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PODCAST

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

Westdeutscher Rundfunk

Die WDR 4-Köchin Ulla Scholz stellt immer Donnerstags ein leckeres Gericht zum Nachkochen vor. Das passende Rezept finden Sie hier.

arts food

All Episodes

00:02:18

Bunte Beerentörtchen

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/07/23

Ob vom Wochenmarkt oder aus dem Garten – frische Beeren aus der Region schmecken am besten. Ulla gibt die beliebten Früchte auf eine Mascarponecreme. Beide Zutaten befinden sich in einer hauchdünnen Gebäckschale. Von Ulla Scholz.

de

00:02:42

Kleine Pancakes mit Brombeeren

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/07/17

In NRW werden die Brombeeren reif. Ulla verfeinert damit kleine Pancakes. Die luftigen amerikanischen Pfannkuchen eignen sich als Reiseproviant und sind auch in der Outdoorküche schnell gemacht. Von Ulla Scholz.

de

00:02:59

Hibiskus-Spritz

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/07/09

Hagebuttentee gibt es überall – nach Hibiskustee muss man schon etwas suchen. Es lohnt sich, sagt Ulla. Die tiefrote Farbe und die feine Säure dieser Teesorte eignen sich perfekt für einen alkoholfreien Drink. Von Ulla Scholz.

de

00:03:03

Halloumi-Burger mit Erdnusssauce

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/07/02

Alle sind im Fußballfieber und am Ende der Woche gibt es Sommerferien. Für Ulla ein Grund, einen köstlichen Burger vorzustellen, der mit würzigem Grillkäse belegt wird. Die leichte Erdnusssauce, die dazu unglaublich gut passt, ist blitzschnell gemacht. Von Ulla Scholz.

de

00:02:25

Erdbeershake und Bananen-Kokos-Drink

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/06/25

Jetzt im Juni gibt es in der Region aromatische Erdbeeren. Ulla verarbeitet die leckeren Früchte zu einem sommerlichen Drink. Wer keine Erdbeeren verträgt, mischt einen Shake aus Bananen, Kokosdrink und Schokoeis. Von Ulla Scholz.

de

00:02:41

Zweierlei Snackrollen auf Salatbett

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/06/18

Wenn Fußball geguckt wird, sollte es in der Küche schnell und einfach zugehen. Ulla füllt Lavash – dünne orientalische Fladenbrote – mit pikanten Zutaten. Danach werden Röllchen gedreht, die im Ofen oder in der Heißluftfritteuse gebacken werden. Von Ulla Scholz.

de

00:02:26

Gefüllte Frikadellen mit Schafskäse auf Spitzpaprika

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/06/11

Frikadellen lassen sich vielfältig variieren und sind eine praktische Verpflegung für Fußballfans. Ulla füllt das Hackfleisch mit Schafskäse und verfeinert mit mediterranen Kräutern – Vegetarier greifen einfach zu frischem Veggie-Hack. Von Ulla Scholz.

de

00:02:17

Herzhafte Waffeln mit Käse oder Speck

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/06/04

Ob süß oder aromatisch – Waffeln sind beliebt und lassen sich vielfältig verfeinern. Ulla greift zu herzhaftem Bergkäse und frischen Kräutern. Wer es deftig mag, gibt geräucherte Speckwürfel in den Waffelteig. Von Ulla Scholz.

de

00:01:55

Gemischter Blattsalat mit Zwiebel-Vinaigrette

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/05/28

In der Region werden die ersten Freilandsalate geerntet. Für die Vinaigrette schwitzt Ulla Schalotten an und verfeinert die Sauce mit Brühe. Zum Salat gibt es Süßkartoffelscheiben, die aus dem Backofen, der Heißluftfritteuse oder vom Grill kommen können. Von Ulla Scholz.

de

00:02:20

Bunter Curryreissalat mit Gemüse und Früchten

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/05/21

Zur Grillsaison bereitet Ulla einen herzhaft-fruchtigen Reissalat zu, der entweder zu gegrillter Ananas köstlich schmeckt oder auch hervorragend zu Geflügel, Fisch oder Hummerkrabben passt. Von Ulla Scholz.

de

00:02:38

Rinderkraftbrühe mit Gemüse

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/05/14

Es muss nicht immer gleich Tafelspitz oder Ochsenbrust sein, sagt Ulla Scholz. Auch aus weniger teuren Stücken vom Rind lässt sich eine kräftige Brühe kochen. Besonders köstlich wird das Ganze, wenn mit gerösteten Rinderknochen aromatisiert wird. Von Ulla Scholz.

de

00:01:52

Räucherbutter und Basilikum-Frischkäsecreme

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/05/10

Ketchup, Senf und Kräuterbutter – das sind alles alte Bekannte, die in mehr oder weniger guter Qualität auf jedem Grillbuffet herumstehen. Von Ulla Scholz.

de

00:03:03

Grüner Spargel zu Reis und Orangensauce

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/05/02

Es gibt festliche Gerichte, die auch mit wenig Küchenerfahrung gut zu bewerkstelligen sind. Ulla brät grünen Spargel und kocht eine aromatische Orangensauce. Von Ulla Scholz.

de

00:02:13

Bienenstichkuchen

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/04/23

Auch im kleinen Haushalt lohnt es sich, eine größere Menge Blechkuchen zu backen. Ulla teilt die Arbeitsschritte anders auf und setzt auf geschicktes Einfrieren. Wo eine Heißluftfritteuse in der Küche steht, kann sogar portionsweise frisch gebacken werden. Von Ulla Scholz.

de

00:02:59

Rote Bete Pastete

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/04/15

Rote Bete und Äpfel sind ein kulinarisches Dreamteam. Bei Ulla gibt es heute keinen Salat, sondern eine geschichtete Pastete, die im Wasserbad gegart wird. Verfeinert wird mit Sahnemeerrettich oder Haselnusssauce. Von Ulla Scholz.

de

00:02:13

Quetschkartoffeln aus dem Backofen mit Frühlings-Dip

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/04/09

Zurzeit sprießen überall junge Wildkräuter. Ulla hat geerntet und daraus eine Sauce zubereitet. Dazu schmecken smashed potatoes, Quetschkartoffeln, für die wir neue Kartoffeln verwenden, da sie mit Schale verspeist werden. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:03:01

Geröstete Lauch-Tarte

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/04/02

Auf dem Wochenmarkt gab es schönen Lauch. Ulla hat das Gemüse in Röllchen geteilt und die Schnittflächen in einer Pfanne geröstet. Gut bedeckt mit Hefeteig entsteht eine Lauch-Tarte, die kopfüber im Ofen gebacken wird. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:03:01

Macarons

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/03/26

Es sind Ferien – Zeit, mit dem Nachwuchs etwas Festliches für Ostern vorzubereiten. Die WDR 4-Köchin lässt diesmal backen, schaut zu und filmt das Ganze. Für die 15-jährigen Zwillinge in Ullas Küche ist Macaron-Backen ein Kinderspiel. Von Ulla Scholz.

de

00:02:37

Kartoffelrose auf Bohnennest zu Lammrückensteaks

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/03/19

Lammgerichte haben zu Ostern Tradition. Wenn es liebevoll gemachte Beilagen gibt, muss das Fleisch nicht unbedingt im Mittelpunkt stehen. Wer vegetarisch unterwegs ist, serviert zu Bohnen und Kartoffelrose ein Pilzragout. Von Ulla Scholz.

de

00:02:06

Salsiccia in Tomatensauce zu Orecchiette

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/03/13

Aus dem würzigen Brät der Salsiccia kann man wunderbar eine Pastasauce kochen. Ulla kombiniert das Fleisch mit Orecchiette und Tomatensauce. Junger Blattspinat sorgt für Vitamine und bringt den Frühling auf den Teller. Von Ulla Scholz.

de

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