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[EXTRAIT 1 - Jean-Marie Pédron ] - Les algues...

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2026/10/05

Dans cet extrait, Jean-Marie pédron nous parle de la consommation d'algues en France, et comment avec sa femme Valérie ils sensibilisent à cet aliment omniprésent dans les assiettes dans nombreux pays, mais qui a encore du mal à se faire une place dans les nôtres.Dans cet épisode, je vous emmène au bord de l’océan atlantique, dans une ferme marine "Les Jardins de la mer" à la rencontre d’un passionné au savoir-faire unique et au métier atypique : cueilleur d’algues.Jean-Marie Pédron et sa femme

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Jean Marie Pédron, cueilleur d'algues : celui qui...

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2026/09/28

Dulse, nori, kombu... C’est un aliment omniprésent dans les assiettes dans nombreux pays, mais qui a encore du mal à se faire une place dans les nôtres.Et pourtant, les algues ont tout pour elles.Nutritives, pleines de vitamines, elle poussent localement, et naturellement sur nos côtes.Dans cet épisode, je vous emmène au bord de l’océan atlantique, dans une ferme marine "Les Jardins de la mer" à la rencontre d’un passionné au savoir-faire unique et au métier atypique : cueilleur d’algues.Jean-Marie

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[EXTRAIT 3 - Camille Labro ] L’éducation à...

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2026/09/21

Vous vous en souvenez peut-être, il ya quelques mois une prposition de loi a été voté au parlemet pour expérimenter l'enseignement de l'alimentation à l'école dans plusieurs régions, avec l'ambition d'intégrer ensuite l'alimentation dans les programmes sclaires ! Mais qu'en est-il vraiment ? Où en est cette loi ? Et verra-t-on bientôt l'alimentation au programme dans les écoles. On en discute avec Camille Labro, la fondatrice de l'Ecole Comestible. Pour cette rentrée, je vous propose un épisode pour

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[EXTRAIT 2 - Camille Labro ] Comment éduquer les...

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2026/09/14

ATELIER (Voici le lien pour en savoir plus sur l'atelier culinaire autour de la lacofermentation qui aura lieu le 3 octobre à Lyon.)https://luma.com/t4to2bt9)Est-il vraiment possible de sensibiliser les enfants à une meilleure alimentation face à des produits et des publicités qui promeuvent des produits gras, sucrés et ultra-transformés ?Dans cet extrait Camille Labro, nous répond.Elle nous raconte ce qui l'a poussé alors qu'elle était journaliste culinaire à se consacrer à l'éducation à

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[EXTRAIT 1 - Camille Labro ] Les conseils de Camille...

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2026/09/07

ATELIER (Voici le lien pour en savoir plus sur l'atelier culinaire autour de la lacofermentation qui aura lieu le 3 octobre à Lyon.)https://luma.com/t4to2bt9)PODCAST Dans cet extrait, Camille Labro nous confie ses conseils pour faire manger des légumes aux enfants, et les accompagner dans la découverte des aliments et l'apprentissage d'une alimentaion saine et durable !Les laisser cuisiner, et faire eux-mêmes ce qu'il vont mangerFaire goûter le plus possible, mais ne pas forcerVarier les textures et

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Camille Labro, fondatrice de l'Ecole Comestible :...

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2026/08/31

Comment donner aux enfants le goût du bien manger ?Pour cette rentrée, je vous propose un épisode pour faire le plein de conseils pour éveiller le palais des enfants !Mon invitée en est convaincue, une bonne alimentation ça s'apprend et il est urgent de l'enseigner à l'école.Camille Labro, journaliste culinaire au journal le Monde, a fondé il y a 7 ans l’école comestible, une association qui propose des des ateliers d’éducation alimentaire dans les salles de classes et les cours de récré ! Depuis 50

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REPLAY - [EXTRAIT 2 - Pierre-André Aubert ] La...

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2026/08/24

Il y a un an, je vous emmenais à Marseille, dans les coulisses du premier restaurant solaire d'Europe. .Cet été je vous propose de (re) découvrir l'histoire ce lieu unique où l'on cuisine local du choix des produit jusqu’à l’énergie. Dans cet épisode, son fondateur, Pierre-André Aubert nous raconte la folle aventure de son restaurant qu'il a mis 10 ans à développé, et nous dit tout sur la cuisine solaire !🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel 🎵Habillage sonore et mixage : Julie Van

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REPLAY - [EXTRAIT 1 - Pierre-André Aubert ] Comment...

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2026/08/24

Il y a un an, je vous emmenais à Marseille, dans les coulisses du premier restaurant solaire d'Europe. .Cet été je vous propose de (re) découvrir l'histoire ce lieu unique où l'on cuisine local du choix des produit jusqu’à l’énergie. Dans cet épisode, son fondateur, Pierre-André Aubert nous raconte la folle aventure de son restaurant qu'il a mis 10 ans à développé, et nous dit tout sur la cuisine solaire !🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel 🎵Habillage sonore et mixage : Julie Van

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REPLAY - Pierre-André Aubert, fondateur du Présage :...

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2026/08/17

Il y a un an, je vous emmenais à Marseille, dans les coulisses du premier restaurant solaire d'Europe. Cet été, je vous propose d'y retourner pour (re) découvrir l'histoire de ce lieu unique où l'on cuisine local du choix des produits jusqu’à l’énergie. Dans cet épisode, son fondateur, Pierre-André Aubert nous raconte la folle aventure de son restaurant qu'il a mis 10 ans à développé, et nous dit tout sur la cuisine solaire !🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel 🎵Habillage sonore

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REPLAY - [EXTRAIT 2 - Christian Têtedoie ] Pourquoi...

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2026/08/10

Je rediffuse cet été l'un de vos épisodes préférés avec le chef étoilé Lyonnais Christian Têtedoie.Dans cet extrait, le chef étoilé nous parle de ses débuts auprès du célèbre chef Lyonnais Paul Bocuse.🌱 Christian Têtedoie fête cette année 50 ans de cuisine et 30 ans en tant que Meilleur Ouvrier de France (MOF). Ce chef étoilé est à la tête de 9 restaurants à Lyon, et vient de oublier un livre qui retrace son parcours intitulé "Le goût du partage"🎧Dans cet épisode le chef étoilé nous emmène dans

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REPLAY - [EXTRAIT 1 - Christian Têtedoie ] - Comment...

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2026/08/03

Je rediffuse cet été l'un de vos épisodes préférés avec le chef étoilé Lyonnais Christian Têtedoie.Dans cet extrait, le chef étoilé nous parle de ses débuts auprès du célèbre chef Lyonnais Paul Bocuse.🌱 Christian Têtedoie fête cette année 50 ans de cuisine et 30 ans en tant que Meilleur Ouvrier de France (MOF). Ce chef étoilé est à la tête de 9 restaurants à Lyon, et vient de oublier un livre qui retrace son parcours intitulé "Le goût du partage"🎧Dans cet épisode le chef étoilé nous emmène dans

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REDIFFUSION - Christian Têtedoie, chef étoilé à...

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2026/07/27

A l'occasion de la sortie du livre de Christian Têtedoie intitulé "Le goût du partage", je rediffuse cet été l'épisode enregistré avec le chef étoilé Lyonnais.🌱Saviez-vous que sur les 15 000 restaurants gastronomiques du guide Michelin seuls 350 ont reçu une étoile verte pour leur enagement vers une gastronomie plus durable. C'est le cas de Christian Têtedoie, qui fête cette année 50 ans de cuisine et 30 ans en tant que Meilleur Ouvrier de France (MOF). Ce chef étoilé est à la tête de 9 restaurants

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[EXTRAIT 3 - Nadia Sammut ] - Comment Nadia Sammut...

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2026/07/20

Dans cet extrait, Nadia Sammut nous raconte le jour où elle a reçu son étoile au gude Micheln. Elle nous parle aussi des ingrédients et plat signature de son restaurant L'auberge La Fenière où elle propse une cuisine sans allergènes, qu'lle a crée au fil de son histoire, car Nadia est allergique au gluten.C’est au sein de l’auberge familiale que Nadia grandit entourée d’une mère et d’une grand mère cheffes.Pourtant, depuis toute petite, manger est pour Nadia, une épreuve, car elle est est ateinte de

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[EXTRAIT 2 - Nadia Sammut ] - A quoi ressemblera...

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2026/07/13

Dans cet extrait, la cheffe Nadia Sammut nous parle du mouvement Nourrir qu'elle a créé pour inventer l'assiette de 2040. Elle nous confie sa vision de la gastronomie de demain, ses clés pour produire et manger autrement, face au défis sanitaires et environnementaux de notre alimentation.C’est au sein de l’auberge familiale que Nadia grandit entourée d’une mère et d’une grand mère cheffes.Pourtant, depuis toute petite, manger est pour Nadia, une épreuve, car elle est est ateinte de la maladie

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[EXTRAIT 1 - Nadia Sammut ] - Qu'est ce que le gluten...

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2026/07/06

Dans cet extrait, la cheffe Nadia Sammut, qui est atteinte de la maladie coeliaque, nous parle de son allergie au gluten, omniprésent dans nos assiettes et des alternatives qu'elle a exploré dans sa cuisine.C’est au sein de l’auberge familiale que Nadia grandit entourée d’une mère et d’une grand mère cheffes.Pourtant, depuis toute petite, manger est pour Nadia, une épreuve, car elle est est ateinte de la maladie coeliaque, une inflammation chronique de l’intestin qui la prive notamment de

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Nadia Sammut, cheffe étoilée : Celle qui a créé le...

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2026/06/29

C’est l’été et je vous emmène en Provence, au cœur du Luberon, à la rencontre d'une cheffe étoilée et avant gardiste : Nadia Sammut.C’est au sein de l’auberge familiale que Nadia grandit entourée d’une mère et d’une grand mère cheffes.Pourtant, depuis toute petite, manger est pour Nadia, une épreuve, car elle est est ateinte de la maladie coeliaque, une inflammation chronique de l’intestin qui la prive notamment de gluten.Cette contrainte Nadia va en faire une forte qui va la pousser à réinventer

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[EXTRAIT 3 - Rodolphe Landemaine ] - Comment...

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2026/06/15

Dans cet extrait, Rodolphe Landemaine nous parle de sa vision de l'entrepreneuriat à impact, et de la nécessité du monde de l'entreprise de s'adapter face au défi climatique. Il nous raconte la transition qu'il a amorcé dans sa propre entreprise jusqu'à créer une fondation actionnaire.🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel 🎵Habillage sonore et mixage : Alice KriefPour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaireVous pouvez aussi suivre l'actualité du

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[EXTRAIT 2 - Rodolphe Landemaine ] - Pourquoi et...

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2026/06/08

Dans cet extrait, Rodolphe Landemaine nous explique pourquoi il est essentiel de réenchanter la cuisine végétale.Il rappelle que végétaliser son alimentation et donc réduire la part de viande est le premier levier d'action pour agir face au défi climatique (1 repas carné émet 14 fois plus de CO2 qu'une assiette végé) mais changer ses habitudes prend du temps et le meilleur moyen d'y parvenir est de commencer puis de façon progressive, avec plaisir, augmenter la part de végétal dans les assiettes.Et

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[EXTRAIT 1 - Rodolphe Landemaine ] - Comment est née...

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2026/06/01

Dans cet extrait, Rodolphe Landemaine artisan boulanger nous raconte comment après être devenu végétalien, il a eu l'idée de créer une gamme de viennoiseries et pâtisseries sans beurre, ni oeufs ou lait. Il raconte son cheminement personnel mais aussi concrètement comment il a repensé des produits emblématiques de la boulangerie française comme le croissant au beurre.🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel 🎵Habillage sonore et mixage : Alice KriefPour soutenir ce podcast :- n'hésitez

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Rodolphe Landemaine, artisan boulanger : Celui qui a...

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2026/05/25

Croissant, tarte aux pommes, brioche… La boulangerie française c’est tout un art, avec des savoir-faire et des codes bien ancrées dans nos habitudes. Mon invité : Rodolphe Landemaine, artisan boulanger, a lui décidé de les bousculer. Après avoir créé Maison Landemaine, cet entrepreneur engagé et pionnier ouvre il y a 6 ans Land & Monkeys, le premier réseau de boulangeries 100% végétales.🥐Mais comment repenser des emblèmes de notre gastronomie, comme le croissant… sans beurre ?🥖Comment

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