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PODCAST

Surra de Lúpulo

Surra de Lúpulo

Surra de Lúpulo agora combina a expertise da beer sommelière Ludmyla Almeida (IPAcondriaca) com a vivência cervejeira de Henrique Boaventura (Brassagem Forte)! A nova dupla comanda conversas e entrevistas com profissionais do mercado sobre estilos, marcas, eventos, harmonizações e viagens cervejeiras. Com o olhar afiado para a representatividade feminina e a paixão que os une, explore o universo da cerveja artesanal toda quinta-feira de forma curiosa e sedenta.

leisure hobbies

All Episodes

01:03:00

Artesanal, especial ou independente? Como chamar a...

Surra de Lúpulo ·

2024/06/27

Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Vagabundo) recebem a dupla dinâmica Bia Amorim e Henrique Boaventura para tratar sobre um tema muito importante: como devemos chamar as cervejas que não são mainstream e porque isso é importante?Nesse episódio entenda quais são as padronizações possíveis para esse nome, o porque ela é importante e a quem afeta. Se você gostou desse episódio, vai gostar também da participação da Bia Amorim, com a Carolina Oda sobre atendimento, serviço, recrutamento e

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00:28:08

A primeira cervejaria do Brasil | Surra #218

Surra de Lúpulo ·

2024/06/20

A série de programas históricos continua com Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Culpado) e dessa vez falaremos sobre a primeira cervejaria do Brasil.Documentos apontam que a Bohemia não foi a primeira cervejaria do Brasil, nem a segunda. Entenda tudo isso e conheça as variações da história e todas as cervejarias que vieram antes e depois da Bohemia no Brasil. Essa série contou com o trabalho do Sergio Barra (Profano Graal) que fez todo o trabalho de pesquisa sobre as cervejarias do Brasil. Se

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00:48:49

O que esperar do futuro da Cerveja Selvagem no Brasil...

Surra de Lúpulo ·

2024/06/19

Encontro Selvagem é o programa do canal Surra de Lúpulo. Apresentado por Diego Simão (Cozalinda), Bia Amorim (Farofa Magazine), Ludmyla Almeida (Surra de Lúpulo) e Leandro Bulkool (Surra de Lúpulo).Para encerrar essa temporada, escute a mesa redonda mediada por Diego Simão (Cozalinda) e participação de André Junqueira (Morada Cia Etílica), Anderson Olarte Carpio (Perú) e Carla Cisneros Zuniga (Perú). Em 2023, o 2ª Encontro Selvagem contou com o Apoio do Conselho Federal de Química (CFQ), e a

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00:52:17

Cervejas Selvagens procurando um lugar à mesa – Os...

Surra de Lúpulo ·

2024/06/17

Encontro Selvagem é o programa do canal Surra de Lúpulo. Apresentado por Diego Simão (Cozalinda), Bia Amorim (Farofa Magazine), Ludmyla Almeida (Surra de Lúpulo) e Leandro Bulkool (Surra de Lúpulo). Nesse episódio, escute a conversa entre a Patrícia Brentzel (Sommelière Beba bem em Casa) e Bruno Bertoli (Sommelier Beverino) com mediação da Carolina Chieranda sobre a busca por incluir as cervejas selvagens nas adegas de restaurantes. Em 2023, o 2ª Encontro Selvagem contou com o Apoio do Conselho

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00:59:49

Filtração e Clarificação de cervejas. Papo com Marcus...

Surra de Lúpulo ·

2024/06/13

Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o James Simpson) recebem nesse episódio Marcus Dapper para falar sobre filtração e clarificação de cervejas.Entenda a diferença entre filtração e clarificação, se existem estilos que precisam ser turvos e quais as causas da turbidez dessas cervejas. O processo de filtração ou clarificação muda de acordo com o tamanho da indústria? E para cervejas sem álcool, como funcionam as técnicas de filtração? Se você gostou desse papo, vai curtir o que tivemos com o Duan

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01:02:04

Lambic/Gueuze – Mais que cerveja, identidade. Com...

Surra de Lúpulo ·

2024/06/12

Encontro Selvagem é o programa do canal Surra de Lúpulo. Apresentado por Diego Simão (Cozalinda), Bia Amorim (Farofa Magazine), Ludmyla Almeida (Surra de Lúpulo) e Leandro Bulkool (Surra de Lúpulo).Escute nessa edição a palestra (em inglês) de Gert Christianes (Oud Beersel), com a Cilene Saorin e tradução do Adessio Simioni, sobre as Lambic/Gueuze ser muito mais do que cerveja, ser identidade. Em 2023, o 2ª Encontro Selvagem contou com o Apoio do Conselho Federal de Química (CFQ), e a presença de

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00:55:49

Chichas de milho e a identidade etílica peruana. Com...

Surra de Lúpulo ·

2024/06/10

Encontro Selvagem é o programa do canal Surra de Lúpulo. Apresentado por Diego Simão (Cozalinda), Bia Amorim (Farofa Magazine), Ludmyla Almeida (Surra de Lúpulo) e Leandro Bulkool (Surra de Lúpulo).Nesse episódio você vai ouvir a conversa entre Carla Cisneros Zinuga e Anderson Olarte Carpio (Victory Brewing do Peru), mediada por Cilene Saorin, sobre as Chichas de Milho e toda a identidade etílica peruana. Em 2023, o 2ª Encontro Selvagem contou com o Apoio do Conselho Federal de Química (CFQ), e a

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00:22:59

Conheça as Ale-Wives | Surra #216

Surra de Lúpulo ·

2024/06/06

Dando sequência a nossa série de programas, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Marido-Oscar) vão contar a história das Ale Wives. As Ale Wives foram mulheres responsáveis pela produção de cervejas na Grã-Bretanha entre os séculos V e XIV. O estudo dos documentos comprovam o domínio feminino na produção de cervejas e como foi o processo de afastamento delas para a predominância masculina. Essa série contou com o trabalho do Sergio Barra (Profano Graal) que fez todo o trabalho de pesquisa sobre

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00:44:55

O que é brasilidade na mesa e no copo? Com Bia Amorim...

Surra de Lúpulo ·

2024/06/05

Encontro Selvagem é o programa do canal Surra de Lúpulo. Apresentado por Diego Simão (Cozalinda), Bia Amorim (Farofa Magazine), Ludmyla Almeida (Surra de Lúpulo) e Leandro Bulkool (Surra de Lúpulo).Escute nesse episódio uma conversa da Bia Amorim (Beer Sommelier/Escritora/Publisher) e Eduardo Marcusso (Ministério do Abastecimento, Pecuária e Agricultura) sobre como a brasilidade se expressa na mesa e no copo. Em 2023, o 2ª Encontro Selvagem contou com o Apoio do Conselho Federal de Química (CFQ),

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01:27:56

Bebidas fermentadas brasileiras de Povos Ancestrais....

Surra de Lúpulo ·

2024/06/03

Encontro Selvagem é o programa do canal Surra de Lúpulo. Apresentado por Diego Simão (Cozalinda), Bia Amorim (Farofa Magazine), Ludmyla Almeida (Surra de Lúpulo) e Leandro Bulkool (Surra de Lúpulo). Nessa edição, escute a conversa do Luiz Pagano (Caium Tiakau) e Diego Rzatki (Cervejaria Cozalinda), mediada pela Aline Tiene, sobre as bebidas fermentadas brasileiras de povos ancestrais. Em 2023, o 2ª Encontro Selvagem contou com o Apoio do Conselho Federal de Química (CFQ), e a presença de

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00:53:42

Off-Flavors. Papo com Fernanda Lazzari e André...

Surra de Lúpulo ·

2024/05/30

Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Pepé Le Pew) recebem nesse episódio André Junqueira e Fernanda Lazzari para falar sobre tudo que pode ser considerado como Off-Flavors nas cervejas.Nesse programa, entenda afinal de contas, o que é Off-Flavor? O que é um off-flavor para um estilo, pode ser algo positivo em outro estilo de cerveja? É possível corrigir algum off-flavor? Quais são os mais comuns e os maiores pontos de atenção para evitar na produção de cervejas? Se você gostou desse papo, vai

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00:54:06

Uso de barris na produção de Cervejas Ácidas...

Surra de Lúpulo ·

2024/05/29

Encontro Selvagem é o programa do canal Surra de Lúpulo. Apresentado por Diego Simão (Cozalinda), Bia Amorim (Farofa Magazine), Ludmyla Almeida (Surra de Lúpulo) e Leandro Bulkool (Surra de Lúpulo). Escute nessa edição a conversa sobre o uso de barris na produção de cervejas ácidas complexas. Quais são as possibilidades e desafios produtivos. Com a participação do Marcelo Sá Carneiro Sczepanik (Devaneio do Velhaco) e Allan Maple (Fermentaria Local), mediador André Junqueira (Morada Cia Etílica) e

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00:19:59

A história de Hildegard Von Bingen | Surra #214

Surra de Lúpulo ·

2024/05/23

Para inaugurar essa nova série de programas, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Escriba do Mosteiro) trazem a história de Hildegard Von Bingen.Hildegard foi uma monja estudiosa que buscou conhecimento sobre botânica, sexualidade, medicina, teologia e muito mais. Foi ela a documentar alguns efeitos do lúpulo em bebidas. Essa série contou com o trabalho do Sergio Barra (Profano Graal) que fez todo o trabalho de pesquisa sobre a Hildegard. Se você gostou desse episódio, também vai gostar do

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00:41:19

Características das madeiras brasileiras utilizadas...

Surra de Lúpulo ·

2024/05/21

Encontro Selvagem é o programa do canal Surra de Lúpulo. Apresentado por Diego Simão (Cozalinda), Bia Amorim (Farofa Magazine), Ludmyla Almeida (Surra de Lúpulo) e Leandro Bulkool (Surra de Lúpulo). Escute nessa edição a apresentação do Dr. Agenor Maccari sobre as características das madeiras brasileiras utilizadas na produção de barris. Em 2023, o 2ª Encontro Selvagem contou com o Apoio do Conselho Federal de Química (CFQ), e a presença de palestrantes internacionais. Além disso, a semana incluiu

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00:59:25

Caso Dogma. Papo com Bruno Moreno | Surra #213

Surra de Lúpulo ·

2024/05/16

Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Fiel da Nova Ordem) recebem nesse episódio Bruno Moreno para nos contar a toda a história da Cervejaria Dogma. O Caso Dogma nos ensina muito da história e dos momentos do mercado de cervejas independentes do Brasil. Então, aproveite para conhecer como foi o modelo de nascimento da cervejaria. O quanto aplicativos como o Rate Beer e Untappd são importantes para eles. Entenda como funciona todo o processo de envase das cervejas. Quais são as melhoras

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00:49:06

Envase de Cervejas. Papo com Guilherme Bonn | Surra #212

Surra de Lúpulo ·

2024/05/09

Nesse episódio Leandro Bulkool (o tampinha premiada) e Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca), recebem Guilherme Bonn, direto da Alemanha onde trabalha na Paulaner para falar tudo sobre envase de cervejas. Entenda como funciona todo o processo de envase das cervejas. Quais são as melhoras tecnologias de envase atualmente? Quais são os parâmetros ideias para o envase? Quais são os problemas mais comuns no envase de uma cervejaria de grande e pequeno porte? É problema adicionar mais espumna a cerveja na

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00:50:16

História da Cerveja Ácida no Brasil: o início da...

Surra de Lúpulo ·

2024/05/07

Encontro Selvagem é o programa do canal Surra de Lúpulo. Apresentado por Diego Simão (Cozalinda), Bia Amorim (Farofa Magazine), Ludmyla Almeida (Surra de Lúpulo) e Leandro Bulkool (Surra de Lúpulo). Escute nessa edição uma conversa sobre como foi o início da produção brasileira da cerveja ácida no Brasil. Com a participação de André Junqueira (Morada Cia Etílica), Alessandro (Way Beer) e Nuno (Liffey Brewpub). Em 2023, o 2ª Encontro Selvagem contou com o Apoio do Conselho Federal de Química (CFQ),

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00:49:05

Pasteurização. Papo com Duan Ceola | Surra #211

Surra de Lúpulo ·

2024/05/02

Para inaugurar a quinta temporada do Surra de Lúpulo, Leandro Bulkool (o sauna com piscina gelada) e Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca), recebem Duan Ceola para tratar sobre pasteurização nas cervejas.Nesse episódio, aprenda o que é a pasteurização e como ele funciona dentro de uma cervejaria. Aproveite para saber quais são os problemas que a pasteurização tem como objetivo resolver e quais os estilos mais indicados para passar por tal processo. E mais: como são os testes nas cervejas após a

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00:43:48

Turbulência no Mercado Cervejeiro Independente - uma...

Surra de Lúpulo ·

2024/04/25

Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca) e Leandro Bulkool, analisam a história do mercado de cervejas independentes do Brasil e do mundo para compreender a turbulência que está ocorrendo no momento atual. Esse documentário teve a utilização ou participação em áudio de Eduardo Marcusso, Henrique Boaventura, Douglas Specht, Leandro Oliveira, Ingrid Mattos, Estevão Chittó, Luis Celso Júnior, Cilene Saorin, Thomaz Pupo, Christopher Shepard e Giba Tarantino. Para uma compreensão maior sobre o tema, você pode

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00:49:45

Produção e uso de malte de milho no Brasil e na...

Surra de Lúpulo ·

2024/04/23

Encontro Selvagem é o programa do canal Surra de Lúpulo. Apresentado por Diego Simão (Cozalinda), Bia Amorim (Farofa Magazine), Ludmyla Almeida (Surra de Lúpulo) e Leandro Bulkool (Surra de Lúpulo). Escute nessa edição uma conversa sobre a produção e uso de malte de milho no Brasil e em toda América do Sul. Diego Simão Rzatki faz a mediação da conversa entre Marcos Odebrecht Jr (Maltes Catarinenses), Carla Cisneros Zuniga e Anderson Olarte Carpio (Victória Brewing). Em 2023, o 2ª Encontro Selvagem

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