Loading...

PODCAST

BOS FOOD Podcast

🎙️ BOS FOOD Podcast. Geschichten. Produkte. Menschen. Willkommen im BOS FOOD Podcast, dem Podcast für alle, die Gastronomie leben und lieben. Hier treffen sich Köch:innen, Food-Profis, Lieferant:innen, unsere Mitarbeiter:innen und Freund:innen der guten Küche. Gemeinsam werfen wir einen Blick hinter die Kulissen von BOS FOOD und sprechen über die Menschen, Produkte und Trends, die die Gastro-Welt bewegen. Ob spannende Geschichten aus der Kindheit, wie bei Saskia Bos und den berühmten

arts food

All Episodes

84:32

Mathias Skowradzius: Käse, Rohmilch, Reifung und...

BOS FOOD Podcast ·

2026/09/07

Warum schmeckt derselbe Käse je nach Jahreszeit unterschiedlich? Welche Rolle spielen Tierwohl, Rohmilch und Reifung für die Qualität? Und warum ist Käse für manche Menschen weit mehr als nur ein Lebensmittel?In dieser Folge des BOS FOOD Podcasts spricht Ruben Schmalenberg mit Mathias Skowradzius, Käseexperte bei BOS FOOD und seit über 30 Jahren in der Welt hochwertiger Käse zu Hause. Gemeinsam tauchen sie tief in die faszinierende Welt des Käses ein. Mathias erzählt von seinen Besuchen bei

de

78:09

Kaspar Stange: Erfolg, Rückschläge und die Zukunft...

BOS FOOD Podcast ·

2026/08/17

Vom ersten Probekochen bis zur eigenen Eismanufaktur: Kaspar Stange nimmt uns mit auf eine außergewöhnliche Reise durch Gastronomie, Unternehmertum und die Welt des handwerklich hergestellten Eises.Der Gründer von Creme Eis erzählt, wie aus einer geplatzten Studienplanung eine Karriere als Koch wurde, warum Australien seine Sicht auf Genuss geprägt hat und wie aus einem Catering-Unternehmen schließlich eine der bekanntesten Eismanufakturen der Region entstand. Doch die Geschichte verläuft nicht

de

72:07

Marvin Grau im BOSIANER Talk: Neue Kochtechniken für...

BOS FOOD Podcast ·

2026/07/13

Hier ist eine optimierte Episodenbeschreibung nach deinen Vorgaben:In dieser Folge sprechen wir mit unserem BOSIANER und Enzym-Profi Marvin Grau über moderne Kochtechniken und neue Möglichkeiten in der Gastronomie. Marvin nimmt uns mit auf seinen Weg vom klassischen Koch in der Hotellerie bis hin zu seiner heutigen Rolle als Eventkoch und Berater. Dabei wird schnell klar: Die Branche hat sich verändert – und mit ihr die Anforderungen an Köche. Im Fokus steht ein Thema, das aktuell immer mehr

de

65:54

Hannah Zimmer: Vom „Aschenputtel“ zur 5★...

BOS FOOD Podcast ·

2026/06/15

Im BOS FOOD PODCAST sprechen wir mit spannenden Persönlichkeiten aus Gastronomie und Hotellerie über ihren Weg, ihre Erfahrungen und die Realität hinter der Branche.In dieser Folge ist Hannah Zimmer zu Gast. Sie gibt ehrliche Einblicke in ihren Weg in die Luxushotellerie – vom ersten Praktikum bis zur Arbeit im 5-Sterne-Hotel Traube Tonbach und der Schwarzwaldstube. Wie fühlt es sich an, mit 19 Jahren in diese Welt einzusteigen? Zwischen anspruchsvollen Gästen, langen Arbeitstagen und dualem

de

35:49

Käse Kathi: Warum guter Käse Beratung braucht

BOS FOOD Podcast ·

2026/05/27

Wie wird aus einer Köchin plötzlich „Käse Kathi“? In dieser Folge sprechen wir über den Weg von der klassischen Gastro in die Welt besonderer Käsesorten – und warum Käse in der Gastronomie oft viel komplexer ist, als man denkt.Katharina Gwiasda erzählt von ihrer Ausbildung in Bayern, ihrer Zeit in Australien und der Schweiz und warum sie heute bei BOS FOOD genau die richtige Aufgabe gefunden hat. Außerdem geht es um Reifekeller, Rohmilchkäse, Käseplatten für Restaurants und die Frage, warum manche

de

52:21

Junge Köche, neue Ideen – Aljosha Tiné über Karriere,...

BOS FOOD Podcast ·

2026/04/20

In dieser Folge des BOS FOOD Podcasts ist der junge Koch Aljosha Tiné zu Gast. Erst vor wenigen Monaten hat er seine Ausbildung abgeschlossen – heute arbeitet er bereits als Chef de Partie im Kölner Restaurant Neobiota und beschäftigt sich intensiv mit Produktküche, Fermentation und pflanzenbasierter Gastronomie.Aljosha erzählt, warum sein Weg in die Küche alles andere als klassisch war. Nach einem begonnenen Lehramtsstudium entschied er sich während der Corona-Zeit für eine Kochausbildung – und

de

55:55

Lukas Hoff: Kochkarriere, Catering Chaos und Kampot...

BOS FOOD Podcast ·

2026/03/23

n dieser Folge des BOS FOOD Podcasts ist Lukas Hoff zu Gast – Koch, Gastgeber und leidenschaftlicher Netzwerker mit beeindruckend klarem Fokus auf Handwerk und Weiterentwicklung.Sein Weg beginnt früh: Mit 13 Jahren schnuppert er beim Boys Day in die Küche eines Sternekochs – und weiß sofort, dass er Koch werden will. Mit 15 startet er seine Ausbildung, hängt später noch eine zweite im Service dran und schafft sich damit eine Perspektive, die in der Gastronomie Gold wert ist. Wir sprechen über

de

37:21

Lohnherstellung für Gastronomie erklärt von Stefan...

BOS FOOD Podcast ·

2026/02/23

In dieser Episode dreht sich alles um ein Thema, das viele aus der Gastronomie und Lebensmittelwelt kennen, aber nur wenige wirklich durchdringen: Lohnherstellung.Zu Gast ist Stefan Malek, der bei BOS FOOD seit Jahren genau diesen Bereich betreut. Stefan bringt einen ungewöhnlichen Hintergrund mit. Ausgebildeter Koch, Stationen in der Spitzengastronomie, Küchenchef, Industrieprojekte und heute Schnittstelle zwischen Küche, Produktion, Verkauf und Projektmanagement. Im Gespräch erklärt Stefan

de

96:23

Thies Henkel aus dem Restaurant Tante Anna

BOS FOOD Podcast ·

2026/02/09

n dieser Folge des BOS FOOD Podcasts ist Thies Henkel zu Gast. Wir kennen uns bereits seit seiner Ausbildung im Maritim Hotel Bonn, und seitdem ist viel passiert. Heute steht Thies gemeinsam mit seiner Frau in der Verantwortung für das eigene Restaurant Tante Anna in Sprockhövel.Wir sprechen über seinen persönlichen Weg vom Azubi über prägende Stationen in der Gastronomie bis hin zur Selbstständigkeit. Dabei geht es nicht nur um Karriere, sondern vor allem um Haltung, Handwerk und den bewussten

de

75:55

Mehl ist nicht gleich Mehl - Marco Sinato von DAS MEHL

BOS FOOD Podcast ·

2026/01/26

Mehl ist eines der grundlegendsten Produkte in der Küche – und gleichzeitig eines der meist unterschätzten. In dieser Episode des BOS FOOD Podcasts sprechen wir mit Marco Sinato darüber, warum Mehl alles andere als austauschbar ist und welchen Einfluss es auf Geschmack, Textur, Bekömmlichkeit und Wirtschaftlichkeit hat.Marco erzählt offen seine persönliche Geschichte: vom ersten Pizza-Teig in der heimischen Küche über zahllose Fehlschläge, nächtliche Teigversuche und Catering-Einsätze bis hin zur

de

23:58

Neues Jahr, neue Pläne. So startet BOS FOOD in 2026

BOS FOOD Podcast ·

2026/01/12

Zum Start ins neue Jahr sprechen wir offen über das, was die Gastronomie und uns bei BOS FOOD gerade wirklich bewegt.Wie fühlt sich der Jahresanfang 2026 an, wenn gefühlt schon in der ersten Januarwoche wieder Hochbetrieb herrscht. Welche Themen kommen direkt auf den Tisch. Von Messevorbereitungen über Logistik Herausforderungen bis hin zu Marketing, Printplanung und neuen Schwerpunkten im Jahr. In dieser Folge geht es um den realen Gastro Alltag. Um Stress im Dezember, um volle Läden, frühe

de

80:01

Martin Block: Gastro-Tausensassa

BOS FOOD Podcast ·

2025/12/15

Episoden BeschreibungOpen in a new windowDie Beschreibung einer Episode ist ein kurzer Text, der den Inhalt der jeweiligen Folge zusammenfasst. Sie gibt Hörer:innen einen ersten Überblick darüber, worum es in der Episode geht – und hilft ihnen zu entscheiden, ob sie reinhören möchten. Da die Episodenbeschreibung in den meisten Podcast-Apps direkt unter dem Titel angezeigt wird, sollte sie informativ und einladend formuliert sein. Es lohnt sich, etwas ausführlicher auf die Inhalte einzugehen, dabei

de

46:40

Zwischen Küche und Content: Pia Klein über...

BOS FOOD Podcast ·

2025/11/17

Wie wird man eigentlich vom stressigen Küchenalltag zur kreativen Food-Content-Creatorin?In dieser Folge des BOS FOOD Podcasts spricht Ruben mit Pia Klein – gelernte Köchin, Gastro-Profi und heute Teil des BOS FOOD Marketingteams. Pia erzählt offen, wie sie ihren Weg aus der Düsseldorfer Spitzengastronomie – vom Lido im Hafen über den Setzkasten bis ins Phoenix – zu BOS FOOD gefunden hat. Sie berichtet von langen Schichten, kreativem Stillstand und dem Moment, an dem sie gemerkt hat: Ich will

de

47:05

Tim Armann: Wie aus "Brot mit Ei" eine Erfolgsstory...

BOS FOOD Podcast ·

2025/11/03

In dieser Folge ist Tim Armann zu Gast – der Kopf hinter Brot mit Ei, dem YouTube-Kanal, der zeigt, wie nahbar, ehrlich und unterhaltsam Kochen sein kann.Tim erzählt, wie aus einer spontanen Idee während der Corona-Zeit eine Marke wurde, die heute Millionen Menschen erreicht – und warum er trotzdem nie den Spaß am Handwerk verloren hat. Wir sprechen über seine Anfänge als Suppenverkäufer auf dem Berliner Wochenmarkt, über den Erfolg seines Podcasts Pod mit Ei und über sein Kochbuch, das beim

de

53:14

Vivian Bos: Zwischen Datenpflege, Delikatessen und...

BOS FOOD Podcast ·

2025/10/20

In dieser Folge des BOS FOOD Podcasts ist Vivian Bos zu Gast – Teil der nächsten Generation im Familienunternehmen und längst eine feste Größe im Einkauf. Vivian erzählt, wie sie vom Kochberuf zu ihrer heutigen Rolle fand und warum Datenpflege bei BOS FOOD alles andere als trocken ist.Gemeinsam sprechen wir über ihren Weg in die Geschäftsleitung, über Verantwortung, Teamarbeit und ihren ganz eigenen Blick auf Genuss. Sie nimmt uns mit hinter die Kulissen des Einkaufs – von Produktdaten,

de

70:56

Trüffelpapst im Ruhestand: Ralf Bos über BOS FOOD,...

BOS FOOD Podcast ·

2025/10/06

In dieser besonderen Episode des BOS FOOD Podcasts begrüßen wir niemand Geringeren als Ralf Bos, Gründer und prägende Figur von BOS FOOD. Gemeinsam mit Saskia werfen wir einen Blick zurück auf die bewegte Geschichte eines der größten Feinkosthändler Europas – von den ersten Schritten mit einer Palette Wildreis bis hin zum Ruf als „Trüffelpapst“.Ralf erzählt offen und humorvoll, wie er seine Karriere als Koch begann, welche Zufälle ihn schließlich zum Delikatessenhandel führten und warum gute

de

44:41

Daniel Klein: Sternekoch, Selbstständigkeit & der...

BOS FOOD Podcast ·

2025/09/22

In dieser Episode des BOS FOOD Podcasts begrüßen wir Sternekoch Daniel Klein – ein Gespräch voller ehrlicher Einblicke, kulinarischer Geschichten und spannender Zukunftspläne.Daniel erzählt von seinen ersten Stationen im Kempinski München, wo er sogar für den heutigen König von Thailand kochen durfte, und von seinem Weg in die Selbstständigkeit. Wir sprechen über den Traum vom eigenen Restaurant, über harte Rückschläge und über den großen Erfolg: den Michelin-Stern für sein „Cook 36“. Doch Sterne

de

70:52

Der Yoda der Aromen: Heiko Antoniewicz

BOS FOOD Podcast ·

2025/09/08

In dieser Folge des BOS FOOD Podcasts begrüßen wir einen ganz besonderen Gast: Heiko Antoniewicz – Buchautor, Impulsgeber, Aromen-Architekt und Teil der BOS FOOD Familie.Gemeinsam sprechen wir über seine kulinarische Reise von der molekularen Küche bis hin zu neuen Food-Trends wie Fermentation und Enzyme. Heiko erklärt, warum das Teilen von Wissen in der Gastronomie so wichtig ist, wie man Geschmack bewusst trainiert und warum es manchmal besser ist, mit weniger Zutaten mehr

de

36:56

Saskia Bos: Events, Sommer & kulinarische Highlights

BOS FOOD Podcast ·

2025/08/25

In dieser Episode sprechen Saskia Bos und Ruben Schmalenberg über den Sommer voller Gastro-Events, spannende Begegnungen und kulinarische Highlights. Von geschmolzener Schokolade bei 40 Grad über kreative BOS FOOD Event-Ideen bis hin zu großen Festivals wie dem Gourmet Festival bei Lucki Maurer – es wird unterhaltsam, persönlich und ein bisschen nostalgisch.Saskia berichtet von ihren Erlebnissen bei Lucki und erzählt, warum seine Veranstaltungen immer mehr als nur ein normales Catering sind

de

87:02

Vom Controlling zur Schokolade: Fares Ben Mdalla

BOS FOOD Podcast ·

2025/08/11

Wie wird man vom Zahlenmensch zum Schoko-Profi?In dieser Episode treffen zwei Genussmenschen aufeinander: Gastgeber Ruben von BOS FOOD spricht mit Fares Ben Mdalla, Key Account Manager bei Valrhona, über seinen ganz persönlichen Weg in die Welt der Pâtisserie. Fares erzählt offen von seiner früheren Karriere im Controlling, seinem Aha-Moment während Corona – und wie die Teilnahme an der TV-Show Das große Backen sein Leben verändert hat. Heute vertritt er gleich mehrere Top-Marken wie Valrhona,

de

25 results

Similar Podcasts

The Slowdown: Poetry & Reflection Daily

Eliana Benavides

The Moth

The Moth

About Art

Heidi Zuckerman

Stage Whisper

Andrew Cortes and Hope Bird

Podcast Patapoe

0d0a