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PODCAST

Além do prato

Bianca Paranhos

Toda terça-feira, um papo leve e curioso sobre o que está por trás do que comemos: histórias, ciência, cultura, produção e tudo o que alimenta também o pensamento. Pra aprender, se inspirar e olhar a alimentação com outros olhos. Sejam bem-vindos à mesa :) xx, Bianca ✩ me encontra no insta @bi_paranhos

arts food

All Episodes

00:14:38

Comer diferente dá medo?

Além do prato ·

2025/12/09

Você já deixou de provar um prato incrível só porque o nome parecia estranho ou porque a aparência era “diferente demais”?Neste episódio, nós vamos explorar o medo de experimentar novos sabores, conhecido como neofobia alimentar. Afinal, será que esse medo faz sentido? Ele realmente nos protege de experiências ruins… ou só nos impede de viver novas aventuras?Bora juntos entender que talvez o problema não seja o prato, mas sim o nosso medo de sair da nossa zona de conforto ;)

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00:20:37

🇫🇷 Brésil vs France : à table

Além do prato ·

2025/11/12

Vous avez déjà remarqué que même la façon de manger change d’un pays à l’autre ?Dans cet épisode, on parle des différences entre les habitudes alimentaires au Brésil et en France, du célèbre bon appétit au pain toujours présent à table.Une discussion légère et pleine de curiosités sur la nourriture, la culture et les façons de passer à table, pour celles et ceux qui aiment comprendre comment ce qu’on mange en dit long sur qui on est et où on vit. Bonne écoute ! :)

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00:19:08

🇧🇷 Brasil X França: à mesa

Além do prato ·

2025/11/11

Você já reparou como até o jeito de comer muda de país para país?Neste episódio, a conversa é sobre as diferenças entre os hábitos alimentares do Brasil e da França, do famoso bon appétit ao pão que nunca falta à mesa.Um bate-papo leve e cheio de curiosidades sobre comida, cultura e comportamento à mesa, para quem gosta de entender como o que a gente come revela tanto sobre quem somos e onde vivemos. Boa escuta! :)

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00:14:07

Plant-based é sinônimo de saudável?

Além do prato ·

2025/10/28

No episódio de hoje, eu e você vamos conversar sobre o Dia Mundial do Veganismo e entender o que realmente significa ser vegano, o que é uma alimentação plant-based e por que esses dois termos nem sempre querem dizer a mesma coisa.A gente fala sobre o crescimento do mercado de produtos à base de plantas, os motivos que levam tanta gente a reduzir o consumo de carne e o que a ciência diz sobre os impactos na saúde e no meio ambiente.Um episódio leve, cheio de curiosidades e reflexões pra quem quer

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00:20:45

Nova fase, novos hábitos

Além do prato ·

2025/10/21

Já reparou como a nossa alimentação muda quando a vida muda?Quando a gente começa um novo trabalho, se casa, muda de cidade ou vai morar sozinha… parece que até a fome ganha um novo ritmo. Nesse episódio, a gente conversa sobre como as grandes mudanças da vida (como rotina, ambiente, companhia, até o humor) acabam transformando o jeito que a gente come.Falamos sobre pesquisas que mostram como o casamento, a aposentadoria ou até começar a fazer exercícios físicos mexem com nossos hábitos alimentares

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00:20:16

O que faz uma engenheira de alimentos? Muito mais do...

Além do prato ·

2025/10/14

No dia 16 de outubro, são celebrados dois dias que têm tudo a ver: o Dia Mundial da Alimentação e o Dia do Engenheiro de Alimentos. No episódio de hoje, eu falo sobre a importância dessas datas, os desafios que ainda enfrentamos para garantir acesso igualitário à comida e como a engenharia de alimentos atua para transformar ciência em nutrição e inovação em acesso.A gente conversa também por que o Brasil saiu do Mapa da Fome, o que isso realmente significa e como engenheiros de alimentos contribuem

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00:21:09

Ser vegetariano vale a pena?

Além do prato ·

2025/09/30

Você já parou pra pensar no impacto do que a gente come? Nesse episódio do Além do Prato, a gente mergulha no universo do vegetarianismo: de onde ele veio, como se espalhou pelo mundo e por que tanta gente segue esse estilo de vida hoje.A gente vai falar das diferenças entre vegetarianismo e veganismo, lembrar da história lá na Índia, Grécia e Egito Antigo, e também de movimentos atuais, como o Dia Mundial do Vegetarianismo e a Segunda-feira Sem Carne. Claro, sem deixar de lado os benefícios pra

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00:15:46

Comida de avião: a história e os segredos das...

Além do prato ·

2025/09/25

No episódio dessa semana a gente fala sobre a história das refeições servidas nos aviões desde 1919, quando eram apenas sanduíches simples, até as opções atuais que variam conforme a classe e a companhia aérea.Vamos conversar também sobre como a comida já foi um grande diferencial para as empresas, as curiosidades do catering aéreo (quem realmente prepara tudo antes do embarque), e até casos especiais, como companhias brasileiras que já serviram feijoada nas alturas.Também falo um pouco por que o

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00:15:11

Dieta mediterrânea: entre a ciência e a tradição

Além do prato ·

2025/09/16

Hoje vamos conversar sobre uma das dietas mais famosas do mundo: a alimentação mediterrânea. Você já deve ter ouvido que ela é super saudável e ajuda na longevidade, mas será que sabe de onde ela surgiu e por que ficou tão conhecida?Nesse episódio, eu conto a história da dieta mediterrânea, explico como o famoso Estudo dos Sete Países ajudou a provar a relação entre alimentação, estilo de vida e saúde do coração, e compartilho os benefícios comprovados desse padrão alimentar.Também trago

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00:19:18

Cigarro x Doce: a troca que acontece no cérebro...

Além do prato ·

2025/09/09

Parar de fumar nunca é fácil — e muitas vezes vem junto com uma vontade enorme de comer doces. Mas por que isso acontece? Nesse episódio eu conto como o cigarro e o açúcar ativam os mesmos circuitos de prazer no nosso cérebro, explico os efeitos da nicotina no apetite e falo sobre os motivos que levam tanta gente a ganhar peso depois de parar de fumar.Eu também trago pesquisas científicas sobre tabagismo, cigarro eletrônico, abstinência de nicotina e a substituição por alimentos ricos em açúcar,

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00:18:33

Light, Diet, Zero... tem diferença?

Além do prato ·

2025/09/02

Você já ficou em dúvida no supermercado, olhando para um refrigerante zero, um iogurte light e um suco de caixinha, sem saber qual levar? Os rótulos podem ser bem confusos — e é exatamente sobre isso que vamos conversar neste episódio!A industrialização dos alimentos trouxe praticidade e variedade, mas também embalagens cheias de promessas: diet, light, zero, natural… Será que esses produtos são realmente mais saudáveis do que as versões tradicionais??Neste episódio eu explico:- O que realmente

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00:20:12

Mais proteína, mais saúde? Desvendando o hype

Além do prato ·

2025/08/29

Neste episódio, a gente mergulha na febre dos alimentos proteicos. Você já reparou como hoje em dia tem proteína em tudo? Barrinhas, iogurtes, pães, sopas, chocolates e até água proteica! Mas será que precisamos mesmo de tudo isso?Vamos falar sobre por que a proteína se tornou a estrela do mercado de alimentos, como as redes sociais e o marketing fitness ajudaram a criar essa onda, e o que a ciência realmente diz sobre os benefícios para a saúde e o desempenho físico.Também trago uma reflexão sobre

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00:10:22

Intolerâncias alimentares e a verdade sobre o queijo...

Além do prato ·

2025/08/12

Hoje a gente mergulha no universo dos queijos para responder a uma dúvida comum: será que todo queijo é sem lactose? A partir de uma visita à premiada Fazenda Atalaia e da descoberta do queijo Tulha, falo sobre o que acontece com a lactose durante a maturação e por que nem todos os queijos são seguros para quem tem intolerância.Também conversamos sobre o que são intolerâncias alimentares, quais tipos existem (como a intolerância à frutose e ao glúten) e as diferenças para alergias.Será que basta

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00:05:43

O pão francês que só existe no Brasil

Além do prato ·

2025/08/06

Você sabia que o famoso pão francês consumido no Brasil não existe na França? Neste episódio, compartilho tudo o que descobri sobre:A criação do pão francês no Brasil no século XXPor que ele recebeu esse nome, mesmo sendo uma invenção brasileiraAs diferenças entre o pão francês brasileiro e a baguette tradicional da FrançaO reconhecimento da baguette como Patrimônio Cultural da Humanidade pela UNESCOE o que o nosso pão pode revelar sobre cultura, identidade e hábitos alimentaresUm episódio para quem

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00:24:24

O custo invisível da praticidade: o que o delivery...

Além do prato ·

2025/07/29

Neste episódio do Além do Prato a gente conversa sobre como os alimentos prontos para consumo e os aplicativos de entrega mudaram nossa rotina alimentar! Vamos falar sobre a ascensão da praticidade o crescimento do iFood e de refeições congeladas e o que tudo isso revela sobre nossa relação com o tempo, com o corpo e com a comida.Também trago uma reflexão sobre o que ganhamos quando decidimos cozinhar em casa desde saúde e sustentabilidade até afeto, cultura e reconexão com o momento presente.Será

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00:13:06

Do Popeye ao TikTok: o que a mídia quer que você coma

Além do prato ·

2025/07/22

Sabe aquela cena de comida que gruda na sua cabeça? Hoje a gente fala sobre isso: por que filmes, desenhos e redes sociais despertam tanta vontade de comer — mesmo quando a gente não está com fome de verdade.Vamos do espinafre do Popeye ao strudel de maçã em Bastardos Inglórios, passando por TikToks com queijo derretido e vídeos de receitas que hipnotizam. Também explico rapidinho o que é o tal do food porn, e a gente termina refletindo: até onde isso é inofensivo, e quando começa a afetar nossa

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00:16:33

“Zero açúcar” é mais saudável?

Além do prato ·

2025/07/15

Se você já se perguntou se é melhor colocar açúcar ou adoçante no café, ou se trocar o refrigerante normal pelo zero faz mesmo diferença, esse episódio é pra você!Nesse episódio do podcast Além do Prato, eu te convido a refletir sobre o que realmente significa tirar o açúcar da alimentação e substituir por adoçantes. Será que isso é mesmo melhor para a saúde? Será que os produtos zero — como refrigerantes light, barrinhas e sobremesas “fit” — são mais saudáveis só porque não têm sacarose?E me conta:

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00:14:08

Aniversário sem bolo? Tradições curiosas pelo mundo

Além do prato ·

2025/07/08

Todo mundo comemora aniversário com bolo e velinhas? No Brasil, sim! Mas pelo mundo afora, o cardápio pode ser bem diferente: sopa de algas na Coreia, macarrão da longevidade na China, pão com confeitos na Austrália e muito mais.Neste episódio do Além do Prato, eu compartilho minha relação com as comemorações e a gente viaja por tradições culinárias de aniversário em vários países. Um episódio pra descobrir como a comida ajuda a contar histórias, marcar fases da vida e celebrar o tempo — cada país

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00:16:07

Só mais um... por que é tão difícil parar de comer...

Além do prato ·

2025/07/02

Você abre o pacote pensando: só um. E, sem perceber… já foi.Por que a gente quase nunca consegue parar no primeiro snack?Nesse episódio do Além do Prato, a gente conversa sobre:- O que são os famosos snacks e suas variações de um país pra outro;- Como a indústria alimentícia usa ciência pra deixar salgadinhos e doces quase impossíveis de largar;- O que acontece no seu cérebro quando você come sem nem estar com fome;- E como a nossa relação com os snacks vai muito além da fome.Um episódio pra, quem

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00:11:45

O chá de gengibre do meu avô

Além do prato ·

2025/06/24

Hoje vamos falar sobre o melhor chá de gengibre que existe: o do meu avô, é claro, hahah. Além disso, vamos conversar sobre de onde vem o costume de tomar chá, as tradições pelo mundo e os benefícios incríveis do gengibre. Vem comigo nessa conversa quentinha e cheia de histórias!

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