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PODCAST

Tourismus To Go

Der Wirtschaftsverlag

Tourismus To Go – Der Podcast für aktuelle Branchen-News und praktische Tipps in der Tourismusbranche. Mit Fokus auf Nachhaltigkeit, Innovation, regionale Produkte, Digitalisierung und Betriebsführung liefern wir spannende Expertengespräche, Service-Tipps zur Prozessoptimierung und Kundenzufriedenheit sowie Inspiration für Ihre Arbeit. Abgerundet mit lockerem Austausch über Bier, Wein, Spirituosen und mehr – informativ, praxisnah und genussvoll.

society & culture places & travel

All Episodes

00:13:19

#79 So baut BERT sein Café-Business

Tourismus To Go ·

2026/10/01

Wien hat nun wirklich keinen Mangel an Cafés. Trotzdem haben Sarp Akyaman und seine Schwester Dilara innerhalb eines Jahres gleich zwei Standorte von Bert Coffee & Matcha eröffnet. Die Idee: Specialty Coffee, Matcha und ein junges Konzept.Sarp kommt nicht aus der klassischen Gastronomie. Er war im Handel, Geschäftsführer einer internationalen Modemarke und später Vice President bei einem E-Commerce-Scale-up in Berlin. Entsprechend nüchtern schaut er auch auf sein Gastro-Business: Umsatz

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00:14:25

#78 - Burger statt Schnitzel: Was auf der Hütte zieht

Tourismus To Go ·

2026/09/24

Drei Generationen am Tisch, dreimal Burger bestellt: Die Hüttengastronomie verändert sich. Horst Aldrian von Salomon Foodworld erzählt, warum ein fehlendes veganes Gericht gleich eine ganze Gruppe kosten kann – und weshalb eine Hüttenwirtin den gefragten Burger trotzdem wieder gestrichen hat. Wir sprechen über Convenience ohne Küchenromantik, die Grenzen der Speisekarte und die Frage, ob sich Hütten heute noch für einen ganzen Winter eindecken.Tipp:Das Hüttenseminar -Am 20. Oktober 2026

de

00:22:41

#77: Gute Gastgeber. Schlechte Chefs?

Tourismus To Go ·

2026/09/17

KI kann Bewerber finden. Aber kann sie dafür sorgen, dass sie am Montag auch gerne zur Arbeit kommen?Nina Beyrl sagt: eher nicht. Die HR-Expertin, Leadership-Beraterin und Gründerin von EASE by Nina beschäftigt sich seit Jahren mit der Frage, warum Menschen in Unternehmen bleiben – oder irgendwann gehen.In dieser Folge von Tourismus To Go sprechen wir darüber, warum der Fachkräftemangel in Hotellerie und Gastronomie manchmal eigentlich ein Bindungsproblem ist. Warum der beste Kellner nicht

de

00:16:00

#76: Convenience-Check mit Manuel Hofer

Tourismus To Go ·

2026/09/03

7 Prozent vom Umsatz, aber ein Riesenthema in jeder Profiküche: Convenience. Manuel Hofer von Transgourmet erzählt, warum tiefgekühlte, halbierte Avocados genialer sind als frische, wie Fachkräftemangel den Griff zum Fertigprodukt erklärt und warum die eigene Frischeschiene Smart Cuisine noch nicht so durchgestartet ist wie geplant.

de

00:27:50

#75: Festspielhaus Bregenz - Hohe Auslastung, rote...

Tourismus To Go ·

2026/08/27

Die Bregenzer Festspiele haben gerade eine Rekordsaison mit rund 273.000 BesucherInnen hinter sich. Gerhard Stübe, seit 25 Jahren Geschäftsführer des Festspielhauses Bregenz, erklärt im Gespräch, warum volle Häuser allein keine Kostenkrise lösen, wie eine 30-prozentige Förderkürzung ein Ganzjahresgeschäft mit mehr als 200 Veranstaltungen trifft, und warum er die aktuelle Sparpolitik für ökonomisch widersprüchlich hält. Ein Gespräch über Kulturwirtschaft, Fördermathematik und die Frage, wann

de

00:19:47

#74: Hochschober-HR: "Wir sind Anlaufstelle für...

Tourismus To Go ·

2026/08/19

Ein Ort mit 60 Einwohnern. Ein Hotel mit 130 Mitarbeitenden. Wenn hier jemand kündigt, steht kein Ersatz vor der Tür, denn: der nächste Bewerber wohnt woanders. HR-Managerin Laura De Monte erklärt, wie das Hochschober auf der Turracher Höhe trotzdem Personal hält: mit Probearbeitstagen, einem Buddy-System und einer hauseigenen Akademie. Außerdem: Wieso die Chefin selbst am Abend Teller trägt. Und was passiert, wenn 20 Nationen unter einem Dach eine gemeinsame Sprache finden sollen.

de

00:23:00

#73: Warum Relais & Châteaux lieber Mitglieder...

Tourismus To Go ·

2026/08/13

580 Häuser weltweit. Zwei Universen unter einem Dach. Und ein Gütesiegel, das alle zwei Jahre knallhart geprüft wird.Florian Moosbrugger führt seit 1999 das Hotel Post Lech am Arlberg, Mitglied bei Relais & Châteaux seit 1976. Seit Jänner ist er zusätzlich Delegierter für Deutschland und Österreich, das Bindeglied zwischen Paris und den Mitgliedsbetrieben. Im Gespräch erklärt er, warum die Vereinigung lieber Mitglieder verliert als Standards senkt, wie Daten zur neuen Währung werden und

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00:26:51

#72 Arena Austria: Die 700-Millionen-Euro-Vision für...

Tourismus To Go ·

2026/07/30

Kurt Zöchling hat sich getraut, wo andere nur diskutiert haben: ein Stadion, in dem im Winter Skispringer landen und im Sommer der Ball rollt. 60.000 Sitzplätze, ein Sporthotel mit sechshundert Zimmern, ein eigenes Sportmuseum, Gastronomie und Shoppingcenter. Warum ausgerechnet der Sport in seiner Rechnung nicht das große Geld bringt, wo die Arena stehen könnte und was noch fehlt, damit aus dem Modell auf dem Tisch echte Stahlträger werden: Kurt Zöchling im Gespräch bei Tourismus To Go.

de

00:28:50

#71: Wie Impacts Catering 7.000 ESC-Gäste verpflegte

Tourismus To Go ·

2026/07/02

Christian Chytil wollte nie ein großes Unternehmen führen. Er wollte ein Fax, ein paar Aufträge und die Freiheit, jederzeit wieder aufzuhören. Draus geworden ist Impacts Catering, einer der größten Eventcaterer Österreichs, und ein Auftrag, der zeigt, wie weit dieser Plan danebenlag: der Eurovision Song Contest 2026 in Wien.Was macht man, wenn zwei Wochen vor dem größten Auftrag des Jahres die komplette Location abgeriegelt wird und selbst der eigene Laptop kontrolliert werden muss?Vom

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00:26:31

#70: Schlechte Führung ist teurer als jeder...

Tourismus To Go ·

2026/06/25

Mitarbeiterunterkünfte auf Vier-Sterne-Niveau, Benefits, glänzendes Employer Branding: Die Branche bemüht sich wie nie zuvor. Trotzdem bleibt der Nachwuchs aus, und wer kommt, geht oft schneller wieder, als die Probezeit dauert. Karin M. Lindner, seit vier Jahrzehnten Unternehmensentwicklerin in Gastronomie und Hotellerie, sagt: Das Problem liegt nicht im Recruiting. Es liegt viel früher, mitten im Alltag der Betriebe.

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00:20:57

#69: Ring Bio Hotel - Ins kalte Wasser geworfen

Tourismus To Go ·

2026/06/18

Ein Tankstellenbesitzer, ein Kneipp-Heftchen, eine Bank, die ihn für verrückt hält. So beginnt vor fünfzig Jahren die Geschichte des Ring Bio Hotels. Heute heißt das Wort dafür Longevity.Roman Wilfinger führt das Familienunternehmen in dritter Generation, ohne dass er es geplant hatte. Im Gespräch erzählt er, wie der plötzliche Tod seines Vaters ihn ins kalte Wasser warf, wie er mit seinem 96-jährigen Großvater im Tagesgeschäft umgeht und warum ihm die wachsende Konkurrenz im

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00:19:04

#68: Fußball-WM: Public Viewing im Francis, ganz ohne...

Tourismus To Go ·

2026/06/11

May-Britt Alróe-Fischer, Event-Chefin im Francis, lässt nichts dem Zufall. Auf einer Plaza über dem Franz-Josefs-Bahnhof in Wien, in der alten Bank-Austria-Zentrale, läuft sechs Wochen lang jeden Abend Fußball-WM. 560 Gäste, eine Leinwand von drei mal fünf Metern, und ein Notfallplan für jedes Szenario. Wie geht man sowas an? Das hört ihr in dieser Folge.Die WM 2026 läuft. Jetzt reinhören!

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00:16:24

#67: Premiumlehre - Schluss mit Jammern

Tourismus To Go ·

2026/06/04

Die Lehrlingszahlen haben sich in den letzten 15 Jahren halbiert. Und die übliche Reaktion? Mit dem Finger auf die Gastronomie zeigen. Monika Brunner-Strobl macht das Gegenteil: gestalten statt anklagen.Mit der Premiumlehre hat die Wirtschaftspädagogin (gemeinsam mit Wirtschaftskammer und Club der Wiener Kaffeesieder) ein Modell gebaut, das Lehrlinge nicht als Aushilfskraft behandelt, sondern als das, was sie sind: die Zukunft der Branche. Sie schnuppern in Kooperationsbetriebe, zerlegen

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00:21:50

#66: KI in der Gastro - wo fängt man eigentlich an?

Tourismus To Go ·

2026/05/28

Sechs Prozent. So viele europäische Gastronomiebetriebe haben laut Matteo Landi bisher eine klare KI-Strategie. Der Rest scrollt durch Artikel, fragt einmal ChatGPT nach einem Instagram-Post (und macht dann doch wieder alles wie bisher).Landi kennt beide Seiten: Er hat selbst ein Catering-Unternehmen geführt und managed heute Restaurants in Wien. Mit seiner Beratungsfirma Almende Consulting unterstützt er Betriebe dabei, KI so einzusetzen, dass sie wirklich etwas bringt.In dieser Folge

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00:26:14

#65: Soula: Kein Fleisch. Kein Alkohol. Ausgebucht.

Tourismus To Go ·

2026/05/21

Vegane Wiener Küche klingt nach einem Kompromiss. Das Soula am Spittelberg beweist aber das Gegenteil. Elisabeth Xi und Küchenchef Fabian Galik haben im März 2026 ein Lokal eröffnet, das Schweinsbraten, Zwiebelrostbraten und Kaiserschmarrn neu interpretiert. Pflanzlich, hausgemacht und ohne Fertigprodukte.Und auch ohne Alkohol.In dieser Folge spricht ÖGZ-Autorin Susanne Karr mit den beiden Gründern über die Frage, wie weit sich ein Geschmackserlebnis mit pflanzlichen Zutaten reproduzieren

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00:18:22

#64: Nicole Rathgeb-Höll: PR ist das neue SEO

Tourismus To Go ·

2026/05/13

Dein Hotel wird nicht gefunden. Und du weißt es noch nicht. Oder doch?Sie verkauft seit über 30 Jahren Sichtbarkeit für Hotels und sagt heute: Die Regeln haben sich geändert. Nicole Rathgeb-Höll, Gründerin der PR-Agentur Comma und selbst Gastgeberin im steirischen Vulkanland, erklärt bei Tourismus To Go, warum ChatGPT & Co. die PR-Branche nicht killen, sondern retten. Und warum die meisten Hoteliers gerade einen blinden Fleck haben, der sie Buchungen kostet.Außerdem: Wie man in zwei

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00:24:29

#63: Mozartkonzerte als Businessmodell

Tourismus To Go ·

2026/05/07

Klassische Musik für Touristen: Das klingt nach Kitsch. Ist es aber nicht. Philipp Grünbacher hat aus den Wiener Mozart-Konzerten, die seine Eltern vor 40 Jahren gegründet haben, ein Erlebnisunternehmen gemacht. Mit Dinnershows im Prater, einem Palais in der Innenstadt und einem Privatsee in Kärnten, der gerade zur schönsten Outdoor-Hochzeits-Location Österreichs gekürt wurde.In drei Jahren: von acht auf 45 Mitarbeiter. Und jetzt bewusst auf die Bremse; warum, erklärt er im

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00:17:02

#62: So verkauft Mandarin Oriental Luxus

Tourismus To Go ·

2026/04/30

Katja Graf ist Director of Commercial im Mandarin Oriental Wien, dem jüngsten Haus einer der renommiertesten Luxushotelketten der Welt. In dieser Folge spricht sie über ihren Weg von der Tourismusschule Wassermanngasse über 16 Jahre internationaler Karriere bis zurück nach Wien und darüber, was es wirklich bedeutet, Luxus zu verkaufen.Ihr Credo: Im obersten Preissegment entscheidet nicht das Produkt, sondern das Gefühl. Wer glaubt, ein tolles Bett und tadelloser Service reichen aus, hat das

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00:20:55

#61: Martin von Moos über den Hospitality Summit 2026

Tourismus To Go ·

2026/04/22

Martin von Moos betreibt zwei Hotels am Zürichsee und ist Präsident von HotellerieSuisse. In dieser Podcastfolge erklärt er, warum 44 Millionen Nächtigungen trotzdem kein Grund zur Entwarnung sind. Dazu: Was der Hospitality Summit 2026 in Bern bringen soll, warum die Branche keinen Arbeitskräfte-, sondern einen Fachkräftemangel hat, was der starke Schweizer Franken mit der momentanen Situation zu tun hat und was österreichische Hoteliers von einem Kurztrip nach Bern am 3. und 4. Juni

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00:25:44

#60: Goldener Berg: Das Hotel, das seine Gäste nach...

Tourismus To Go ·

2026/04/16

"Es war mir zu wenig, nur Betten und Essen zu verkaufen", sagt Daniela Pfefferkorn. Sie führt das Hotel Goldener Berg in Oberlech am Arlberg und hat dort ein ganzheitliches Gesundheitskonzept etabliert, das sich auf Körper, Geist und Seele fokussiert. Seit 30 Jahren arbeitet sie daran, nicht nur Betten und Essen zu verkaufen, sondern ein bewussteres Leben zu vermitteln.Was du in dieser Folge lernst:Wie man mit einem Rebranding-Prozess ein strukturiertes Produkt auf die Welt bringt und was

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