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PODCAST

Les Bonnes Choses

La nourriture est un enjeu global : affectif, intime, social, culturel, anthropologique, économique, écologique… Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

arts food

All Episodes

00:28:47

Hôpitaux, Ehpad : et si on mangeait mieux ?

Les Bonnes Choses ·

2024/11/10

durée : 00:28:47 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Il existe des initiatives, des associations, des chef/fes qui oeuvrent à faire de la restauration collective pour les malades et les personnes dépendantes un moment de plaisir. Nous en avons sélectionné trois.- réalisation : Taïssia Froidure

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00:28:50

Manger en Ukraine

Les Bonnes Choses ·

2024/11/03

durée : 00:28:50 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - "Sur le feu", c'est un projet photographique réalisé en Ukraine en 2023 qui donne à voir la place, l'importance de l'alimentation en temps de guerre à la table des familles et des chefs. Rencontre avec sa photographe, Juliette Turini, et d'autres voix pour raconter la situation sur place. - réalisation : Taïssia Froidure

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00:28:42

Dans la cuisine de... 4/4 : Benoît Peeters, quel...

Les Bonnes Choses ·

2024/10/27

durée : 00:28:42 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Avec une recette de bouillon de volailles faite maison ! - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Benoît Peeters Écrivain, scénariste de bandes dessinées et éditeur, biographe d’Hergé

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00:31:57

Portraits de chef.fes 38/38 : Hugo Roellinger, "le...

Les Bonnes Choses ·

2024/10/20

durée : 00:31:57 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Hugo Roellinger, chef du "Coquillage" restaurant doublement étoilé au MIchelin et amplement toqué au Gault et Millau, publie un livre avec l'écrivaine Ryoko Sekiguchi: il y parle de lui, de son univers, de sa cuisine, et c'est le portrait d'un homme de la mer qui se dessine, sauvage et poétique. - réalisation : Nathalie Salles - invités : Ryoko Sekiguchi Écrivaine, poètesse, traductrice

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00:28:56

Connaissez-vous Olympe Versini ?

Les Bonnes Choses ·

2024/10/13

durée : 00:28:56 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Portrait d’une pionnière en cuisine, véritable coqueluche des années 1970 et 1980 - réalisation : Anne-Lise Assada

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00:28:53

Dans mon panier, je mets... 33/34 : Passion champignons

Les Bonnes Choses ·

2024/10/06

durée : 00:28:53 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - C'est la saison des champignons. L'occasion de faire un focus sur ce produit éphémère aux multiples variétés, sans oublier la phrase de Coluche : "Tous les champignons sont comestibles. Certains, une fois seulement !" - réalisation : Colin Gruel - invités : Régis Marcon Chef cuisinier, trois étoiles au guide Michelin et cinq toques au Gault&Millau; Hubert Chanove Chef cuisinier étoilé

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00:29:46

La frite fait son championnat !

Les Bonnes Choses ·

2024/09/29

durée : 00:29:46 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Reportage à Arras pour la 2e édition du championnat du monde de la frite- réalisation : Louise André

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00:29:08

La malbouffe, une fatalité pour les plus démunis ?

Les Bonnes Choses ·

2024/09/22

durée : 00:29:08 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Où en est la démocratie alimentaire? Alors que cette semaine la Martinique a connu des manifestations contre la vie chère et que quatre associations ont publié un rapport sur les dépenses publiques qui nourrissent un système alimentaire défaillant, nous faisons le point. - réalisation : Delphine Keravec

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00:29:03

Hommage à Michel Guérard

Les Bonnes Choses ·

2024/09/15

durée : 00:29:03 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Surnommé « le Petit prince en blouse blanche » par son épouse Christine, Michel Guérard est décédé cet été à 91 ans, qui restera comme l'un des plus grands chefs du XXe siècle, aux fourneaux des Prés-d’Eugénie, trois étoiles depuis 1977. - réalisation : Delphine Keravec

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00:28:33

Du wagon-restaurant au wagon-bar : la cuisine sur rails

Les Bonnes Choses ·

2024/09/08

durée : 00:28:33 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Un voyage culinaire proposé par une exposition photographique des Rencontres d’Arles et par un livre illustré - réalisation : Colin Gruel - invités : Arthur Mettetal Historien, co-commissaire de l’exposition ORIENT-EXPRESS & Cie : itinéraire d’un mythe moderne à la Villa Medicis à Rome, spécialisé en historie du luxe et des transports, co-auteur avec Eva Gravayat de “Orient-Express et compagnie”, ed. Textuel.; Armand Arnal Chef du

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00:29:09

Pierre Hermé, infiniment

Les Bonnes Choses ·

2024/09/01

durée : 00:29:09 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Pour une rentrée gourmande Les Bonnes choses ont invité Pierre Hermé - réalisation : Colin Gruel - invités : Pierre Hermé Chef pâtissier

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00:28:43

À la table de Marcel Pagnol

Les Bonnes Choses ·

2024/08/25

durée : 00:28:43 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Le 18 avril 1974 disparaissait Marcel Pagnol. Les Bonnes choses se mettent à sa table, une table de bons vivants provençaux. - réalisation : Colin Gruel - invités : Frédérique Jacquemin

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00:29:51

Les métiers de l'alimentation 6/9 : Profession :...

Les Bonnes Choses ·

2024/08/18

durée : 00:29:51 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Reportage à la ferme des Oliviers de Brillac, sur la commune de Sarzeau. Rose-Marie Allais y élève soixante-trois vaches laitières, et y cultive des légumes, le tout en bio.

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00:28:33

Saveurs algériennes

Les Bonnes Choses ·

2024/08/11

durée : 00:28:33 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - La cuisine algérienne reste étonnamment méconnue en France, peut-être victime d’une réputation trop grasse ou du fait de l’histoire complexe entre les deux pays.- invités : Farah Keram; Nadia Kaci Actrice et comédienne; Hanane Abdelli Cheffe du restaurant Mama Nissa; Sofiane Ziouche Créateur et directeur de Maître Dattier

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00:28:52

Les métiers de l'alimentation 4/9 : Profession :...

Les Bonnes Choses ·

2024/08/04

durée : 00:28:52 - Les Bonnes Choses - En cette période de sécheresse et d’inflation des prix alimentaires, pourquoi ne pas se tourner vers une agriculture "à l’ancienne", sans engrais chimique, sans pesticides, sans irrigation ? De quoi s’inspirer et trouver de bonnes choses à manger

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00:29:33

Dans la cuisine de... 2/2 : Alberto Manguel, quel...

Les Bonnes Choses ·

2024/07/28

durée : 00:29:33 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Second volet d’une série dans Les Bonnes choses, le portrait culinaire d’une personnalité. Aujourd'hui : l'écrivain, traducteur et critique littéraire Alberto Manguel, rencontré au festival Lettres du monde, à Bordeaux, à l'occasion de la sortie de son ouvrage "La Cuisine des contrées imaginaires".

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00:29:11

Les métiers de l'alimentation 7/9 : Profession :...

Les Bonnes Choses ·

2024/07/21

durée : 00:29:11 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Qu'est-ce qu'être vigneronne en 2023 ? Deux professionnelles nous parlent de leur passion et de leur métier. - invités : Fiona Beeston Viticultrice à Chinon, dans son domaine « Le Clos des capucins »; Raphaëlle Guyot Vigneronne en Puisaye-Forterre, en Bourgogne

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00:29:00

Le sarrasin : la plante du futur !

Les Bonnes Choses ·

2024/07/14

durée : 00:29:00 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Le sarrasin, aussi appelé blé noir, est une plante emblématique de la Bretagne. Délaissée dans les années 1960 par les paysans au profit de productions plus rentables comme le blé ou le maïs, la culture de sarrasin connaît aujourd’hui un second souffle et a le vent en poupe.

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00:28:34

Faire la cuisine en s'amusant

Les Bonnes Choses ·

2024/07/07

durée : 00:28:34 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Comment apprendre les rudiments de la cuisine sans s'ennuyer? A l'occasion de la réédition d'un classique de la cuisine française initialement édité en 1963 et dont on célèbre le soixantième anniversaire, on se penche sur ces ouvrages qui donnent envie de faire à manger, plats comme desserts - invités : Michel Oliver Cuisinier; Yann Couvreur Chef pâtissier

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00:29:12

La sobriété joyeuse

Les Bonnes Choses ·

2024/06/30

durée : 00:29:12 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Zoom sur les boissons sans alcool en plein essor depuis quelques années et exemples de cocktails sans alcool pour un été tout en sobriété

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