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PODCAST

CBN e as Dicas do Chef - Juarez Campos

Rádio CBN Vitória

O premiado chef capixaba Juarez Campos passeia pela gastronomia local e mundial e ensina a preparação de deliciosas receitas para todos os gostos!

arts food

All Episodes

00:13:23

Funghi Trifolati: aprenda a preparar molho de...

CBN e as Dicas do Chef - Juarez Campos ·

2024/07/27

Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o Chef Juarez Campos ensina uma receita de molho de cogumelos de sua autoria. Inspirado em uma receita italiana, o comentarista desenvolveu o molho "Funghi Trifolati", que leva vários tipos de cogumelo em seu preparo, como Paris, Shiitake e Portobello. Como o próprio chef diz, a receita é coringa para quem gosta de cozinhar e pode ser congelada e servida quando bater aquela vontade de comer uma boa massa. Ouça a conversa completa!

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00:14:39

Receita de bolinho de arroz e bacalhau para esquentar...

CBN e as Dicas do Chef - Juarez Campos ·

2024/07/20

Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o Chef Juarez Campos ensina um petisco perfeito para o final de semana: bolinho de arroz e bacalhau. Inspirada na cozinha de boteco, a receita rende até 30 unidades e cai bem com maionese de azeitonas pretas.

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00:09:44

Anarriê! Receita de arroz doce para arrasar no arraiá

CBN e as Dicas do Chef - Juarez Campos ·

2024/07/13

O mês de julho chegou e o clima de festa junina continua no ar! Para quem arrasar nos arraiás e quermesses, Chef Juarez Campos ensina uma receita de arroz doce com paçoca e coco nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef". Ouça a conversa completa!

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00:12:13

Receita de camarão à parmegiana é a dica da semana

CBN e as Dicas do Chef - Juarez Campos ·

2024/07/06

Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef" a receita tem um quê para lá de especial. É um camarão à parmegiana. A jornalista Patricia Vallim conversou com o Chef Juarez Campos e você confere, agora, o passo a passo da receita.

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00:16:34

Barbecue e Chimicurri: molhos para acompanhar carne...

CBN e as Dicas do Chef - Juarez Campos ·

2024/06/29

Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o comentarista Juarez Campos ensina a preparar duas receitas de molhos que são perfeitas para acompanhar carne vermelha. O primeiro é o Barbecue, um molho criado nos Estados Unidos e que mistura acidez e doçura, perfeito para ser servido com carne de porco. O segundo é o Chimichurri, um molho cuja origem é disputada por Argentinos e Uruguaios e que pode ser usado para marinar carnes. Ouça a conversa completa!

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00:08:13

Camarões com vinagrete de Gazpacho é o prato da semana!

CBN e as Dicas do Chef - Juarez Campos ·

2024/06/22

Uma receita que pode ser definida como uma verdadeira "criação" de chef de cozinha. Assim, o Chef Juarez Campos define o prato "Camarões com vinagrete de Gazpacho", com inspiração espanhola.

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00:12:30

Para petiscar: aprenda a preparar massa de lasanha...

CBN e as Dicas do Chef - Juarez Campos ·

2024/06/15

Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", Chef Juarez ensina um snack perfeito para acompanhar uma bebida gelada, um drink ou uma cerveja: massa de lasanha empanada. Inspirado em batatas chips, o tira-gosto combina perfeitamente com geleia de pimenta e é uma ótima pedida para as Olímpiadas, competição que começa no mês de julho. Ouça a conversa completa!

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00:11:00

"Linguiça com Feijão Branco à Putanesca" é a receita...

CBN e as Dicas do Chef - Juarez Campos ·

2024/06/01

O prato em destaque nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef" serve como uma homenagem a Itália e os seus descendentes. É uma linguiça com feijão branco à putanesca.

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00:10:58

Lasanha vegetariana é a receita da semana!

CBN e as Dicas do Chef - Juarez Campos ·

2024/05/25

Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos ensina uma receita de lasanha vegetariana, que pode ser adaptada e virar uma receita vegana. Com recheio de abobrinha, berinjela e ricota, o prato tem gostinho de reunião de família.

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00:19:03

Hollandaise, Bolonhesa e Bechamel: aprenda a preparar...

CBN e as Dicas do Chef - Juarez Campos ·

2024/05/18

Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o Chef Juarez Campos atende ao pedido de um ouvinte e prepara o "Especial Molhos". Desta vez, o comentarista ensina três receitas de molhos especiais para acompanhar as refeições: Hollandaise, Bolonhesa e Bechamel! Acompanhe todos os detalhes.

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00:09:30

Bacalhau à Espanhola é o prato especial para o Dia...

CBN e as Dicas do Chef - Juarez Campos ·

2024/05/11

Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o chef Juarez Campos ensina o preparo de uma receita especial para o Dia das Mães: Bacalhau à Espanhola. Saboroso, leve e com aquele gostinho de domingo em família, o prato tradicional da Espanha serve até quatro pessoas.

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00:12:58

"Picadinho Toscano" é a receita do final de semana!

CBN e as Dicas do Chef - Juarez Campos ·

2024/05/04

Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos ensina uma receita com raízes italianas, do período em que estudou gastronomia. Preparado com carne suína, o Picadinho Toscano é uma variação do "Spezzatino Toscano", prato que nasceu em Toscana, na Itália, e leva no preparo original a carne de Javali. Ouça a conversa completa e aprenda!

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00:08:31

Para adoçar a família: pudim de ovomaltine é a...

CBN e as Dicas do Chef - Juarez Campos ·

2024/04/27

Nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef", o comentarista Juarez Campos traz como destaque, aquelas receitas de sobremesas capazes de adoçar o fim de semana em família: é um pudim de ovomaltine.

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00:10:51

Rosbife de sol, molho de alho e ervas frescas com...

CBN e as Dicas do Chef - Juarez Campos ·

2024/04/20

Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef" o prato do comentarista Juarez Campos é daqueles que dar água na boca e que é uma ótima opção para o fim de semana: um rosbife de sol, molho de alho e ervas frescas com saladinha. Ouça a conversa completa!

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00:10:33

Bacalhau com natas é a receita da semana!

CBN e as Dicas do Chef - Juarez Campos ·

2024/04/13

Uma receita que ainda tem uma lembrança de Páscoa e prática para o fim de semana. Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", o comentarista Juarez Campos nos ensina a preparar um bacalhau com natas. Vamos ao preparo. Ouça a conversa completa!

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00:11:09

Saborosa e colorida: maionese enformada é a dica da...

CBN e as Dicas do Chef - Juarez Campos ·

2024/04/06

Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o comentarista e Chef Juarez Campos ensina uma receita de maionese enformada. Ideal para ser servida como acompanhamento, o prato combina com qualquer ocasião e traz aquele toque especial para a mesa.

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00:09:15

"Cordeiro da Páscoa": sugestão do chef para o feriado

CBN e as Dicas do Chef - Juarez Campos ·

2024/03/30

Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos traz uma receita especial de Páscoa para quem quer fugir do tradicional peixe. Prato típico de Roma nesta época do ano, o "Cordeiro de Páscoa" é uma boa pedida para o almoço de domingo. Ouça a conversa completa!

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00:11:24

Para a família: aprenda a receita de Camarão na Moranga

CBN e as Dicas do Chef - Juarez Campos ·

2024/03/23

Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos atende a um pedido especial da jornalista Patrícia Vallim e ensina uma receita de Camarão na Moranga. Cremosa, esta é uma receita perfeita para servir para a família. Ouça a conversa completa!

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00:09:26

Aprenda a preparar uma Caponata de Forno

CBN e as Dicas do Chef - Juarez Campos ·

2024/03/16

Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o chef Juarez Campos ensina a preparar uma Caponata de Forno. Pensada para ser servida antes de pratos principais, a receita com berinjela, pimentão, tomates e mais alguns ingredientes é de fácil preparo e cai super bem com pães e torradas.

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00:17:57

Feijoada completa é a receita perfeita para o domingão!

CBN e as Dicas do Chef - Juarez Campos ·

2024/03/09

Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o Chef Juarez Campos ensina a fazer a receita mais brasileira de todas: feijoada. Aprenda o passo a passo do prato e prepare aquela receita tradicional dos almoços de domingo. Ouça a conversa completa!

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