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PODCAST

Pillole dell"agrifood

Nuove tecnologie, sostenibilità, microbiologia, sicurezza alimentare… Troverai tutto questo all’interno di Pillole dell’agrifood, gli approfondimenti scientifici di Food Hub.Ogni venerdì, in meno di cinque minuti ascolterai il riassunto del nuovo articolo appena pubblicato sul nostro blog, più una ricerca scientifica sullo stesso tema.Non male vero? Iscriviti alla nostra newsletter per leggere gli articoli, e seguici su LinkedIn (Food Hub) e Instagram (@foodhub_ita)

science

All Episodes

4:58

Ep. 204 - Il ruolo delle etichette

Pillole dell"agrifood ·

2024/05/17

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Nutri-Score ed Eco-Score: i compromessi dei consumatori di fronte a due etichette di sostenibilità” redatto nel 2024 presente all’interno del magazine Food Quality and Preference.In questo articolo si propone di mostrare le maggiori differenze tra due sistemi di etichettatura verso un sistema alimentare sostenibile, sano e rispettoso dell'ambiente e salutare per i consumatori . Buon ascolto!

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4:28

Ep. 203 - Quanto conosci l'avocado?

Pillole dell"agrifood ·

2024/05/10

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Olio di avocado: composizione nutrizionale, tecniche di estrazione, andamento di mercato e potenziali usi.” redatto per noi da Giulia Piazza pubblicato sul nostro blogIn questo articolo si esplora un alimento specifico, l'avocado, e in particolare il suo olio. Buon ascolto!

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5:27

Ep. 202 - Attenzione ai metalli pesanti!

Pillole dell"agrifood ·

2024/05/03

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Prodotti chimici per l’agricoltura nanotecnologici: mitigare la tossicità dei metalli pesanti e migliorare l’adattabilità delle colture per una produzione agricola sostenibile” redatto nel 2024 presente all’interno del magazine Journal of Nanobiotechnology.In questo articolo si propone l'utilizzo di nanoparticelle nella protezione delle piante contro la tossicità ai materiali pesanti presenti ai agricoltura, offrendo vantaggi quali la fornitura

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4:46

Ep. 201 - Nuova frontiera dei funghi?

Pillole dell"agrifood ·

2024/04/26

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola“Valutazione della sostenibilità del recupero dei rifiuti e delle acque reflue per la produzione di funghi commestibili attraverso un nesso integrato. Un caso di studio nel Lazio” redatto nel 2023, presente all’interno del magazine Science of The Total Environment.In questo articolo si presenta quello che potrebbe essere un perfetto esempio di economia circolare grazie all'utilizzo di acque reflue per la coltivazione di funghi. Viene evidenziato il caso

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5:02

Ep. 203 - Coloranti innovativi per alimenti, e non

Pillole dell"agrifood ·

2024/04/19

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Coloration in Flow: The Potential of In Situ Coloration of Casein Fibers to Mitigate Environmental Impact of Traditional Dyeing Methods.” pubblicato sul ACS Pubblications.In questo articolo si analizza un nuovo sistema per la colorazione di fibre tramite fibre proteiche rigenerate (RPF), che reimpiega proteine di scarto direttamenti dagli alimenti.. Buon ascolto!

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4:38

Ep. 199 - Le alghe sfameranno il mondo?

Pillole dell"agrifood ·

2024/04/12

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “"Algae: A promising and sustainable protein-rich food ingredient for bakery and dairy productsi.” pubblicato sul Food Chemistry.In questo articolo si analizza la forte rischiesta di proteine per la sicurezza alimentare e l'utilizzo di fonti proteiche come le piante come soluzione più sostenibile. Buon ascolto!

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4:39

Ep. 198 - L'era degli insetti edibili?

Pillole dell"agrifood ·

2024/04/05

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Insetti edibili: inquadramento normativo e proprietà tecnologiche.” redatto per noi da Arianna Cattaneo pubblicato sul nostro blogIn questo articolo si analizza l'espansione del consumo di insetti edibili e le normative attualmente presenti per questa categoria di prodotti. Buon ascolto!

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4:07

Ep. 197 - Mangiare fuori senza più preoccupazioni!

Pillole dell"agrifood ·

2024/03/29

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “MyCIA: la soluzione digitale per ristoranti e consumatori” redatto da MYCIA, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si propone dl'utilizzo dell'app MyCIA che si pone a supporto sia dei consumatori diretti, sia dei ristoratori, per far fronte a esigenze alimentari o ad allergie e intollerenze. Buon ascolto!

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4:07

Ep. 196 - Monitorare la catena del freddo. Nuove...

Pillole dell"agrifood ·

2024/03/15

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola“Prevedere il tempo di conservazione della frutta fresca con le app di simulazione” redatto da COMSOL Inc, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si propone dl'utilizzo dell'app Coldtivate, basata su modelli multifisici sviluppati in COMSOL Multiphysics®, per facilitare la gestione delle spedizioni e la riduzione delle perdite post-raccolta nella frutta fresca, durante la catena del freddo. Buon ascolto!

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4:07

Ep. 195 - Diminuire i pesticidi è possibile?

Pillole dell"agrifood ·

2024/03/08

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola“Nanotechnology based precision agriculture for alleviating biotic and abiotic stress in plants” redatto daMuhammad Zain et al (2023), presente all’interno del magazine Plant Stress.In questo articolo si propone di utilizzare come sistema di controllo delle piantagioni, in particolare contro gli stress biotici, i nanobiosensori. La loro implementazione porterebbe alla riduzione delle perdite delle colture tramite azioni tempestiva. Buon ascolto!

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5:03

Ep. 194 - Le lische di pesce aiutano l'agricoltura?

Pillole dell"agrifood ·

2024/03/01

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola“Thermal conversion of fish bones into fertilizers and biostimulants for plant growth – A low tech valorization process for the development of circular economy in least developed countries” redatto da Francesca Carella, presente all’interno del magazine Environmental Chemical Engineering.In questo articolo si propone di sviluppare l'utilizzo delle lische di pesce in paesi poco sviluppati, come il Senegal, come biofertilizzanti nella produzione di Zea

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4:07

Ep. 193 - Unione di riso con cellule animali....

Pillole dell"agrifood ·

2024/02/23

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola“Rice grains integrated with animal cells: A shortcut to a sustainable food system” redatto per noi da Sohyeon Park, Neelma. presente all’interno del magazine Matter.In questo articolo si propone di sviluppare un chicco di riso ibrido con un rivestimento di cellule animali così da creare un alimento funzionale. Buon ascolto!

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5:15

Ep, 192 - La nanotecnologia rivoluzionerà...

Pillole dell"agrifood ·

2024/02/16

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola“La nanotecnologia migliora la resistenza alle malattie nelle piante per la sicurezza alimentare: applicazioni e sfide” redatto per noi da Munir, Neelma. presente all’interno del magazine Biocatalysis and Agricultural Biotechnology.In questo articolo si propone di mostrare l'utilizzo delle nanotecnologie per far fronte a diversi tipi di stress ambientale. Buon ascolto!

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4:45

Ep.191 - Come trasformare gli imballaggi dei fast food?

Pillole dell"agrifood ·

2024/02/09

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Esplorare le applicazioni antimicrobiche e biocompatibili dei punti di carbonio fluorescenti ecologici derivati dalla trasformazione dei rifiuti di imballaggio dei fast food” redatto da Natesan Thirumalaivasan et al. presente all’interno del magazine Environmental ResearchIn questo articolo si propone di mostrare l'utilizzo dei nanomateriali per il riciclo dei materiali plastici.Buon ascolto!

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4:45

Ep. 190 - Rendere la carne migliore con gli scarti?

Pillole dell"agrifood ·

2024/02/02

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “L’utilizzo di scarti agroalimentari per una migliore qualità della carne” redatto per noi da Roberta Trovato.In questo articolo si propone di mostrare l'utilizzo di 3 diversi scarti alimentare in mangime animale, migliorando così la qualità della carne e riducendo gli sprechi in un'ottima di sostenibilità.Buon ascolto!

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4:25

Ep. 189 - Esiste un tipo di plastica sostenibile?

Pillole dell"agrifood ·

2024/01/26

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il futuro green del Food Packaging” redatto per noi da Enrico Maurizzi.In questo articolo si propone di ripercorrerne quelli che sono gli sviluppi futuri per il settore del packaging alimentare, analizzando le possibilità derivate da prodotti sostenibili, così da far fronte all'enorme aumento di imballaggi inquinanti.Buon ascolto!

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4:10

Ep. 188 - Come l’Intelligenza Artificiale...

Pillole dell"agrifood ·

2024/01/19

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Come l’Intelligenza Artificiale rivoluzionerà il mondo del cibo” redatto per noi daGiulia Piazza.In questo articolo si propone di ripercorrerne le evoluzioni, opportunità e sfide che ci si trova ad affrontare nell'attuale inserimento dell'Intelligenza Artificiale nel settore agroalimentare.Buon ascolto!

it

4:15

Ep. 187 - Creazione della Guinness grazie alla...

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2024/01/12

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Creare una birra con la statistica: il caso Guinness” redatto per noi da Federico Stilo.In questo articolo si propone di ripercorrerne le origini, partendo dalle necessità che hanno spinto la Guinness Brewery a creare un primordiale reparto di Controllo Qualità per contestualizzarle poi all’interno delle conoscenze statistiche dell’epoca.Buon ascolto!

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4:39

Ep. 186 - Insetto chiave nella valorizzazione dei...

Pillole dell"agrifood ·

2024/01/05

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Mosca soldato nero: il ruolo degli insetti nella valorizzazione dei sottoprodotti alimentari” redatto per noi da Arianna Cattaneo.In questo articolo presentiamo una panoramica dell’utilizzo di insetti per la valorizzazione dei sottoprodotti agro-alimentare come strategia innovativa, grazie alla quale è possibile chiudere il ciclo dei materiali all’interno della filiera agri-food. Ciò dà vita ad un sistema di produzione zero waste.Buon ascolto!

it

4:39

Ep. 185 - Economia circolare, sottoprodotti e...

Pillole dell"agrifood ·

2023/12/29

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “L’economia circolare a supporto dell’agroalimentare regionale” redatto per noi da Giulia Chiaraluce.In questo articolo presentiamo una panoramica della gestione dei rifiuti agroalimentari in un'ottica di economia circolare nella gestione regionale, quella della Marche. Sono così analizzati i punti di debolezza, soprattutto governativi, e quelli di forza nel trasformazione delle risorse in biogas.Buon ascolto!

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