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PODCAST

Les Bonnes Choses

La nourriture est un enjeu global : affectif, intime, social, culturel, anthropologique, économique, écologique… Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

arts food

All Episodes

00:28:24

Les saveurs corses

Les Bonnes Choses ·

2026/01/04

durée : 00:28:24 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - « Pè campà bisogna à manghjà » (pour vivre, il faut manger), selon les Corses ! Nos deux invités font vivre la gastronomie de l'île de Beauté au quotidien : Jean Costantini, chef du restaurant A Casaluna à Paris et Jean-Paul Mancel, producteur de clémentines et présient de l'APRODEC. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Jean Costantini Chef du restaurant A Casaluna; Jean-Paul Mancel Producteur de clémentines, président de

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00:28:58

Quand cuisine et théâtre font la fête

Les Bonnes Choses ·

2025/12/28

durée : 00:28:58 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Deux invités, un chef et un metteur en scène, comme un pont entre deux arts, l’art culinaire et l’art théâtral. Alexandre Gauthier et Julien Gosselin interrogent ensemble ce que peut être une expérience artistique, à travers un repas pensé comme un moment à vivre, puis à laisser disparaître. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Julien Gosselin Metteur en scène de théâtre; Alexandre Gauthier Chef cuisinier

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00:02:53

Je vous aide pour vos repas de fêtes !

Les Bonnes Choses ·

2025/12/28

durée : 00:02:53 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Vous avez fait le tour de vos recettes phares pour le repas de Noël ? Pas d'inquiétude car cette semaine, Mory Sacko vous donne ses idées pour tous les niveaux, autour de deux produits de saison : la coquille Saint-Jacques et le panais !

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00:28:58

La Suisse : terre de fromages

Les Bonnes Choses ·

2025/12/21

durée : 00:28:58 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Des alpages aux caves d’affinage, les fromages suisses racontent une histoire de terroirs, de goûts et de gestes transmis dans des structures familiales. Entre diversité des variétés et richesse des usages, ceux qui connaissent par cœur ces saveurs et ces paysages nous racontent tous leurs secrets. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Stéphane Méjanès Journaliste et auteur culinaire; Nicolas Schmoutz Fromager de gruyère et

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00:02:44

La raclette, avec ou sans charcuterie ?

Les Bonnes Choses ·

2025/12/21

durée : 00:02:44 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko nous raconte l'histoire d'un plat suisse devenu symbole des hivers avec ceux que l'on aime... la raclette !

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00:28:01

Nos livres gourmands 2025

Les Bonnes Choses ·

2025/12/14

durée : 00:28:01 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - A l'approche de Noël, Les Bonnes Choses vous proposent une sélection de livres de cuisine parus dans l'année - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Déborah Dupont- Daguet Propriétaire de la Librairie Gourmande; Ézéchiel Zerah journaliste culinaire, auteur de Pizza, éditions Flammarion, 2025

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00:02:43

Ce livre indispensable à tous les cuisiniers modernes !

Les Bonnes Choses ·

2025/12/14

durée : 00:02:43 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Mory Sacko vous présente le livre nécessaire à sa bibliothèque : Le guide de la fermentation du Noma, par René Redzepi et David Zilber !

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00:28:56

Le beurre, emblématique de "la guerre du gras" ?

Les Bonnes Choses ·

2025/12/07

durée : 00:28:56 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - À la croisée de la politique, de la cuisine et de nos habitudes, le gras apparaît comme un ingrédient chargé d’histoires. Entre contraintes sanitaires, usages quotidiens et attachement gustatif, il devient un révélateur des tensions qui traversent notre façon de manger et de penser l’alimentation. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Marion Chatelain Designeuse et directrice artistique; Nicolas Kayser-Bril En charge du

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00:02:26

Le beurre, ou le meilleur ami des cuisiniers

Les Bonnes Choses ·

2025/12/07

durée : 00:02:26 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Aujourd’hui, Mory Sacko s’attaque à l’un des piliers de notre cuisine nationale : le beurre. Qu’il mousse, qu’il chante ou qu’il dore, il est partout, et surtout dans nos cœurs. On vous raconte l'histoire de cet or jaune qui parfume si bien nos casseroles.

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00:28:57

La cuisine en séries

Les Bonnes Choses ·

2025/11/30

durée : 00:28:57 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Les séries font de la gastronomie un terrain d’émotions et de luttes. À l’occasion des Rencontres du Havre consacrées cette année au thème “séries et cuisine”, Carole Desbarats et Marine Bidaud reviennent avec nous sur ce qui mijote vraiment derrière ces fictions. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Carole Desbarats Directrice artistique des rencontres nationales du Havre sur les séries.; Marine Bidaud Consultante,

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00:02:36

Ce poulet qui vous transforme en Directeur Général

Les Bonnes Choses ·

2025/11/30

durée : 00:02:36 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Né dans l’effervescence économique du Cameroun des années 1980, le "Poulet DG" est rapidement passé du statut de mets d’initiés à celui de trésor national. Mory Sacko nous fait découvrir l'histoire et les secrets de ce plat, symbole de réussite sociale et de générosité.

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00:28:50

Dans la cuisine de... 8/8 : Laurent Stocker, quel...

Les Bonnes Choses ·

2025/11/23

durée : 00:28:50 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Nous avons rendez-vous dans les cuisines de Laurent Stocker, comédien de la Comédie française. S'il n'est pas un professionnel de la cuisine, il en est un grand amateur ! Passionné par les gestes, les techniques et les ingrédients, il cuisine avec la même curiosité exigeante qu’il met dans son jeu. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Laurent Stocker Comédien (de la Comédie Française)

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00:02:43

On mange encore des pâtes ?

Les Bonnes Choses ·

2025/11/23

durée : 00:02:43 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Les pâtes se dégustent sous toutes les formes et sur tous les continents... et leur origine est millénaire ! Cette semaine, Mory Sacko nous raconte l'histoire, et surtout le voyage, de cet aliment très consommé qui a toujours su se réinventer.

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00:27:21

15 ans après son inscription à l'UNESCO, que...

Les Bonnes Choses ·

2025/11/16

durée : 00:27:21 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - En novembre 2010, l’UNESCO inscrivait le “repas gastronomique des Français” au patrimoine immatériel de l’humanité. Une reconnaissance mondiale, mais pas un hommage réservé aux grands chefs : elle célèbre avant tout un art de vivre, celui de la table partagée. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Guy Savoy Chef cuisinier; Pascal Ory Historien, membre de l'Académie française

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00:03:01

Osez revisiter la bouillabaisse... en sandwich !

Les Bonnes Choses ·

2025/11/16

durée : 00:03:01 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko nous fait découvrir l'histoire d'un plat emblématique de la cité phocéenne... la bouillabaisse ! Sa recette, aussi ancienne que la ville de Marseille, a traversé les générations et les classes sociales, pour notre plus grand plaisir !

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00:29:19

Dans les vignes des Moines

Les Bonnes Choses ·

2025/11/09

durée : 00:29:19 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Au cœur de la vallée de la Loire, le domaine aux Moines perpétue une tradition viticole exigeante, guidée par le respect de la nature et la recherche d'équilibre. Les Bonnes Choses vous emmènent découvrir ces vignes et ses artisans. - réalisation : Jean-Christophe Francis

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00:02:47

Le vinaigre, ou l'ingrédient miracle !

Les Bonnes Choses ·

2025/11/09

durée : 00:02:47 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Depuis des millénaires, le vinaigre se mange, se boit, soigne, désinfecte ou nettoie. Mory Sacko met à l'honneur cet ingrédient miracle et nous donne ses astuces pour qu'il continue à nous surprendre au quotidien.

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00:29:05

Portraits de chef.fes 44/44 : Dimitri Droisneau

Les Bonnes Choses ·

2025/11/02

durée : 00:29:05 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Portrait de Dimitri Droisneau, chef triplement étoilé à la tête de La Villa Madie, àCassis. Dans sa maison face à la mer, il célèbre la Méditerranée à travers une cuisine sans apparat, où chaque assiette est pensée comme un écosystème. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Dimitri Droisneau Chef du restaurant 3 Étoiles La Villa Madie à Cassis

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00:02:42

Le pâté en croute, vous aimez ?

Les Bonnes Choses ·

2025/11/02

durée : 00:02:42 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko nous parle... du pâté en croute ! Consommé, à l'origine, par le peuple comme par les aristocrates, ce met clivant semble retrouver peu à peu son succès.

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00:28:34

Portraits de chef.fes 43/43 : Sarah Mainguy

Les Bonnes Choses ·

2025/10/26

durée : 00:28:34 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Portrait de la cheffe nantaise Sarah Mainguy, finaliste de Top Chef 2021 devenue cheffe étoilée. Elle publie Terre Mère (Hachette Pratique), un livre-manifeste sur le lien entre cuisine et vivant. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Sarah Mainguy Cheffe installée à Nantes, à la tête des cuisines du restaurant Freia

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