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PODCAST

Por la causa

Hernán García Valdeavellano

Por la Causa te invita a un viaje que te acompañará a disfrutar de cada comida, sabiendo que es segura y nutritiva. ¿La chispa de esta misión? Nació hace 21 años, cuando mi primer hijo, Edu, se intoxicó por un preservante en un hot dog. Esa experiencia marcó este camino de la comida y sus cuidados. He trabajado en inocuidad de los alimentos y la sanidad de cultivos y crianzas, nutriéndome de conocimiento para garantizar alimentos inofensivos. Ahora, con mi hijo menor de seis años en casa, la

arts food

All Episodes

00:07:35

EP 54| El Bocagrande que No Debimos Comer

Por la causa ·

2025/12/02

Este episodio nace de una escena tan real como absurda: un tiburón bocagrande aparece en la costa de Piura (Perú) y, antes de que la ciencia pueda celebrar el hallazgo, el barrio ya está prendiendo la olla. Pero detrás de esta historia —entre chistes, ajo y culantro— hay un mensaje urgente: lo que comemos del mar no siempre es tan inocente como parece. Hoy te cuento cómo los grandes depredadores acumulan tóxicos durante toda su vida y cómo podemos comer rico sin comernos problemas invisibles.

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00:08:18

EP 53 | El engaño perfecto: Cómo los ultraprocesados...

Por la causa ·

2025/11/25

En este episodio te cuento cómo los ultraprocesados —esos productos que parecen saludables, pero no lo son— están reescribiendo tu metabolismo sin que te des cuenta. A partir del nuevo estudio de The Lancet, destapamos cómo estos alimentos aumentan tu riesgo de diabetes incluso si eres delgado, por qué engañan a tu cerebro y cómo puedes protegerte con cambios simples, reales y posibles desde hoy.

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00:06:02

EP 052 | Dormir bien

Por la causa ·

2025/11/18

Te traigo una verdad incómoda: tu cena te está arruinando la noche… igual que a mí. Mi hijo se duerme temprano, me pide que me acueste con él, y yo —con la barriga recién llena— termino levantándome a las 3 AM como si alguien me hubiera jalado del sueño. Y no es azar: un estudio fresquísimo acaba de mostrar por qué comer tarde, pesado o desordenado nos pasa factura. En este episodio te cuento qué descubrí, qué estoy cambiando y cómo tú también puedes dormir como te mereces.

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00:07:59

EP 51 | Zero burbujas, mil problemas

Por la causa ·

2025/11/11

Ponemos el dedo en la llaga: lo que tomamos sin dudar es parte de un engranaje que nos vende “felicidad instantánea” mientras nos deja con un planeta saturado y un cuerpo agotado. En este episodio te cuento cómo lo descubrí, qué hay detrás de esa espuma perfecta y por qué dejarla ir te abre espacio para una vida más ligera, más tuya y más consciente.

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00:07:40

EP 50 | Gripe Aviar: Solo estaba migrando

Por la causa ·

2025/11/04

En este episodio de Por la Causa, recordamos cómo un pelícano perdido anunció una de las mayores crisis alimentarias del continente: la gripe aviar. En 2023, el miedo se sentó a la mesa y los precios del pollo y los huevos se dispararon. Hoy, el virus vuelve a migrar desde el norte y amenaza con repetir la historia. ¿Podría regresar el mismo enemigo invisible que golpeó a millones de familias?

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00:05:22

EP 49 | Ayuno: el cuerpo que se apaga para volver a...

Por la causa ·

2025/10/28

Dicen que al dejar de comer, el cuerpo no se debilita… se reinicia. Durante el ayuno, algo muere para despertar algo más que esperanza, un sistema inmunitario que se regenera como si encendieras un motor recién reparado.No se trata de moda, sino de ciencia.En este episodio exploramos cómo el ayuno, practicado desde los profetas del desierto hasta los laboratorios de California, puede ser un acto biológico, espiritual y también político: una pausa frente al exceso.Porque a veces, para volver a ser,

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00:05:13

EP 48 | Pan, sudor y masa

Por la causa ·

2025/10/21

El pan no solo se come: se lucha. 🍞 En este episodio de Por la Causa, Hernán García Valdeavellano nos lleva desde las hogueras del Creciente Fértil hasta las calles de París y las mesas del Perú, para entender cómo una simple masa moldeó civilizaciones, revoluciones y conciencias. Pan, sudor y masa es un viaje breve —y caliente— por la historia del alimento más político del mundo.

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00:03:33

EP 47| El gigante rojo que transformó la agricultura...

Por la causa ·

2025/09/16

Del mismo origen andino que la papa, el tomate pasó de humilde fruto a protagonista de la seguridad alimentaria mundial. Hoy es un laboratorio vivo: su genoma está secuenciado, la edición genética lo hace más resistente y hasta se investiga como base para vacunas comestibles. En este episodio te cuento cómo la ciencia y la inteligencia artificial están transformando al tomate en un aliado contra el cambio climático y el hambre.

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00:05:35

EP 46| Comunidades que resisten al plástico… y tú...

Por la causa ·

2025/09/02

Botellas de agua en playas que nunca las compraron. Plástico en el mar que termina en tu plato. En este episodio de Por la Causa descubrimos cómo el exceso de botellas está golpeando las costas de Centroamérica y nuestra alimentación. Pero no todo está perdido: hay comunidades que ya luchan contra esta marea de plástico… y tú también puedes hacer lo tuyo.

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00:05:18

EP45 | Seres que te controlan

Por la causa ·

2025/08/26

¿Y si te dijera que no siempre eres tú quien controla tu hambre… ni tus emociones? Dentro de ti vive una comunidad secreta, formada por millones de diminutos inquilinos que tiran de hilos invisibles: deciden cuándo quieres comer, cómo te sientes y hasta influyen en tu salud mental. No puedes verlos, pero ellos sí te conocen muy bien. ¿Se puede escapar a su influencia? Sí… y en cinco minutos te cuento cómo.

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00:04:39

EP44 | La comida es química y eso no es malo

Por la causa ·

2025/08/19

Todo lo que comemos, desde una manzana hasta un plato de arroz, está hecho de moléculas: carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Sí, todo es química… incluso lo “natural”. En este episodio de Por la Causa rompemos el mito de que “químico” es sinónimo de “artificial” o “peligroso” y descubrimos que lo importante no es si un alimento es químico o no —porque todos lo son—, sino cómo se obtiene, se procesa y qué tan bueno es para ti.

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00:05:03

EP43 | Cuando la crema muerde

Por la causa ·

2025/08/12

Un sabor refrescante no siempre es sinónimo de seguridad. En este episodio, te cuento por qué millones de tubos de Colgate Total Prevención Activa Clean Mint fueron retirados del mercado y cómo esto conecta con el origen de Por la Causa. Una historia que empezó con un hot dog, y que hoy nos recuerda que a veces un ingrediente oculto, puede ponerte en riesgo.

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00:05:21

EP42 | El universo secreto del microondas

Por la causa ·

2025/08/05

¿Creías que tu microondas era un lugar estéril? ¿Un escudo protector para tus comidas? Piénsalo de nuevo.En este episodio, te llevo a explorar un universo oculto que vive justo detrás de esa puerta de cristal. Sí, ahí mismo: donde recalientas tu almuerzo.Pequeños seres que sobreviven y evolucionan en un entorno donde creíamos que nada podía vivir.

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00:04:59

EP41 | Drones, la inclusión puede llegar del cielo

Por la causa ·

2025/07/29

Alzamos vuelo con los drones para explorar su impacto real en la agricultura familiar. ¿Estamos frente a una tecnología inalcanzable o a una herramienta que podría cambiar la vida de miles de mujeres, hombres y niños del campo? Si el 80 % de los alimentos en algunos países proviene de la agricultura familiar, vale la pena preguntarse: ¿pueden los drones facilitar ese trabajo? Acompáñanos a descubrir si este es un reto imposible.

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00:05:20

EP40 | La cerveza y sus secretos

Por la causa ·

2025/07/22

¿Sabías que en la Edad Media hasta los niños tomaban cerveza? En este episodio de Por la Causa destapamos la historia escondida tras una de las bebidas más antiguas del mundo y su relación con la seguridad alimentaria. ¿Era la cerveza de entonces parecida a la de ahora? ¿Por qué los monjes eran los mejores cerveceros? Y lo más importante: ¿qué nos dice todo esto sobre cómo mantener los alimentos seguros hoy? Si creías que solo era una bebida para brindar, te damos más de un par de razones para

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00:05:08

EP39 | La sopa power

Por la causa ·

2025/07/16

En este episodio de Por la Causa, nos sumergimos en un tazón de preguntas intrigantes: ¿Por qué la sopa se ha convertido en el consuelo, el brazo que abriga, en los días fríos? Exploramos el poder práctico de esta preparación a menudo subestimada, puesto que ya se conoce que esconde secretos capaces de transformar tu día. Si alguna vez una sopa te ha reconfortado sin siquiera tocarte, este episodio es para ti.

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00:10:04

EP37 | Bacterias imparables, la nueva lista de la OMS

Por la causa ·

2024/07/02

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha presentado su nueva lista de bacterias resistentes a los antibacterianos. En este episodio, exploramos cuáles de estas bacterias representan una amenaza grave para nuestra seguridad alimentaria y qué medidas puedes tomar para evitarlas. Acompáñanos mientras desglosamos esta información vital y nos informamos sobre este creciente problema global.

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00:09:44

EP36 | Día del Campesino

Por la causa ·

2024/06/25

Es momento de celebrar el Día del Campesino y lo hacemos explorando la evolución de esta significativa fecha. Descubre el papel relevante de la agricultura familiar, responsable del 82% de la producción de alimentos en Perú, y los desafíos que enfrenta en términos de seguridad e inocuidad alimentaria. Acompáñanos a reflexionar sobre la importancia de apoyar a nuestros campesinos, promover prácticas agrícolas sostenibles y asegurar que nuestras mesas estén siempre llenas de alimentos nutritivos y de

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00:09:41

EP35 | Polinizadores silenciosos como la noche

Por la causa ·

2024/06/18

Hoy nos adentramos en la oscuridad de la noche para conocer el fascinante mundo de los murciélagos polinizadores. Descubre cómo estos increíbles seres, que a menudo confundimos con sus parientes vampiros, desempeñan un papel crucial en la producción de alimentos y la biodiversidad. Acompáñanos a explorar su importancia, las amenazas que enfrentan y las acciones que puedes tomar para protegerlos. ¡No te lo pierdas!

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00:10:15

EP34 | Dientes nuevos a cualquier edad

Por la causa ·

2024/06/11

Una revolucionaria medicina pronto permitirá tener dientes nuevos a cualquier edad, mejorando así nuestra salud y calidad de vida. Pero mientras espera, recuerda la crucial relación entre la salud dental y tu seguridad alimentaria. Descubre de una manera interesante cómo la falta de piezas dentales puede ir mellando tu cuerpo y cómo esto puede llevar a una dieta deficiente en nutrientes esenciales.

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