PODCAST

Швец Плюс

Павел Швец

Разговоры о настоящем вине

society & culture philosophy

All Episodes

21:14

ВинИнформБюро | Выпуск №8 | Павел Швец

Швец Плюс ·

2026/04/17

В новом выпуске ВинИнформБюро обсуждаем: — Почему цена российского вина не равна его качеству и как в этом ориентироваться; — Новые форматы продаж, ограничения закона и попытки обойти их; — «Премиальные» ярмарки и кто на самом деле решает, что считать премиумом; — Рейтинги вин и почему им не стоит доверять; — Давление на рынок: откаты, закупки винных карт и деградация профессии сомелье; — Весенние заморозки и реальная ситуация на виноградниках прямо сейчас; — Почему развитие вкуса важнее любых

34:43

ВинИнформБюро | Выпуск №7 | Павел Швец

Швец Плюс ·

2026/03/21

В этом выпуске разбираем вопросы, которые напрямую влияют на российское вино: — как устроен рынок и почему он остаётся неоднородным — что происходит с продажами, дистрибуцией и прямым контактом с потребителем — почему премиальный сегмент до сих пор неочевиден для инвесторов — ограничения рекламы и реальные рабочие инструменты продвижения — роль дегустаций, экспертизы и личного вкуса — образование, ошибки и путь начинающих виноделов — терруар Севастополя, клеры и работа с виноградником — инвестиции,

26:52

ВинИнформБюро | Выпуск №6 | Павел Швец

Швец Плюс ·

2026/02/14

В шестом выпуске ВинИнформБюро обсуждаем несколько тем, которые активно звучат в профессиональной среде: - раскорчёвка виноградников во Франции - текущая ситуация в Бордо - востребованные профессии в виноделии - экспорт российских игристых вин в Китай.

13:34

Шампань глазами винодела | Павел Швец

Швец Плюс ·

2026/02/06

Раньше я смотрел на регион как сомелье, как импортер, через философию и вкус. Но когда ты становишься виноделом и начинаешь понимать, как реально устроены производство, маркетинг и экономика вина, многое открывается с совершенно другой стороны.В этом видео делюсь тем, что меня по-настоящему поразило:— масштаб региона и при этом его компактность;— раздробленность виноградников и роль фермеров;— как работают большие дома, кооперативы и рекольтаны;— почему в Шампани такие строгие правила и зачем они

63:05

22 вопроса о вине. Ответы Павла Швеца

Швец Плюс ·

2026/01/30

Разговор о российском виноделии без упрощений и романтизации: о рынке, продажах, времени, рисках и иллюзиях быстрого роста.О том, почему хорошее вино не всегда становится востребованным и с чем на практике сталкиваются виноделы.Обсуждаем:— Российское виноделие сегодня: рынок, деньги, ограничения— Продажи и маркетинг вина в российских реалиях— Терруар, клеры и индивидуальность виноградников— Путь винодела: опыт, ошибки, самоучки и образование— Время как главный фактор в виноделии— Личный опыт:

67:48

Что не так? | Швец Плюс

Швец Плюс ·

2026/01/08

Моя собеседница — Виктория Мамичева, основатель независимого винноторгового проекта, работающего исключительно с российскими производителями. Мы говорим о том, как устроена «продажа винных карт», почему это разрушает профессию сомелье, как наценки и бонусы искажают цену, кто в этой цепочке несёт ответственность — и что виноделам придётся сделать, если они хотят быть участниками рынка, а не поставщиками «до дистрибьютора».

35:47

ВинИнформБюро | Выпуск №5 | Павел Швец

Швец Плюс ·

2025/12/21

В новом выпуске ВинИнформБюро обсудим: Почему интернет-торговля вином в РФ всё равно неизбежна и кому это невыгодно;Зачем разрешают гостиницы на виноградниках и почему это может ударить по отрасли;Что не так с гос-платформой «Свое вино» и почему рейтинги — опасная конструкция;Пластиковая бутылка для вина: экология, логика Европы и наша реальность;Винный гид Michelin и главный ориентир — ваш нос и рот, а не чужие баллы.

78:14

26 вопросов о вине. Ответы Павла Швеца.

Швец Плюс ·

2025/12/12

Без отвлечений обсуждаем:— Крымский терруар и его своеобразие,— Что мешает российскому вину получить мировое признание,— Почему безалкогольное вино в Крыму — скорее исключение,— Винный погреб как инвестиция,— Климатические вызовы для виноделия в Крыму,— Технические детали: выдержка на осадке, ЯМБ, работа с серой,— «Винные игры» и их смысл,— Ошибки начинающих и как избежать иллюзий.

69:52

Uppa Winery не станет? | ШВЕЦ ПЛЮС

Швец Плюс ·

2025/11/14

В этом разговоре я рассказываю, как известняк, лес, микроклимат и живые экосистемы влияют на вкус вина и характер урожая — и почему органическое виноделие начинается не с технологий, а с выбора места, где будет твоя лоза.

48:37

Почему я выбрал амфоры | ШВЕЦ ПЛЮС

Швец Плюс ·

2025/10/31

Разбираем честно: — керамика vs квеври: пористость, воск, мойка и реальная практичность, — «плавающая крышка», оксидация/свежесть и контроль газа без магии, — опыт Каталонии: Карлос Льярк, формы, обжиг и «электрический заряд» глины, — белые и красные в керамике: когда это работает, а когда — нет, — почему рынок «не понимает» тонкую сиру и как с этим жить, — сколько стоит амфора и почему она почти «вечная», — образование сомелье и гостей: как говорить о честном вине без снобизма, — идея общего

40:57

ВинИнформБюро | Выпуск №4 | Павел Швец

Швец Плюс ·

2025/10/09

В новом выпуске ВинИнформБюро обсудим:Почему от недорогих российских вин болит голова и при чём здесь сера;Как крупные производители удешевляют вино с помощью глюкозно-фруктозных смесей;Что влияет на качество и натуральность вина — дрожжи, добавки и технологии;Почему малые винодельни вынуждены продавать вино дороже.

58:28

Сомелье. Карьерный путь | Швец Плюс

Швец Плюс ·

2025/09/26

Разбираем честно:— карьерный путь сомелье и ошибки, которых стоит избегать,— зачем сомелье нужны цифры и KPI,— как работать с командой и винными школами,— что сегодня происходит с продажами вина, пива и крепкого,— и почему российские вина становятся всё интереснее.Это разговор для тех, кто хочет в профессии чего-то большего, чем просто открыть бутылку.

64:59

Ради всего святого | Швец Плюс

Швец Плюс ·

2025/09/11

Наш сегодняшний разговор — о вине и его связи с православием и христианством.Я — практикующий виноградарь и винодел, знаю, как устроена лоза и сколько труда уходит на её выращивание. В Библии виноград и вино упоминаются очень часто, и за этими словами скрываются не только символы, но и практические истиныМой собеседник — священник Антоний Камальдинов, руководитель молодёжных центров «Точка Опоры». Вместе мы на понятном языке поговорили об этих истинах.

15:13

ВинИнформБюро | Выпуск №3 | Павел Швец

Швец Плюс ·

2025/08/29

В новом выпуске ВинИнформБюро обсудим:- Винные рейтинги;- Плагиат и копирование в винном бизнесе;- Влияние погодных условий на виноградники;- Стоимость вин урожая 2025 года;- Реакцию виноделов на изменения рынка.

30:35

ВинИнформБюро | Выпуск 2

Швец Плюс ·

2025/07/11

В новом выпуске ВинИнформБюро поговорим про:— Агротуризм как путь к свободе — Миссия фермеров и почему деревня — это кайф — Правда о розовом вине: мифы, сера и свежесть — Сидр: альтернатива вину или нет? — Интернет-торговля вином — почему это давно должно было случиться

19:26

ВинИнформБюро | Павел Швец

Швец Плюс ·

2025/06/27

Здравствуйте, дорогие друзья! Мы запускаем новую рубрику — винные новости с комментариями. В этом формате я делюсь своим мнением о том, что происходит в винном мире — от статистики и рыночных тенденций до качества вина и будущего профессии сомелье.В первом выпуске говорим о: – «запланированных» покупках вина россиянами, – градации поколений и их вкусовых привычках (и почему это не работает), – настоящем и будущем профессии сомелье и кависта, – запуске винных индексов и почему статистика без

50:27

Органическое виноградарство

Швец Плюс ·

2025/05/21

Когда я начинал заниматься виноградарством, был полон веры в могучую силу и мудрость природы. Мне казалось, что любая болезнь и проблема могут исчезнуть сами собой благодаря любви и заботе. С опытом пришло понимание, что одной веры и добрых энергий недостаточно, чтобы получить чистый, живой и полноценный урожай. Пришлось глубоко вникать в агротехнику, набивать шишки, воспитывать терпение и учиться предвидеть будущее.С большой радостью представляю собеседника - Якова Волкова! Человека науки! Он с

37:05

Крым. Кулинарное путешествие

Швец Плюс ·

2025/04/30

Друзья, привет! В этом подкасте я рассказываю, как родилась идея создания книги о современной Крымской кухне. Мы поговорим о том, почему Крыму так важно обрести собственный гастрономический облик, как природа и история влияют на наши блюда, и почему еда — это гораздо больше, чем просто набор продуктов. Вы узнаете, как появлялись новые рецепты, как через еду можно рассказать историю места и людей, и какие открытия мы сделали, исследуя Крым. Для всех, кто любит вдумчивую еду, уважает землю, на которой

36:23

Про Wine Life | Швец Плюс

Швец Плюс ·

2025/03/14

В мире вина существует бесконечное количество спекуляций и лжи. Иногда волосы встают дыбом от наглости и цинизма продавцов и низкоквалифицированных лжеэкспертов.Особенно удивляют манипуляции с ценой, которая может отличаться в 10 раз! На каждом этапе цепи: производитель, негос, импортер, оптовик, магазин, клиент — происходит удорожание, и часто неоправданно дикое. А помножить это на ограниченность релиза, таможенные пошлины и откаты — получается адская неразбериха и муть, которая многим дельцам на

61:58

Про винные карты

Швец Плюс ·

2025/01/17

Друзья, привет! Сегодня у нас особый гость — Влада Лесниченко, человек, который стал неотъемлемой частью становления российского винного рынка. Вместе мы затронули одну из самых острых тем — продажные винные карты.Этот подкаст — не просто разговор, а попытка разобраться в том, как профессионализм сомелье может изменить рынок. Мы обсуждаем, как создавать творческие и эффективные винные карты, которые одновременно радуют гостей и приносят прибыль ресторанам. Также говорим о том, какие барьеры стоят

26 results

Швец Плюс

All Episodes

Similar Podcasts

Voices of Life

APG Mannheim

Promo Estereo Podcast

Promo Estereo

Talking Timelines Podcast

Talkingtimelines

גיקונומי

ראם שרמן ודורון ניר

Drømmefanger

Drømmefanger