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PODCAST

Der Genusstalk mit Johannes Quirin

Johannes Quirin

Genuss hat unterschiedliche Facetten! Komm gemeinsam mit mir auf Entdeckungstour und lerne ganz verschiedene Genuss-Menschen kennen. Selbstverständlich kommt der Genuss während unseres Gesprächs nicht zu kurz und wir verkosten einen Wein, den ich aussuche, und manchmal auch ein Stückchen Käse.

arts food

All Episodes

38:31

Genuss mit dem Wassersommelier Armin Schönenberger

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2023/02/10

"Für mich persönlich, ist Wasser sicherlich das spannendste und emotionalste Lebensmittel überhaupt." Das sagt Wassersommelier Armin Schönenberger. Wir plauschen mit drei unterschiedlichen Mineralwasser über Wassergattungen, Qualität des Trinkwassers und was ein Wassersommelier überhaupt so macht. Wer mehr über Heilwasser, Mineralwasser, Quellwasser, Tafelwasser oder Trinkwasser erfahren möchte, sollte diese Folge auf keinen Fall verpassen.

de

19:03

Genuss mit Links aus dem Einhänderkochbuch

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2023/01/27

"Das machst Du doch mit Links!", so heißt ein geflügeltes Sprichwort. Aber was, wenn man nur noch alles mit Links machen muss? Nick Tschirner ist nach einem schweren Unfall gehandikapt und kann nur noch seine linke Hand nutzen. Trotzdem hat er die Freude am Kochen wiedergefunden und schreibt gemeinsam mit seiner Mutter Martina Tschirner Kochbücher für beeinträchtigte Menschen. Wie das erste Kochbuch entstanden ist, welche Hilfsmittel es fürs Kochen gibt und was die Kochbücher so besonders macht,

de

40:56

Genuss ohne Qualzucht mit Phillip Esser und Tobias...

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2023/01/13

Nichts mehr erhitzt die Gemüter, auch von Fleischessern, mehr als Foie Gras,die Gänsestopfleber. Ist so ein Produkt überhaupt noch zeitgemäß? Dieser und weiteren Fragen gehe ich gemeinsam mit Tobias Sudhoff und Phillip Esser von Happy Foie auf den Grund. Sie erzählen, wie sie auf die Idee für ein Ersatzprodukt gekommen sind, wie Chefköche darauf reagieren und wieso es noch keine vegane Alternative gibt.

de

24:05

Genuss mit sorglos Sauerteig

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/12/30

Seit etwa 6.000 Jahren arbeiten Menschen mit Sauerteig. Grund genug für Annemie, Sarah und Lars ihr StartUp „Sorglos Sauerteig“ zu gründen. Sie wollen das Backen mit Sauerteig revolutionieren und es kinderleicht machen. Was genau dahinter steckt, wie die Idee dazu entstand und was man über Sauerteig wirklich wissen muss, das erzählen sie uns jetzt.

de

26:48

Genuss mit Geist und Geschmack mit Alexander Britz...

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/12/23

Wo Penth draufsteht – ist Hochprozentiges drin. In der Brennerei im saarländischen Lebach entstehen seit 1961 Destillate, Geiste und Liköre aus Meisterhand. Heute ist Alexander Britz mein Gast und wir unterhalten uns bei einem Digestiv über das Schnapsbrennen und Schnapsideen. Er erzählt, wie er zum Schnapsbrenner wurde und wie ein saarländischer Pastis bei den französischen Nachbarn ankommt.

de

20:43

Genuss aus dem Feinkostladen miori mit Nicole Wilhelm

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/12/16

Nicole Wilhelm studierte BWL, entdeckte auf Reise leckere und schöne Dinge und machte sich schließlich mit einem Feinkostladen miori in Saarbrücken-Brebach selbstständig. Dabei trat sie bewusst in die Fußstapfen ihrer Großmutter. Leidenschaftlich ausgewählte Produkte von Feinkost über Wein bis hin zu Deko-Artikeln finden sich im etwa 9000 Artikel zählenden Sortiment. Selten verlässt jemand ohne etwas gekauft zu haben ihren Laden. Nicole erzählt uns die Geschichte hinter miori, was sie antreibt und

de

24:11

Genuss mit Humor vom saarländischen Schauspieler...

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/12/09

Schon immer war es sein Traum auf den Brettern, die die Welt bedeuten, zu stehen. Doch alles kam anders. Willi Fries erzählt uns, wo seine schauspielerischen Anfänge liegen, was wirklich witzig ist und welche Rolle gutes Essen dabei spielt. Wir schwelgen in saarländerischer Theater- und Schauspielgeschichte und landen schließlich auf der Besetzungscouch des Saarländischen Rundfunks.

de

22:32

Genuss aus den Seawater Cubes mit CEO Carolin Ackermann

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/12/02

Frischer Fisch muss nicht tausende von Kilometern quer durch die Welt oder Europa verfrachtet werden. Diese Tatsache brachte drei Studierende der HTW in Saarbrücken zusammen und daraus entstand Seawater Cubes. CEO Carolin Ackermann ist mein Gast und erzählt, wie sie als Gründer ins kalte Wasser gesprungen sind, vor welchen Herausforderungen sie standen und nimmt uns mit in den manchmal schwierigen Alltag als Gründerin.

de

22:53

Genuss aus dem Landwerk mit Sternekoch Marc Pink

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/11/25

Mit 15 Jahren machte Marc Pink einen Ferienjob beim damaligen Saarbrücker drei Sterne Koch Klaus Erfort und hat Blut geleckt. Nach Ausbildung bei Erfort folgen nach und nach Stationen in der Spitzengastronomie, die sich wie das "Who-is-Who" lesen. 2017 wurde Marc sein eigener Chef und startet als Küchenchef im Landwerk Wallerfangen durch. Er erzählt uns heute von seiner Küchen-Philosophie, seinem Weg zum Stern und was er sich am liebsten selbst kocht.

de

17:22

Genuss aus Ton und Porzellan mit Phillipe Fouché

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/11/18

Auf einem festlich gedeckten Tisch darf schönes Geschirr einfach nicht fehlen. Teller, Tassen und auch Platten gehören zu einem guten Essen einfach dazu. Philippe Fouché stellt genau solche Dinge selbst in seinem Atelier „Bild und Ton“ in Saarbrücken her. Wir sprechen darüber, wie er zu seiner künstlerischen Leidenschaft fand, worauf es bei der Herstellung ankommt und wie kompliziert das Ganze ist. Er nimmt uns mit an seine Töpferscheibe.

de

20:43

Genuss aus der Moonshine Distillery mit Matthias...

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/11/11

Wenn man Whisky hört, denkt man immer noch zuerst an die Highlands in Schottland. Mit Saarwhisky importieren Christoph Rosinski und seine beiden Söhnen Matthias und Bernd seit 2015 die schottische Spirituose auch ins Saarland. Wir unterhalten uns heute natürlich über Whisky, andere Spirituosen und die eigene Destille. Dabei probieren wir den mehrfach ausgezeichneten Gruwehewwel - einen Single Cask Bottling Whisky aus Schottland - und den sagenumwobenen Dibbelabbes - Dibbeschnappes.

de

35:59

Genuss aus der Kaffeerösterei Black Hen mit Kolja Conrad

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/11/04

Nie mehr schlechter Kaffee! Das dachten sich Kolja Conrad und Kai Adam, gründeten ihre Kaffeerösterei Black Hen und versorgen seitdem nicht nur das Saarland mit nachhaltig, bio und fairem Kaffee. Mit Kolja unterhalte ich mich heute über ihren Antrieb dabei, Kaffeequalitäten und echte Transparenz im Kaffee-Business.

de

19:49

Genuss mit dem saarfeinen Geschmack von Piranja Cola

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/10/28

Wenn jemand im Saarland ein Piranja bestellt, bekommt er nicht etwa den fleischfressenden kleinen Fisch – sondern eher eine Cola serviert. Mit der fing nämlich alles an. Heute probiere ich mich mit dem Gründer von piranja, Waldemar Berghof,ein wenigEine Cola, die besser ist als Coca Cola. Das war der Atrieb von Waldemar Berghof, dem Gründer von Piranja Cola aus dem Saarland. Mit der fing alles an und mittlerweile gibt es weitere Produkte, die überraschen und erfrischen. Heute probiere ich mich mit

de

22:07

Genuss ganz ohne Fleisch mit den Vegabunden

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/10/21

Seit 2019 ist die Produktion von veganen und vegetarischen Fleischersatzprodukten um 56% gewachsen. Unter anderem gehört auch der Batzen – ein veganer Schwenker – dazu. Den und andere vegane Produkte produzieren Manuela Maas-Kreutz und Thomas Kreutz seit 2020 in ihrem Unternehmen „den Vegabunden“. Sie erzählen mir von ihren Anfängen, vom Grundgedanken dahinter und wie man eingefleischte Fleischesser von einer veganen Alternative überzeugt.

de

19:05

Genuss aus der Wachholderbeere mit BlackRiver Gin aus...

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/10/14

Ohne Gin - keinen Gin Tonic! Das dachten sich auch Christian Eberhardt und Christian Hurth und gründeten ihre eigene Gin-Marke BlackRiver. Sie produzieren einen Bio-Gin aus teilweise regionalen Zutaten, die sie in ihrer Heimat der Biosphärenregion Bliesgau finden. Wie lange es zum ersten Gin gedauert hat, was BlackRiver Gin von den über 6.000 anderen Gins unterscheidet und ob der Gin auch Queen Mum geschmeckt hätte, das erfährst Du in der heutigen Folge.

de

33:42

Genuss vom Bioweingut Ollinger Gelz aus Perl

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/10/07

Biowein aus dem Saarland gibt es bereits seit 2001 vom Weingut Ollinger-Gelz aus Perl. Simon Ollinger, die dritte Generation, ist mein Gast und nimmt uns mit in die Weinberge von Perl und Sehndorf. Wir plaudern über die Philosophie, Familie und natürlich über die preisgekrönten Weine.

de

18:47

Genuss aus dem Pizza-Automaten mit Daniel Pascale

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/09/30

Oh la la, willst Du eine Pizza? Diese Frage kann man getrost im Saarland 24 Stunden mit einem JA beantworten. Denn dafür sorgt Daniel Pascale mit seinen beiden Pizza-Automaten Pizzajolo. Er nimmt uns mit in seine etwas andere Pizzeria, verrät uns das Geheimnis einer guten Pizza und erklärt uns, wie sein Automat funktioniert.

de

15:27

Genuss aus der Ölmanufaktur Saarlouis mit Sandro Italia

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/09/23

Sandro Italia von der Ölmanufaktur Saarlouis holt den letzten Tropfen aus den Grundprodukten raus. Er stellt kaltgepresste und naturbelassene Öle mitten im Saarland her. Sandro erzählt uns worauf es bei der Ölherstellung ankommt, welche Produkte es in seinen Laden schaffen und woran man gutes Speiseöl erkennen kann.

de

15:02

Genuss aus der Nautilus-Bar in Saarbrücken mit Ralph...

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/09/16

Die Nautilus-Bar mitten in Saarbrücken gehört zu den besten 33 Bars deutschlandweit. Das findet zumindest der Playboy, der diese Liste veröffentlichte. Ralph Nermerich, Inhaber der Bar, spricht mit mir am Tresen über gute Cocktails, Gastgeberschaft und Rum-Leidenschaft.

de

19:58

Genuss mit der saarländischen Bierkönigin Bianca Molitor

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/09/09

Heute geht es königlich im Genusstalk zu und die saarländische Bierkönigin Bianca Molitor plaudert aus dem aristokratischen Nähkästchen. Wir plaudern über die Brauwirtschaft, saarländische Produktköniginnen und was man als Bierkönigin alles so macht.

de

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