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PODCAST

Gastgeber von Heute und Morgen

DEHOGA NRW & Birgit Eschbach

Jobs mit Herz finden! In NRW spiel das Gastgewerbe eine bedeutende Rolle in der Wirtschaft, mit etwa 400.000 Beschäftigten und knapp 7000 Auszubildenden. Die Branche der Gastronomie und Hotellerie bietet vielfältige Möglichkeiten für einen guten Einstieg und Aufstieg, sowohl national als auch international. Gleichzeitig suchen viele Unternehmen dringend nach qualifizierten, teamfähigen und freundlichen Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. Der Podcast „GASTGEBER VON heute und MORGEN“ stellt die

business careers

All Episodes

58:17

#13: Gut durch die Prüfungen, raus zu den Gästen – 7...

Gastgeber von Heute und Morgen ·

2025/09/25

Zum Staffelfinale von „Gastgeber von Heute und Morgen“ schließen sich gleich mehrere Kreise. Denn die Kreativität und Flexibilität, die so typisch ist für die Branche der Gastronomie und Hotellerie, hat sich durch alle Folgen und die vielen interessanten, inspirierenden Gespräche gezogen wie ein roter Faden. Den krönenden Abschluss bilden nun Jürgen Hindenberg, Geschäftsführer der IHK Bonn/Rhein-Sieg, und Gordon Kleebaum, Hoteldirektor, Ausbildungsbotschafter des DEHOGA NRW und Mitglied im IHK

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51:52

#12: Lebenslanges Lernen – in der Branche der Fort-...

Gastgeber von Heute und Morgen ·

2025/08/29

Lebenslanges Lernen ist ein Thema in vielen Berufen. Die Gastronomie und Hotellerie ist jedoch eindeutig die Branche der Fortbildungen und ebenso ein Berufsfeld mit bedeutenden Veränderungen in den vergangenen Jahren. Stichwort: Fachkräftemangel, Digitalisierung, Prozessorientierung.  In dieser Episode des Podcasts vom DEHOGA NRW wird die Bedeutung der berufsbegleitenden Weiterbildung nach der Ausbildung thematisiert. Die Gäste Merle Losem, Geschäftsführerin der Deutschen Hotelakademie, und

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49:54

#11: Duales Studium im Hotelmanagement – Doppelt...

Gastgeber von Heute und Morgen ·

2025/08/22

In der neuen Episode von „Gastgeber von Heute und Morgen“ steht das duale Studium im Fokus. Die Gäste im Studio berichten aus erster Hand, was genau hinter diesem Ausbildungsweg im Hotelmanagement steckt. Johann Kozok, Student im 7. Semester und zugleich Mitarbeiter im 25hours Hotel Das Tour in Düsseldorf, hat sich bewusst für diese Studienform entschieden, um Theorie und Praxis verbinden zu können. Jessica Levers gibt aus Sicht der IST-Hochschule für Management GmbH interessante Einblicke in die

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41:58

#10 Berufsschule – Moderner Lernort zwischen Theorie...

Gastgeber von Heute und Morgen ·

2025/06/27

Dieses Mal geht es mit „Gastgeber heute und morgen“ in die Berufsschule. Aber keine Sorge, der Teil der Ausbildung in der Berufsschule ist weniger langweilig als vielleicht befürchtet. Im Unterricht halten sich nämlich Theorie und Praxis die Waage. Dafür gibt es am Berufskolleg Meschede BKM neben Klassenräumen, eine Küche, ein eingerichtetes Hotelzimmer sowie einen Gastraum mit Bar zum Üben. Die drei Studiogäste Dr. Claudia Spiegel, Abteilungsleitung und Fachkollegin, Fachlehrer Lukas Teutemann

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50:25

#9: Fachpraktiker Küche – Starkes Teamwork dank...

Gastgeber von Heute und Morgen ·

2025/05/09

Das ist eine besondere Podcastfolge: Denn 1. sind abwechselnd drei tolle Gäste im Studio und 2. ist mit Lucas Löffelmann ein junger Mann dabei, der mit geistigen Einschränkungen seinen Weg der Ausbildung in der Gastronomie geht und somit das ganze Team bereichert. Unterstützt wird er dabei von seiner Chefin Jula Falkenberg, Leiterin der Jugendherberge Köln-Riehl, und seinem begleitenden Coach Andre von Borstel. Lucas hat, wie viele Menschen, in der Corona-Zeit seine Liebe zum Kochen entdeckt

de

30:18

#8 Fachkraft Küche – Viel Praxis und bestes Teamwork

Gastgeber von Heute und Morgen ·

2025/04/11

Neue Episode – neuer Ausbildungsberuf. Herzlich willkommen im neuen Podcastjahr mit einem sehr interessanten Küchentalk aus der Berufsschule: Jonas Rabe berichtet mit viel Freude und Leidenschaft von seiner Ausbildung zur „Fachkraft Küche“. Als einer der ersten Azubis durchläuft er die zweijährige Ausbildungszeit. Besonders mag er die Berufsschultage mit Freunden und das Kochen. Das färbt inzwischen auch privat ab, fast täglich kocht er für Familie und Freunde. Daher hat Jonas sich auch entschieden,

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43:47

#7 Kaufmann/-frau für Hotelmanagement: am Steuer des...

Gastgeber von Heute und Morgen ·

2024/12/17

„Aus Raider wird Twix, sonst ändert sich nix!“ – Dieser bekannte Werbeslogan zur Umbenennung eines Schokoriegels trifft auf die Reform der Ausbildungsberufe in der Gastronomie und Hotellerie ausdrücklich nicht zu! Aus dem bekannten Beruf „Hotelkauffrau-/mann“ ist der Ausbildungszweig „Kaufmann/-frau für Hotelmanagement“ geworden. Neu ist dabei vor allem, dass die kaufmännischen und analytischen Aspekte mehr als bisher hervorgehoben werden. Die Kaufleute werden zu den Steuermännern und -frauen des

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50:28

#6 Fachkraft für Gastronomie: perfekte Startoption...

Gastgeber von Heute und Morgen ·

2024/08/23

Seit 2022 bieten Restaurants und Hotels die neue Ausbildung zur Fachkraft für Gastronomie an – die ideale Ausbildung für Einsteiger in der Branche. Nach zwei Jahren haben Auszubildende wie Navend Mahmud, hier zu Gast in der Folge, eine vielfältige abgeschlossene Ausbildung. Wer möchte, kann noch ein drittes Jahr für einen weiteren Abschluss dranhängen. Azubi Navend stellt begeistert seine Arbeit und die verschiedenen Stationen vor. Sein Beispiel macht richtig Lust auf Jobs in der Gastronomie und

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48:34

#5 Fachmann/-frau für Systemgastronomie: Struktur,...

Gastgeber von Heute und Morgen ·

2024/06/13

In dieser Folge erfährst du alles über die Ausbildung in der Systemgastronomie. Die Ausbilderin Jennifer Farshizadeh stellt ihr Unternehmen "Five Guys" https://fiveguys.de/ vor, das für seine einheitliche Organisationsstruktur bekannt ist und Wert auf frische Lebensmittel, Teamzusammenhalt und Mitarbeiterunterstützung legt. Svenja Behr und Kamal Thati teilen ihre persönlichen Erfahrungen mit dem Ausbildungsberuf. Ursprünglich plante Kamal Thati aus Indien, einen Sprachkurs zu absolvie-ren und

de

53:06

#4 Fachmann/-frau für Restaurants und...

Gastgeber von Heute und Morgen ·

2023/10/19

Die Zeiten ändern sich, viele Berufsbilder und Anforderungen wandeln sich ebenfalls. Der Ausbildungsberuf im Restaurantfach wurde daher in der Ausbildungsreform durch den immer wichtiger werdenden Bereich der Veranstaltungsgastronomie erweitert. Experte Sascha Dalig ordnet die neuen Möglichkeiten und Ausbildungsinhalte im Gespräch ein. Die Ausbildung als Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie steht allen Altersgruppen, Neu- und Quereinsteigern offen.Zunächst stellen Maja und

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44:41

#3 Ausbildung Koch/Köchin: die kreativen Handwerker

Gastgeber von Heute und Morgen ·

2023/09/08

Koch/Köchin ist einer der kreativsten Berufe der Branche und zugleich ein Handwerk, wie Sascha Dalig berichtet. Der Branchenexperte hat an den aktuellen Reformen der Ausbildungsberufe mitgearbeitet. Neben der gestiegenen Entlohnung sind die Beschreibungen der Ausbildungsziele seitdem viel konkreter, so dass potenzielle Auszubildende sich den Job besser als bisher vorstellen können. Zum Ausbildungsprogramm gehören der Umgang mit Gästen und Kollegen, die Warenannahme und -behandlung und natürlich das

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47:16

#2 Hotelfachfrau – Hotelfachmann: begeisterte Azubis...

Gastgeber von Heute und Morgen ·

2023/07/27

Hotelfach ist ein klassischer und dabei auch sehr moderner Ausbildungsberuf, den man an vielen verschiedenen Standorten lernen kann. Üblicherweise dauert die Ausbildung drei Jahre. Studiogast Kardelen Yildiz ist seit Februar Azubi im Hotel Hyatt Regency in Düsseldorf und sehr glücklich mit ihrer Wahl. Guerkan Paktas hat vor kurzem seine Ausbildung im Parkhotel Gütersloh erfolgreich abgeschlossen und plant eine Weltreise, die er sich durch Jobs im Service vor Ort finanzieren möchte. Die beiden

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40:59

#1 Traumberuf mit besten Einstiegschancen

Gastgeber von Heute und Morgen ·

2023/06/20

Ruth Winterwerp-van den Elzen ist Gastgeberin aus Leidenschaft. Als Direktorin des Hotels Collegium Leoninum in der Bonner Innenstadt managt sie ein ganz besonderes Haus: ein 4-Sterne-Hotel mit angeschlossener Seniorenresidenz. Im Ehrenamt engagiert sie sich als Fachgruppenvorsitzende Berufs- und Weiterbildung des Dehoga NRW. In Folge 1 startet sie daher den neuen Azubi-Podcast des Verbandes. Dieses Angebot richtet sich an junge Menschen und ihre Eltern, Fachkräfte, Quereinsteiger. Angesprochen

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