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PODCAST

Coffeeplus播客

很高兴遇见你，这里是主题是coffee、话题经常plus的「Coffeeplus播客」！深度：我们分享世界各地的咖啡文化，探讨让咖啡变好喝的冲煮知识；深度挖掘爱好者的买豆秘籍，探访咖啡产业链背后珍贵的人文价值专业：这里有优秀的咖啡人以及原产地的真实故事；还会邀请世界咖啡名人大咖做私家分享，对咖啡圈热点话题进行终极讨论热爱：有时候，也许就只是单纯想聊聊喜欢咖啡这件在别人眼里微不足道的小事！投稿 & 合作，欢迎联络yujiajia_wx

arts food

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1:17:17

Vol.39 一年一度咖啡展，有哪些新趋势、好物和宝藏活动？

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2023/06/15

HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会期间的上海，就像是业者和爱好者们集体共赴一场年度盛宴；因为咖啡从全球赶来的咖啡人和爱好者老饕们，早起去心驰已久的在地咖啡品牌探店打卡，白天在展会现场和喜欢的品牌、大咖交流，直到夜幕降临，随着展会散场的人流簇拥着挤上开完市区方向的交通...马不停蹄地奔向散落在城市各处的活动加场，得益于展会的举办，这些天各式各样的分享会、杯测会令人应接不暇；而每年此时的星巴克臻选上海烘焙工坊的「工坊大咖秀」也总会如期举办，2018年起至今已经邀请十八位世界级的嘉宾：粕谷哲、Aga、杜嘉宁、Jooyeon

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1:28:46

Vol.38 蹲得低才能跳得高，对话世界咖啡冲煮冠军徐诗媛Sherry

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2023/05/27

在这里感受到一位丰富真实的世界咖啡冠军Sherry，毫无保留的和我们分享她对咖啡的执着、鬼马精灵的日常、和对未来的期待。我们喜欢她的笑容，开朗又治愈；喜欢她做咖啡时的眼神，笃定又从容；更喜欢她作为一个咖啡人的态度——永远保持好奇。2022年9月, 暌违两年的WCE世界咖啡赛事在被誉为精品咖啡之都的墨尔本举办, 主持人在颁奖台前，喊出了台湾选手Sherry的名字，此起彼伏的欢呼声冲破分贝，2022年WBrC世界咖啡冲煮大赛的冠军尘埃落定，她击败了来自32位国家代表选手，拿下世界冠军！与Sherry聊起作为咖啡从业者的经历，从“半路出家”到世界冠军，短短7年，她一直以运动员的姿态来备战每一场比赛。如果比赛的战绩是一份成绩单，那么Sherry一定是位优等生。作为2019年/2020年蝉联台湾本土咖啡冲煮赛事的冠军，到2019年世界赛的六强，直至2022年的世界冠军。然而，每一个冠军都有一段执着辛酸的备赛历程，日复一日的枯燥训练，身心满载的负荷强度，加之外界不可控因素的制约，让过去两年的备赛变得困难重重，历经三次赛事的反复搁置，从满腹斗志到一泻千里;

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1:29:20

Vol.37 咖啡节，也是漫长的季节｜在合肥咖啡节散场时

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2023/05/14

正在散场的时间，我们坐在门口的户外草坪记录下这疯狂漫长的四天！这是第三届合肥咖啡节系列的最后一集，没有再采用「一录到底」的形式，从PodFest China回来的我也终于突破了自我，在户外的开放场地录音，聊彼此在一场咖啡节里的收获和过往的遗憾，让过路的路人、冠军、咖啡师也随时加入到了这场“开放对话”里！然后，我们带着麦克风在最后时刻去和撤场的摊主们一一道别！�『时间戳』00:00:00 从春天到夏天的咖啡节00:00:55 先说些咖啡节不圆满的事儿00:08:04 路过一个从上海来合肥参加咖啡节的市民00:10:26 用声音漫游咖啡节的形式为你破冰00:15:25 路过一个赶着去吃板面的咖啡冠军00:17:21 说说咖啡节的氛围00:21:18 抓住一个路过的咖啡师00:24:51 又路过了一个咖啡冠军：孙磊00:33:14 冠军们平时在一起都在聊啥00:33:36 我们做咖啡的自由又奔放00:35:27比赛花多少钱？00:39:02 又捉过来了一个过路咖啡师：车师傅00:47:16 聊聊我们心中的主办方姐姐心悦00:49:13

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1:01:38

一起逛咖啡节，狗狗咖啡酒和好天气｜合肥

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2023/05/12

一个「一录到底」日更的新点子，记录我们在合肥城市咖啡节遇见的人，讲过的话！聊天的规则是我们首先随机选择一位摊主聊天，并由ta随机推荐指引我们去到下一家～有碰撞出一些小惊喜和火花！今天的主角是狗狗二郎神带我们逛咖啡节！5.11-14，合肥城市咖啡节，一起来玩！『时间戳』00:00:17 二郎神汪汪汪00:03:06 西双版纳云澜庄园00:10:55 合肥好大肆00:14:08 冲煮世界冠军杜嘉宁：这真的是个板凳儿00:20:49 合肥喜苜咖啡00:25:11 南京咖啡与理想00:29:02 合肥况造EP咖啡00:30:38 深圳集福咖啡GIF00:34:12 合肥橋00:41:48 合肥不远Nearhome00:45:47 再多去一趟集福咖啡GIF00:49:13 合肥元气咖啡00:51:29 青岛 The Cash择咖室『本期主播』二郎神心悦Yujia如果你喜欢我们的节目内容,请记得「订阅频道」。如果你对本期节目感兴趣,可以在微信公众号 -

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1:14:03

一起逛咖啡节，咖啡碰杯快乐起飞的第1天｜合肥

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2023/05/11

这是个「一录到底」的日更新点子，记录我们在合肥城市咖啡节遇见的人，讲过的话！聊天的规则是我们首先随机选择一位摊主聊天，并由ta随机推荐指引我们去到下一家～有碰撞出一些小惊喜和火花！5.11-14，合肥城市咖啡节，一起来玩！『时间戳』00:00:03 5.11 再合肥喝咖啡00:15:32 合肥 District Coffee00:18:00 上海Coffee Buff00:27:02 合肥咖啡因研究所00:31:11 北京一介野生00:35:15 北京 1/4 Coffee四分之一咖啡00:42:40 天津 DECADE CAFE00:53:12 扬州扶南咖啡01:00:27 合肥叄条01:03:24 上海 DOE01:07:25 景德镇德林造味01:10:46 Ending和惊喜『本期对话人』俣佳心悦如果你喜欢我们的节目内容,请记得「订阅频道」。如果你对本期节目感兴趣,可以在微信公众号 -

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03:27

Vol.36 怎么让“水”给咖啡味道加分？

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2023/04/13

无论你平时习惯喝手冲、意式、挂耳、冻干还是冷萃咖啡液，都该关注一下水！我们往往舍得投资好的设备、剁手顶级的豆子，却很容易忽视水的重要性。很多爱好者和咖啡人被启蒙了“水确实会影响咖啡风味”的概念，却碍于枯燥难懂的水化学知识，无法向前征服这个知识的壁垒。这次我们请来对“咖啡用水”颇有研究的专家微胖，呈现了这一期有视野有干货，同时破除坊间各种谣传误区，由浅入深、从入门到永不放弃的知识！我们从流传于世界咖啡圈的小故事开始，将你带入到咖啡用水的科学刚刚萌芽的时空，认识一本划时代著作《Water For Coffee》，也被微胖称做梦开始的地方！接着SCA精品咖啡协会和学界针对这本书联合再版了水质手册《Water Quality Handbook》，其中又有着怎样的纠葛故事呢？除了对基础概念的解释，爱好者们爱用的农夫山泉、各种调水包的迷惑被一一解开，甚至具体到怎么根据咖啡豆的种类选择冲煮用水，能让咖啡更好喝？如果听了这期你还无法扔掉TDS笔，那麻烦再多听几遍，不带倍速的那种～『本期嘉宾』何锦麟

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1:23:42

Vol.35 林健良：用19年做一场咖啡沙龙

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2023/03/22

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1:22:06

Vol.34 城市咖啡多样业态—深圳杭州篇

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2023/03/01

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1:29:35

Vol.33 Hey Barista！让自然回到自然

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2023/02/08

关于全球可持续咖啡馆见闻，OATLY“无声咖啡师”项目幕后故事，一点也不遥远的可持续生活，把燕麦奶咖啡做得更好喝的干货，家庭燕麦奶饮品提案！嘉宾和主播们生活学习过的城市遍布澳、美、亚、欧四大洲，在这一集里交换见闻。过去十年里，我们看见、经历了植物奶如何在世界各国的咖啡馆里被消费者们骄傲地选择和热爱。我们不约而同地在澳洲和德国光顾过只提供植物奶的咖啡馆；在生活超市的货架上，尝试过琳琅满目的植物基饮品；见证了来到咖啡馆的爱好者们是多么乐于为可持续的理念买单。无论是在澳洲、法国还是加拿大，过去十年里，植物奶早就是咖啡馆的常规菜单并且占据相当可观的流水份额，除了燕麦奶Oat Milk、豆奶Soy Milk、巴旦木奶Almond Milk、椰子奶Coconut

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1:17:28

Vol.32 和老饕们闲话买豆圣经，喝遍全球不踩雷

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2023/01/19

和咖啡爱好者们的云唠嗑局，盘点下去年花6w都买了什么豆！作为资深咖啡老饕们，在过去的2022年，对喝过的全球优秀烘焙商的出品；各产区知名咖啡种植庄园，他们如数家珍，甚至细究到每支咖啡背后的种植地块，烘焙批次，也经由他们细致敏感的味蕾，无所遁形。他们的舌头就是银针，对不尽如人意的咖啡，给出的判断精准而犀利。从平民口粮豆，到顶级竞标豆，都在他们的射程范围。甚至当你不经意问起，那支豆子好不好喝，他们都能调动他们的感官记忆，向你描述当时的体验。这样的看家本事，除了经年累月的不断试错，当然还得有挣票子的本事。本期节目里，你将听到很多不熟悉的名词词汇，像什么佛祖的詹森，埃塞的74158,

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1:13:10

Vol.31 民国上海滩咖啡业百态，咖啡配面筋再来杯生啤

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2022/12/28

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1:10:48

Vol.30 沪上咖啡传奇｜阿拉上海人晚清就开始呷咖啡了

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2022/12/25

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1:42:30

Vol.29 云南咖啡，声入其境

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2022/12/01

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1:50:42

Vol.28 张晓博：咖啡人追求美味的努力不会停止

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2022/11/16

和Clay一起聊聊CCC作弊杯、哥斯达黎加的音乐家系列和不停发酵的增味咖啡话题！2022年的咖啡圈，最流行的就是层出不穷的杯具，同样的咖啡，换一只杯子就能改变杯中咖啡的口感，一杯寡淡平凡的咖啡也能变得酸甜适口、醇厚顺滑，这些算是科技，也是狠活，但不是玄学！在拥有上千年历史的葡萄酒、烈酒行业对品香杯已经习以为常的今天，年轻的咖啡圈终于打开了咖啡饮用杯的神奇盒子，而今年国内最炙手可热的当属CCC的作弊杯，无穷无尽的器型、色号让人眼花缭乱，试过的都都直呼玄学，却没几个人说得清楚这其中的道理，甚至还出现了“以玄传玄”的现象！就来听听CCC品牌创始人张晓博本Clay来说说这里面的狠活吧，还有大家不知道的小秘密～我们听完不禁感叹“做陶瓷器具这个事，祖传技能，中国人开始做了，真就没欧美人什么事儿了！”除了聊这些，我们又搞了点事：再来继续聊一聊增味咖啡（或者说大部人口中的“香精豆”）的话题。从去年开始发酵的Infused

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1:37:11

Vol.27 我们在精品咖啡之都墨尔本开咖啡店卖云南豆

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2022/10/25

暌违了两年的MICE墨尔本世界咖啡展九月底如约而至，世界各地的咖啡从业者与爱好者们顾不上旅途的疲惫，不远万里在这个期待已久的场合，终于能跟屏幕里的好友们面基了！每年由精品咖啡协会(Specialty Coffee Association)主办的咖啡世界赛，同样也是年度盛典之一。赛事场地辗转不同的主办国，今年好不容易又回到了世界精品咖啡之都的墨尔本。在此次的行程中，我们也因缘分使然，认识到了在墨尔本经营独立咖啡馆的三位主理人 - 陈一，小余，Alicia (若若)。作为华人面孔，他们各自在墨尔本竞争最激烈的社区，开了自己的咖啡馆。陈一和小余经营的Four Kilo Fish已经迈过了第五个年头，而Alicia的Calere Coffee，也坚挺地渡过了疫情低潮期，即将迈入第四个年头。Four Kilo

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1:27:08

Vol.26 听寻豆师OG許寶霖讲咖啡原产地的风起云涌

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2022/09/27

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1:42:43

Vol.25 乔治队长的无差别冲煮法和冠军们的Ultrakoki天秤

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2022/09/02

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1:04:03

Vol.23 A key man who drives the specialty coffee...

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2022/08/09

2015, on the World Barista Championship stage in Seattle, Sasa Sestic represented Australia to take the crown; meanwhile, he introduced a new processing method - Carbonic Maceration to the world. Since then, Sasa Sestic and Carbonic Maceration process has been well known overnight.As a previous National Olympics handball player, he is now a founder of ONA coffee (for roasted beans supply) and Project Origin (for Green beans supply). He is totally obsessed with coffee, while his

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1:40:29

Vol.24 对谈世界精品咖啡圈殿堂级人物Sasa Sestic

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2022/08/09

Sasa Sestic, 一个改变了精品咖啡历史发展的男人. 他曾是奥利匹克运动在澳最具星途的手球运动员, 阴差阳错进入了精品咖啡业; 而就是这个一拍脑门的决定, 让他与咖啡结下不解之缘。2015年, 在美国西雅图举行的世界咖啡师大赛的决赛上, 来自澳洲的代表选手 - Sasa Sestic, 强忍着虚弱的身体, 奉献了一场精彩的展演。最终他突出重围, 获得桂冠, 一夜成名; 与之一起成名的, 还有他跟咖农们独创的二氧化碳浸渍处理法，通过将果实在特定环境下发酵的方式，创造出更加丰富多元的风味调性。作为ONA Coffee与Project Origin (原产地计划) 的创始人，他带领着他150人的团队，先后与全球18个国家的100多个庄园，建立了深度合作，从源头帮助咖农们改善基础设施建设，输入先进的种植处理技术与理念;

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1:46:06

Vol.22 听世界赛感官主审顾娘娘细说咖啡品鉴的玄学与科学

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2022/07/19

多数人喝下一口咖啡会惊呼它是苦的或者酸的；不可否认, 酸和苦确实是人类感官系统里，最突出且最容易感受到的感官体验。随着精品咖啡文化的普及，人们开始了解, 原来一杯好的咖啡, 带给我们的感官体验, 远不仅酸或苦; 它或许伴随着有沁人心脾的香气, 水果般酸甜可口的风味, 焦糖可可般的浓郁丝滑, 不含杂质的干净口感等等。当我们想要好好欣赏一杯咖啡时, 首先要打开我们的心态，有了足够的兴趣才能更容易寻找到杯中风味；其次是找回我们感官的敏锐度, 可以参考感官知识系统，日日积累，直到喝出一整个风味轮。不管你是刚入坑的咖啡新人, 还是品咖无数的咖啡老饕, 希望这期聊感官主题的内容能破除那些印象里的玄学，提供更加细致化的科学参考; 在今后品鉴咖啡的过程里,

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