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PODCAST

SETE: la voce del bar

SETE: la voce del bar

Sete è la voce del bar. Baldo e Matteo sono i conduttori di questo podcast con cadenza settimanale dedicato al mondo del bar a 360 gradi che incontra tanti ospiti di rilievo del settore che dicono la propria. Qui cocktail, vino, birra e tutto quello che si può bere la fa da padrone. Non ti ho convinto?? Ascoltati l"intro.

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All Episodes

00:54:40

Sai rompere il ghiaccio?

SETE: la voce del bar ·

2022/06/03

Puntata con protagonista l’unico ingrediente sempre presente in ogni cocktail a: IL GHIACCIO🧊! Ne parliamo con il produttore ed esperto Alessandro Gianfaldoni, il freddo non ha più segreti.

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01:12:45

TUTTI A BORDO CON DOM COSTA E

SETE: la voce del bar ·

2022/05/27

Si parla di MEZCAL, il distillato più in voga degli ultimi tempi e lo facciamo con Dom costa, il pioniere Italiano dell’AGAVE è protagonista della scena internazionale del bartending da più di 30 anni. Tanti gli argomenti e le curiosità🏴‍☠️ AVANTITUTTA

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00:48:58

MAURO MAJHOUB: il barman dei RECORDS

SETE: la voce del bar ·

2022/04/15

Lo storico.. è molto altro Mauro ci porta a giro per il mondo ad approfondire il mestiere del barman e della miscelazione negli anni.

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00:27:37

MISSione COCKTAIL con PAOLA MENCARELLI

SETE: la voce del bar ·

2022/04/08

Ai nostri microfoni Paola Mencarelli, immagine e genio dell’evento più importante sulla miscelazione in Italia: LA FLORENCE COCKTAIL WEEK che adesso sbarca anche a Venezia prendendo il nome. Tanti i suoi successi e altrettanto le sue ambizioni. Episodio da non perdere🍸

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00:48:41

CHE FATICA LA VITA DA BRAND AMBASSADOR CON MIRKO TURKONI

SETE: la voce del bar ·

2022/04/01

Al bancone di Sete abbiamo Mirko Turconi (Mirkologist per i social), miglior bartender d’Italia 2017 e molto altro ci racconta la sua vita da Brand ambassador, qual’e il passo da barman a rappresentare i prodotti di un azienda e i suoi compiti di ogni giorno per svolgere al meglio il suo mestiere e tanto altro🍸

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01:03:46

NELSON CONTRO TUTTI

SETE: la voce del bar ·

2022/03/25

Nelson Pari, punta di diamante del Wine club più prestigioso al mondo: il Pall Mall 67, ci guida in questo mondo di etichette rarissime, calici super costosi e clienti esigenti. Disincanta anche l’estremo parafrasare dei sommelier di oggi puntando più alla chiara comunicazione che al romanticismo incomprensibile e naturalmente tanto altro.

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00:34:18

QUEL ROMANTICO DI PATRICK PISTOLESI

SETE: la voce del bar ·

2022/03/18

Con Patrick si parla del suo percorso, dalla genesi fino ad oggi, al timone del Drink kong (19th world’s best bar e primo in italia). Parliamo anche del mestiere del barman e dell’importanza di questo lavoro con uno sguardo al futuro dopo questo periodo di caos per il nostro settore🍸.

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00:50:33

DAJE TUTTA ANTÓ!

SETE: la voce del bar ·

2022/03/11

Con Antonio Parlapiano andiamo a rivivere “il bar è aperto” il loro modo di dare voce al settore dell’ospitalità. Si parla anche del ruolo del bartender d’oggi e delle necessarie caratteristiche che lo fanno al passo con i tempi. Antonio ci parlerà anche dei trend del momento e dei prossimi progetti🍸

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00:52:55

LA VOCE DELL’OSPITALITÀ ITALIANA

SETE: la voce del bar ·

2021/04/23

APRIAMO LE DANZE ALL’ULTIMO EPISODIO DI STAGIONE CON IL PRESIDENTE GIANNI ARMIENTO di N.O.I.(nuova ospitalità italiana), associazione che rappresenta la categoria dell’ospitalità nel mondo in questo periodo di grande difficoltà per il nostro settore. Naturalmente non mancherà il bar quiz a premi firmati “flashback” con i barman d’Italia come concorrenti. Ci salutiamo con Enzo di Ginepraio che con i suoi gin ha portato ha vinto numerosi premi così da glorificare ancora di più i nostri Spirits Made in

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01:28:15

TEO MUSSO: IL PAPÀ DELLA BIRRA ARTIGIANALE ITALIANA

SETE: la voce del bar ·

2021/04/16

In compagnia di Teo Musso, pioniere della birra artigianale in Italia e fondatore dell’impero Baladin facciamo marcia indietro negli anni per capire la genesi di questo fenomeno, il percorso e quanta strada c’è ancora da fare in questo mondo di birrai, birrifici e mosto. Teo da imprenditore visionario tra i suoi tanti aneddoti ci da anche la sua previsione su dove puntare per la crescita dei birrifici artigianali. Ci salutiamo con la popolare voce di Rafa, imprenditore e barman sudamericano che ci

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01:36:34

EP.9 GRAZIE “THE MAESTRO”

SETE: la voce del bar ·

2021/04/09

Salvatore Calabrese non ha bisogno di presentazioni, bartender da oltre 40 anni continua a scrivere la storia di questo mestiere. Salvatore ci parla dell’evoluzione della figura del bartender negli anni e del ruolo che ha acquistato nel tempo. Gli argomenti e aneddoti esclusivi saranno tanti e vari, tra la stessa gavetta del nostro ospite al percorso che l’ha portato ad essere soprannominato “THE MAESTRO”. Con noi anche Antonio Beneforti (TONY STRONGWELLS) che da importatore di Spirits italiani nel

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01:21:05

MISCELAZIONE MODERNA CON DARIO COMINI

SETE: la voce del bar ·

2021/04/02

Il maestro( come non vuole si chiami) Dario Comini ci guida nell’arte delle moderne tecniche che ogni bartender deve conoscere. Ci racconta del Nottingham Forest, degli addetti ai lavori, e di come nascono le sue creazioni. Avremo con Dario una panoramica dei principali strumenti di lavoro nel laboratorio del bar e degli ingredienti più bizzarri che un cocktail può avere e davvero molto altro ancora. La voce popolare invece è di Niccolo dei Viticci, presidente di un associazione goliardica che si

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01:21:33

FUTURISTA PER CASO CON FULVIO PICCININO

SETE: la voce del bar ·

2021/03/26

Fulvio Piccinino al microfono di Sete ci parla del futurismo, questa corrente italiana che si occupò anche di miscelazione. Il poliedrico Fulvio ci fa chiarezza sul periodo e ci mostra i tanti accostamenti e paragoni che si possono fare con la miscelazione odierna. Da bravo torinese Fulvio ci parla anche di vermut di Torino e del disciplinare che lo tutela e valorizza. Il finale è con lo chef patron Marco del gastronauta di Cabras, facendoci una panoramica sull’ambita zona bianca che vige in

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01:08:52

L’ARTE DELLA SOMMELERIE (NON SOLO VINO) con MASSIMO...

SETE: la voce del bar ·

2021/03/19

Massimo Castellani, figura di spicco a livello mondiale nell’abito dell’enogastronomia ci guida tra le associazioni che formano i sommelier, come AIS e qual’è il percorso migliore per queste figure sempre in crescita. Parleremo di vino, “ALMA”, olio, comunicazione e molto altro. La voce popolare sarà invece di Giorgio del 29metri quadri, locale della movida romana che di farà una panoramica della sua situazione attuale nella capitale.

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01:09:15

EP.5: LA CUCINA LIQUIDA DI FILIPPO SISTI

SETE: la voce del bar ·

2021/03/12

Tutti a bordo con "semplicemente" Filippo:non si definisce bartender ma nemmeno cuoco, e al microfono di SETE ci parla della sua cucina liquida, dell'approccio che ha con il bancone e con i fornelli, la cura che bisogna avere con le materie prime e ci parla anche di come nasce un cocktail per Filippo e alcune sue regole per quanto riguarda il pairing. Il finale è di Simone della Taverna Boncompagni, noto ristoratore della Val Di Cornia che ci racconta della sua esperienza nel manifestare a

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01:05:51

EP.4 PUNTATA STELLATA CON VINCENZO DONATIELLO

SETE: la voce del bar ·

2021/03/05

Direttamente dall'alto delle tre stelle Michelin di Piazza Duomo d'Alba, il maître Vincenzo Donatiello ci parla del suo winebar ideale, ci dice la sua sulle qualità che non devono mancare a chi lavora in sala, come interfacciarsi col cliente, come si arriva alla gestione vincente di una cantina e con tanti altri contenuti bonus sulla sua realtà da pluristellato. Infine la voce di Giampiero di Mokarabia, rappresentante di caffè ma in questo caso anche della sua categoria di lavoratori raccontandoci

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01:23:24

IL COCKTAIL SECONDO OSCAR QUAGLIARINI

SETE: la voce del bar ·

2021/02/26

L’inarrestabile OSCAR QUAGLIARINI a bordo di SETE ci racconta la sua visione di cocktail e drink list, come nascono, perché e come si degusta un drink. Con Oscar non finisce qui , entriamo nel suo “universo” tra fragranze, aneddoti e molto altro. Con noi anche JONATHAN, manager d’azienda web&marketing con alcuni consigli da applicare nella cura dell’immagine social di un bar o ristorante, su quali piattaforme concentrarsi e come valorizzare il proprio brand.

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00:59:05

S.2 EP.2 : QUATTRO CHIACCHIERE COL GINGEGNERE

SETE: la voce del bar ·

2021/02/19

Lorenzo Borgianni, in arte il GINGEGNERE ci guida nel mondo del GIN, di come è dove e nato fino al boom dei giorni nostri, sfatando miti e facendo chiarezza sulle tante tipologie in commercio oggi con tanto di dietro le quinte sulla produzione di questo popolare distillato. Chiudiamo con la coraggiosa Patty da Rimini che nonostante il periodo tragico per la ristorazione sta aprendo il suo locale non convenzionale.

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01:25:25

EP.1 Il conte Picchi e la genesi della Miscelazione...

SETE: la voce del bar ·

2021/02/12

Tutti a bordo con il conte: Luca Picchi, barman di fama mondiale ci illustra la nascita e la crescita della miscelazione italiana, da quando si è iniziato a miscelare i primi liquori ad oggi. Ci salutiamo con Nonno Giacobbe, ristoratore da 50 anni dello storico Gulliver, ristorante di rilievo della costa che ci racconta di aneddoti vip e della trasformazione del suo locale negli anni.

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00:44:48

EP:9 Tutti al Bar con SETE!

SETE: la voce del bar ·

2021/02/05

Ultimo episodio della prima stagione!Baldo e Matteo, in compagnia del barman Emilio chiamano i bar d’Italia; i gestori e barmen dovranno saper rispondere alle domande che gli verranno fatte per portarsi a casa la maglietta di Sete.

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