Les Bonnes choses

00:28:48

Vive la pistache française !

Les Bonnes choses ·

2026/10/04

durée : 00:28:48 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué - La pistache s’est imposée dans nos desserts, nos glaces et nos chocolats, portée ces dernières années par un nouvel engouement. L’occasion de faire le point sur son histoire, son retour en Provence et les enjeux de cette nouvelle filière.- équipe : Léa Warrin, Jean-Christophe Francis - invités : Jean-Louis Joseph oléiculteur, trufficulteur et qui a participé à la relance de la culture de la pistache en provence, installé à La

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00:28:31

Présidentielle : les pieds dans le plat 1 : Ce que...

Les Bonnes choses ·

2026/09/27

durée : 00:28:31 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué - Claude Fischler, sociologue et anthropologue, observe nos pratiques alimentaires depuis plus de trente ans. Les Bonnes Choses font le point avec lui à l'approche de l'élection présidentielle de 2027. - équipe : Léa Warrin, Jean-Christophe Francis - invités : Claude Fischler Sociologue Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

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00:28:48

Dans mon panier, je mets... : La vanille

Les Bonnes choses ·

2026/08/30

durée : 00:28:48 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué - Délicate dans les meilleurs desserts, précieuse sur les marchés, la vanille traverse les continents et les siècles sans perdre en popularité. Mais derrière son parfum familier se cachent une culture exigeante et une filière sous tension. - équipe : Léa Warrin, Jean-Christophe Francis Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

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00:28:31

Le sens de l'élevage

Les Bonnes choses ·

2026/08/23

durée : 00:28:31 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué - Le travail, les gestes quotidiens et les relations souvent invisibles entre l’éleveur et ses bêtes avec Elsa Sanial, autrice d’ « Elever » (éd. Sahus Sahus, 2025) et le journaliste d’investigation Ulysse Thevenon, auteur de l’ouvrage « Le Sens du Bétail » (Flammarion, 2025). - équipe : Léa Warrin, Jean-Christophe Francis Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

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00:28:26

Le végé, c'est bon ?

Les Bonnes choses ·

2026/08/02

durée : 00:28:26 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué - Loin des clichés d’une cuisine fade, la cuisine végétarienne s’invente gourmande et créative, portée par des cuisiniers et des gastronomes comme le chef Mehdi Favri et la journaliste Estérelle Payany, autrice de La cuisine végétarienne aux éditions Flammarion (2025). Alors, le végé, c'est bon ? - équipe : Léa Warrin, Jean-Christophe Francis Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio

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00:28:25

Noha Baz, la levantine joyeuse

Les Bonnes choses ·

2026/07/26

durée : 00:28:25 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué - Noha Baz est pédiatre, autrice culinaire et fondatrice de l'association "Les Petits Soleils" à Beyrouth. Originaire de Syrie et du Liban, elle tisse des liens entre l'humanitaire, la santé, le goût et le plaisir gourmand avec une vitalité contagieuse. - équipe : Léa Warrin, Jean-Christophe Francis Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

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00:03:00

Des tomates de toutes les couleurs

Les Bonnes choses ·

2026/07/05

durée : 00:03:00 - Les Bonnes choses - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko nous propose ses meilleures recettes pour mettre en valeur le produit de l'été : la tomate. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

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00:02:07

Le kakigori vous rafraichit !

Les Bonnes choses ·

2026/06/28

durée : 00:02:07 - Les Bonnes choses - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko nous emmène à la découverte d'un dessert japonais qui fait baisser la température : le kakigori. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

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00:01:43

Les huîtres de l'étang de Thau

Les Bonnes choses ·

2026/06/21

durée : 00:01:43 - Les Bonnes choses - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko nous fait découvrir un produit sétois : les huîtres de l'étang de Thau. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

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00:02:15

Le pouvoir des fleurs comestibles

Les Bonnes choses ·

2026/06/14

durée : 00:02:15 - Les Bonnes choses - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko nous apprend à nous régaler avec des ingrédients très particuliers : les fleurs. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

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00:01:52

Dans les secrets d'une brigade

Les Bonnes choses ·

2026/06/07

durée : 00:01:52 - Les Bonnes choses - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko nous explique comment fonctionne une cuisine professionnelle. Il nous présente ses acteurs et son organisation, véritables héritages d'Auguste Escoffier. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

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00:02:14

Le poulet yassa de ma mère

Les Bonnes choses ·

2026/05/31

durée : 00:02:14 - Les Bonnes choses - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko nous raconte se souvenirs d'enfance à travers une recette emblématique des cuisines d'Afrique : le poulet yassa. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

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00:02:48

Redécouvrir le barbecue

Les Bonnes choses ·

2026/05/24

durée : 00:02:48 - Les Bonnes choses - par : Mory Sacko - Cette semaine, à l'approche de l'été, Mory Sacko nous donne ses recettes et ses astuces pour redécouvrir la cuisson au barbecue. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

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00:02:10

La soupe à l'oignon, une histoire d'influences

Les Bonnes choses ·

2026/05/17

durée : 00:02:10 - Les Bonnes choses - par : Mory Sacko - Plat populaire par excellence, la soupe à l'oignon cache une histoire amusante. Mory Sacko nous la raconte et nous livre les secrets de fabrication de cet emblème de la cuisine de bistrot. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

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00:29:07

Profession : influenceuse

Les Bonnes choses ·

2026/05/17

durée : 00:29:07 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué - Et si les réseaux sociaux remplaçaient peu à peu les livres de recettes et les guides gastronomiques ? À travers TikTok et Instagram, une nouvelle profession s’impose : celle d’influenceuse culinaire. - réalisation : Léa Warrin, Jean-Christophe Francis - invités : Chloée Mussler Créatrice de contenu connue sous le nom de La Petite Chef Mumu, autrice du L’art de bien manger sans se ruiner, aux éditions Marabout (2026)., Constance

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00:02:28

La harissa : le goût du feu

Les Bonnes choses ·

2026/05/10

durée : 00:02:28 - Les Bonnes choses - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko nous parle de son amour pour le piment et nous livre les secrets d'un condiment bien connu : la harissa. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

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00:29:02

Piqués de piments

Les Bonnes choses ·

2026/05/10

durée : 00:29:02 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué - Entre chaleur et quête de saveurs, pourquoi le piment est-il devenu le nouveau roi de nos cuisines ? Découverte d'un fruit qui nous fait autant de bien qu'il nous pique. - réalisation : Léa Warrin, Jean-Christophe Francis - invités : Stéphane Bour Producteur de piment installé à Prunay (Marne), fondateur du site Inferno Peppers, co-auteur de l’ouvrage 100 piments à cultiver et à déguster. Ça va piquer !, Ulmer, 2026., Ferdi Aupetit

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00:02:36

Tous les secrets de la panure

Les Bonnes choses ·

2026/05/03

durée : 00:02:36 - Les Bonnes choses - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko nous dévoile les secrets de la panure, une technique qui plaît toujours aux grands comme aux petits ! Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

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00:28:29

Les bonnes choses à l'école !

Les Bonnes choses ·

2026/05/03

durée : 00:28:29 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué - À l’heure où les études montrent que l’alimentation des enfants se dégrade, l’éducation au “bien manger” s’impose dans le cadre scolaire comme au sein des foyers. - réalisation : Léa Warrin, Jean-Christophe Francis - invités : Marie-Pierre Membrives Ingénieure en agroalimentaire, autrice de Mission cantines scolaires (Michalon, 2025), Camille Labro Journaliste culinaire, fondatrice de L'Ecole comestible, Olivier Chaput Chef, fondateur

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00:29:11

Vive les légumes de printemps !

Les Bonnes choses ·

2026/04/26

durée : 00:29:11 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - C’est le printemps ! L’occasion de penser la place du végétal dans les cuisines. Plus qu’un accompagnement, il devient un véritable moteur de création et reflète une recomposition plus large de la gastronomie. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Jean Sulpice Chef de l'Auberge du Père Bise à Annecy; Michelle Primc Responsable des restaurants Vivide et Pristine à Paris; Jérémy Grosdidier Responsable des restaurants Vivide

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