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PODCAST

Verwurzelt – so wird Schweizer Gemüse angebaut

Verband Schweizer Gemüseproduzenten

Wir packen das Schweizer Gemüse an der Wurzel. Wir schauen den Schweizer Gemüsegärtnern über die Schultern und erfahren alles über die Herausforderungen beim Anbau, Pflege und Ernte von Schweizer Gemüse.

education nature

All Episodes

13:19

Fliegende Salate

Verwurzelt – so wird Schweizer Gemüse angebaut ·

2025/08/27

In einem Vorort von Genf wachsen Salate in der Luft. Hört sich lustig an, ist aber eine vielversprechende nachhaltige Anbaumethode: Die Blätter wachsen oben auseiner pyramidenähnlichen Konstruktion herausund unten hängen die Wurzelnherab. Wieso der Betrieb ohne Erde arbeitet und was die Vorteile von dieser Anbaumethode ist, erzählen wir in dieser Folge.

de

15:38

Vom Feld direkt zu dir in den Tiefkühler

Verwurzelt – so wird Schweizer Gemüse angebaut ·

2025/07/23

Erbsli kennt man aus der Dose oder aus dem Gefriersack. Aber wieso eigentlich? Nachdem die Erbsli geerntet werden, kommen sie innerhalb weniger Stunden bereits in die Dose oder den Gefrierbeutel. So bleiben die wichtigen Nährstoffe optimal erhalten und das kleine runde Gemüse ist erst noch länger haltbar. Win-Win!

de

14:04

Gemüse Boom: Jetzt gibt's (fast) alles frisch vom Feld!

Verwurzelt – so wird Schweizer Gemüse angebaut ·

2025/06/26

Wann haben praktisch alle Schweizer Gemüse gleichzeitig Saison? Und was bedeutet Saisonalität in Zeiten von Gewächshäusern? Das verrät uns heute Gemüseprofi Pascal Gutknecht.

de

11:48

Im Gemüse-Kindergarten

Verwurzelt – so wird Schweizer Gemüse angebaut ·

2025/05/27

Heute gehen wir in den Gemüse-Kindergarten! Also dahin, wo Gemüsesetzlinge gezogen werden: Zum Jungpflanzenspezialisten Max Schwarz AG. Dabei verrät uns eine Fachfrau, wie man einen gesunden Setzling erkennt. Und wie es kommt, dass manche Gurkenpflanzen in den Wurzeln eigentlich Melonen sind, resp. wie Gemüsesetzlinge veredelt werden.

de

11:53

Das Kürbisparadies: Der Juckerhof im Zürcher Oberland

Verwurzelt – so wird Schweizer Gemüse angebaut ·

2024/10/10

In der Gemeinde Seegräben im Zürcher Oberland dreht sich auf der Jucker Farm alles um den Kürbis. Nadine Gloor, Marketing- und Kommunikationsleiterin, erklärt, wie aus einem Zufall ein jährliches Event wurde, das Hunderte von Besuchern anzieht. Jucker baut über 150 Kürbissorten an und bietet neben einer Gastronomie und Bäckerei auch eine Vielzahl an Events.

de

14:19

Der Markt, Balsam für die Gemüsegärtner-Seele

Verwurzelt – so wird Schweizer Gemüse angebaut ·

2024/09/20

Heute fahren wir auf einen der schönsten Wochenmärkte der Schweiz, nach Solothurn. Wir lernen Lucy kennen, die durch die Liebe von der Kindergärtnerin zur Gemüsegärtnerin wurde, und nun seit fast 25 Jahren auf dem Markt ihr Biogemüse verkauft. Sie verrät, wieso der Gemüseverkauf auf dem Markt Balsam für ihre Gärtnerinnenseele ist.

de

09:18

Blick ins nachhaltige Gewächshaus

Verwurzelt – so wird Schweizer Gemüse angebaut ·

2024/07/11

Wir besuchen das innovative Gewächshaus der Gebrüder Meier in Buchs im Kanton Zürich. Hier pflanzt ein Roboter unermüdlich Salat, der dank modernster Anbaumethodendas ganze Jahr über geerntet wird.Das Gewächshaus wird zu 100 % mit Abwärme der benachbartenKläranlagebeheizt und nicht mit fossilen Brennstoffen. Zusätzlich wird der Anbau auf nachhaltige Weise geführt, indem Schädlingsbekämpfung mit natürlichen Nützlingen erfolgt und Pflanzenreste inKlärgülleumgewandelt werden, die wieder als Dünger

de

13:35

Die Spargel, das königliche Gemüse

Verwurzelt – so wird Schweizer Gemüse angebaut ·

2024/06/08

Wenn es warm und schön ist, kann eine Spargel innert 24 Stunden zehn bis zwölf Zentimeter wachsen. Bis der Gemüsegärtner Ronny Köhli sie aber zum ersten Mal ernten kann, vergehen drei Jahre. Unter Spargelbauern sagt man, die Spargel sei das königliche Gemüse, weil man sich beim Ernten vor jeder Einzelnen verbeugen müsse. Weshalb dabei gute Gummistiefel von Vorteil sind, und an was ihr eine perfekte Spargel erkennt, verraten wir euch in dieser Folge.

de

09:55

Die Belgische Revolution und der Schweizer Chicorée

Verwurzelt – so wird Schweizer Gemüse angebaut ·

2024/03/24

Chicorée wurde durch einen Zufall während der Belgischen Revolution 1830 entdeckt. In der Produktion heute wird nichts mehr dem Zufall überlassen, denn das Superfood-Gemüse braucht nach einem Winterschlaf viel Zuneigung.

de

14:41

Reportage vom grössten Frischemarkt der Schweiz:...

Verwurzelt – so wird Schweizer Gemüse angebaut ·

2024/02/11

Zusammen mit dem Gemüseproduzenten Beat Huber ist unser Andi fahren die beiden bereits um 2 Uhr in der Nacht in die Zürcher Innenstadt. Dort geht's zum Zürcher Engrosmarkt, dem grössten Frischemarkt der Schweiz, wo Produzentinnen und Produzenten ihre Ware anbieten.

de

13:12

Wo der Kohl trohnt

Verwurzelt – so wird Schweizer Gemüse angebaut ·

2023/12/20

Damit wir in den Wintermonaten Schweizer Gemüse kaufen können, sind die Gemüseproduzenten auch im Winter fleissig. Wie die Versorgung funktioniert, hat Chrigi im Berner Seeland herausgefunden – inmitten von 10 Meter hohen Kohltürmen.

de

14:37

Die wichtigste Zutat: das Personal

Verwurzelt – so wird Schweizer Gemüse angebaut ·

2023/12/10

Während der Erntezeit benötigt Toni Suter auf seinem Betrieb bis zu 50 Mitarbeitende, danach fast keine mehr. Der Gemüsegärtner zeigt Andi in dieser Folge seinen Betrieb und die Unterkünfte für die Mitarbeitenden. Er erzählt über die Herausforderung der Personalplanung sowie über die Kommunikation, wenn Chef und Mitarbeitende nicht dieselbe Sprache sprechen. Und: Wir sprechen über den Lohn.

de

14:12

Rüebli, der Liebling von Herr und Frau Schweizer

Verwurzelt – so wird Schweizer Gemüse angebaut ·

2023/10/23

Kein anderes Gemüse essen wir Schweizerinnen und Schweizer so oft wie das Rüebli. Wie viele Kilos wir pro Jahr verspeisen, und wieso das Rüebli im eigenen Whirlpool badet, erfahrt ihr in dieser Folge des Verwurzelt Podcasts.

de

15:04

Der Blumenkohl mit dem Sonnenbrand – Gemüsenormen

Verwurzelt – so wird Schweizer Gemüse angebaut ·

2023/09/24

Ein Schweizer Gemüse ist ein Topmodel, das optisch bestechen muss: Wer der Norm nicht entspricht, kommt nicht ins Verkaufsregal. Doch im Sommer 2023 wurden die Vorgaben angepasst, sodass nun im Verkauf auch Gemüse mit kleinen optischen Mängel zu finden sind. Was der Fenchel-Bodymassindex ist, wieso der Blumenkohl einen Sonnenbrand bekommen kann und wieso die Gemüsenormen angepasst wurden, hörst du in der ersten Folge von Verwurzelt.

de

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