Food Intentions - the very delicious Podcast - Podcasts

00:57:04

#70 Eis Eis Baby mit Paul Stahl (Simon & Paul)

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2026/09/25

Es kommt nur rein, was rein muss. 🍦Zum Finale der siebten Staffel holen wir uns den Sommer nochmal zurück: Wir sitzen bei Paul im Laden in der Wiehre, Tapas vom Spanier auf dem Tisch, Wein im Glas – und reden endlich mal über Eis. Zum ersten Mal in 70 Folgen! 🥂Paul verrät, warum er neun von zehn Bananeneis-Essern schon an der Theke erkennt (aber nicht sagen kann, woran 🍌), dass er jeden Tag sechs-, siebenmal die Kombo Schoko mit Zitrone-Basilikum verkauft (und es trotzdem nicht versteht 🍋🍫) und

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00:43:42

#69 Der Apfel fällt nicht weit ins Glas mit...

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2026/08/27

Großes entsteht nur im Kleinen. 🍐Cidre-Pionier im Schwarzwald, Streuobst-Archivar, Wildhefen-Flüsterer, Sorten-Retter, Filter-Feind, Perlage-Purist, Frankreich-Urlauber, der mit Business-Idee zurückkommt, Sammler von über 100 alten Obstsorten — und der Mann, der Äpfel von Birnen unterscheiden kann. Herzlich willkommen, Paul Miedtke! 🥂In Folge 69 sind wir nicht im Studio, sondern bei Paul auf der Streuobstwiese: Brot vom Lieblingsbäcker, Käse auf dem Tisch, Birnen daneben — und im Glas ein

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00:46:49

#68 Balkan ohne Grillteller mit Kiki Ajmo (Creator)

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2026/07/30

Wir sind für diese Folge ans Meer nach Zadar gereist 🚗🌊 — Zikaden inklusive 🦗. Kiki hatte aufgetischt, bevor wir überhaupt saßen: Kulen, Käse, Gemüse, alles aus der Region - auf einer Edelstahlplatte, die er extra nicht poliert hat. „Ach, drauf gesch*ssen. Ich bin doch zu Hause." Damit war der Ton der Folge gesetzt. ✨Kiki war 18 Jahre in der Gastro — 11 davon als Koch, dazu Kellner, Barkeeper, Restaurantleiter, zuletzt in der Sansibar in Stuttgart. Heute folgen ihm 250.000 Menschen, obwohl

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00:52:35

#67 Pop-Up Poesie mit Stúdió Elsa

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2026/07/09

Pop-up-Poetinnen mit Oma-Hommage 🍽️Langosch-Landstreicherinnen mit doppelt Heimatküche im Gepäck, Jus-Jongleurinnen, Mise-en-Place-Meisterinnen, Herz-zu-Herz-Hopperinnen mit Sterne-Background – und offiziell zwei Workaholics, die nie arbeiten. Herzlich willkommen, Theresa & Lina von stúdió elsa! 🌿Wir sitzen im kühlen Keller des Kaffee Huber, während draußen die Hitzewelle über Süddeutschland brütet, und sprechen über eine Küche, die zum Ursprung zurückwill: kein festes Menü, kein fester Ort,

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01:10:21

#66 Mr. Unvernunft - Jörg Meyer (Bar Le Lion)

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2026/06/18

Elysée-Alumnus, Gin-Revolutionär und Choreograf des guten Abends – Jörg Meyer betreibt seit 18 Jahren die Bar Le Lion in Hamburg und hat nebenbei den zweitbeliebtesten Cocktail der Welt erfunden - den Gin Basil Smash 🌿Wir starten bei einem imaginären, maßlos überteuerten Martini in einer Luxushotelbar – und Jörg erklärt, warum genau das keine Frechheit ist, sondern Pflicht. Wer zahlt, zahlt nämlich nicht den Gin. Wer zahlt, zahlt das Erlebnis. Und das muss teuer sein, damit es sich richtig

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01:13:05

#65 Backstube 2 Backstage mit Alle Farben (DJ/Koch)...

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2026/05/22

Konditor, Plattenladen-Mitarbeiter, Grafikdesign-Student – und dann: 30.000 Menschen auf dem Tempelhofer Feld. Das ist die Geschichte von Frans Zimmer, besser bekannt als Alle Farben. 🎛️ 2,5 Milliarden Streams später sitzt er heute bei uns am Chef's Table im Restaurant Eckert in Grenzach-Wyhlen. Michelin-Sternekoch Nico Wiedmer kocht. Wir reden. Und Frans richtet selbst einen Profi-Teller an. ⭐🔪Ihr erfahrt, warum Frans nach dem DJ-Set direkt in die Bäckerei gegangen ist — Mehl und Butter statt

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01:13:05

#65 Backstube 2 Backstage mit Alle Farben (DJ/Koch)...

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2026/05/21

Konditor, Plattenladen-Mitarbeiter, Grafikdesign-Student – und dann: 30.000 Menschen auf dem Tempelhofer Feld. Das ist die Geschichte von Frans Zimmer, besser bekannt als Alle Farben. 🎛️ 2,5 Milliarden Streams später sitzt er heute bei uns am Chef's Table im Restaurant Eckert in Grenzach-Wyhlen. Michelin-Sternekoch Nico Wiedmer kocht. Wir reden. Und Frans richtet selbst einen Profi-Teller an. ⭐🔪Ihr erfahrt, warum Frans nach dem DJ-Set direkt in die Bäckerei gegangen ist — Mehl und Butter statt

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00:42:20

#64 Was ein Fuchs tun muss! Latif Dereli (FSKR)

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2026/04/30

In dieser Folge geht's um Pastrami als Lebensphilosophie: ein Gericht, das türkische und rumänische Wurzeln hat, in New Yorker Delis groß wurde und jetzt auf der Schanze landet — mit bis zu einer Woche Pökelzeit und 12 Stunden im Ofen, weil „Zeit die wichtigste Zutat ist." 🕐Wir sprechen über Handwerk ohne Abkürzung, was man in der Bullerei unter Tim Mälzer wirklich lernt, und warum das FSKR weder multipliziert noch franchisiert wird. Plus: was es mit dem Satz aus dem legendären Absolute

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00:58:03

#63 Rübli-Renegade Noah Bachofen (Koch & Influencer)

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2026/04/02

Chips-Connaisseur, 2-Sterne-Sous-Chef mit Langustentatoo, Rübli-Renegade, TV-Koch, Podcaster, Caminada-Casper-und-Kraftklub-Ultra, Kochbuch-Autor, Kanton-Kombinator – und neben Roger Federer und Hazel Brugger offiziell der drittbekannteste Schweizer in Deutschland. 🏆Herzlich willkommen: Noah Bachofen! 🎙️Wir sind für diese Folge in die Schweiz gereist 🚗🏔️ und sprechen über Sternküche, Insta-Madness, Käse-Konsistenzen, moderne Spießigkeit, Chips aus dem Freezer – und alles dazwischen.Ihr erfahrt,

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01:03:43

#62 Auf Erschmeckungs-Tour mit Jonathan Beba (Frederics)

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2026/03/19

Achtung: Boarding completed.Heute gehen wir auf große Fahrt! Wir haben Jonathan Beba am Mikrofon – Barchef im Frederics Cocktail Club, Aroma-Wizzard und kulinarischer Expeditionsleiter für alle, die lieber Postkarten aus dem Cocktailshaker bekommen als Rechnungen aus dem Alltag 😜Jonathan baut Abende, die sich wie eine Reise anfühlen: Ein Mix aus Regenwald, Neon, Beach und tiefentspannten Vibes. Wir quatschen darüber, wie man aus Aromen, Storys und Musik ein Erlebnis bastelt, das viel mehr ist als

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01:17:08

#61 Around the World mit dem Duck Punk Philipp Vogel...

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2026/02/26

Heute machen wir mit Philipp eine Genuss-Weltreise im Schnelldurchlauf: Von Köln über Dieter Müller (3 Sterne) weiter nach London 🇬🇧, Shanghai 🇨🇳 und Wien (inkl. Michelin-Stern ⭐ und der Frage: ist „Stern haben" eigentlich weniger sexy als „Stern holen"?) – bis zum Orania als kulturellem Wohnzimmer mitten in Berlin.Wir erraten legendäre TV-Werbespots der 90er und schwelgen in Kindheitserinnerungen ("Vollbepackt mit tollen Sachen, die…") 📺, aber richten den Blick auch auf

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00:44:40

#60 Geschmack im Gepäck mit Axel Frey (Rebstockstube)

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2026/02/12

In der heutigen Folge sind wir vor den Toren Freiburgs 🌲, aber schmecken neben Baden auch sehr viel Frankreich 🇫🇷, gehen Lachse angeln in Alaska 🎣 und packen uns auf den Seychellen und in Madagaskar 🏝️ den Koffer voll mit Gewürzen, Geschichten und vor allem Geschmack! 🌶️Axel Frey und sein Team bringen in der Rebstockstube das auf den Teller, worauf ihre Gäste Bock haben - und das wissen sie, denn die meisten sind Stammkunden! 🍽️Axel packt kulinarische Reisegeschichten aus, erzählt uns warum

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00:51:07

#59 Hawaii oder Italien? Hauptsache lecker! Mit Benne...

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2026/01/08

🍍 Sonnenuntergang mit Ananas auf Hawaii oder 🐟 frischer Fisch im italienischen Fischerdörfchen samt Boombox für den richtigen Sound?Mit unserem heutigen Gast müssen wir uns zum Glück nicht entscheiden, denn sein Leben ist genau so abwechslungsreich wie seine Rezepte, mit denen er seit geraumer Zeit auf Instagram, YouTube und TikTok für unzählige nachgekochte Genussmomente sorgt 🍽️✨👨‍🍳 Benne Benzing steht fast täglich für seine Community vor der Kamera und packt richtig aus:1️⃣ Lieblingsgericht:

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00:41:34

#58 Eierlegende-Cafe-Bar-Aperitif-Sau mit Josie &...

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2025/12/18

In Folge 58 sitzen Josie & Raphi von der Cornerie Freiburg am Tisch – Gastroinsider, Pop-up-Heroes und People-People durch und durch. Am 21.12.25 ist Schluss am alten Spot, aber das ist kein Ende, sondern ein verdammt selbstbewusster Ortswechsel. Innenstadt, neues Spielfeld, neue Dynamik. Was genau kommt? Keine Ahnung. Aber sicher nichts Langweiliges. 🤔 Wir reden über Cornern mit echtem Bewusstsein für Genuss, über Pop-up-Unternehmertum, das plötzlich erwachsen werden muss – und über diese

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00:51:14

#57 Die doppelt gebackene Dampfnudel mit Sabeth &...

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2025/11/27

In Folge 57 wird’s deep: Mit den Tannin-Therapeuten Sabeth und Severin tauchen wir in Liebe, Wein & Lebensphilosophie ein. Zwischen Palmentaxi-Stapler-Action, einer Beziehung, die in 48 Stunden abgesegnet wurde, und einer Liebeserklärung vom Feinsten verschmelzen Beständigkeit und Vollkommenheit zur perfekten Symbiose. 🧡Mineralität? Für Sabeth Sommerregen auf heißem Asphalt. Für Severin Schmirgelpapier mit Trinkfluss. Kann man machen. 🌦️Die heißeste Phase im Jahr? Wenn ihre Babys endlich auf

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01:03:01

#56 Promi Bingo im Bademantel mit Sebastian E. Merget...

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2025/11/12

Der newest Hidden Spot in Hamburg ist mehr als nur frittiert. Hier wird Frittirritiert - die Karaoke Pommes Bar 😜🍟🎤 ! Gibt's zwar nicht, würden wir aber hin ;PIn Folge 56 ist Sebastian E. Merget zu Gast – Bullerei-Gastgeber, DB-Podcaster, Co-Host von Fietegastro und Moderator sämtlicher Kulinarik-Events.Alex und Sebastian sprechen über Wahrheit als eines der größten Defizite der Gastro, den größten Porsche-Content-Flop ever und suchen dringend nach einem besseren Wort für Sekt. 🥂 Wer hat

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01:09:53

#55 Der Bruder mit der Brotdose - Andy Zingler (Creator)

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2025/10/24

Creator, Genussjunkie und der Typ mit der Brotdose = Psycho-Food-Format auf Ecstasy. 🦹🏼‍♂️ Zwischen einem Date mit Jamie Oliver, einer Nacht mit Action Bronson und Bong-Wasser im High-Class-Restaurant reden wir über alles, was Gastgeberkultur, Geschmack und Wahnsinn verbindet.Andy zeigt, wie man ein dominanter Gastgeber wird, revolutioniert das Review-Game und erklärt, wie man ein guter Gast ist. 🫶🏼Gönnt euch Pad Thai aus der Plastiktüte und Andy’s IKEA-Hotdog-Specials – das Ganze auf der

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00:51:19

#54 Speed & Tradition mit Theresa (Freiburger Bierle)

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2025/09/25

In Folge 54 ist Theresa vom Freiburger Bierle am Zapfhahn. Zwischen Ganter meets Machn verschmelzen Tradition und Start-up-Speed – hier wird alkoholfrei leckerer Alltag. 💥 Deshalb gibt’s im Portfolio 50/50 🍻Der Fokus? Ganz klar der Konsument. Auf eigenes Empfinden wird gepflegt geschissen – entscheidend ist, was die Menschen wollen. Wir sprechen über How to Beer-Blindtasting, peinliche Fuck-ups wie die „Hallöchen Popöchen“-Kampagne und warum Sinnhaftigkeit beim Freiburger Bierle mehr zählt als

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00:47:16

#53 Ein Story-Teller vom Storyteller mit Rik Mayer...

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2025/09/11

Kulinarischer Kosmopolit, Aroma-Artist, gustatorischer Storyteller – Rik hat die besten Küchen der Welt gesehen und bringt heute mit seinen Pop-ups ganze Sehnsuchtsorte auf den Teller. 🌎Mit ihm wird ein Trüffel schnell mal zu „Fußkäse“, Currywurst küsst Montrachet und ein gutes Steak? „Kann jeder Idiot braten.“ 🥩Rik liebt das Vergängliche am Kochen, will überraschen und provozieren – und hat dabei eine klare Lebensphilosophie:„Das ganze Leben ist voller Mindfuckups – aber wenn die Überzeugung

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00:48:16

#52 Starterkultur für die Starterkultur mit Luna (St....

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2025/08/28

In Folge 52 ist Luna von St. Ferment am Start – Kombucha Queen, Fermentations-Freigeist und beste Freundin von Scob(o)y Doo. Mit ihr sprudeln wir durch die wilde Welt der Fermentation: Warum Kombucha für sie purer Alltagsluxus ist, wieso die Sternegastro inzwischen mitfeiert und wie es passieren kann, dass eine Charge mal göttlich wird – und beim nächsten Mal komplett floppt. It’s a kind of magic! 🪄Wir entlarven Alex als Alkfrei-Bier-Hasser und verstehen, warum er voll auf Kombucha abfährt und wie

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