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PODCAST

Passion sans modération

Virginie Legrand

Bienvenue dans mon podcast "Passion sans modération", un podcast autour de la gastronomie, les coulisses, les préjugés, les acteurs, les initiatives etc. Il me tenait à cœur de célébrer toutes celles et tous ceux qui participent avec détermination et bienveillance au mieux-manger, au mieux-être, au manger-vrai, au rayonnement de l"art culinaire, à la communication autour de notre art de vivre si typique. Au menu de l’émission : ✨Une conversation 3 étoiles ✨Des interview aux petits

arts food

All Episodes

1:11:48

070. Du champ à l’assiette, des métiers de bouche...

Passion sans modération ·

2026/01/15

Pour ce 70ᵉ épisode, Passion sans Modération réunit autour de la table des métiers de bouche que tout semble opposer, mais que relie une même vibration : le goût, le vivant et la transmission.Dans cet épisode fleuve et profondément humain, je fais dialoguer des artisans, producteurs et entrepreneurs engagés, tous animés par une quête commune :👉 donner du sens à ce qu’ils créent,👉 sublimer un produit,👉 préserver un savoir-faire,👉 transmettre une culture.On parle ici de trajectoires de vie, de

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56:50

Hors-Série #13 : Bien manger pour mieux vivre avec...

Passion sans modération ·

2026/01/10

Et si notre assiette devenait notre meilleure alliée pour retrouver équilibre, énergie et sérénité ?Dans cet épisode, Virginie Legrand reçoit Rony Jersier, coach santé et bien-être, pour parler d’un sujet essentiel : la santé holistique.Ancien formateur en santé-sécurité devenu coach, Rony aide les femmes et les hommes à reprendre le contrôle de leur vitalité sans régime, sans contrainte, simplement en réapprenant à écouter leur corps et à nourrir leur esprit. Savoir bien manger.Ensemble, ils

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1:12:02

069. Produits vivants et gestes sincères : la...

Passion sans modération ·

2026/01/01

Dans ce nouvel épisode, on embarque pour un voyage sensoriel entre terre et mer, tradition et création, savoir-faire et transmission.Quatre invités passionnés partagent leur univers, leurs convictions et leur amour du goût. Ensemble, ils célèbrent une gastronomie humaine, vivante et vibrante, nourrie par l’émotion, la curiosité et la passion.Autour de la table :Franck Vincent, directeur des ventes de la Maison Reynaud, institution centenaire spécialisée en produits de la mer, qui défend une approche

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1:10:05

068. Glaces folles, macarons d’Afrique & cuisine du...

Passion sans modération ·

2025/12/15

Dans cet épisode savoureux, je réunis quatre artisans passionnés qui réinventent la gourmandise à leur manière. Une table ronde généreuse, où l’on parle terroir, créativité, audace… et dégustations en live !Au programme :Lionel Chauvin – Les Glaces d’Enzo & LilyArtisan glacier libre, créateur de parfums renversants et originaux ! Il nous a notamment fait gouter une glace à la Truffade ! Héritier de la rigueur Bertillon, il pousse sans cesse les limites du goût.Yvonne Cissé – Macaron & CoElle

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1:04:16

Hors-série #12 : French Pie Community et Paul G....

Passion sans modération ·

2025/12/12

Dans ce nouvel épisode hors-série, Passion sans Modération vous emmène au cœur de ce qui fait rayonner la culture française à l’international : son art de vivre, son audace, et sa générosité.Autour de moi, deux invités incarnent à merveille cet esprit français :Daniel, fondateur de French Pie Community, un collectif qui promeut la culture, la gastronomie et les savoir-faire français à travers l’Europe — de Paris à Tallinn, en passant par Copenhague et PragueLaetitia, directrice export de la maison

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1:14:45

067. Gastronomie engagée : entre solidarité,...

Passion sans modération ·

2025/12/01

Dans cet épisode, on explore une gastronomie engagée, solidaire et inspirante, portée par quatre personnalités engagées qui font rimer plaisir, responsabilité et passion.De la ferme urbaine à la photographie culinaire, de l’aide alimentaire à la création d’expériences gastronomiques, toutes partagent la même envie : donner du sens à ce que nous mangeons.Autour de la table :Géraldine Martens, photographe indépendante passionnée par l’art de vivre et la gastronomie, qui capture avec émotion les

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1:02:07

066. Femmes de goût et d’instinct : la cuisine comme...

Passion sans modération ·

2025/11/15

Dans cet épisode 100 % féminin, on parle d’héritage, de transmission et de passion, mais aussi d’écologie intérieure, de créativité et d’art de vivre.Quatre femmes inspirantes, chacune à leur manière, nous embarquent dans un voyage sensoriel et émotionnel où la gastronomie devient un langage universel.Autour de la table :Isabelle Bouige, fondatrice de La Canopée de Mareil, un lieu unique à l’ouest de Paris dédié à la reconnexion à soi, à la nature et à l’essentiel. Philosophe de l’écologie, elle

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59:33

Hors-série #11 : Amandine Chaignot, la main dans la...

Passion sans modération ·

2025/11/10

Authentique, libre et inspirante, Amandine Chaignot incarne une génération de cheffes qui bousculent les codes sans jamais trahir leur nature.Cheffe, entrepreneure, jardinière, cavalière… et surtout femme de conviction, elle revient au micro de Passion sans modération sur son parcours singulier et son rapport viscéral à la cuisine, à la nature et à la liberté.Dans cet épisode exceptionnel, Amandine évoque :Ses racines végétales et son potager au cœur du Perche, entre fleurs, herbes et courges.Ses

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1:06:20

065. Gastronomie, audace et transmission : quatre...

Passion sans modération ·

2025/11/01

Dans cet épisode, on parle de passion, de transmission et de créativité, mais aussi de ce que la gastronomie raconte de nous : nos origines, nos valeurs et nos rêves.Quatre personnalités engagées, inspirantes et profondément humaines partagent leur parcours et leur vision du goût, du lien et de la culture culinaire.Autour de ma table :Marie Sauce, fondatrice du Trophée de la Cuillère d’Or, une initiative unique qui met en lumière les femmes dans la gastronomie.Linda Heim, directrice marketing,

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1:05:48

Hors-série #10 - Manon Montessuit, créatrice de...

Passion sans modération ·

2025/10/21

Mon podcast est un voyage au cœur du goût, de la créativité et de l’humain avant tout.Chaque épisode est une immersion dans l’art de faire, de partager, de créer du lien autour de la gastronomie, du terroir et de la philosophie artisanale.Aujourd’hui, pour la deuxième fois, j’ai le plaisir d’accueillir Manon Montessuit, fondatrice de Nonam, la marque devenue incontournable du pâté en croûte haut de gamme.Deux ans après son premier passage, elle revient sur son incroyable parcours : de l’événementiel

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1:05:25

064. Thé chocolat art et émotions partagées autour de...

Passion sans modération ·

2025/10/15

Ici, on goûte l’engagement, on savoure la créativité, on respire la convivialité.On entreprend des projets vitaminés et on cultive la passion culinaire tous ensemble.Mon podcast permet aux belles histoires de s’entrelacer et aux belles personnes de se rencontrer. Chaque épisode est toujours un voyage d’émotion.Aujourd’hui, au Studio Module, j’ai eu le plaisir de recevoir :Jacques-Olivier Detrain, cofondateur de la Maison Odin, une maison de thé qui parle du goût juste et du geste discret.Sylvie

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1:11:26

063. Instantanés de terroir créativité et convivialité

Passion sans modération ·

2025/10/01

Dans ce 63e épisode de Passion sans Modération, je reçois quatre invités aux parcours variés mais animés par une même passion : le partage autour du goût, de l’hospitalité et de la transmission.Martial Longatte, cuisinier, formateur et conseiller culinaire, chef référent du Comptoir de la Gastronomie, institution parisienne mêlant épicerie fine et restaurant depuis plus de 130 ans.Charline Bresse, directrice générale du groupe Lavorel Hôtels, acteur indépendant de l’hôtellerie haut de gamme,

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1:08:03

062. Sensorialité hospitalité et bistronomie : la...

Passion sans modération ·

2025/09/15

C’est la rentrée ! Passion sans Modération ouvre sa saison 4 avec quatre voix qui font rayonner la scène culinaire française :Sophie Roulé – experte et formatrice en vins, fondatrice d’Involuté Vins. Elle conçoit des cours d’œnologie et des ateliers sensoriels sur-mesure pour des expériences inoubliables.Tristan Laffontas – fondateur du Pépites club, la communauté qui rassemble les plus grands passionnés de gastronomie en France et soutient concrètement artisans, producteurs et vignerons.Alex

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54:23

Hors-série #9 - Champagne Lombard, cent ans de bulles...

Passion sans modération ·

2025/09/10

Dans ce 9e hors-série de Passion sans Modération, je vous emmène au cœur de la Champagne, à la rencontre de Thomas Lombard, directeur général de la maison Champagne Lombard, fondée en 1925 à Épernay et transmise de père en fils depuis quatre générations.Avec passion et pédagogie, Thomas dévoile :✨ Sa vision singulière du champagne, inspirée de la philosophie bourguignonne, où chaque cru exprime pleinement son terroir.🥂 Les secrets de vinification, du choix des cépages à la fermentation, en passant

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1:02:25

061. Poisson, pain et poches créatives : 4 voix pour...

Passion sans modération ·

2025/09/01

Pour ce 61e épisode – qui marque la fin de la saison 3 – je reçois quatre invités qui incarnent chacun à leur manière l’avenir de la gastronomie française :Sonia Bichet, Meilleure Ouvrière de France 2023 (poissonnière-écaillère), formatrice et créatrice de l’émission 20 000 lieux sur les mers, engagée pour une pêche responsable.Xavier Geoffroy, directeur général du CEPROC (Centre Européen des Professions Culinaires), qui forme aussi bien les jeunes que les adultes en reconversion aux métiers de

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1:03:04

060. Respecter le produit, raconter l’histoire : 4...

Passion sans modération ·

2025/08/15

C’est déjà le 60ème épisode de Passion sans Modération, qui réunit quatre invités aux univers complémentaires pour explorer les coulisses de la gastronomie d’aujourd’hui :Émile Cotte, chef limousin, ancien des trois étoiles Michelin, fondateur de Baca'v, une cave à manger conviviale à Boulogne-Billancourt.Pauline Raffaitin, fondatrice d’Anaë Gin, un gin bio 100 % français élaboré à partir d’alcool de raisin et de botaniques locales, dont le rare Maceron de l’Île de Ré.Ada Deschanel, styliste

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1:17:27

059. « On peut faire de la cuisine populaire sans...

Passion sans modération ·

2025/08/01

À mon micro cette semaine, une table ronde pleine de goût, d’humour et d’émotion. Pour ce 59e épisode, quatre passionné·es des plaisirs de la table partagent leur engagement, leurs valeurs et leur amour du métier :Sonia Rigal – Fondatrice du Rigal de la Bière, l'annuaire des brasseries artisanales et régionales dont la 8ème édition paraît dans quelques jours. Elle accompagne les brasseries et les porteurs de projets dans le secteur brassicole à travers diverses actions.Virginie Troccy – Cofondatrice

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1:22:07

058. La cuisine de l’instinct, la cuisine de l’amour,...

Passion sans modération ·

2025/07/15

Et si la gastronomie devenait un territoire d’expression, de lien et d’engagement ? Dans cet épisode lumineux et plein d’élan, je reçois quatre invités passionnés qui font rayonner la food autrement :Sandra Salmandjee – Fondatrice de Bollywood Kitchen, une agence de conseil et une marque qui réinvente la gastronomie indienne avec style, fraîcheur et exigence. Ancienne blogueuse devenue cheffe et entrepreneure aux multiples casquettes, elle nous parle de transmission, d'intuition et de

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1:09:49

057. Transmettre l'artisanat culinaire : café, vin,...

Passion sans modération ·

2025/07/01

Dans cet épisode vibrant, je reçois quatre passionné·es du goût et de la transmission : des voix singulières qui s’engagent à préserver, raconter et valoriser le patrimoine culinaire français.Akil Houssen, artisan torréfacteur à la Brûlerie du Rendez-vous à Paris, nous ouvre les coulisses du café de spécialité et de la torréfaction artisanale. On parle sourcing, transformation, écologie… et goût bien sûr !Émilie Berquez, fondatrice du Vino Social Club, fédère des vignerons sur des terroirs oubliés

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1:04:07

056. Comment construire une marque food forte ?

Passion sans modération ·

2025/06/15

Dans cet épisode haut en goûts et en idées, je reçois quatre passionnés du goût, de l’image et du lien, qui incarnent chacun à leur façon l’avenir de la gastronomie vivante, durable et créative.Louis Frack, fondateur de BioBurger, raconte comment il a réconcilié fast-food et alimentation 100 % bio en créant un réseau de 27 restaurants engagés et accessibles. Une vraie success story… et un parcours semé d’embûches passionnantes !Lazare Aké, mixologue et créateur de boissons sans alcool Nikao Drink

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