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PODCAST

Das sind Wir - Der Podcast mit Geschmack

Wir sind meine Familie, meine Frau und meine Tochter, sowie unsere Freunde und Menschen, die uns so nahe stehen, dass wir sie zu unserer Familie zählen (die "Familiaris") Es handelt sich dabei um unsere Erlebnisse, Reisen, Situationen mit den Menschen, die uns nahe stehen und dazu gibt es immer wieder Rezepte, die wir mit ihnen in Verbindungen bringen oder auch umgekehrt. Wir wünschen euch viel Spaß beim Zuhören und vielleicht nachkochen. Natürlich hoffen wir, dass Ihr uns Rückmeldungen

arts food

All Episodes

00:19:21

Das sind Wir -Steirischer Schweinsbraten mit...

Das sind Wir - Der Podcast mit Geschmack ·

2025/10/27

ZutatenSteirischer SchweinsbratenDie Zutaten sind für 4 - 6 Personen - Dauer ungefähr 1 Stunde 30 Minuten:habe mir ein Fleisch vom Steirerfleisch für den Braten gegönnt.1,25 kg Schlussbraten mit Schwarte2 TL Kümmel3 -5 Zehn Knoblauch½ TL Rosmarin getrocknet1 ½ TL grobes SalzPfeffer aus der Pfeffermühle100ml dunkles BierSteirisches Kürbisgemüseca. 700 - 800 g geschälter und geriebener Butternusskürbis (man kann jeden Speisekürbis nehmen)1 Zwiebel mittelgroß fein würfelig geschnitten2 TL

de

00:17:32

Das sind Wir - Lammragú Portweinsoße mit Linguine...

Das sind Wir - Der Podcast mit Geschmack ·

2025/10/05

Der Herbst ist die Jahreszeit des Ragús und Gulaschs. Es ist eine gute Zeit, die uns viel Herzhaftes neben dem Kürbis beschert.Zutaten35 dag Lammschulter von Fett, so gut es geht, und von der Silberhaut befreit und grob gewürfelt325 ml Hühnersuppe300 ml Portwein rot5 Paradeiser (Rispenparadeiser) Gewürfelt4 Knoblauchzehen gehackt2 Zwiebel fein fein gewürfelt2 Karotten fein gewürfeltKnollensellerie von einer Tasse Suppengrün fein gewürfelt2 Peterwurzen fein gewürfelt4 Wacholderbeeren3

de

00:07:14

Das sind Wir - Der letzte Genuss-Gruß des Sommers 2025

Das sind Wir - Der Podcast mit Geschmack ·

2025/09/07

Zubereitungszeit 13 bis 18 Minuten - aber nur wegen der Kochzeit derZutatenPortion für Zwei:250g Tagliatelle1 TL Zitronenolivenöl (Mache ich selber)3 EL Butterfrischen Baltikum oder auch interessant frischen SalbeiblätterPfeffer aus der Pfeffermühle1 ½ TL Meersalz für das NudelwasserSalz nach Geschmack für das Zitronen-Parmesan-Sugo50g - oder mehr geriebenen jungen Parmesan oder Pecorinoeine Bio-Zitrone (Schale zum Verzehr geeignet/essbar)ZubehörEinen großen Wok oder eine hohe Pfanne mit

de

00:10:14

Das sind Wir -Sommerliche Frische III 2025 der Renner

Das sind Wir - Der Podcast mit Geschmack ·

2025/08/29

Meine Frau, Petra, liebt es Anfang des Sommers das Gefühl zu haben, insbesondere in der wenigen Freizeit, im Urlaub zu sein. Zu diesem Gefühl gehört ein Aparol Spritz.Nachdem ich meiner Liebsten im Frühling oder Frühsommer ein Zitronensorbet mit einem kleinen Schuss Minzsirup und Prosecco serviert habe, brachte sie mich mit dem folgen Satz auf eine Idee„Warum, Heimo, machst kein Aperol-Eis, das wäre doch super und der absolute Renner, insbesondere bei mir!“Sie ist halt meine Muse…Wie ich

de

00:18:21

Das sind Wir -Entenbrust - Süßkartoffelstampf/-Püree...

Das sind Wir - Der Podcast mit Geschmack ·

2025/08/29

Diesmal wird nur das Rezept veröffentlich. Denn niemand, der diese Episode angehört hat brauch auch noch meinen leicht gefrusteten Teil auch noch lesen... das tu ich euch nicht an. einmal gelitten reicht :-) Aber dieses Rezept müsst ihr unbedingt nachkochen, vielleicht wird es eine Festtagsessen bei euch.Ändert es ab, probiert, experimentiert und habt Spaß daran dieses Rezept und alle anderen, die ich hier veröffentlicht habe, so zu modifizieren, bis es für euch passt. Mich würde es freuen,

de

00:13:00

Das sind Wir -Spaghetti mit Paradeissoße und...

Das sind Wir - Der Podcast mit Geschmack ·

2025/04/07

Als wir in Süditalien in der Region Sorento in der Stadt Galatina waren, in der die wunderbare Süßspeise Pasticciotto erfunden wurde, aßen wir auch zu Mittag. In einer kleinen Osteria (Mehr über die Gaststättenkultur in Italien findet ihr im Podcast „Das sind wir -Ragú alla Bolognese ohne Spaghetti“) hat Petra sich die Fleischbällchen mit Paradeissoße bestellt. Sie liebt dieses Gericht. Es war auch gut, insbesondere die fluffigen Bällchen.Ebenso auf Korfu, in Korfu Stadt, haben wir

de

00:09:19

Das sind Wir - Zitronen - Kürbis - Gnocchi

Das sind Wir - Der Podcast mit Geschmack ·

2025/03/18

Zitronen - Kürbis - GnocchiSteiermark trifft SizilienIch liebe Kürbis aus der Steiermark. Was ihr natürlich wisst, wenn ihr dem Podcast schon länger folgt.Zitronen aus Sizilien sind in der Küche qualitativ hochwertige Allrounder. Ich mach daraus auch einen Art Limoncello.ZutatenZutaten für 4 bis 6 PersonenDauer ca. 30 bis 40 MinutenGOCCHI15 dag Weizenmehl griffig10 dag Weizengrieß45 dag in leicht gesalzenem Wasser gekochte und danach abgekühlte Püreeerdäpfel55 bis 60 dag in groben Würfel

de

00:08:54

Das sind wir - Lachs Tatar eine geniales Weihnachtsessen

Das sind Wir - Der Podcast mit Geschmack ·

2025/02/15

Lachs Tatar nach Heimo‘s ArtFür Weihnachten und Silvester genialWeihnacht haben wir an Heiligen Abend seit letztem Jahr eine liebe Freundin mehr an unserm Tisch. Sie ist Familie und eine Bereicherung. Sie ist Vegetarier; naja nicht ganz, sie ißt gerne Fisch und Meeresfrüchte.Und was erschwerend dazukommt, Sie ist sehr skeptisch bei Essen, welches andere für sie kochen. Naja, ich hab es jedenfalls zusammengebracht, sie von meinen Kochküsten zu überzeugen. (Übrigens, sie macht das beste

de

00:10:24

Episode 26 - Das sind Wir - Szegediner Gulasch mit...

Das sind Wir - Der Podcast mit Geschmack ·

2024/12/08

Das sind Wir - Szegediner Gulasch mit KürbisKraut ein Herbst- und Winteressen, wie KürbisWie schon in der vorhergehenden Episode „Krautfleckerl“ erwähnt, ist die österreichische Küche eine Küche der Monarchie. Das Szegediner Gulasch kommt aus Ungarn und ist eine der Speisen in Österreichs Wirts- und Gasthäusern, aber auch Restaurants, die gerne bestellt werden.Aber mehr nach dem INTROWoher kommt das SzegedinerSzegediner Gulasch oder Krautfleisch ist eine sehr kräftige Gulasch-Variante mit

de

00:09:23

Das sind Wir - Krautfleckerl, eine Herbst- und...

Das sind Wir - Der Podcast mit Geschmack ·

2024/11/17

Ein feines und einfaches Herbstessen - KrautfleckerlKraut - Hauptspeise und BeilageKraut ist ein typisches Herbst- und Wintergemüse.In Österreich, insbesondere zu diesen Jahreszeiten, einer der beliebtesten Beilagen. Jedoch gibt es auch Krautspeisen, die als Hauptgerichte zubereitet werden.Eines ist „Krautfleckerl“Aber mehr nach dem IntroWoher kommen sieBevor wir uns intensiv den Krautfleckerl widmen, sollten wir uns das Kraut näher ansehen.Weißkraut, Blaukraut und Wirsingkohl gehört

de

00:06:23

Das sind Wir - Steirische Bruschetta

Das sind Wir - Der Podcast mit Geschmack ·

2024/11/01

Das sind Wir - Steirische BruschettaKäferbohnen statt OlivenIch liebe die einfache aber galante sowie geschmackvolle Küche der Italiener. Einer meiner Lieblingsjausen ist eine gute Bruschetta, belegt mit Paradeiserstückchen und Olivenscheibchen.Da die Steiermark ebenfalls ein Land der qualitativen hochstehenden Kulinarik ist, kann eine Kombination aus beiden Welten den Genuß nur noch erhöhen.Aber mehr nach dem IntroBruschetta - Soldaten oder Arme-Leute-EssenBruschetta (ital. für geröstet)

de

01:15:34

Das sind Wir-Griechenland, Korfu und richtig gutes Essen

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2024/09/25

Das sind wir - Griechenland, Korfu und richtig gutes EssenErinnerungen an meine KindheitDie Vorbereitungen für diesen wohlverdienten Urlaub begannen chaotisch, Petra musste meine Sachen backen, da ich viel zu tun hatte, nebenbei kümmerte, sie sich um ihre Freundinnen. Die Wochenenden davor waren wir zu Geburtstagsfeiern eingeladen, die nicht in Wien stattfanden. Ich hab meine Bankomatkarte im Münzzähler der Bank stecken lassen und Petra hat ihren Führerschein bei der Post vergessen und es

de

00:09:14

Episode 22- Das sind wir - Sommerliche Frische II -...

Das sind Wir - Der Podcast mit Geschmack ·

2024/08/11

Das sind Wir - Sommerliche Frische Wie ich euch in der letzten Episode versprochen habe, geht es nun mit der Sommerfrische, mit zwei neue Sorbet-Eissorten weiter.Die zwei Sorbet-Eissorten, sind meine Lieblinge..Himbeer- und HeidelbeersorbetDiese zwei Sorbet-Eissorten entstanden wieder einmal aus dem üblichen Problem heraus "Reste verbrauchen" . Wir hätten sie auch so wegschnabulieren/wegnaschen können, doch ich hatte die grandiose Idee, daraus Eis zu machen, eigentlich ein Sorbet-Eis.Also

de

00:09:59

Das sind Wir - Sommerliche Frische - Zitronensorbet

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2024/06/22

Sommerliche FrischeEs ist wieder so weit, der Sommer hat uns wieder. Da der Frühling etwas verregnet war und kühl, was für mich für einen Frühling passt, hat der Sommer einige Scheiter in den Ofen gelegt und die Sonne wärmt uns ordentlich auf.Gott sei dank.Mir fällt da immer der das Lied von Rudi Carell ein„Wann wird's Mal wieder richtig Sommer? Ein Sommer, wie er früher einmal war? (…)“und Eis, speziell SorbetIch liebe Sorbet; weil es einfach den Sommer und die Hitze herunterkühlt und weil

de

00:17:44

Das sind Wir -Ragú alla Bolognese ohne Spaghetti

Das sind Wir - Der Podcast mit Geschmack ·

2024/06/03

Viele Touristen essen Spaghetti (mit) Bolognese, gibt es die bei den Italienern auch?Nun, gehen wir auf Spurensuche nach diesen Spaghetti Bolognese.In Italien habe ich die Kombination nur in Tourismusorten oder in Restaurants, die von Touristen gefluteten Die BologneseWer liebt Spaghetti Bolognese nicht? Diese Frage braucht man nicht stellen, denn die meisten Menschen tun es. Kinder ganz besonders.In jedem Tourismusort in Italien (leider), auf jedem Campingplatz weltweit, bin ich mir

de

00:14:19

Steirischer Bauernsalat - aufgepeppt mit Spargel

Das sind Wir - Der Podcast mit Geschmack ·

2024/05/10

Viele Köstlichkeiten werden in den Buschenschanken, die hauptsächlich in der West-, Süd und Oststeiermark gibt, selbst produziert.Was sind Buschenscha(ä)nkenBuschenschanken gehören zur kulturellen und kulinarischen Identität der Steiermark und der Steirer.Unter „Gott hab sie selig“ der Kaiserin Maria Theresa und Josef II begann der Weinbau und Obstbau in Niederösterreich, in Wien und so auch in der Steiermark aufzublühen. Josef II, er war ein sehr moderner Regent, hat 1784 das

de

00:14:43

Das sind Wir - Cremiges Spargelrisotto - Mit Liebe

Das sind Wir - Der Podcast mit Geschmack ·

2024/05/09

RISOTTO ist ein typisches italienisches Reisgericht, beliebt und geliebt von Alt und Jung von Fleischessern sowie Veganer und Vegetarier.Es ist einfach zuzubereiten und kann als Haupt- wie auch als Beilage gegessen werden.Ich mache es gerne als Hauptspeise, aber dann nur für maximal 4 Personen.Ich liebe es Risotto zu machen, insbesondere weil wir, Petra und ich, nur mehr zu Zweit sind und für zwei Personen ist Risotto ein Gericht, dass gut zuzubereiten ist.Obwohl, wir vermissen tun wir

de

00:12:05

Sauer Extrawurst - sauer macht lustig

Das sind Wir - Der Podcast mit Geschmack ·

2024/05/09

Sauer macht lustig - ein Gourmet-Teller - Saure ExtrawurstEinfache und schnelle Gerichte, sind in meiner Studentenzeit ein wichtiger Bestandteil meines Speiseplans.Zumeist waren es günstige aber nicht billige Gustostückerl der studentischen Küche.Eines dieser Gerichte war und ist die „Saure Extrawurst“; sauer und erfrischend.Der Spruch „Sauer macht lustig“ finde ich fast passend, natürlich nicht ganz, aber sauer erfrischt und das ist auch wohltuend.In der Studentenzeit ist Geld Mangelware

de

00:14:43

Das sind Wir - Warmer Spargel -Paradeiser -Salat mit...

Das sind Wir - Der Podcast mit Geschmack ·

2024/05/07

Einer besten Gemüse, finde ich, ist der Spargel. Wie ihr aus den EpisodenDas sind Wir - Osterschinken & Spargel & Pamesan & mehrhttps://das-sind-wir.letscast.fm/episode/das-sind-wir-osterschinken-spargel-pamesan-mehrDas sind Wir - Podcast - Spargel, Gorgonzola und selbst gemachte Nudelhttps://das-sind-wir.letscast.fm/episode/das-sind-wir-podcast-spargel-gorgonzola-und-selbst-gemachte-nudelDas sind Wir Spargel und Erdäpfel

de

00:18:20

Das sind Wir - Beef-Tatar auf Heimo's Art

Das sind Wir - Der Podcast mit Geschmack ·

2024/02/22

Beef-Tatar mit Trüffel-Schalotten-Mango-Chilli-Mayonnaise und BauernbrotSchon bei meinen Eltern hat es sich eingebürgert, dass wir zu Weihnachten Beef-Tatar essen.Diese Tradition haben wir übernommen und pflegen sie, weil wir sie lieben.Es ist relativ einfach zuzubereiten, was zu Folge hat, dass am Weihnachtsabend die Zeit miteinander nicht mit Kochen vergeudet wird.Teil 1: Wer war der Erfinder des Beefsteak-TatarDer Name soll von den Tataren herrühren, zumindest der zweite Teil des Namen

de

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