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PODCAST

Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast

Colin Klein und Niklas Hommen

Nährstoffe, Lebensmittel, Ernährungstrends – wissenschaftlich erklärt und unterhaltsam verpackt.Wir sind Colin und Niklas, zwei Ernährungswissenschaftler mit einer Mission: Ernährung verständlich machen.In unserem Podcast erfährst du:welche Lebensmittel und Mikronährstoffe wirklich etwas könnenwas die aktuelle Forschung zu Ernährung & Gesundheit sagtwie Ernährungstrends, Diäten und Mythen einzuordnen sind und warum Biochemie überraschend viel Spaß machen kann.Zweimal pro Monat – am 11. und 25. –

health & fitness nutrition

All Episodes

43:27

#32: Haltbarmachung – Lang lebe das Lebensmittel

Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast ·

2026/09/24

Lebensmittel verderben – und die Menschheit hat sich so einiges einfallen lassen, um dem Schimmel zuvorzukommen. In dieser Folge schauen wir uns an, warum Kälte, Hitze, Salz, Säure und Trockenheit Lebensmittel länger haltbar machen – und warum hinter vielen dieser Methoden mehr steckt, als man zunächst denkt. Außerdem bekommt ihr heute einen Leitfaden an die Hand, mit dem ihr euch ein Stück Sommergenuss im Glas einfangen könnt. Wenn Du Fragen, Feedback oder auch Folgenwünsche hast, dann schr...

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44:12

#31: Das geheime Leben im Essen - Wieso Lebensmittel...

Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast ·

2026/09/10

Früher oder später erwischt es sie alle: Lebensmittel verderben. Der Apfel wird braun, die Erdbeere matschig, die Nüsse ranzig. Aber warum eigentlich? In dieser Folge schauen wir uns an, was Lebensmittel wirklich alt werden lässt. Wir sprechen über Mikroorganismen, Enzyme, Sauerstoff und die wichtige Rolle von Wasser. Außerdem klären wir, warum der Kühlschrank einer unserer wichtigsten Verbündeten gegen den Verderb ist, wie wir Lebensmittel länger frisch halten können – und ob es eigentlich o...

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19:12

Sommerpause: Hitzefrei im Podcast-Feed

Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast ·

2026/07/25

Hallo, ihr Lieben – wir sind zurück! Zumindest kurz, um uns offiziell in die Sommerpause zu verabschieden. Vielleicht habt ihr euch schon gewundert, warum es am 11. Juli verdächtig still in eurem Podcast-Feed geblieben ist. Der Grund: Wir machen im Juli und August eine kleine Pause. Die Folge, die ihr gleich hört, sollte euch das eigentlich schon etwas früher verraten – sie lag allerdings noch eine Weile gemütlich und ungeschnitten auf meinem Schneidetisch und hat dort gewissermaßen selbst sc...

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38:39

#30: Grillen - Angewandte Grillwissenschaften

Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast ·

2026/06/24

Heute geht es bei den Nerds in die Praxis. Wir beleuchten die Vor- und Nachteile verschiedener Grillarten – und schauen uns dabei vor allem die dunkle Seite der Röstaromen an. Ist Alu beim Grillen wirklich bedenkenlos einsetzbar? Und was hat es eigentlich mit PAK auf sich? Kleiner Tipp: Das A steht für „aromatisch“. Aber nicht so, wie du denkst. Natürlich wird diese Folge auch mit einer guten Portion Kulinarik mariniert: Wir sprechen über kreative Zubereitungsideen – und darüber, wie aus ein...

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35:06

#29: Grillen - Die Magie von Feuer, Rauch und Röstaroma

Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast ·

2026/06/10

Warum sind Menschen so fasziniert vom Grillen? Und warum verbinden wir Grillen sofort mit Sommer, Freiheit – oder sogar mit Kindheit? In dieser Folge schauen wir nicht nur auf das, was auf dem Rost liegt, sondern auch auf das Wesentliche drum herum: auf Rituale, Erinnerungen, Rollenbilder – und auf die Frage, warum Gerüche so stark mit unseren Emotionen verknüpft sind. Außerdem schauen wir uns den schmalen Grat zwischen Röstaroma und Verkohlung an – und landen dabei bei der Maillard-Reaktion....

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41:24

#28: Fette - Das Märchen von Gut und Böse

Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast ·

2026/05/24

Sind Omega-6-Fettsäuren wirklich so schlecht wie ihr Ruf? Und warum gelten Omega-3-Fettsäuren eigentlich als gesund? Heute räumen wir mit dem Märchen von den guten und den bösen Fetten auf, klären, warum Schokolade so schön im Mund schmilzt… und was Fette mit der Wahrnehmung von Schmerz in unserem Körper zu tun haben. So viel vorab: Diese Folge geht runter wie Öl. Wenn Du Fragen, Feedback oder auch Folgenwünsche hast, dann schreibe uns gern über Instagram, Linkedin, oder per Mail an: hallo@...

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37:04

#27: Fett - Ein Nährstoff mit Imageproblem

Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast ·

2026/05/10

Warum ist Butter fest – und Olivenöl flüssig? Was steckt hinter diesen mysteriösen Begriffen wie cis- und trans-Fettsäuren? Und warum gehört manches Öl in den Kühlschrank… während anderes ganz entspannt bei Raumtemperatur gelagert wird? In dieser Folge gehen wir diesen Fragen und noch vielem mehr auf den Grund – und schauen uns Fett als das an, was es wirklich ist: ein faszinierender Baustoff, Energieträger und Signalgeber. Macht euch bereit für eine fette Folge – wir werden heute richtig ner...

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50:50

#26: Adipositas - Interview mit Ernährungstherapeutin...

Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast ·

2026/04/24

„Iss weniger und beweg dich mehr“ – ein Satz, den viele Betroffene von Adipositas nur zu gut kennen. Doch so simpel ist es nicht. Hinter Übergewicht stecken komplexe Mechanismen, die oft übersehen werden. Genau darüber sprechen wir heute mit einer Expertin und schauen uns an, welche Ansätze wirklich sinnvoll sind. Wenn Du Fragen, Feedback oder auch Folgenwünsche hast, dann schreibe uns gern über Instagram, Linkedin, oder per Mail an: hallo@naehrstoffnerds.de Wir wünschen Dir frohes Hören :)...

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37:07

#25: Adipositas - Selbst schuld oder biologisches...

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2026/04/10

Wann ist man eigentlich „zu dick“ – und wer entscheidet das? Ist man selbst schuld? Oder ist es biologisches Schicksal? In dieser Folge schauen wir uns an, was wirklich hinter Übergewicht und Adipositas steckt – und warum einfache Erklärungen oft zu kurz greifen. Wir sprechen darüber, welche Rolle Hormone, Umwelt und Verhalten spielen – und warum Abnehmen für viele Menschen deutlich komplexer ist, als es von außen wirkt. Wenn Du Fragen, Feedback oder auch Folgenwünsche hast, dann schreibe uns...

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33:03

#24: Matcha - Grün gleich gesund?

Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast ·

2026/03/24

Matcha gilt für viele als gesundes Trendgetränk mit Superfood-Status. Aber was ist da wirklich dran? In dieser Folge schauen wir uns an, was Matcha im Körper überhaupt macht, worin der Unterschied zwischen Koffein und dem oft genannten „Teein“ liegt und warum bei Matcha auch Themen wie Aluminium und andere potenziell problematische Stoffe eine Rolle spielen können. Wenn Du Fragen, Feedback oder auch Folgenwünsche hast, dann schreibe uns gern über Instagram, Linkedin, oder per Mail an: ...

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38:25

#23: Matcha-Mythos - Warum teuer nicht automatisch...

Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast ·

2026/03/10

Matcha ist mittlerweile in aller Munde. Aber - warum eigentlich? In dieser Folge schauen wir uns an, woher der Matcha-Trend kommt, warum er gerade auf Social Media eine gute Figur macht und welche Schattenseiten solche Trends haben können. Außerdem erfährst du heute, woran du guten Matcha erkennst und worauf du beim Kauf unbedingt achten solltest. Wenn Du Fragen, Feedback oder auch Folgenwünsche hast, dann schreibe uns gern über Instagram, Linkedin, oder per Mail an: hallo@naehrstoffn...

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32:40

#22: Leitungswasser und Fast Drinks - Warum Cola kein...

Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast ·

2026/02/24

Kommt aus deiner Leitung manchmal gefühlt mehr Kalk als Wasser und hast dich auch schon immer gefragt ob du das Leitungswasser in Deutschland eigentlich bedenkenlos trinken kannst? Und woher kommt eigentlich das Wasser aus der Leitung? In dieser Folge wollen wir euch das selbstverständlichste Lebensmittel in Deutschland, das Leitungswasser näher bringen. Wir sprechen über die Aufbereitung, über Möglichkeiten der Aufbereitung zuhause, sowie deren Sinnhaftigkeit. Damit aber nicht genug. W...

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36:20

#21: Wasser - Der unterschätzte "vierte...

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2026/02/10

Während Low-Carb und High-Protein regelmäßig hohe Wellen schlagen, geht ein Nährstoff still und leise unter: Wasser. Der „vierte Makronährstoff“ wirkt irgendwie nebensächlich. Dabei ist Wasser alles andere als ein trockenes Thema. Heute tauchen wir ein in den Stoff, aus dem wir Menschen zum Großteil bestehen. Wir klären, ob Kaffee wirklich entwässert, warum man nach Alkohol so viel öfter aufs Klo muss – und was Wasser mit Heißhunger zu tun hat. Und heute dürft ihr eure Ideen mit einfließen la...

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31:56

#20: Intervallfasten - Stoffwechsel-Reset oder clever...

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2026/01/24

Intervallfasten gilt für viele als einfacher Weg zu besserer Gesundheit und Gewichtsverlust. Doch ist Fasten wirklich ein sinnvolles Werkzeug – oder nur ein weiterer Ernährungshype? In dieser Folge der Nährstoffnerds klären wir, was Intervallfasten eigentlich ist, welche Formen es gibt – und was dabei im Körper passiert. Wir sprechen über Ketose, Autophagie und Apoptose, ordnen das Konzept des Heilfastens nach Otto Buchinger ein und erklären, was es mit dem sogenannten HbA1c-Wert auf sich hat...

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30:26

#19: Neujahrsvorsätze - Warum gute Pläne häufig...

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2026/01/10

Hattest du auch schon einmal die besten Absichten? Vorsätze, die gut gemeint waren – aber grandios gescheitert sind? Keine Sorge: Damit bist du nicht allein. Ganze Reihen von Studien beschäftigen sich mit genau diesem Thema – egal ob zu Neujahr oder mitten im Sommer. In dieser Folge geben wir dir konkrete Tipps an die Hand. Wir schauen uns an, was Gewohnheiten eigentlich sind, warum Pläne scheitern oder gelingen – und wir klauen uns eine smarte Taktik aus dem Projektmanagement. Für diese Folg...

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31:05

#18: Zitrusfrüchte (2) - Macht sauer schlauer?

Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast ·

2025/12/24

Zitronen sind wahre Vitamin-C-Bomben, heißt es. Stimmt das denn? Und was können Zitrusfrüchte überhaupt? Wir wagen den Blick unter die Schale und klären, warum sie nichts wirklich gut zu können scheinen, aber trotzdem wahre Allrounder sind. Wir beleuchten den außergewöhnlichen Sonnenschutz dieser Früchte und diskutieren, ob Orange und Konsorten beim Abnehmen helfen oder sogar das Gehirn schützen können. Macht sauer vielleicht wirklich schlauer? Wenn Du Fragen, Feedback oder auch Folgenwünsch...

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33:45

#Xmas-Special: Das Menü und der Stern von Umami

Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast ·

2025/12/20

Die Weihnachtszeit ist angebrochen. Und einmal im Jahr machen wir bei den Nährstoffnerds etwas anders. Keine Studien. Kein Faktenfeuerwerk. Stattdessen: Weihnachten. Niklas hat auch dieses Jahr wieder ein Weihnachtsmenü entworfen – mit Gängen, Gedanken und Gefühl. Und irgendwo zwischen diesem Menü ist noch etwas anderes entstanden. Ein Geschenk. Kein kulinarisches. Und ganz sicher nichts, was man essen kann. Mehr sagen wir nicht. Also: mach’s dir gemütlich, lehn dich zurück und lass dich über...

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24:57

#17: Zitrusfrüchte (1) - Die bittere Wahrheit

Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast ·

2025/12/10

Zitrusfrüchte gehören zu den ältesten Nutzpflanzen der Welt. Ihren Ursprung haben sie vermutlich im heutigen Nordindien – und weil Händler sie schon früh liebten, eroberten sie bald den ganzen Globus. Heute sprechen wir nicht nur über ihre spannende Geschichte, sondern auch darüber, wie Orange, Zitrone und Grapefruit überhaupt entstanden sind. Und dann lüften wir noch das dunkle Geheimnis der Grapefruit. Kleiner Spoiler: Wenn du die Anti-Baby-Pille nimmst, ist diese Folge besonders für dich. ...

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38:53

#16: Vitamin D (2) - Hier kommt die Sonne

Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast ·

2025/11/24

Dass Vitamin D etwas mit unserer Knochengesundheit zu tun hat, hast du in der letzten Folge schon gehört. Doch oft heißt es, das Sonnenvitamin könne noch viel mehr: Es soll beim Abnehmen helfen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen – sogar Typ-2-Diabetes und Depressionen lindern. Aber stimmt das wirklich? In dieser Folge gehen wir diesen Versprechen auf den Grund, klären, wie viel Vitamin D du wirklich brauchst, wann eine Supplementierung sinnvoll ist – und ob Vitamin D auch gefährlich...

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35:50

#15: Vitamin D (1) - Das Vitamin mit dem "OH"!

Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast ·

2025/11/10

Die kalte Jahreszeit ist angebrochen. Die Tage werden kürzer – und die Sonne macht sich rar. Grund genug, über das sagenumwobene Sonnenvitamin zu sprechen. Heute geht es um die Entdeckung von Vitamin D. Wir klären, was dieses Vitamin mit verformten Knochen, bestrahlter Rattenleber und einer entzündeten Wirbelsäule zu tun hat. Natürlich werden wir auch ein bisschen nerdig – und reisen auf biochemischer Ebene mit Vitamin D durch den menschlichen Körper. Bereit? Dann los! Wenn Du Fragen, Feedba...

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