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PODCAST

Lo del Comer - Ciencia y Tecnología de Alimentos

Mario Sánchez Rosagro

El podcast de SefiFood. Creado y locutado por Mario Sánchez Rosagro. Espacio sonoro sobre ciencia y alimentación en general. Divulgación sobre nutrición, tecnología y seguridad alimentaria en particular. Reflexiones, entrevistas y contenidos relacionados con el sector agroalimentario en un tono cercano y sencillo.

health & fitness nutrition

All Episodes

20:41

Esto no son Gambas, Calamares ni Gulas: Así Trabaja...

Lo del Comer - Ciencia y Tecnología de Alimentos ·

2024/09/23

📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei🔴 Mira este contenido como vídeo en YouTube: https://youtu.be/9bjNBxEd_Io Charlamos con Sara Núñez-Romero, tecnóloga de alimentos y responsable de investigación y desarrollo en Isauki Foods, empresa centrada en productos alternativos al marisco y otros derivados como gambas, calamares y gulas. ¡No te lo

es-ES

13:41

¿Quién fue Louis Pasteur? La historia del científico...

Lo del Comer - Ciencia y Tecnología de Alimentos ·

2024/09/09

Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCeiMira este contenido como vídeo en YouTube: https://youtu.be/0oAoJR2LPoY En este vídeo documental descubrimos la vida y obra del científico Louis Pasteur, así como su influencia en la ciencia y tecnología de los alimentos. ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Mi nombre es Mario Sánchez, soy tecnólogo de los alimentos y divulgador científico

es-ES

06:04

Copos de Avena Sin Gluten de Mercadona: Análisis...

Lo del Comer - Ciencia y Tecnología de Alimentos ·

2024/09/06

Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCeiMira este contenido como vídeo en YouTube: https://youtu.be/D_9iwPzFRDE Mercadona lanza unos copos de avena sin gluten. ¿Realmente es una novedad este producto? ¿Acaso la avena tiene gluten en su composición? Lo explicamos en detalle. ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Mi nombre es Mario Sánchez, soy tecnólogo de los alimentos y divulgador

es-ES

01:29:15

6 Alimentos de Mercadona que No Son lo que Parecen....

Lo del Comer - Ciencia y Tecnología de Alimentos ·

2024/09/05

Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCeiMira este contenido como vídeo en YouTube: https://youtu.be/lvIaNaQ8r2U Recopilatorio de 6 alimentos de Mercadona que no son lo que parecen: tortilla de patatas, huevos a la plancha, cacahuete en polvo, leche + proteínas, embutido sano y crema de avellanas y dátiles. ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Mi nombre es Mario Sánchez, soy tecnólogo

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09:36

¿Puedo Comerme un Alimento si se ha Caído al Suelo?...

Lo del Comer - Ciencia y Tecnología de Alimentos ·

2024/09/03

Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCeiMira este contenido como vídeo en YouTube: https://youtu.be/AqTeB53jfB4 Analizamos la famosa regla de los 5 segundos, conocida popularmente por afirmar que si no sobrepasamos dicho tiempo, podemos volver a comer un alimento que se ha caído al suelo con total impunidad. ¿Hasta qué punto es esto cierto? Aprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€:

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08:05

La Verdad de las Brujas de Salem: Todo fue Culpa de...

Lo del Comer - Ciencia y Tecnología de Alimentos ·

2024/09/01

Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCeiMira este contenido como vídeo en YouTube: https://youtu.be/MJocH-Zv9og Te cuento la verdad detrás de los juicios a las brujas de Salem, uno de los casos de histeria colectiva más rocambolescos en toda la historia de la humanidad, donde la culpa se atribuye al hongo Claviceps purpurea y al consumo de pan de centeno contaminado. ¿Cómo te quedas? Aprende conmigo sobre

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10:19

Mercurio y Pescado: ¿Cuántas Latas de Atún puedo...

Lo del Comer - Ciencia y Tecnología de Alimentos ·

2024/08/30

Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Mira este contenido como vídeo en YouTube: https://youtu.be/qECM98pysoA Repasamos las principales dudas sobre mercurio y pescado. Seguro que te has preguntado más de una vez cuántas latas de atún puedes comer. ¡Te lo cuento! Aprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€:

es-ES

09:34

8 Lácteos de Mercadona Recomendados para Perder...

Lo del Comer - Ciencia y Tecnología de Alimentos ·

2024/08/11

Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCeiMira este contenido como vídeo en YouTube: https://youtu.be/H5bHCSN2ZWc Te traigo 8 lácteos de Mercadona recomendables para incluir en una alimentación cotidiana. ¿Los conocías todos? Coméntame si me he dejado alguno que consideres imprescindible. Aprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€:

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15:19

Salmonelosis en Hamburguesas de Hundred Burgers:...

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2024/08/09

Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Mira este contenido como vídeo en YouTube: https://youtu.be/QDLAz25oRrw Analizamos el reciente brote alimentario por salmonelosis en la famosa cadena de hamburguesas Hundred Burgers en Madrid. Esta mañana he participado en directo en Telemadrid para analizar el caso, y he querido grabar un episodio especial de Lo del Comer donde te cuento las claves para prevenir

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08:16

Patatas Fritas Sabor Jamón: ¿Prohibidas en la Unión...

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2024/08/04

Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Mira este contenido como vídeo en YouTube: https://youtu.be/hvy1OHpllIw ¿Las patatas fritas sabor jamón van a prohibirse en la Unión Europea? En los últimos días se ha desatado esta información en los medios de comunicación a raíz de un informe científico de la EFSA alertando sobre los aromas de humo. Vemos qué hay de cierto en esto. Más información:

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45:18

5 Tóxicos que Comes en los Alimentos y No lo Sabes....

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2024/07/29

Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCeiRecopilatorio de algunos componentes potencialmente perjudiciales para la salud que pueden aparecer en los alimentos, ya sea de forma natural, añadida intencionalmente o bien través del cocinado habitual: acrilamida, micotoxinas, aditivos, colorantes artificiales y solanina. ¿Seguro que todos ellos son malos? Quizá te lleves alguna sorpresa. Aprende conmigo sobre

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08:17

Comer Huevo Crudo: El Peligroso Reto Viral de los...

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2024/07/12

Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCeiParticipación en el programa de televisión "En boca de todos" de Cuatro, donde me preguntan por algunos vídeos virales que ponen en riesgo la salud y atentan contra la seguridad alimentaria. Aprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€:

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09:45

Crema de Cacahuete Carrefour: ¿Es Saludable? ¿Alto en...

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2024/07/11

Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Analizamos la crema de cacahuete de Carrefour, fijándonos en los reclamos de su etiquetado. Seguro que te preguntas si es un producto saludable apto para incluir en una dieta habitual. ¿Por qué es fuente de proteínas? ¿Y alto en fibra? Te lo explico en detalle. Aprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€:

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05:39

Intoxicación alimentaria en una boda en Murcia en...

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2024/07/10

Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCeiDecenas de personas sufren una intoxicación alimentaria durante la celebración de una boda en Murcia. ¿Qué ha podido pasar aquí? Lo analizamos en el programa Vamos a Ver de Telecinco. Aprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€:

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18:21

La Empresa Líder en Comida Latina: Conociendo Goya...

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2024/07/04

Descubre más sobre Goya Foods y sus productos latinos: https://goya.es/Conocemos Goya Foods, empresa líder en la distribución de alimentos latinos fundada en el año 1936 por emigrantes españoles en Nueva York. A día de hoy es la empresa distribuidora de alimentos latinoamericanos más grande de Europa y la primera en venta de productos latinoamericanos en España. ➡️ Entrevista grabada en la feria HIP 2024: https://www.expohip.com/ Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A

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01:02:31

El Dietista Experto en Analizar Etiquetados...

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2024/06/27

Aprende a comprar en el supermercado con Coach Frutos y su nuevo libro: https://amzn.to/3zv6PE0Recibimos la visita de Sergio Frutos (@coachfrutos), Dietista y Entrenador, para hablar sobre diversas cuestiones como la influencia del deporte de fuerza en la salud, las declaraciones nutricionales del etiquetado alimentario o las mejores apps para escanear alimentos del supermercado. ¡No te lo pierdas! Aprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€:

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09:11

¿Qué es la Cadena de Frío? Trucos para Descongelar...

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2024/06/25

Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei ¿Sabes cuál es la mejor forma de descongelar alimentos en casa? ¿Y qué hay de la cadena de frío de los alimentos? Seguro que has escuchado hablar sobre ella. Te damos trucos para evitar romperla en alimentos refrigerados y congelados durante el transporte del supermercado a casa. Aprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€:

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03:21

Aumentan un 21% los Brotes de Intoxicaciones...

Lo del Comer - Ciencia y Tecnología de Alimentos ·

2024/06/18

Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Ayer participé en el programa "120 minutos" de Telemadrid para abordar el aumento de brotes alimentarios en Madrid. No es fácil dilucidar a qué se debe un aumento generalizado de casos, pero parece que no es algo exclusivo de Madrid. En los recientes años estamos viendo un incremento de intoxicaciones alimentarias según los informes de zoonosis de la Unión Europea,

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22:47

Investigación y Desarrollo en Pan: Sin Gluten, Pan...

Lo del Comer - Ciencia y Tecnología de Alimentos ·

2024/06/12

Descubre más sobre Indespan, investigación y desarrollo en panadería: https://www.indespan.com/Hoy nos visita Carlos Bernabé, farmacéutico y presidente de Indespan, compañía dedicada a la investigación y desarrollo panadero. En esta charla profundizaremos sobre la importancia de los panes enriquecidos en proteínas, los productos sin gluten y cómo de importante es la fermentación. Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”:

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37:43

Peligros Físicos en Alimentos: ¿Qué es el APPCC en la...

Lo del Comer - Ciencia y Tecnología de Alimentos ·

2024/05/26

Descubre los Detectores de Metales y Rayos X de Sesotec para Industria Alimentaria: https://www.sesotec.comDebatimos con Noemí Muñoz y Nacho Elosua sobre APPCC, puntos de control críticos y peligros físicos en la industria alimentaria. ¡Bienvenidos a la primera tertulia presencial de Lo del Comer! Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Aprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€:

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