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PODCAST

Isicooking - Le ricette di Isi Coppola

La buona cucina è molto semplice...anzi molto "isi" e alla portata di tutti! La tradizione culinaria italiana e del territorio coniugata con prodotti locali e di stagione, ricette di grande effetto e tutti i migliori suggerimenti...direttamente da una "cuoca" d"eccezione: Isi Coppola!

arts food

All Episodes

4:19

Filetto in crosta croccante

Isicooking - Le ricette di Isi Coppola ·

2026/04/17

IngredientiPer il filetto:- 1kg Filetto di manzo- 40g Burro- Olio EVO- 1 Spicchio Aglio in camicia- Salvia- Rosmarino- Sale fino- Pepe neroPer la crosta:- 250g Olive nere denocciolate- 150g Pistacchi - 100g Parmigiano reggiano grattuggiatoPer la salsa:- 1 Cipolla rossaMezzo bicchiere di Vino rossoSenape di Digione anticaPreparazioneTritate nel mixer le olive nere denocciolate con i pistacchi sgusciati e il Parmigiano Reggiano fino a ottenere un composto grossolano. Legate il filetto di manzo con lo

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3:25

Grissini

Isicooking - Le ricette di Isi Coppola ·

2026/04/10

Ingredienti:- 500g Farina per pizza- 375g Acqua (idratazione 75%)- 12g Sale- 10g Lievito di birra fresco- 20g Olio extravergineOlive a rondellePomodori secchi sott'olioPreparazioneSciogliete il lievito nell'acqua appena tiepida, aggiungete la farina e iniziate a lavorare con la punta delle dita, poi il sale e infine l'olio fino ad ottenere un impasto morbido. Stendete sul piano di lavoro leggermente infarinato e fate 3 giri di pieghe ogni 20-30 minuti. Dividete l'impasto in due e aggiungete le olive

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3:33

Colomba salata

Isicooking - Le ricette di Isi Coppola ·

2026/04/03

Ingredienti:- 1/2 Rotoli di pasta sfoglia rettangolare oppure pasta per focaccia- 20/25 Bocconcini di fiordilatte- 2 Vasetti Pomodori semi secchi- OriganoAl posto dei pomodori semi secchi potete mettere anche mezzo filetto di acciuga e mezzo fiore di zucca. PreparazioneStendete sul vostro tavolo da lavoro la pasta tenendo sotto la sua carta forno, tagliatela per il lato lungo un 5/6 strisce e poi tagliatela per il lato corto in tre strisce, in modo da ottenere dei quadrati quasi perfetti. Al centro

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1:58

Crinkel Pie con asparagi, speck e brie

Isicooking - Le ricette di Isi Coppola ·

2026/03/27

Ingredienti:- 120g Speck cubetti- 150g Asparagi - 2 Confezioni di pasta fillo- 5 Uova intere- 250g Panna fresca liquida- 200g Brie- Sale- PepePreparazioneRivestite il fondo di una teglia rettangolare con carta da forno. Increspate “a organetto” due fogli di pasta fillo alla volta e disponeteli nella teglia fino a riempirla interamente.Tagliate gli asparagi a losanghe e conditeli in una ciotola con olio evo, sale e pepe. Distribuite fra le pieghe della fillo gli asparagi, il Brie e lo speck a

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3:14

Calamari alla greca

Isicooking - Le ricette di Isi Coppola ·

2026/03/20

Ingredienti - 12 Calamari medi- ⁠500/600g Spinaci freschi- 2 Cucchiai di capperi- 3 Cucchiai di olive taggiasche- 4 Alici- 1 Spicchio d'aglio- Succo e scorza di 1 limone- PrezzemoloPreparazioneNella padella antiaderente fate colorire l’aglio in tre cucchiai di olio EVO. Aggiungete i calamari, dopo averli incisi come se doveste tagliarli ad anelli ma, senza arrivare fino al taglio finale. Se preferite potete tenerli anche interi. Cuocete i calamari velocemente girandoli tre quattro volte, poi

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2:49

Polpette alla birra

Isicooking - Le ricette di Isi Coppola ·

2026/03/13

Ingredienti:400g Macinato di bovino (macinato due volte)2 Salsicce 80g Pane raffermo200ml Latte fresco1 Uovo interoPrezzemolo q.b.Sale e pepe q.b.2 Cipolle bianche grandiConcentrato di pomodoro q.b.1 bottiglietta Birra bionda 10g BurroPreparazionePreparate l'impasto delle polpette con macinato, salsicce, prezzemolo, un uovo, pane ammollato nel latte, sale e pepe. Lavorate bene tutto in un mixer o impastando bene a mano in una terrina. Formate delle polpette di medie dimensioni e infarinatele

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2:08

Pasta al pomodoro "più buona"

Isicooking - Le ricette di Isi Coppola ·

2026/02/27

Ingredienti:1,2 kg Pomodori Pelati1 o 2 Spicchi d'aglio10/12 Foglie di BasilicoOlive TaggiaschePangrattatoOlio EVOSalePreparazionePreriscaldate il forno a 185 gradi. Mentre l'acqua bolle, infornate in una teglia tutti i pomodori tagliati a pezzetti grandi e spolverizzate con il pane grattuggiato. Unite due cucchiai di olive taggiasche, l'aglio e un pizzico di origano, se vi piace. Un giro d'olio e lasciate cuocere per bene. Una volta che la pasta è cotta, tirate fuori i pomodorini e con una

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3:36

Petto di pollo glassato

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2026/02/20

Ingredienti:700g Petto di pollo2/3 Cucchiai di miele scuro2 Cucchiai di senape CaroteFinocchioCipolla dorataOlio EVOBurro1 Cucchiaio di aceto di melePreparazione:Tagliate il petto di pollo per lungo, in 3 filettoni per ogni mezzo petto. Non batteteli. Rosolateli in una padella con un filo di olio per circa 4/5 minuti per lato, finché non saranno ben dorati. Teneteli da parte. Nella stessa padella unite due noci di burro, il miele, la senape e l'aceto di mele. Scaldate il tutto per 2 minuti

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2:20

Indivia belga invernale

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2026/02/13

Ingredienti:3 Cespi di indivia belga2 Cipolle rosse30ml Aceto di vino bianco1 Cucchiaino Zucchero di canna70g Olive taggiasche50g Uvetta30G PinoliSale q.bOlio EVO q,bPreparazionePulite l'indivia belga eliminando la base, quindi tagliatela a spicchi nel senso della lunghezza. Scaldate un filo di olio EVO in una padella antiaderente e disponete l'indivia. Salate leggermente, coprite con coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, girandola delicatamente, fino a quando risulterà

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4:59

Torta al cioccolato "dietetica"

Isicooking - Le ricette di Isi Coppola ·

2026/02/06

Ingredienti:250 ml Acqua tiepida100g Zucchero semolato180g Farina 0025g Cacao amaro 20g Fecola di patate50ml Olio di semi1 Bustina di lievito per dolci1/2 Bacca di vaniglia1 Pizzico di saleZucchero a velo q.b.PreparazioneMettete l’acqua tiepida in una ciotola e sciogliete dentro zucchero e sale. Aggiungete olio, farina, fecola, cacao e lievito, mescolando fino a ottenere un composto liscio senza grumi.Versate in uno stampo da 20cm e cuocete a 180º forno ventilato per circa 30-35 minuti. Una volta

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3:02

Curry Invernale

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2026/01/30

Ingredienti:1 Cipolla1 Spicchio d'aglio1 pezzo di zenzero grattugiato4 carote piccoleCurry in polvere o in pasta200ml Brodo vegetale400g Ceci cotti e scolati2 manciate di spinaciPreparazioneIn una pentola, meglio se in ghisa, fate soffriggere 4 carote tagliate a rondelle con uno spicchio d'aglio, una cipolla tritata e lo zenzero grattugiato. Aggiungere un cucchiaio abbondante di curry, più o meno piccante a vostra discrezione. A questo punto aggiungere il brodo vegetale e il latte di cocco. Se il

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2:59

Torta rustica

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2026/01/16

Ingredienti:1 Pasta brisée fresca prontaMezzo chilo di patate piccole1 Panetto di Feta Greca2 Cipolle medie1 UovoSale q.b.Pepe q.b.OriganoRosmarinoParmigianoOlio EVOPrezzemoloSemi di sesamoPreparazione:Pelate le patate e tagliatele sottilissime con una mandolino. Sciacquatele 2 volte e lasciate in acqua fredda per far perdere l’amido. Tagliate la cipolla a rondelle sottili e tenetele separate.Foderate il fondo di una teglia classica da crostata con la pasta brisée, calcolando di far rientrare il

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2:47

Plumcake alla zucca

Isicooking - Le ricette di Isi Coppola ·

2026/01/09

NGREDIENTI 240 gr di purea di zucca cotta al forno200 gr di zucchero80 gr di olio di semi2 uova190 gr di farinaUna bustina di lievito per dolciVanigliaCannellaChiodi di garofanoZenzeroPer il crumble (facoltativo)40 gr di farina30 gr di burro30 gr di zucchero di canna10 gr di farina di noccioleUn pizzico di saleUn cucchiaino di caffè solubileCuocere la zucca al vapore o al forno coperta da carta da forno poi frullarla.Amalgamare le uova l'olio e la zucca, aggiungere la farina il lievito e le

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4:59

Risotto di Natale

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2025/12/19

Ingredienti:Riso carnaroli del Delta del Po1 Bicchiere vino rosso600g Mirtilli100g Gorgonzola dolce2 Rametti di timo1 Noce di burroSale q.b.PreparazioneTostate il riso a secco in una padella o in una casseruola molto calda, in modo che il chicco si sigilli per bene. Quando, toccandolo, sentite che scotta, aggiungete un filo d'olio e cominciate a sfumare con un po' di acqua calda. Procedete aggiungendo pian piano acqua calda per cominciare la cottura del riso. Aggiungete un bel pizzico di sale e di

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3:40

Filetto di maiale alle mele e miele

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2025/12/12

600g filetto di maiale o girello di vitello 4 mele2 cucchiai miele 50g burro vino bianco ½ bicchiere rosmarino fresco • olio • sale • pepe •noce moscata q.b.Preparazione: Rosolate bene la carne in una casseruola (meglio se di ghisa) con due cucchiai di olio EVO e rosmarino fino a doratura, salando leggermente.Sigillate bene bene la carne.Sempre a fiamma viva, sfumate col vino, poi unire il miele e coprite con il coperchio.Nel frattempo sbucciate le mele a pezzettoni e fatele saltare in padella con

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3:32

Lasagne radicchi, speck e fontina

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2025/12/05

500g lasagne fresche 500g Radicchio tardivo di Treviso 250g Speck 250g Fontina valdostana 500g Besciamella 500 g (preparata con 750ml latte fresco - 80/100 g di burro - 80/100 g di farina - sale e noce moscata)80g ParmigianoOlio evo 2 cucchiaioSale • Pepe • Timo q.b.Procedimento:Iniziate prima di tutto preparando una besciamella vellutata con gli ingredienti riportati.Stufate il radicchio con l’olio Saltata lo speck che sia ben croccanteOra iniziate a comporre la vostra lasagna di Natale.Versate un

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3:16

Filetto di merluzzo in salsa di senape

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2025/11/21

Ingredienti :- 20 cl di panna acida - 2 cucchiai di senape à l’ancienne (quella con i grani)- 1 scalogno tritato finemente- 4 filetti di merluzzo (parte centrale)- 1 cucchiaio di succo di limone- Sale e pepe bianco q.b.- Erbe fresche (erba cipollina, prezzemolo) per decorazionePreriscalda il forno a 180°C.In una ciotola, mescolate bene panna acida, senape, scalogno tritato e succo di limone, infine aggiustate con sale e pepe a piacereDisponete i filetti di merluzzo su un tagliere e rivestiteli con

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4:48

Torta salata brie e porri

Isicooking - Le ricette di Isi Coppola ·

2025/11/14

Ingredienti (Pasta Brisee):250g Farina 00125g Burro freddo40g Acqua fredda1 pizzico Sale fino1 UovoIngredienti (Ripieno):1kg Porri (da pulire)200g Brie200g Panna fresca liquida3 UovaOlio EVO q.bSale fino q.bPepe nero q.bPreparazioneIn una ciotola mescolate la farina con il sale. Aggiungete il burro a cubetti e lavorate rapidamente con le dita, fino a ottenere un composto sabbioso. Unite l'uovo e l'acqua fredda, poi impastate fino a formare un'impasto liscio. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e

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3:48

Zuppetta autunnale

Isicooking - Le ricette di Isi Coppola ·

2025/11/07

Ingredienti :1 cipolla tagliata2 spicchi d'aglio, schiacciati250 g di lenticchie 1 carota, tagliata a cubetti piccoli1/2 cucchiaino da caffè di cannella in polvere1 pomodoro, pelato e tagliato a cubetti1 cucchiaino da caffè di cumino1/2 cucchiaino da caffè di coriandolo macinato1 cucchiaino da caffè di curcuma1 litro di brodo vegetaleSucco di mezzo limone Sale pepeCoriandolo o prezzemolo fresco alla fine Scaldate un filo di olio d'oliva EVO in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungete la cipolla

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3:30

Camembert al forno con crostoni

Isicooking - Le ricette di Isi Coppola ·

2025/10/31

Ingredienti :1 camembert bello grande o due medi2 cucchiai di miele1 cucchiaino di timo1 spicchio d'aglioUna baguetteolio EVOPreriscaldate il forno a 180°C. In una ciotola piccola, mescolate miele, timo e pepe.Incidete la parte superiore del camembert e inserite i pezzi d'aglio. (Facoltativo)Mettete il camembert in un piatto da forno con sotto carta forno e versate sopra la miscela di miele.Cuocete per circa 15 minuti, fino a quando si scioglie e capite che il cuore è morbido. Servite caldo con

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