2024/06/28

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Sfruttare la capacità dei probiotici per combattere la Salmonella Heidelberg e migliorare la salute intestinale nei polli da carne.” redatto da Patrícia Giovana Hoepers et al e pubblicato sul Poultry Science .In questo articolo si approfondisce il l'utilizzo dei probiotici non solo nell'utilizzo umano ma come possibile agente nella lotta alla Salmonella e per migliorare gli standard di sicurezza alimentare. Buon ascolto!

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4:16

Ep. 210 - Le tue scelte alimentari sul pianeta

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2024/06/21

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Ruolo e impatti delle scelte alimentari sulla Sostenibilità.” redatto per noi da Erika Venturini e Mimosa Magnani e pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondisce il concetto di sostenibilità alimentare e come le diverse diete possano più o meno influire sull'impatto ambientale. Si sottolinea così l'importanza di azioni individuali e collettive. Buon ascolto!

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4:11

Ep. 209 - Contro lo spreco alimentare

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2024/06/14

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “MICROORC: microbioma per la sostenibilità del sistema alimentare.” redatto per noi da Manuela Guiducci, Simona Mincione e Patrizia Circelli pubblicato sul nostro blog, in collaborazione con CiaoTechIn questo articolo si esplora l'attuale spreco alimentare e come poterlo arginare tramite il progetto MICROORC che mira a ridurre drasticamente lo spreco sfruttando soluzioni innovative basate sul microbioma tramite un ventaglio di soluzioni, tecnologie,

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4:24

Ep. 208 - Il nostro cibo è sicuro?

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2024/06/07

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “PFAS: contaminanti POP negli alimenti.” redatto per noi da Giulia Mastellone pubblicato sul nostro blogIn questo articolo si esplora la presenza delle sostanze PFAS all'interno di determinati prodotti alimentari e come entrano in circolazione dentro l'organismo umano. Buon ascolto!

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4:29

Ep. 207 - Il lato... “dolce” della simulazione

Pillole dell"agrifood ·

2024/05/31

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il lato... “dolce” della simulazione: dietro le quinte di Nestlé” redatto per noi da COMSOL pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si esplora l'utilizzo della simulazione multifisica da COMSOL per ottimizzare la produzione di cioccolato, wafer e cereali di Nestlè. Buon ascolto!

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3:52

Ep. 205 - Microorganismi, enzimi e proteine...

Pillole dell"agrifood ·

2024/05/24

Oggi parleremo di come l'innovazione nel settore caseario possa trasformare le sfide in opportunità, attraverso l'uso di enzimi prodotti tramite fermentazione. Inoltre, esploreremo come queste soluzioni possano non solo migliorare la resa e la qualità dei prodotti lattiero-caseari, ma anche contribuire a una gestione più sostenibile delle risorse.Ringraziamo Novonesis, per averci supportato nella realizzazione di questo contenuto offerto gratuitamente alla nostra community.Buon ascolto!

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