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PODCAST

Geschichten aus dem Untersuchungsamt

🍏 Apfel Vogel Stories – Hinter den Kulissen des CVUA Stuttgart Willkommen zu „Apfel-Vogel-Stories“! Anne und Flo vom Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart (CVUAS) nehmen euch mit in die spannende Welt der Lebensmittelsicherheit und Tiergesundheit. Gemeinsam mit wechselnden Gästen aus verschiedenen Fachbereichen sprechen wir über faszinierende Einblicke in die Überwachung und Kontrolle unserer Lebensmittel und den Schutz der Tiergesundheit.

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All Episodes

34:15

Apfel Vogel Stories - Apfel, Birne & Traube: Der...

Geschichten aus dem Untersuchungsamt ·

2026/09/24

Äpfel, Birnen und Trauben gehören zu den beliebtesten Herbstfrüchten. Doch wie sieht es eigentlich mit Pestizidrückständen aus? Gemeinsam mit unserem Rückstandsexperten Marc Wieland sprechen wir über aktuelle Untersuchungsergebnisse, die Unterschiede zwischen konventionellem und ökologischem Anbau sowie spannende Erkenntnisse aus einer Streuobststudie. Außerdem werfen wir einen Blick auf spezielle Rückstandsfälle („Skandale und Skandälchen“) früherer Jahre und erklären, warum gefundene Rückstände

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38:13

Apfel Vogel Stories - Scharf, bitter, hochwertig?...

Geschichten aus dem Untersuchungsamt ·

2026/09/10

Olivenöl gilt als eines der wertvollsten Lebensmittel überhaupt – und gleichzeitig als eines der am häufigsten gefälschten. In dieser Folge verkosten Anne und Flo gemeinsam mit Olivenöl-Experte Julian Belschner verschiedene Öle: von hochwertigem „Nativ Extra“ bis hin zu einem gefälschten Produkt. Warum gutes Olivenöl oft scharf und bitter schmeckt, wie Fälschungen erkannt werden und worauf Verbraucher beim Kauf achten sollten, erfahrt ihr in dieser Folge.

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27:50

Apfel Vogel Stories - Shilajit: Vom Social-Media-Hype...

Geschichten aus dem Untersuchungsamt ·

2026/08/27

In dieser Folge nehmen wir einen der größten Nahrungsergänzungsmittel-Trends der letzten Jahre unter die Lupe: Shilajit. Das schwarze Harz aus dem Himalaya wird auf Social Media als Energie-Booster, Mineralstoffquelle und Testosteron-Wunder gefeiert. Doch was steckt in Shilajit?Gemeinsam mit Melisa, unserer Expertin für Nahrungsergänzungsmittel, schauen wir auf unsere Untersuchungen von zwölf Shilajit-Produkten. Die Ergebnisse reichen von enttäuschend niedrigen Mineralstoffgehaltenen über

de

32:44

Apfel Vogel Stories - Wein: Qualität und Mythen

Geschichten aus dem Untersuchungsamt ·

2026/08/13

Was macht eigentlich das Weinlabor im Untersuchungsamt Stuttgart? Gemeinsam mit zwei Expertinnen des CVUA Stuttgart schauen wir hinter die Kulissen der amtlichen Weinuntersuchung. Dabei geht es um Qualitätswein, Weinfehler, Etikettenangaben, Verbraucherfragen und die spannende Frage, wie sich Wein überhaupt objektiv bewerten lässt.Neben Laboranalysen und gesetzlichen Vorgaben probieren wir auch Weine mit typischen Fehlnoten und erfahren, warum manche Gerüche als Fehler gelten und andere als

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29:46

Apfel Vogel Stories - Schimmelpilzgifte:...

Geschichten aus dem Untersuchungsamt ·

2026/07/30

Nicht jeder Schimmel ist gefährlich – manche retten sogar Leben. Doch einige Schimmelpilzgifte (Mykotoxine) gehören zu den stärksten natürlichen Giften überhaupt. Wie sie in unsere Lebensmittel gelangen und wie wir das Risiko reduzieren können, hört ihr in dieser Folge.

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31:11

Apfel Vogel Stories - PFAS: Überall und unsichtbar -...

Geschichten aus dem Untersuchungsamt ·

2026/07/16

PFAS werden auch „Ewigkeitschemikalien“ genannt – und das aus gutem Grund. Sie stecken in vielen Alltagsprodukten, bauen sich kaum ab und sind inzwischen weltweit nachweisbar. Doch was bedeutet das eigentlich für unsere Umwelt, unsere Lebensmittel und uns als Verbraucher? Genau darüber sprechen wir in dieser Folge.

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39:44

Apfel Vogel Stories - „Eiszeit“ im Labor

Geschichten aus dem Untersuchungsamt ·

2026/07/02

Sommersonne oder 10 Grad – Eis geht immer. In dieser Folge nehmen Flo und Anne zwei Kolleginnen mit ins Studio: Lisa aus der Abteilung pflanzliche Lebensmittel und Dr. Petra Tichaczek-Dischinger aus der Mikrobiologie. Gemeinsam schauen sie hinter die Theke der Eisdiele – was steckt wirklich im Vanilleeis? Wann ist Pistazieneis eigentlich kein Pistazieneis? Und wie sicher ist das Eis, das wir jeden Sommer löffelweise verputzen? Spoiler: Die Nachrichten sind gut. Meistens.

de

41:10

Apfel Vogel Stories - Hätten wir uns eincremen...

Geschichten aus dem Untersuchungsamt ·

2026/06/18

Sonnencreme ist mehr als ein Urlaubsutensil, sie ist ein wichtiger Gesundheitsschutz. In dieser Folge sprechen Flo und Anne mit Sonnencremeexpertin Dr. Maren Hegmanns vom CVUA Karlsruhe über das, was wirklich hinter dem weißen Zeug aus der Tube steckt: Was ist eigentlich wichtig beim Sonnenschutz, was bedeutet der Lichtschutzfaktor wirklich und warum ist Nussöl als Sonnenschutz keine gute Idee.

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32:54

Apfel Vogel Stories - Allergene: Wenn Gesundes zum...

Geschichten aus dem Untersuchungsamt ·

2026/06/11

Was bedeutet eigentlich „Kann Spuren von … enthalten“? Und wie gefährlich sind kleinste Mengen wirklich für Allergiker? In Folge 39 der Apfel-Vogel-Stories sprechen Anne und Flo mit Allergen-Experte Hans-Ulrich Waiblinger vom CVUA Freiburg über Allergene, Kennzeichnung, versteckte Risiken und spektakulär kleine Nachweisgrenzen im Labor. Von Pistazien über Dubai-Schokolade bis hin zu Türklinken mit Erdnussspuren - eine Folge über gesundheitlichen Verbraucherschutz, Analytik und die Frage: Wie

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37:15

Apfel Vogel Stories - Unsichtbare Gefahr? Wie streng...

Geschichten aus dem Untersuchungsamt ·

2026/05/22

Unangekündigte Restaurantkontrollen, verschleimte Eiswürfelmaschinen, Mäusekot als absolutes No-Go und warum Verbraucherinnen und Verbraucher trotzdem beruhigt essen gehen können: In Folge 38 sprechen Anne & Flo mit Lebensmittelkontrolleurin Sabrina aus Stuttgart über den echten Alltag der Lebensmittelüberwachung. Wie laufen Kontrollen ab? Wann wird ein Betrieb geschlossen? Und warum sind Hinweise von Gästen manchmal entscheidend? Ein spannender Blick hinter die Kulissen der

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33:23

Apfel Vogel Stories - Stuttgart trifft Hamburg: Zwei...

Geschichten aus dem Untersuchungsamt ·

2026/05/07

Lebensmittelüberwachung ist nicht überall gleich und genau das macht diese Folge besonders spannend.Zu Gast ist Jo Riehle, Leiter des Fachbereichs Lebensmittelsicherheit und Zoonosen am Institut für Hygiene und Umwelt Hamburg. Gemeinsam schauen wir darauf, wie sich die Arbeit in Hamburg und Stuttgart unterscheidet, wo die Gemeinsamkeiten und die Herausforderungen liegen und wie sich die Behörden gegenseitig unterstützen.

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23:28

Apfel Vogel Stories - Wenn es knistert - Eine Reise...

Geschichten aus dem Untersuchungsamt ·

2026/04/23

Das typische Knacken eines Geigerzählers löst bei den meisten von uns sofort ein mulmiges Gefühl aus. Doch wusstest du, dass wir eigentlich ständig von Radioaktivität umgeben sind und sie sogar selbst in uns tragen? Wir erklären, was Radioaktivität ist, warum sie ganz natürlich zu unserer Umwelt gehört und weshalb sie sogar in unseren Lebensmitteln nachweisbar ist, ohne ein Risiko darzustellen.

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30:10

Apfel Vogel Stories - Natürlich giftig? Wenn Gemüse...

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2026/04/02

In dieser Folge gehen wir einem bizarren Todesfall auf den Grund: Kann eine Zucchini tatsächlich tödlich sein? Gemeinsam mit unserem Toxin-Experten Thomas Kapp werfen wir einen Blick hinter die Kulissen des Labors und untersuchen natürliche Giftstoffe in unseren alltäglichen Lebensmitteln. Von der „Killer-Zucchini” über Solanin in Kartoffeln bis hin zu den Alkaloiden in der Trendpflanze Lupine – wir klären auf, warum ein bitterer Geschmack oft ein lebensrettendes Warnsignal ist und welche

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35:22

Apfel Vogel Stories - Lizenz zum Prüfen: Das...

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2026/03/19

Vom Hörsaal direkt in die Lebensmittelüberwachung: Wie wird man eigentlich staatlich geprüfte/r Lebensmittelchemiker/in? In dieser Folge werfen wir einen Blick hinter die Kulissen des „Praktischen Jahres“. Unsere Gäste Bianca Gmeiner (CVUA Stuttgart) und Dr. Maren Hegmanns (CVUA Karlsruhe) erklären, warum Spargel die Lebensmittelchemie begründete, was ein „LCiP“ eigentlich den ganzen Tag macht und warum man vor der 8-Stunden-Prüfung keine Angst haben muss. Eine unverzichtbare Folge für Studierende

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34:47

Apfel Vogel Stories - The Dark Side of Taste: Leckere...

Geschichten aus dem Untersuchungsamt ·

2026/03/05

Wir alle lieben es knusprig und kross! Ob die dunkle Kruste beim Brot, das Röstaroma im Kaffee oder die perfekten Pommes – es sind die Röstaromen, die unser Essen erst so richtig unwiderstehlich machen. Chemisch gesehen steckt dahinter die Maillard-Reaktion. Sie ist der Grundstein für den Geschmack, den wir so schätzen.**In dieser Folge von „Apfel-Vogel-Stories“ schauen wir gemeinsam mit unserer Expertin Dr. Carmen Breitling-Utzmann hinter das Geheimnis der Bräunung. Wir klären auf, warum die

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31:53

Apfel Vogel Stories - Erdbeere, Rhabarber, Radieschen...

Geschichten aus dem Untersuchungsamt ·

2026/02/19

Spargel, Erdbeeren, Radieschen, Rhabarber, frische Kräuter – der Frühling bringt nicht nur Geschmack auf den Teller, sondern auch ganz charakteristische Rückstandsprofile mit sich.In dieser Folge erklären wir, was analytisch bei typischen Saisonprodukten zu erwarten ist – und warum.

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40:40

Apfel Vogel Stories - Wir müssen das Gras wachsen...

Geschichten aus dem Untersuchungsamt ·

2026/02/05

In dieser Folge gehen wir auf Spurensuche im Rückstandsbereich. Ellen Scherbaum und Prof. Manfred Edelhäuser sprechen über 40 Jahre Lebensmittelüberwachung, wissenschaftliche Analytik und warum Erfahrung, Daten und Vorsorgeprinzip entscheidend sind, um Risiken frühzeitig zu erkennen - bevor sie zum Skandal werden.

de

36:11

Apfel Vogel Stories - Kosmetik ohne Kontrolle? Nicht...

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2026/01/22

Wer prüft eigentlich die Kosmetikprodukte, die wir täglich benutzen?In dieser Folge der Apfel-Vogel-Stories sprechen Anne und Flo mit Dr. Maren Hegmanns vom Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt Karlsruhe über Kosmetiküberwachung, Inhaltsstoffe, Kennzeichnung und Marketingversprechen. Es geht um alltägliche Pflegeprodukte, allergieauslösende Stoffe, Kinderkosmetik und die Frage, was Kosmetik leisten kann – und was nicht.

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41:32

Apfel Vogel Stories - Von Ananas bis Zitrone und von...

Geschichten aus dem Untersuchungsamt ·

2025/12/18

So unterscheiden sich die Rückstände je nach Herkunft und Jahreszeit.In dieser Folge sprechen wir mit Marc Wieland, unserem Experten für Pflanzenschutzmittel, über exotische Früchte, aber auch über Zitrusfrüchte und Tafeltrauben und ihre Rückstände. Wir schauen auf typische Anbauregionen, gängige Wirkstoffe und erklären, warum die Belastung je nach Herkunft, Klima und Schädlingsdruck stark variiert.

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27:47

Apfel Vogel Stories - Weihnachtsbäckerei - wirklich...

Geschichten aus dem Untersuchungsamt ·

2025/12/04

Sobald die Weihnachtszeit näher rückt, füllt sich das Labor mit allem, was die Adventszeit lecker macht: Spekulatius, Lebkuchen, Zimtsterne und Vanillekipferl. Doch bevor Neid aufkommt zum Essen sind sie nicht! In dieser Folge schauen wir uns gemeinsam mit Expertin Daniela Schneidereit an, wie diese Gebäcke geprüft werden – von wertgebenden Zutaten über Allergene bis zur Untersuchung von Farbstoffen, Fetten und Kontaminanten.

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