x

75% of people globally want unbiased news (Pew Research) but are concerned they're not getting that.

Get balanced coverage with Symby. See how stories are covered across diverse outlets and spot when one side covers a story the other skips.

PODCAST

Červený nebo bílý?

Klára Kollárová

Podcast pro všechny, kteří si kladou otázku „červený nebo bílý“ aspoň jednou týdně. Naše povídání je o víně z mnoha pohledů. Tedy nečekejte jen vinařky a vinaře, ale v podstatě kohokoliv, kdo má rád víno a nějakým způsobem se účastní jeho života. A ten je fakt dlouhý.

arts food

All Episodes

63:48

034: Jaké bylo letošní vinobraní a jaké bude víno...

Červený nebo bílý? ·

2025/10/30

Národní sommelierka se již podruhé vydala do sídla BS vinařských potřeb ve Velkých Bílovicích za Milošem Vidlářem – enologem a manažerem odborných služeb společnosti. Spolu se tak pustí do shrnutí letošní kampaně 2025, která byla pro vinaře u nás opravdu náročná. Během rozhovoru se Miloš podělí o cenné rady a tipy na zvládání vinařských výzev ve vinohradu i sklepě jak pro začínající vinaře, tak zkušené profesionály. Řeč dojde i na aktuální a důležitá témata jako poslední trendy ve vinař...

cs

43:25

033: Lubomír Glos o šlechtění révy, inovacích a...

Červený nebo bílý? ·

2025/10/02

Hostem národní sommelierky je tentokrát vinařům dobře známý Lubomír Glos, významný šlechtitel a odborník v oboru vinařství a vinohradnictví. Pan Glos stál u zrodu hned několika našich jedinečných odrůd, například u milovníkům dobře známé modré odrůdy Cabernet Moravia. V nové epizodě podcastu vypráví o své dlouholeté spolupráci s legendárním profesorem Krausem, o radostech i nástrahách šlechtění révy vinné a také o tom, kam se podle něj bude české i světové vinařství ubírat v budoucnu. J...

cs

39:34

032: Lenka Sedláčková o cestě k titulu Master of...

Červený nebo bílý? ·

2025/09/05

Hostem národní sommelierky je tentokrát jediná česká držitelka prestižního titulu Master of Wine – Lenka Sedláčková. Ta za námi přijela z londýnské metropole, kde již přes dvacet let působí na tamní scéně obchodu s vínem. Lenka se podělí o to, jaké to je se ucházet o titul Master of Wine, který představuje naprostou špičku ve vzdělání o víně a trhu s ním. Dojde také na inspirativní srovnání zahraniční vinařské scény s tou naší v Česku a co by poradila vinařstvím, která chtějí prorazit na mezi...

cs

57:55

031: Miloš Danihelka o Champagne – mýty, historky a...

Červený nebo bílý? ·

2025/08/01

Při příležitosti letošní konference Oenoforum si národní sommelierka Klára Kollárová připravila rozhovor s jedním s přednášejících, Milošem Danihelkou – odborníkem na šampaňská vína, dovozcem terroirových vín ze Champagne a tvůrcem konceptu pražského baru L’Fleur. Hlavním tématem tak bude jak jinak než půvabný region Champagne, jeho historie, současnost i proměny. Dozvíte se, jak vznikaly slavné vinařské domy, jaké zákulisní poznatky si Miloš přivezl z četných návštěv tamních producentů, a ja...

cs

55:22

030: Carles Del Amor o budoucnosti šumivých vín ve...

Červený nebo bílý? ·

2025/07/11

Při příležitosti letošní konference a soutěže Oenoforum 2025 je dalším zahraničním hostem podcastu národní sommelierky ředitel prestižního španělského sdružení Corpinnat – Carles Del Amor. Carles detailně osvětlí, jak se to s neobvyklým sdružením Corpinnat má včetně toho, co Corpinnat odlišuje od světoznámé Cavy, jaká náročná kritéria musí členové tohoto sdružení splnit a jak se jim daří na dnešním náročném trhu. Projekt vzniká za podpory Vinařského fondu. Děkujeme.

cs

64:34

029: Národní sommelierka o exportu do zahraničí,...

Červený nebo bílý? ·

2025/05/12

Nový díl podcastu s národní sommelierkou je poněkud netradiční. Role moderátora se totiž ujme marketingová ředitelka Národního vinařského centra, Dáša Fialová, a ta s Klárou Kollárovou probere všechny aktuální a důležité otázky k funkci národní sommelierky. Klára se podělí o své cenné postřehy z jejích proexportních aktivit a cest na důležité vinařské akce po celém světě. Klára má na starosti také celou škálu speciálních vzdělávacích programů, které pravidelně navštěvují nejen začátečníci, al...

cs

38:30

028: Z rodinné tradice k vítězství – o úspěchu...

Červený nebo bílý? ·

2025/04/06

V novém dílu národní sommelierka přivítá Marii a Štěpána ml. z vinařství Štěpán Maňák, které se letos stalo absolutním vítězem soutěže Vinařství roku 2024. Marie a Štěpán představí, na jakých novinkách ve vinařství pracují a jaké velké změny u nich v nedávné době nastaly. Samozřejmě přijde řeč na jejich účast v soutěži Vinařství roku a posluchači se dozví, co jim letos zajistilo absolutní vítězství a jak je účast v této náročné soutěži motivovala k důležitým krokům vpřed. Projekt vzniká za po...

cs

34:07

027: Vojtěch Gaier o ohni v kuchyni, lásce k vínu a...

Červený nebo bílý? ·

2025/03/07

Sérii podcastů s kuchaři završí Vojtěch Gaier, který působí jako šéfkuchař v plzeňské restauraci Štipec. Vojta se ve své kuchyni nebojí experimentovat a v nové epizodě se podělí o svou lásku k lokálním surovinám i vínu od našich vinařů. Zavzpomíná také na své začátky v práci s vínem a s Klárou otevřou debatu o výchově nové generace v gastru a jak ji správně nadchnout pro tento krásný obor. Už 24. března se Vojta připojí k národní sommelierce a týmu společnosti b.wine na gastroworkshopu na Zno...

cs

37:18

026: Hned po jídle je pro mě víno další vášní, říká...

Červený nebo bílý? ·

2025/02/05

Pokračujeme v minisérii podcastů s předními šéfkuchaři při příležitosti speciálních gastroworkshopů. V této epizodě se vám představí Martin Makovička, majitel a šéfkuchař restaurací Vallmo a Vratislavský dům, gastrokonzultant a tvůrce unikátních konceptů. Martin je top šéfkuchařem dle časopisu Forbes a kromě lásky k vínu se s námi podělí o své zkušenosti od jídelny až po fine dining. Zamyslí se také nad logikou gastronomie a dozvíte se, proč i v tomto oboru platí tradiční pravdy o tom, že mén...

cs

49:09

025: Vladimír Mrva o výjimečnosti lokálních vín,...

Červený nebo bílý? ·

2025/01/27

Národní sommelierka si tentokrát popovídala s jedním z nejznámějších vinařů na Slovensku – Vladimírem Mrvou, spolumajitelem vinařství Mrva & Stanko, který zároveň působí jako prezident Zväzu vinohradníkov a vinárov Slovenska. Vladimír se s námi podělil o svůj pohled na to, jak se slovenská vína za posledních 30 let vyvinula a kam směřují do budoucna. Dozvíte se, co provázelo jeho začátky podnikání s vínem v 90. letech, jaké trendy a výzvy vnímá na moderním trhu a jak šťastné setkání vedlo...

cs

38:46

024: S vínem přichází nápady snáz podle Davida Kaliny

Červený nebo bílý? ·

2024/12/18

Uznávaný šéfkuchař David Kalina řídí hned čtyři prestižní restaurace – U Tellerů, Mincovnu, Tiskárnu a Tiskárnu Národní. Na jeho menu najdete jídla s kořeny v rakousko-uherské a prvorepublikové kuchyni a v rozhovoru s národní sommelierkou Klárou Kollárovou se podělí nejen o svůj přístup k vedení předních restaurací, ale také proč hledá inspiraci ve starých kuchařkách a se sklenkou dobrého vína. Dozvíte se také, jak přistupuje k lokálnosti při výběru surovin a jaké výzvy to obnáší.Již v lednu ...

cs

35:23

023: Víno v gastronomii znamená život, říká Michal Göth

Červený nebo bílý? ·

2024/12/10

Proslulá osobnost svého oboru, Michal Göth, je šéfkuchařem hotelu Miura a podělí se o svou pestrou dráhu v gastronomii, a dokonce i v sommelierství. Během povídání s Klárou posluchačům vysvětlí, proč krása vína a jídla spočívá v jednoduchosti, jaké zásady v kuchyni a při sestavování vinného lístku dodržuje a jak plánuje povýšit brynzu na úroveň ricotty. Na začátku února povede Michal Göth společně s Klárou speciální gastroworkshop ve Slovácké vinařské podoblasti, kde bude znovu tématem p...

cs

57:32

022: S Pavlem Buchwaldkem o gastroworkshopech s...

Červený nebo bílý? ·

2024/11/30

Úvodní epizoda nové série „gastro speciálů“ s předními českými šéfkuchaři. Národní sommelierka vám spolu se spoluautorem projektu Pavlem Buchwaldkem představí unikátní gastroworkshopy, které odstartují již v lednu 2025. Ty se budou zaměřovat na párování vína a jídla ve zcela novém formátu, kdy se účastníci budou moci ponořit opravdu hluboko do krás snoubení českých vín se špičkovou gastronomií.Pavel v této epizodě vylíčí svou bohatou kuchařskou minulost a podělí se o příběh, jak se z kuchaře ...

cs

43:05

021: Stanislav Rudolfský o spolupráci s knížetem,...

Červený nebo bílý? ·

2024/11/05

Z Mělníka, oklikou přes Kutnou horu až do Mostu (#vždyckymost) – Stanislav Rudolfský láká do vinařských Čech a ocenil to i kníže Karel!Národní sommelierka Klára Kollárová se vydala do Čech za významnou osobností tamního vinařství. Stanislav Rudolfský je znám jako zakladatel Vinných sklepů Kutná Hora a dnes působí především jako předseda Cechu českých vinařů. Dozvíte se, co ho dovedlo k založení vinařství právě v Kutné Hoře a jak jejich rodinnou firmu oslovil kníže Karel Schwarzenberg.Důležitý...

cs

59:06

020: Jakub Přibyl o cestě od sportu na vrchol...

Červený nebo bílý? ·

2024/09/10

Ze světa sommelierství s Jakubem Přibylem, trojnásobným držitelem titulu Mistr České republiky v sommelierství v soutěži Bohemia Sekt Trophée a mnoha dalších prestižních titulů z celé Evropy. Jelikož se Jakub aktuálně připravuje do srbského Bělehradu na soutěž ASI Best Sommelier of Europe & Africa, kde naposledy v roce 2021 skončil na čtvrtém místě, a tak vysvětlí, jak probíhá utkání nejlepších sommelierů na mezinárodní úrovni. Prozradí i své rituály a kde bere potřebnou motivaci, která h...

cs

39:18

019: Erika a Jaro Macikovi o slovenském Tokaji a...

Červený nebo bílý? ·

2024/08/16

Tentokrát se tématem vydáme do slovenské vinařské oblasti Tokaj. Co všechno vlastně může vinař dělat, co mají společného lvi, Anny a levandule a kdo je tokajský rebel? Klíč ke skvělému salátu, že v Tokaji najdete i originální pivo a mnohem víc vám poví Erika a Jaro z rodinného vinařství Tokaj Macik. Ti se s Klárou Kollárovou sešli na letošní soutěži Oenoforum, kam se vydali jako členové hodnotící poroty. Dozvíte se toho spoustu o současné vinařské kultuře slovenského Tokaje, jaké vztahy si ta...

cs

32:45

018: Robert Steidl o soutěžích a vzdělávání budoucích...

Červený nebo bílý? ·

2024/07/04

Při příležitosti letošní konference Oenoforum máme v podcastu opět zahraničního hosta. Mezinárodně uznávaný enolog Robert Steidl se konference a soutěže Oenoforum 2024 zúčastnil jako delegát organizace OIV a mnozí ho znají jako autora důležitých odborných publikací a dlouholetého učitele nejen v rakouském Klosterneuburgu. Kromě vzdělávání mladých vinařů spolu s Klárou Kollárovou osvětlí, jak je to se soutěžemi vín, jaké změny v oboru pozoruje za svou dlouholetou kariéru a jakým projektům se o...

cs

62:03

017: O PIWI odrůdách s Františkem Mádlem

Červený nebo bílý? ·

2024/06/06

Pozvání tentokrát přijal známý vinař z Velkých Bílovic František Mádl. Tématem bude kromě budování úspěšného vinařství také péče o vinohrady a především odrůdy PIWI, které jsou světově na vzestupu. František Mádl má totiž s PIWI odrůdami nejen letité zkušenosti, ale je zároveň členem představenstva skupiny PIWI International.Sponzorem podcastu jsou BS vinařské potřeby, děkujeme.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu.

cs

43:15

016: O biodiverzitě, Demeter a Karlově Punku se Soňou...

Červený nebo bílý? ·

2024/04/29

cs

48:37

015: Jiří Maděřič a Petr Marcinčák o hrozbách...

Červený nebo bílý? ·

2024/03/06

cs

34 results

Similar Podcasts

Start The Breakthrough Full Audiobook Now, Thriller Fans!

thebookvoice.com

Get Hooked On The Life-Enhancing Full Audiobook Experience!

thebookvoice.com

西四五条

主播郑捕头

Podcast Patapoe

0d0a

On Mic Podcast

Jordan Rich