x

75% of people globally want unbiased news (Pew Research) but are concerned they're not getting that.

Get balanced coverage with Symby. See how stories are covered across diverse outlets and spot when one side covers a story the other skips.

PODCAST

WizChoc Podcast

WizChoc by Over Lab

พื้นที่เล็กสำหรับแบ่งปัน พูดคุยเรื่องของ Cocoa, Chocolateทุกเรื่องที่อยากคุย ทุกเรื่องที่อยากพูด มาแบ่งปันกันได้ที่ Cocoa Talk Space Podcast ครับช่องทางการติดต่อทีมงานสามารถติดต่อได้ที่ FB: Cocoa talk thailand ครับ

leisure crafts

All Episodes

15:27

EP6.1 : การตาก ตอนที่ 1

WizChoc Podcast ·

2022/04/19

EP6.1ตอนนี้เราได้ผ่านเรื่องของการหมักมาบ้างแล้วครับ คิดว่าน่าจะเข้าสู่กระบวนการต่อไปที่สำคัญไม่แพักันเลยนั้นคือการตากครับตอนนี้เป็นแค่เบื่องต้นของกระบวนการครับ แล้วเรามาลงรายละเอียดในมุมของ pH, สารเคมีอื่นๆ และต่อด้วยการตากในบริบทของบ้านเราครับแหล่งข้อมูลและเอกสารอ้างอิงของ Eipsode นี้ประกอบด้วยPerformance of different drying methods and their effects on the chemical quality attributes of raw cocoa

th

15:30

EP5 : หยุด

WizChoc Podcast ·

2022/04/06

Episode 5:กลับมาแล้วครับ กลับมาหลังจากห่างหายไปนาน รอบนี้เราไปทำอะไรหลายอย่างมากครับ แล้วระหว่างที่เราหายไปเราได้ทำงานกับหลายๆ ท่านและใด้พบกับคำถามหลายๆ อย่างที่เราได้หยิบมาทดลองและเอามาแชร์กันครับวันนี้เป็นคำถามยอดนิยมทีถามกันว่า "หยุดหมักเมื่อไหร่ดี"

th

8:15

EP4.5 : ความร้อนในถังหมัก

WizChoc Podcast ·

2021/11/15

Episode 4.5:หายไปหลายวันครับ ไปนั่งทบทวนบทบาทของตัวเอง วันนี้ได้คำตอบแล้วครับเลยกลับมาตอบคำถามที่ค้างไว้ว่า เราต้องทำให้ถังหมักร้อนหรือไม่ครับแหล่งข้อมูลและเอกสารอ้างอิงของ Eipsode นี้ประกอบด้วยEffect of fermentation container and thickness of bean mass during fermentation process of cocoa bean(https://media.neliti.com/media/publications/173580-EN-effect-of-fermentation-container-and-thi.pdf)Cocoa and Coffee Fermentations (Fermented Foods and Beverages Series) 1st

th

26:02

EP4.4: ถังไม้ vs ถังพลาสติก

WizChoc Podcast ·

2021/11/01

Episode 4.4:กับคำถามยอดฮิตของการหมัก ว่าเราละเลือกใช้ถังหมักประเภทไหนดี ระหว่างไม้กับพลาสติก ลองมาฟังกันว่าแบบไหนดีกว่ากันครับแหล่งข้อมูลและเอกสารอ้างอิงของ Eipsode นี้ประกอบด้วยEffect of fermentation container and thickness of bean mass during fermentation process of cocoa bean(https://media.neliti.com/media/publications/173580-EN-effect-of-fermentation-container-and-thi.pdf)Cocoa and Coffee Fermentations (Fermented Foods and Beverages Series) 1st

th

21:11

EP4.3: แบคทีเรีย กับการหมักที่ใช้อากาศ

WizChoc Podcast ·

2021/10/25

EPISODE 4.3:ต่อจาก EP4.2 จะเป็นการหมักที่ใช้อากาศโดยแบคทีเรียในกลุุ่ม LAB, AAB เพื่อสร้างกรดอินทรีย๋ต่างๆ ที่สำคัญต่อคุณภาพของเมล็ดโกโก้ครับแหล่งข้อมูลและเอกสารอ้างอิงของ Eipsode นี้ประกอบด้วยThe cocoa bean fermentation process: from ecosystem analysis to starter culture development(https://sfamjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/jam.13045)Dynamics of cocoa fermentation and its effect on quality(https://www.nature.com/articles/s41598-021-95703-2)Formation of aromatic compounds

th

25:01

EP4.2: ยีสต์ กับการหมักแบบไร้อากาศ

WizChoc Podcast ·

2021/10/18

EPISODE4.2:รู้จักกับยีสต์ จุลทรีย์ที่มีความสำคัญต่อการหมักครับ โดยจะเป็นจุลินทรีย์ชนิดแรกที่เกี่ยวกับการหมักในกระบวนการหมักแบบไร้อากาศครับแหล่งข้อมูลและเอกสารอ้างอิงของ Eipsode นี้ประกอบด้วยและใน EP การหมักต้องขอบคุณ รศ. สมใจ ศิริโภค ที่ได้ให้คำแนะนำด้วยครับ(http://ilc.swu.ac.th/Portals/48/ILCTHDirector/Curriculum%20Vitae_TH_Somjai2.pdf)เอกสารFERMENTED FOOD TECHNOLOGY-Faculty of Agriculture, Ubonratchathani University, Thailand

th

27:52

EP4.1: ว่าด้วยการหมัก ปัจจัยอะไรที่สำคัญต่อการหมัก

WizChoc Podcast ·

2021/10/11

EPISODE4.1:ก่อนเข้าสู้การหมักแบบเต็มๆ เรามาทำความเข้าใจปัจจัยสำคัญๆ ของการหมักกันก่อนครับ เพื่อเป็นการเตรียมพร้อมปูพื้นสู่การหมักได้เลยครับEP นี้ยาว 25 นาที แต่ไม่อยากตัดครับ เพราะว่าอยากให้จบและเข้าใจใน Clip เลยครับแหล่งข้อมูลและเอกสารอ้างอิงของ Eipsode นี้ประกอบด้วยและใน EP การหมักต้องขอบคุณ รศ. สมใจ ศิริโภค ที่ได้ให้คำแนะนำด้วยครับ(http://ilc.swu.ac.th/Portals/48/ILCTHDirector/Curriculum%20Vitae_TH_Somjai2.pdf)เอกสารFERMENTED FOOD TECHNOLOGY-Faculty of Agriculture, Ubonratchathani University,

th

18:33

EP3: ว่าด้วยกลิ่น ในโกโก้และช็อคโกแลต ตอนที่ 2

WizChoc Podcast ·

2021/10/04

EPISODE3: ตอนจบของเนื้อหาไปแบบยาวๆ เรื่องของกลิ่นของ Cocoa และ Chocolate กันก่อนครับ ปูกันก่อนเพื่อเตรียมพร้อมเข้าสู่กระบวนการหมัก ตาก และคั่วครับ แหล่งข้อมูลและเอกสารอ้างอิงของ Eipsode นี้ประกอบด้วยหนังสือHidden Persuaders in Cocoa and Chocolate: A Flavor Lexicon for Cocoa and Chocolate Sensory Professionals(https://www.amazon.com/Hidden-Persuaders-Cocoa-Chocolate-Professionals-ebook/dp/B07B7JQP71)เอกสารวิจัยFlavor Chemistry of Cocoa and Cocoa

th

18:13

EP3: ว่าด้วยกลิ่น ในโกโก้และช็อคโกแลต ตอนที่ 1

WizChoc Podcast ·

2021/09/27

EPISODE3: ยาวๆ เรื่องของกลิ่นของ Cocoa และ Chocolate กันก่อนครับ ปูกันก่อนเพื่อเตรียมพร้อมเข้าสู่กระบวนการหมัก ตาก และคั่วครับ แหล่งข้อมูลและเอกสารอ้างอิงของ Eipsode นี้ประกอบด้วยหนังสือHidden Persuaders in Cocoa and Chocolate: A Flavor Lexicon for Cocoa and Chocolate Sensory Professionals(https://www.amazon.com/Hidden-Persuaders-Cocoa-Chocolate-Professionals-ebook/dp/B07B7JQP71)เอกสารวิจัยFlavor Chemistry of Cocoa and Cocoa

th

18:18

EP2: ช็อคโกแลตเปรียว?!?!?! รสที่ควรมีหรือไม่?...

WizChoc Podcast ·

2021/09/20

EPISODE2:ใน Episode นี้เราจะมาคุยกันเรื่องคำถามสามัญประจำบ้านเลยครับ ว่าทำไม Chocolate บางอันถึงเปรี้ยวววว... มาลองคุยกันว่ามันเกิดจากอะไรและรสชาติของ Chocolate ที่ดีควรจะเป็นอย่างไรครับแหล่งข้อมูลและเอกสารอ้างอิงของ Eipsode นี้ประกอบด้วยหนังสือ Hidden Persuaders in Cocoa and Chocolate: A Flavor Lexicon for Cocoa and Chocolate Sensory Professionals (https://www.amazon.com/Hidden-Persuaders-Cocoa-Chocolate-Professionals-ebook/dp/B07B7JQP71)เอกสารวิจัยEvaluation of Nutritional and Sensory Properties

th

21:36

EP1: โกโก้กับเรื่องน่ารู้

WizChoc Podcast ·

2021/09/14

EPISODE1:แนะนำตัวกับ PODCAST ของเรา Episode แรกครับ มาคุยกันเรื่องภาพรวมๆ ก่อนเดี๋ยวเราจะมาลงรายละเอียดกันเรื่อยๆ ในร Episode ต่อไปครับReference ที่ใช้ประกอบเนื้อหาPerformance of different drying methods:www.researchgate.net/publication/22…cocoa_materialEffect of fermentation container:media.neliti.com/media/publicatio…iner-and-thi.pdf

th

11 results

Similar Podcasts

Expres Ráno

Expres FM

詭哭郎嚎

郎祖筠 & FMTaiwan製作團隊

Ron en Erik Podcast

Ron en Erik

Poor Man"s Pinball Podcast

Poor Men Ian and Drew

WeAreChange on Odysee

WeAreChange