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PODCAST

BREWER"S HIGH47 - ブルワーズ・ハイ-

BREWER"S HIGH47

この番組は、クラフトビールの定期便「Otomoni/オトモニ」を運営するBrewtope株式会社の代表金澤が47都道府県を行脚しながらクラフトビールを作っているブルワリーの方とお話させていただき、モノづくり・地域・社会・ビジネスの観点を交えながらクラフトビールに込められた遊び心を発掘する番組です。作り手の情熱や想いに触れれば、あなたが行ってみたくなるブルワリーや、明日飲みたくなるクラフトビールが見つかるかも？【更新】週1-2回: 月曜(不定期)・木曜(定期) 検索用: BH47, ブルワーズハイ, Otomoni, オトモニ

arts food

All Episodes

00:35:35

【番外編: KOBE BEER JAMBOREE #2｜White...

BREWER"S HIGH47 - ブルワーズ・ハイ- ·

2026/04/23

今回のゲストは、北海道函館のビアバー「White Seed」の平松さん。金融業界からクラフトビールの世界へ。醸造の現場を経験したのち、ビアバーという形で地元・函館に店を構えました。大切にしているのは、「初めての一杯」。その人の好みを丁寧に聞き取り、提案する一杯が、思い出に残る体験へとつながっていきます。さらに、ビール好きたちのリアルな声や情報が自然と集まる場所であることも、White Seedの大きな特徴。飲み手と造り手、そのあいだをつなぐ存在としてのビアバーの役割に、真正面から向き合っています。今回は、KOBE BEER JAMBOREEへの出店をきっかけに見えてきた、全国のビアバーとのつながりや現場のリアルについても伺いました。これを聴けば、ビールとの出会いが、もっとおもしろくなるはずです！

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00:37:04

#52【横浜ベイブルーイング】「世界一のピルスナー」を実現する。有言実行のものづくり

BREWER"S HIGH47 - ブルワーズ・ハイ- ·

2026/04/16

今回のゲストは、横浜ベイブルーイングの手嶋さん。「世界一のピルスナーをつくる」その言葉を現実にした、横浜ベイブルーイング。代表・鈴木さんの「有言実行」のもと、現場で磨き続けてきたビールづくり。その背景には、徹底した技術への向き合いがあります。設備投資や数値管理など、日々積み重ねてきた取り組みについても語っていただきました。そして今回は、横浜ベイブルーイングが主催する「ジャパンブルワーズカップ」の裏側についても。審査会やフェスの現場で起きていることなど、普段はなかなか聞けないリアルな話も伺っています。

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00:54:19

#51【サンクトガーレン】業界を動かした先駆者。「エールを広める」という原点

BREWER"S HIGH47 - ブルワーズ・ハイ- ·

2026/04/09

今回のゲストは、サンクトガーレンの代表・岩本伸久さん。地ビール解禁前からアメリカで醸造を行い、日本のクラフトビール黎明期を切り拓いてきた先駆者です。当時、日本では小規模醸造が認められていなかった時代。その状況の中で、どのようにして道を切り拓いていったのか。制度や世論が動いていく、その裏側のストーリーも語られます。そして迎えた大きな転換点が、サンクトガーレンの人気銘柄「チョコレートスタウト」。発売直後に話題を呼び、バレンタイン市場で一気に広がっていったその裏側には、どんな出来事があったのか。当時のリアルな反響や広がり方についても、たっぷり語っていただきました。「エールをもっと日本に広めたい」新しい価値を提示し続け、市場そのものを切り拓いてきたその軌跡。これを聴けば、日本のクラフトビールの見え方が、きっと変わるはずです。

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00:46:24

#49【CRAFT BEER...

BREWER"S HIGH47 - ブルワーズ・ハイ- ·

2026/04/02

今回のゲストは、大阪・梅田のクラフトビールシーンを牽引する『CRAFT BEER BASE』代表・谷愛さん。「正しいビールを届ける」ために流通から見直し、やがて自ら醸造へと踏み出しました。その根底にあるのは、圧倒的なまでの「Why（なぜ）」へのコミットメントでした。ミックスジュースの記憶をたどるヘイジー。醤油の成分をひも解き、モロッコ料理の塩味を科学するペアリング。単なる「海外のコピー」ではなく、日本の食文化を一度「分解」し、この街の喉に馴染む一杯へと「再構築」する。その知的な設計図と、文化を根付かせるための覚悟に迫ります。これを聴けば、ビールの見え方が、きっと変わるはずです。

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00:27:51

【番外編: KOBE BEER JAMBOREE #1】主催者が語る、「売り手が主役」のビールイベントのはじまり

BREWER"S HIGH47 - ブルワーズ・ハイ- ·

2026/03/25

全国各地のビールが神戸に集まる、注目のビールイベント「KOBE BEER JAMBOREE」。今年は2026年2月28日・3月1日の2日間にわたり開催され、大盛況となりました。このイベントの最大の特徴は、「売り手が主役」であること。日々さまざまなビールに向き合い、お客さんのリアルな反応を肌で感じてきたビアバーやボトルショップのプロたち。彼らが、自らの目と舌で選んだ「これぞ！」というビールが、会場に勢ぞろいするのです。今回は、そのイベント会場で公開収録！会場の熱気とともにお届けします。お話を伺ったのは、主催者の高見さんと福井さん。KOBE BEER JAMBOREEは、どのようにして生まれたのか。そのはじまりと想いを、たっぷりとお聞きしました。

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00:41:42

【番外編: 農大ビアフェス編】Better life with...

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2026/03/18

東京農業大学世田谷キャンパスにて、2025年5月24日・25日に開催された「農大ビアフェス2025 in 世田谷」。卒業生ブルワーが一堂に会し、キャンパス内の芝生広場をビアフェス仕様に彩る、ユニークなイベントです。今回は番外編として、農大ビアフェスに出店していた「Better life with upcycle」醸造長の伊藤さんにお話を伺いました。「Better life with upcycle」は、100年続くベーカリーが手がける、パンのミミを使ったビール。フードロスとなってしまう素材を活用しながら、「おいしさ」を大切にしたビール造りに挑戦しています。パンは小麦、ビールは大麦。その違いをどう活かし、どのスタイルで表現するのか。素材が本来もっている力を最大化しながら、どうすればおいしいビールに仕上がるのか——。東京農業大学で学んだ知識、そして現場での経験をもとに、試行錯誤を重ねながら組み立てられていくビールの味わい。暮らしの中に、サステナブルな乾杯を。その一杯が生み出す新たな価値と、ビール造りのリアルをお届けします。

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00:42:23

#49【横浜ビール】横浜をビールのまちへ。人とまちをつなぎ、魅力を伝えるブルワリー

BREWER"S HIGH47 - ブルワーズ・ハイ- ·

2026/03/11

ビール産業発祥の地・横浜。この街で1999年からクラフトビールを醸造し続けているのが、横浜ビールです。今回お話を伺うのは、横浜ビールの「ビール伝道師」として活動する田尻さん。 IT企業から転身し、大好きな地元・横浜とビールの世界に飛び込んだ方です。横浜は、みなとみらいのような観光地から、のどかな畑が広がるエリアまで、さまざまな表情を持つ街。横浜ビールは、そんな横浜の「文化」や「人」と出会い、そして楽しむことができるようなビールを醸造しています。「ビールで人と人、まちとまち、そして文化と文化をつなぐ」。地元の生産者との関係づくり、ブルワリー同士の連携、そしてビール文化を街に根付かせる取り組み。「横浜をビールのまちにしよう」と協力しながら文化を広げていく、その想いについてお伺いしました。ビールを通して人とまちをつなぎ、横浜の魅力を伝えていく。横浜ビールが目指す、これからの姿に迫ります。

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00:50:24

#48【エチゴビール】業界の両側を知る立場から。マーケティング視点で見る、ビール文化の変遷

BREWER"S HIGH47 - ブルワーズ・ハイ- ·

2026/01/21

今回お話を伺うのは、エチゴビールのマーケティング室長であり、飲食店限定ビール「GARGERY（ガージェリー）」を手がけるビアスタイル21代表の別所弘章さん。新卒で大手ビールメーカーに入社し、マーケティング、営業、業務用ビールの現場を経験。その後「GARGERY（ガージェリー）」の立ち上げや、エチゴビールのリブランディングに携わってきたマーケターです。安さを競う時代、大手一強の時代、そしてギークな飲み物だったクラフトビールが、いま「推し」として語られる存在へと変化していくまで…… 別所さんは、業界の内側からその流れを見続けてきました。エチゴビールのリブランディングで大切にしたこと。創業者の思想をどう受け継ぎ、何を変えてきたのか。マーケターならではの視点で語られる、ビール文化のこれまでと、これからをお届けします。

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00:33:19

【番外編: 農大ビアフェス編】農学を土台に、感覚で仕込む。ユニークな発想で目指す、理想のビール造り

BREWER"S HIGH47 - ブルワーズ・ハイ- ·

2026/01/08

東京・世田谷で開催された「農大ビアフェス」。今回は番外編として、農業大学出身のブルワーに話を聞く特別回です。お話を伺ったのは、経堂にブルワリーを構える後藤醸造の後藤健朗さん。農学部農学科を卒業し、ビール造りの世界へと進んだブルワーです。後藤さんのビール造りの土台にあるのは、農学。これまでに蓄積してきた知識をもとに、感覚を大切にしながらビールを醸造しています。ハーブやスパイスを火入れしたり、一度冷凍したりすることで、原料の細胞がどう変化し、どんな香りが引き出されるのか——すり鉢や中華鍋をも活用するその仕込みは、どこか「調理」にも似たアプローチです。フラッグシップである経堂エールは、同じレシピでありながら、季節や環境に合わせて微調整。数値だけでは割り切れない、クラフトならではの面白さがそこにあります。農学を土台に、感覚で仕込む。ユニークな発想で理想のビールを目指す、その姿勢に迫ります。

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00:42:04

#47【八ヶ岳ブルワリータッチダウン】...

BREWER"S HIGH47 - ブルワーズ・ハイ- ·

2025/12/24

清里高原・標高1230mに位置する八ヶ岳ブルワリータッチダウンは、「モルトセントリック」の精神の下、コク深くスッキリとした麦芽のうまみを引き出したラガービールを中心に展開するブルワリーです。今回は、そんな八ヶ岳ブルワリーのヘッドブルワー、宮下天通さん（通称102／てんつうさん）にお話を伺いました。102さんは「原材料を最大限に生かし、おいしさを抽出する」ことに徹底的にこだわり、麦芽や地元米、ホップの個性を最大限に引き出すブルーイングを追求しています。定番の清里ラガーや、IPA好きも楽しめるドライホップドヴァイツェンなど、手に取りやすく、ついおかわりしたくなるビールの数々。その背景には、ドイツで学んだ技術や、素材の力を最大化する102さんの職人魂があります。102さんの哲学と技が生み出す「飲み手を唸らせる一杯」に込められたものとは……！クラフトビールファンはもちろん、これからブルワリーの世界に触れる方にもおすすめの回です。

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00:31:37

#46【Anglo Japanese Brewing】時間が醸すクラフトマンシップ。温泉地で造る、多様なビール

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2025/12/17

長野県・野沢温泉。湯けむりと硫黄の香りが漂うこの温泉地に、おいしい湧水と最上級の原料を使い、妥協しないビール造りを続けるブルワリーがあります。 Anglo Japanese Brewing Company（AJB）。今回お話を伺うのは、ブルワーの荒川さん。大学時代からクラフトビールに惹かれ、ランビックやワイルドエールを辿るようにして、AJBと出会いました。野生酵母、木樽熟成、ブレンド……レシピを組みきるのではなく、「どこを完成形とするか」を見極めながら、時間と向き合い続けるビール造り。その先に生まれるビールは、ワインやシャンパンのように楽しまれ、カルチャーとして育っていく可能性を秘めています。「時間が醸すクラフトマンシップ」。そのこだわりと挑戦の現場を、お届けします。

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00:21:22

#45【KAWABA BEER】変わらない味を守り続ける。道の駅で造る、水のおいしさを活かしたビール

BREWER"S HIGH47 - ブルワーズ・ハイ- ·

2025/12/11

群馬県川場村にある人気の道の駅・川場田園プラザ。「食のテーマパーク」とも呼ばれるこの場所で、25年以上つくり続けられているのが KAWABA BEER です。今回お話を伺うのは、ビール工房の工房長・星野さん。「変わらない味を守り続ける」──その言葉の裏側には、川場の水への信頼、地域の人々の支え、そして毎日の丁寧な仕込みがあります。川場のブランド米を使った「雪ほたかピルスナー」、海外でも高く評価されるヴァイツェン、地元産りんごのシードル……。飲み飽きない理由、地元に愛され続ける理由を、現地の空気とともに収録しました。「道の駅で造るクラフトビール」の奥深さを、ぜひお楽しみください。

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00:22:07

#44【月岡ブルワリー】硫黄香る温泉街で、「人をつなぐ」一杯を。地元を驚かせ、旅人を惹きつけるクラフトビール

BREWER"S HIGH47 - ブルワーズ・ハイ- ·

2025/12/03

硫黄の香りがふわりと漂う、新潟「月岡温泉」でビールをつくる「月岡ブルワリー」。今回はブルワーの新保さんをお迎えし、その歩みと、温泉地での挑戦についてお話を伺いました。「温泉を飲めたらいいよね」というアイデアから生まれた、月岡温泉を表現したエメラルド色のビールや湯上がりにすっと飲めるペールエール……「人をつなぐビール」というテーマのもと、温泉地だからこそ生まれる発想と工夫が語られます。地元の人々を驚かせ、旅人を土地へとつなぐ一杯は、どのようにして生まれるのか。その想いと挑戦に迫るエピソードです。

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00:44:09

#43【Ogna / 南信州ビール】こどものように自由な発想で生み出す、ジャンルを超えた新しいビール

BREWER"S HIGH47 - ブルワーズ・ハイ- ·

2025/11/26

駒ヶ岳の標高800メートルに位置し、南信州の自然を感じながらビールをつくる「Ogna / 南信州ビール」。今回は常務取締役の竹平さんをお迎えし、その歩みと挑戦についてお話を伺いました。「フルーツを発酵させる」というワインの感覚で造るフルーツビールや、草創期から取り組んできたノンアルビールなど、ジャンルに縛られない挑戦を続けてきたOgna。こどものように自由な発想を大切にしながら、ジャンルを超えた新しいビールをどう生み出してきたのか……その挑戦に迫ります。※冒頭で触れた気温などは、収録当時の状況に基づいた話です。

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00:36:04

#42【エチゴビール】大手からクラフトへ。日本クラフト30年を見守った目が目指す「本当においしい」一杯と、その先...

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2025/11/19

日本第一号の地ビール「エチゴビール」で工場長を務める佐々木さん。大手ビールメーカーで長年品質と向き合ってきた彼は、やがてクラフトの世界へと飛び込みました。地ビールブームから現在に至るまで、その変化を最前線で見つめてきた視点から、「本当においしい」一杯をどう形にしようとしているのか。設備の規模差、品質管理、出荷のスピード、そして市場の未来……大手とクラフトの両方を知る佐々木さんだからこその視点で、ビールづくりのこれからに迫ります。

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00:39:53

【番外編:周年ビール誕生秘話】Far Yeast Brewing × Brewtope ―...

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2025/11/12

オトモニ6周年、そして Brewtope1周年。2つの節目が重なるタイミングで誕生した、特別なコラボレーションビール。今回の番外編では、Far Yeast Brewing × Brewtope のコラボによって生まれた、「2つの特別なビール」の誕生秘話をお届けします。Far Yeast Brewing 醸造マネージャー・富田さんの理系的探究心と感性、そして Brewtope ブランドマネージャー・藤本さんの想いを形にする力と遊び心。それらが交わり、ひとつの科学反応が生まれました。2人のクリエイティビティが思いっきり発揮された、チャレンジングで遊び心あふれるビール。その奥に込められたストーリーをお楽しみください。

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00:46:13

#41【Far Yeast Brewing】クラフトの黎明から現在へ。多様性を超えて描く次の時代

BREWER"S HIGH47 - ブルワーズ・ハイ- ·

2025/11/05

日本のクラフトビール黎明期から、業界の歩みを見つめてきた Far Yeast Brewing 山田さん。 IT業界からの転身、そして山梨・小菅村での再出発。地域の人々と関係を築き、地元の素材を活かした土地に根ざすブランドと、世界を舞台に認められたブランドの両方を展開し、数々の国際的な賞を受賞しています。そんな彼が語る、クラフトビールのこれまでとこれからとは——。クラフトビールの歩みと、これからの可能性を知ることができる回です。

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00:43:46

＃40【Passific Brewing】伝統に縛られず、流行に流されない。愛と手仕事で生み出すビール

BREWER"S HIGH47 - ブルワーズ・ハイ- ·

2025/10/29

伝統に縛られず、流行に流されない神奈川県茅ケ崎市にある「Passific Brewing」オーナーブルワー、大庭さんにお話を伺いました。Passific Brewingの醸造哲学は「歴史に学び、現代を生きる」。ビールを愛し、手仕事で生み出す一杯には、過去の知恵と現代の感覚が絶妙に溶け合っています。キーワードは「愛と手仕事」「歴史と自由」、そして「本質を大切にするビール作り」。彼らが大切にするクラフトビールの魅力を、ぜひ耳で感じてください。

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00:40:09

#39【Teenage Brewing】ロジカルに、そして感覚的に。音楽家が挑む、ビールという新たな表現

BREWER"S HIGH47 - ブルワーズ・ハイ- ·

2025/10/22

感覚を信じ、世界一のクラフトビールをつくる——。今回は、埼玉・ときがわ町のブルワリー「Teenage Brewing」代表、森さんにお話を伺いました。すい星のごとく登場し、たちまち話題となったTeenage Brewing。音楽家としてキャリアを築いてきた彼が、なぜ今、クラフトビールの世界で注目を集めているのでしょうか？人生をかけるに値するものを模索し続け、辿り着いたのがクラフトビール。世界一を目指し、表現者としての活動を続けるその姿勢には、一貫した哲学があります。キーワードは「感覚とロジックの融合」、そして「音楽とクラフトビールの共通点」。音楽からビールへと軸足を移した理由、そしてその過程で見えてきたものとは——？音楽とは、耳に入るすべての音。今回は、収録中に背景から聴こえる“音”にも、ぜひ耳を澄ませてみてください。

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00:48:01

#38 番外編【まめまめびーる × 六島浜醸造所】飲みながら本音で語る、島と人生が織りなすビール造り

BREWER"S HIGH47 - ブルワーズ・ハイ- ·

2025/10/15

#38 番外編は、岡山県の六島浜醸造所と香川県小豆島のまめまめびーる、二つの離島クラフトビール醸造所が集結です。ビールを片手に、ゆるくも熱く語り合う今回は、島で暮らし、島の素材と向き合いながら紡いできた二人のブルワーの人生とビール造りのリアルな物語。クラフトビールがただの飲み物ではなく、島の灯台となり、人と人を繋ぐ存在であること。そして、島と人生が紡ぎ出す唯一無二の味わいに迫ります。ぜひ、島の風を感じながらお聴きください。

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