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PODCAST

La cocina de Naty

Natalia Marinelli ya se puso el delantal y tiene todo listo para la cocina de Naty, el espacio de Mañana Libre con Florencia Albanesi.

arts food

All Episodes

8:40

Tomates deshidratados en el horno (método de los 5...

La cocina de Naty ·

2026/04/21

Preparación: 30 minutos | Cocción: 35-40 minutos | Cantidad: 1 1/2 taza aprox. Ingredientes 1 kilo de tomates 1 1/2 cucharadita de sal marina 1 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de orégano seco 1/2 cucharadita de albahaca seca Aceite de olivaPreparación: Lavar los tomates y cortarlos a la mitad, colocarlos en un colador y rociarlos con la sal, dejar reposar por 30 minutos para drenar un poco los jugos. Calentar el horno a 220°C. Mezclar el azúcar y especias, colocar los tomates drenados, con el

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8:23

Jamón cocido casero

La cocina de Naty ·

2026/04/14

Ingredientes1 bola lomo de cerdo de 1, 300kg aprox1 1/2 litro agua25 gr sal3 gr sal de cura (o duplicar la sal)3 hojas laurel5 ajos1 cucharada pimienta en grano1 jeringa Paso a paso1- Entibiamos el agua y la colocamos en un bol, colocamos la sal, y la sal de cura.2 -Disolvemos con una cuchara de madera y dejamos enfriar.3 - Quitamos toda la grasa posible de la bola de lomo, yo elijo este corte por que es el que más me gusta para trabajarlo como jamón, pero se puede hacer con cualquier corte de la

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7:34

Costillas de cerdo al horno

La cocina de Naty ·

2026/04/07

PARA EL MARINADO DE NUESTRAS COSTILLAS: Cebolla 1 unid. Cebolla de verdeo (parte blanca) 2 unid. Jengibre 2 monedas. Salsa de soja 1/3 taza. Azúcar rubia 3 cdas. Sal 1 cdita. Romero fresco 2 ramitas o deshidratado. Barbacoa ( 1/3 ) tazaPARA LA SALSITA FRESCA EXTRA Ajo picado 2 dientes. Parte verde del verdeo 2 unid. Ají molido 1/2 cucharadita. Pimienta negra. Vinagre de alcohol 1 cucharadita. Sal. Perejil picado 1 cucharada. Cómo hacer costillas de cerdo al horno El primer paso es marinar las

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6:52

Consejos claves para hacer huevos rellenos perfectos

La cocina de Naty ·

2025/12/24

Para hacer unos huevos rellenos perfectos es MUY importante utilizar huevos frescos y de buena calidad, el tamaño no tiene que ser demasiado grande, así se nos hará más fácil agarrarlo sin que se desarme. Si la idea es prepararlos para servir más tarde tendremos que guardar el relleno bien protegido en la heladera y taparlos con papel film; sin rellenar las claras, ya que de otra forma se hará una costra y se nos secará. A la hora de servir, retira el papel y decora. El relleno debe enfriarse 10-15

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9:47

Cheesecake de Oreo

La cocina de Naty ·

2025/12/17

Cheesecake de OreoINGREDIENTES:2 paquetes oreo1 pote crema1 pote queso crema1 pote leche condensada1 chorrito esencia de vainillaPara la ganache:200 grs chocolate200 grs crema de lechePaso a paso 40 minutosPREPARACION:1 Triturar las galletitas y reservar.2 Mezclar el queso, la crema, la leche condensada y la esencia de vainilla. Reservar3 Hervir la crema y volcar sobre el chocolate picado, esperar unos minutos y revolver.4 Armar los vasitos con las galletitas trituradas, la mezcla de queso crema, la

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7:46

Ensalada César con el pollo crispy

La cocina de Naty ·

2025/12/09

INGREDIENTESPara el pollo:pechuga de pollo 2 u,huevos 2 u, curry , pimienta negra c/n, sal c/n,pan rallado y semillas de sesamoPara el aderezo:Mostaza 1 cdta,dientes de ajo 1 u, jugo de limón 1/2 u,anchoas trituradas 2 u, aceite de oliva 3 cda,mayonesa 100 gr,crema de leche liquida 100 gr,queso rallado 25 gr,pimienta /n y sal c/nPara los crotuns:rebanadas de pan 2 u, aceite de oliva 2 cda, sal c/n tomillo 1/4 cdta.Para armar la ensalada:lechuga criolla y queso parmesano rallado o en

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7:20

Budín de vino

La cocina de Naty ·

2025/12/03

Ingredientes:2 huevos grandes125 gramos de azúcar125 gramos de aceite (puede ser girasol o maíz)125 mililitros de vino tinto100 gramos de mermelada de frutos rojos225 gramos de harina 000030 gramos de cacao amargo en polvo2 cucharaditas de polvo de hornearUn pizca de salPreparación: Precalentá el horno: A 180 grados, así el budín se cocina parejito.Engrasá el molde: Usá manteca y espolvoreá con harina para que el budín se despegue fácil.Mezclá los secos: En un bowl, tamizá la harina, el cacao y el

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9:36

Piononos navideños

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2025/11/28

Masa:Huevo 5Azúcar 50 grsMiel 1 cdaEsencia de vainilla 1 cdtaHarina 0000 50 grsSal 1 cdtaRellenos:AtúnPalmitoSalsa golfQueso cremaHierbas frescasJamón cocidoQueso de máquinaHuevoMayonesaCebollaTomatePaltaLechugaAceitunaQueso azulMantecaApioNuecesPreparaciónPara la masa, batir los huevos con la esencia, la miel y el azúcar hasta cremar (punto letra).Aparte, integrar los secos (harina mezclada con sal y tamizados) con movimientos envolventes y en dos o tres veces.Volcar la mezcla en placa de pionono

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10:28

Turrón casero de crema almendras y nueces

La cocina de Naty ·

2025/11/18

Estos turrones caseros pueden prepararlos con pocos días de anticipación ya que no necesitan excesivo secado si se hacen en tableta no muy gruesa, y resultan una delicia al poder elegir nosotros los ingredientes, sobre todo la almendra y las nuecesIngredientes200 grs de Almendras200 grs de Azúcar impalpable120 grs de nueces120 grs crema de lecheElaboraciónComenzaremos triturando groseramente las nueces, mejor a mano para que queden trozos que se vean en el turrón. Aparte en una ollita llevamos a

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7:34

Pechugas a la Villeroy

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2025/11/12

INGREDIENTES:4 pechugas de pollo1 ½ taza de salsa blanca 3 huevosPan rallado para rebozarSal y pimienta a gustoPREPARACIÓN:Sazonar con sal y pimienta las pechugas de pollo, pasarlas por la salsa blanca cubriendo toda la superficie de la pechuga.Pasarlas por huevo batido y luego por pan rallado como una milanesa pero sin aplastar.Freír en aceite hasta que se doren

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5:27

Fainá, receta tradicional que no falla

La cocina de Naty ·

2025/10/21

Podemos debatir si la porción de fainá va por encima de la porción de pizza, si va por debajo… Si es un mordisco y un mordisco… No sé. Pero se complementan a la perfección, están hechas la una para la otra.¿Qué es la fainá?La fainá está hecha a base de harina de garbanzos y es originaria de Génova. En Italia se la conoce como farinata, o torta di ceci. Su preparación se extendió hacia otras partes de Italia para luego ser traída a la zona del Río de La Plata por los inmigrantes que terminaron

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6:22

Galletas de Garbanzo con Queso y Ajo

La cocina de Naty ·

2025/10/16

Ingredientes:½ cucharadita de sal½ cucharadita de orégano seco1 huevo1 ½ tazas de garbanzos cocidos y escurridos½ taza de queso rallado (puede ser parmesano o cheddar)2 dientes de ajo picados finamente¼ taza de harina de avena o harina integral½ cucharadita de pimienta negra¼ cucharadita de pimentón dulce o ahumado1 cucharada de aceite de olivaPreparaciónEn una procesadora colocar los garbanzos cocidos, el queso rallado, el ajo, el huevo, el harina, la sal, la pimienta, el orégano y el pimentón

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3:56

Trufas de Limón

La cocina de Naty ·

2025/10/10

Ingredientes: Crema de Leche 50 Ml. (crema o nata de montar)Chocolate Blanco 180 Gr.Manteca 60 Gr. (mantequilla)Ralladura de 2 LimonesEsencia de Vainilla 1 Cda.Pizca de SalAzúcar Impalpable c/n Rinde 20 Trufas Procedimiento: En un bowl colocar el chocolate blanco y reservar. En caso de utilizar chocolate en barra, cortarlos en trozos pequeños previamente. En una olla colocar la crema de leche junto con la manteca, una pizca de sal y ralladura de limón. Calentar a fuego medio y llevar a hervor

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7:15

Mortadela italiana

La cocina de Naty ·

2025/10/02

Se trata de un embutido cocido, originario de la ciudad de Bolonia, en Italia.Su receta tradicional es un arte: está hecha a base de carne de cerdo finamente triturada hasta lograr una pasta suave y homogénea.A esta pasta se le añaden tradicionalmente trozos de grasa de cerdo de alta calidad (los cubitos blancos que le dan su aspecto característico), especias como pimienta en grano, nuez moscada y, en algunas variedades, pistachos o aceitunas.Luego, se embute y se cuece lentamente en hornos

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4:23

Budín de berenjenas

La cocina de Naty ·

2025/09/26

Ingredientes: - 1 berenjena - Sal - Aceite- 1 diente de ajo - 80 g de mozzarella - 1 manojo de cebollas de verdeo - 1 pan mignon- 50 ml de leche - 30 g de parmesano - 1 huevo - 2 cucharadas de pan rallado - Pimienta negra al gusto - Pimentón- Hierbas italianas a gusto, orégano, la albahaca, el romero y el tomilloPreparacionCortar las berenjenas dejarlas con sal gruesa escurrir secar con papel. En una sartén colocar aceite, un diente de ajo picado y las berenjenas. Aparte remojar el pan

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7:47

Sándwich frito de jamón y queso o sandwich Montecristo

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2025/09/19

Ingredientes2 rebanadas de pan de molde sin cortezaJamón de yorkQueso en lonchasHuevos para rebozarAceite para freírElaboración paso a pasoAntes de empezar, vamos a poner a calentar una sartén con aceite. Mientras se calienta, vamos poniendo sobre una de las rebanadas de pan, las fetas de jamón y de queso alternándolas. Luego cubrimos con la otra rebanada.Rebozar el sándwichCon el sándwich montado, vamos a cortarlo por la mitad. Luego batimos un huevo y embadurnamos bien ambas mitades en él. No

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3:53

Pizza de Arroz Yamaní Integral (sin harinas)

La cocina de Naty ·

2025/09/12

Ingredientes 4 personas500 gr Arroz Yamaní Cocido1 cebolla1 huevoC/n sal y pimientaC/n salsa de tomateC/n queso cremoso/mozzarellaPaso a paso1 Sudar las cebollas con sal en sartén bien caliente.2 Procesar el arroz cocido con la cebolla y salpimentar a gusto3 Agregarle el huevo a la preparación y unir todo a mano.4 Cubrir un molde de pizza con papel film y volcar la preparación encima. Acomodarlo bien de manera que quede parejo.5 Preparar una asadera con aceite de oliva y dar vuelta la pizzera sobre

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6:20

Croquetas de papa rellenas

La cocina de Naty ·

2025/09/05

INGREDIENTES PARA 6 PORCIONES1 kilo de papas1 huevo5 cdas de harinasal y pimienta a gustoharina extra para trabajar la masaRELLENO1 cebolla grande3 tomates medianos maduros (pueden ser de lata)1 diente de ajoperejilsal y pimienta1cdita de cúrcumaPREPARACIÓNHacer un puré con las papas. Cuando este frio agregar el huevo, los condimentos y las 5 cdas de harina. Trabajar bien la masaPara el rellenoRehogar la cebolla cortada fina pelar los tomates y cortarlos en cubos chicos y el ajo y perejil picados

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6:15

Cascaritas de naranja confitada bañadas en chocolate

La cocina de Naty ·

2025/08/29

PORCIONES4INGREDIENTES 3 Naranjas Grandes o 4 medianas, bien lavadas2 Tazas Agua2 Tazas Azúcar1 cdta cdta Extracto de VainillaEsepcias a gusto opcional, puede ser Estrellas de Anís, Clavos de OlorChocolate para bañarlasPROCEDIMIENTO Cortar la parte de arriba y abajo de las naranjas. Hacer cuatro cortes a la cáscara desde arriba hacia abajo para poder pelarlas con facilidad con la mano, cuidando no romper la cáscara. No quitar la parte blanca ya que luego las herviremos para quitar el amargor de

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6:10

Crujiente de manzanas

La cocina de Naty ·

2025/08/22

Crujiente de manzanasPara el relleno: 8 manzanas1/4 taza de azúcar2 cucharadas de avenaOpcionales: 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de canela molidaPara el crumble: 1 1/2 tazas de harina de avena o harina integral1/2 taza de azúcar o miel1/2 taza de manteca fríaOpcional: 1 pizca de salCómo preparar la receta del crujiente de manzanas, paso a paso1. Primero, precalienta el horno a 180ºC. Mientras tanto, en un bowl grande, mezcla las manzanas cortadas en cubos con el azúcar, el jugo de

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