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PODCAST

Pillole dell"agrifood

Nuove tecnologie, sostenibilità, microbiologia, sicurezza alimentare… Troverai tutto questo all’interno di Pillole dell’agrifood, gli approfondimenti scientifici di Food Hub.Ogni venerdì, in meno di cinque minuti ascolterai il riassunto del nuovo articolo appena pubblicato sul nostro blog, più una ricerca scientifica sullo stesso tema.Non male vero? Iscriviti alla nostra newsletter per leggere gli articoli, e seguici su LinkedIn (Food Hub) e Instagram (@foodhub_ita)

science

All Episodes

4:35

Ep. 217 - Nuova risorsa alimentare

Pillole dell"agrifood ·

2024/08/09

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Germinati da grano saraceno: una nuova risorsa alimentare" redatto per noi da Mattia Di Nunzio, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondiscono le caratteristiche benefiche dell'utilizzo della geminazione nel grano saraceno. Buon ascolto!

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4:19

Ep. 216 - Attenzione alle frodi alimentari

Pillole dell"agrifood ·

2024/08/02

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "La Spettroscopia NIR a supporto della lotta alle frodi alimentari redatto per noi da Riccardo Provera, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce l'utilizzo della tecnica NIR per combattere le frodi grazie alle sue caratteristiche di rapidità, facilità d'uso e accuratezza rendendola fondamentale per il futuro del settore agroalimentare. Buon ascolto!

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4:24

Ep. 215 - Come migliorare le colture?

Pillole dell"agrifood ·

2024/07/26

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Effect of shadenet color and its intensity on tomato crop performance” redatto per noi daRamana Rao et al, pubblicato sul Emirates Journal of Food and Agriculture."In questo articolo si approfondisce uno studio sviluppato in India sull'ultilizzo di diverse reti ombreggianti con colore rosso, verde, nero e bianco, e con diverse intesità per aumentare la crescita delle piante di pomodoro. Buon ascolto!

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4:58

Ep. 214 - Cambiamenti climatici e colture: un danno...

Pillole dell"agrifood ·

2024/07/19

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Come influisce il cambiamento climatico sulla salute delle nostre colture?” redatto per noi da Anna Aldrighetti, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce l'impatto dei cambiamenti climatici nella proliferazione di parassiti e patogeni all'interno delle colture. Buon ascolto!

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4:28

Ep. 213 - Gelato senza grassi, ma con fibre

Pillole dell"agrifood ·

2024/07/12

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Fibre alimentari come sostituti dei grassi nel gelato – Impatto sulle caratteristiche sensoriali” redatto per noi da Matteo Zanoni, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce l'utilizzo di fibre alimentari come sostitute del grasso all'interno del gelato, ottenendo un prodotto finale simile ma con proprietà migliori. Buon ascolto!

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5:00

Ep. 212 - Come migliorare la qualità del vino

Pillole dell"agrifood ·

2024/07/05

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Lentilactobacillus hilgardii: Potenzialità Enzimatiche e Impatto sulla Qualità del Vino” redatto per noi da Giorgio Gargari, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce la fermentazione alcolica e malolattica come processi cruciali nella creazione del vino, in particolare l'utilizzo del batterio Lentilactobacillus hilgardii al posto del più comune batterio Oenococcus oeni. Buon ascolto!

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4:34

Ep. 211 - Alla scoperta dei probiotici

Pillole dell"agrifood ·

2024/06/28

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Sfruttare la capacità dei probiotici per combattere la Salmonella Heidelberg e migliorare la salute intestinale nei polli da carne.” redatto da Patrícia Giovana Hoepers et al e pubblicato sul Poultry Science .In questo articolo si approfondisce il l'utilizzo dei probiotici non solo nell'utilizzo umano ma come possibile agente nella lotta alla Salmonella e per migliorare gli standard di sicurezza alimentare. Buon ascolto!

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4:16

Ep. 210 - Le tue scelte alimentari sul pianeta

Pillole dell"agrifood ·

2024/06/21

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Ruolo e impatti delle scelte alimentari sulla Sostenibilità.” redatto per noi da Erika Venturini e Mimosa Magnani e pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondisce il concetto di sostenibilità alimentare e come le diverse diete possano più o meno influire sull'impatto ambientale. Si sottolinea così l'importanza di azioni individuali e collettive. Buon ascolto!

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4:11

Ep. 209 - Contro lo spreco alimentare

Pillole dell"agrifood ·

2024/06/14

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “MICROORC: microbioma per la sostenibilità del sistema alimentare.” redatto per noi da Manuela Guiducci, Simona Mincione e Patrizia Circelli pubblicato sul nostro blog, in collaborazione con CiaoTechIn questo articolo si esplora l'attuale spreco alimentare e come poterlo arginare tramite il progetto MICROORC che mira a ridurre drasticamente lo spreco sfruttando soluzioni innovative basate sul microbioma tramite un ventaglio di soluzioni, tecnologie,

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4:24

Ep. 208 - Il nostro cibo è sicuro?

Pillole dell"agrifood ·

2024/06/07

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “PFAS: contaminanti POP negli alimenti.” redatto per noi da Giulia Mastellone pubblicato sul nostro blogIn questo articolo si esplora la presenza delle sostanze PFAS all'interno di determinati prodotti alimentari e come entrano in circolazione dentro l'organismo umano. Buon ascolto!

it

4:29

Ep. 207 - Il lato... “dolce” della simulazione

Pillole dell"agrifood ·

2024/05/31

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il lato... “dolce” della simulazione: dietro le quinte di Nestlé” redatto per noi da COMSOL pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si esplora l'utilizzo della simulazione multifisica da COMSOL per ottimizzare la produzione di cioccolato, wafer e cereali di Nestlè. Buon ascolto!

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3:52

Ep. 205 - Microorganismi, enzimi e proteine...

Pillole dell"agrifood ·

2024/05/24

Oggi parleremo di come l'innovazione nel settore caseario possa trasformare le sfide in opportunità, attraverso l'uso di enzimi prodotti tramite fermentazione. Inoltre, esploreremo come queste soluzioni possano non solo migliorare la resa e la qualità dei prodotti lattiero-caseari, ma anche contribuire a una gestione più sostenibile delle risorse.Ringraziamo Novonesis, per averci supportato nella realizzazione di questo contenuto offerto gratuitamente alla nostra community.Buon ascolto!

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4:58

Ep. 204 - Il ruolo delle etichette

Pillole dell"agrifood ·

2024/05/17

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Nutri-Score ed Eco-Score: i compromessi dei consumatori di fronte a due etichette di sostenibilità” redatto nel 2024 presente all’interno del magazine Food Quality and Preference.In questo articolo si propone di mostrare le maggiori differenze tra due sistemi di etichettatura verso un sistema alimentare sostenibile, sano e rispettoso dell'ambiente e salutare per i consumatori . Buon ascolto!

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4:28

Ep. 203 - Quanto conosci l'avocado?

Pillole dell"agrifood ·

2024/05/10

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Olio di avocado: composizione nutrizionale, tecniche di estrazione, andamento di mercato e potenziali usi.” redatto per noi da Giulia Piazza pubblicato sul nostro blogIn questo articolo si esplora un alimento specifico, l'avocado, e in particolare il suo olio. Buon ascolto!

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5:27

Ep. 202 - Attenzione ai metalli pesanti!

Pillole dell"agrifood ·

2024/05/03

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Prodotti chimici per l’agricoltura nanotecnologici: mitigare la tossicità dei metalli pesanti e migliorare l’adattabilità delle colture per una produzione agricola sostenibile” redatto nel 2024 presente all’interno del magazine Journal of Nanobiotechnology.In questo articolo si propone l'utilizzo di nanoparticelle nella protezione delle piante contro la tossicità ai materiali pesanti presenti ai agricoltura, offrendo vantaggi quali la fornitura

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4:46

Ep. 201 - Nuova frontiera dei funghi?

Pillole dell"agrifood ·

2024/04/26

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola“Valutazione della sostenibilità del recupero dei rifiuti e delle acque reflue per la produzione di funghi commestibili attraverso un nesso integrato. Un caso di studio nel Lazio” redatto nel 2023, presente all’interno del magazine Science of The Total Environment.In questo articolo si presenta quello che potrebbe essere un perfetto esempio di economia circolare grazie all'utilizzo di acque reflue per la coltivazione di funghi. Viene evidenziato il caso

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5:02

Ep. 203 - Coloranti innovativi per alimenti, e non

Pillole dell"agrifood ·

2024/04/19

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Coloration in Flow: The Potential of In Situ Coloration of Casein Fibers to Mitigate Environmental Impact of Traditional Dyeing Methods.” pubblicato sul ACS Pubblications.In questo articolo si analizza un nuovo sistema per la colorazione di fibre tramite fibre proteiche rigenerate (RPF), che reimpiega proteine di scarto direttamenti dagli alimenti.. Buon ascolto!

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4:38

Ep. 199 - Le alghe sfameranno il mondo?

Pillole dell"agrifood ·

2024/04/12

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “"Algae: A promising and sustainable protein-rich food ingredient for bakery and dairy productsi.” pubblicato sul Food Chemistry.In questo articolo si analizza la forte rischiesta di proteine per la sicurezza alimentare e l'utilizzo di fonti proteiche come le piante come soluzione più sostenibile. Buon ascolto!

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4:39

Ep. 198 - L'era degli insetti edibili?

Pillole dell"agrifood ·

2024/04/05

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Insetti edibili: inquadramento normativo e proprietà tecnologiche.” redatto per noi da Arianna Cattaneo pubblicato sul nostro blogIn questo articolo si analizza l'espansione del consumo di insetti edibili e le normative attualmente presenti per questa categoria di prodotti. Buon ascolto!

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4:07

Ep. 197 - Mangiare fuori senza più preoccupazioni!

Pillole dell"agrifood ·

2024/03/29

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “MyCIA: la soluzione digitale per ristoranti e consumatori” redatto da MYCIA, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si propone dl'utilizzo dell'app MyCIA che si pone a supporto sia dei consumatori diretti, sia dei ristoratori, per far fronte a esigenze alimentari o ad allergie e intollerenze. Buon ascolto!

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