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PODCAST

Revista ADEGA

O podcast da Revista ADEGA, a maior e mais influente revista de vinhos do Brasil. Bastidores, conversas e entrevistas exclusivas sobre o fascinante mundo do vinho. Revista ADEGA: https://revistaadega.uol.com.br/ Melhor Vinho: https://melhorvinho.uol.com.br/ Clube ADEGA: https://www.clubeadega.com.br/ ADEGA Online: https://www.adegaonline.com.br/

arts food

All Episodes

00:05:07

COMO FUNCIONAM AS CONFRARIAS DE VINHO NA PRÁTICA?

Revista ADEGA ·

2026/03/03

As confrarias são organizações formadas por pessoas com interesses em comum que se reúnem para preservar, difundir e aprofundar conhecimentos sobre determinado tema. No universo do vinho, elas se tornaram espaços fundamentais de aprendizado prático, troca de experiências e desenvolvimento do paladar. Neste vídeo, explicamos como funcionam as confrarias de vinho, qual sua origem histórica e por que elas são tão importantes para quem deseja evoluir como apreciador.🍷 TEMAS ABORDADOS🏛️ Origem

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00:03:29

QUAL A DIFERENÇA ENTRE VINHO E MISTELA?

Revista ADEGA ·

2026/02/26

Mistela e vinho podem parecer semelhantes à primeira vista, mas são produtos distintos, definidos tanto pelo processo de elaboração quanto pela legislação. Neste vídeo, explicamos de forma clara por que a fermentação alcoólica é o fator decisivo que separa o vinho da mistela — e como a adição direta de álcool ao mosto altera completamente o resultado final.Você vai entender o que é a mistela do ponto de vista técnico, como funciona o processo de mutage, por que os açúcares naturais da uva são

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00:37:08

Por dentro dos bastidores de Vega Sicilia |...

Revista ADEGA ·

2026/02/25

Nesta entrevista, ADEGA conversa com Juan José Parra, subdiretor técnico de Vega Sicilia, em sua primeira visita ao Brasil. A conversa entra direto no trabalho técnico por trás dos vinhos: o papel do time enológico, a busca por consistência entre safras e a ideia central de que “é impossível fazer bom vinho sem boa uva”.Parra explica como a casa equilibra legado e evolução, com foco em paciência, pesquisa e controle de processos, da vinha à adega. A conversa passa ainda pela identidade dos projetos

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00:06:30

COMO O VINHEDO DETERMINA A QUALIDADE DO VINHO?

Revista ADEGA ·

2026/02/24

“O vinho se faz no vinhedo.” A célebre frase de Michel Chapoutier resume um dos princípios fundamentais da vitivinicultura: nenhuma técnica de cantina é capaz de corrigir falhas originadas no campo. Neste vídeo, exploramos como fatores como solo, clima, escolha das castas e manejo das videiras influenciam diretamente a qualidade final do vinho.A partir do conceito de terroir, o episódio explica por que determinadas uvas se expressam melhor em ambientes específicos e como práticas como condução em

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00:13:57

Teste de Harmonização no Praça São Lourenço | ADEGA...

Revista ADEGA ·

2026/02/20

Neste primeiro episódio da sessão ADEGA Enogourmet, ADEGA visitou o restaurante Praça São Lourenço, em São Paulo, para um teste prático de harmonização entre vinhos e pratos da casa. A proposta do projeto é explorar, à mesa, como diferentes estilos de vinho dialogam com a identidade gastronômica de grandes restaurantes brasileiros.Ao lado do chef Juraci Ramos e do sommelier Gustavo Barros, André Mendes e conduz a experiência, junto de Christian Burgos, com dois pratos, um pargo grelhado e uma paleta

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00:04:06

NAPOLEÃO E O CHAMPAGNE: COMO UMA AMIZADE FEZ HISTÓRIA

Revista ADEGA ·

2026/02/19

Napoleão Bonaparte não foi apenas um dos maiores estrategistas militares da história: ele também teve um papel decisivo na consolidação do Champagne como símbolo de prestígio, celebração e poder. Neste vídeo, exploramos a relação pessoal entre o Imperador francês e Jean-Rémy Moët, herdeiro da Moët & Chandon, uma amizade que ajudou a projetar o vinho borbulhante francês para o mundo.A ligação de Napoleão com o Champagne ultrapassou o gosto pessoal e teve impacto direto na forma como alguns dos

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00:03:45

O QUE O VINHO TEM A VER COM O CARNAVAL?

Revista ADEGA ·

2026/02/17

Deus do vinho, da fertilidade e do êxtase, Dionísio ocupa um lugar central na mitologia grega e ajuda a explicar a origem de uma das maiores festas populares do mundo: o Carnaval. Neste vídeo, exploramos como os rituais ligados ao vinho, à colheita e aos ciclos da natureza moldaram celebrações que atravessaram séculos e culturas.Conhecido como Baco pelos romanos, Dionísio teria ensinado o cultivo da videira e a produção do vinho, difundindo práticas agrícolas e rituais festivos por onde passava

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00:05:01

COMO NASCE A ROLHA DE CORTIÇA QUE PRESERVA O VINHO

Revista ADEGA ·

2026/02/12

A rolha de cortiça que fecha uma garrafa de vinho pode ser muito mais antiga do que o próprio vinho. Neste vídeo, você vai conhecer a incrível jornada da cortiça, da floresta portuguesa de sobreiros até se transformar em um dos vedantes mais importantes da história da vitivinicultura.Explicamos por que Portugal é o maior produtor mundial de cortiça, como funciona o lento e rigoroso processo de extração do súber e por que apenas após décadas de crescimento a árvore fornece o material ideal para a

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00:06:17

QUAL VINHO PODE ENVELHECER? ENTENDA O POTENCIAL DE...

Revista ADEGA ·

2026/02/10

Alguns vinhos são feitos para atravessar décadas e ganhar complexidade com o tempo, enquanto outros entregam seu melhor quando consumidos jovens. Neste vídeo, você vai entender de forma clara quais fatores determinam o potencial de envelhecimento de um vinho e como identificar estilos que realmente valem a guarda.Falamos sobre o papel da acidez, dos taninos, do álcool e do açúcar residual na longevidade do vinho, além de exemplos clássicos de vinhos de guarda e daqueles pensados para consumo

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00:09:51

O PAPEL DOS MONGES NA HISTÓRIA DO VINHO

Revista ADEGA ·

2026/02/05

Durante a Idade Média, foram as ordens monásticas que preservaram, organizaram e aprimoraram o conhecimento vitivinícola herdado da Antiguidade. Em um período de instabilidade política e cultural, monges católicos transformaram o cultivo da vinha em parte essencial da vida monástica, seja por necessidade alimentar, medicinal, econômica ou religiosa.Neste vídeo, você vai entender como beneditinos, cistercienses, franciscanos e jesuítas tiveram papel decisivo na identificação de grandes terroirs

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00:05:46

O QUE É O AÇÚCAR RESIDUAL NOS VINHOS E COMO PERCEBÊ-LO

Revista ADEGA ·

2026/02/03

Você já provou um vinho rotulado como seco, mas sentiu um leve dulçor na taça? Isso não é defeito, e a explicação pode estar no açúcar residual. Neste vídeo, explicamos o que realmente significa esse conceito, como ele se forma durante a fermentação e por que nem todo vinho “doce” recebeu adição de açúcar.Ao longo do episódio, mostramos como glicose e frutose influenciam a percepção gustativa, quais são os limites legais para vinhos secos em diferentes países e por que fatores como acidez, álcool,

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00:03:12

QUAL A FUNÇÃO DAS ROSEIRAS NOS VINHEDOS?

Revista ADEGA ·

2026/01/29

As roseiras fazem parte da paisagem dos vinhedos há séculos e carregam consigo muito mais do que simbolismo ou beleza. Neste vídeo, exploramos a origem dessa tradição e explicamos por que vinho e rosas sempre caminharam juntos, tanto no imaginário cultural quanto na prática vitícola.Além das referências mitológicas que ligam a rosa a Dionísio, Afrodite e Apolo, há uma função extremamente prática por trás da presença dessas flores entre as vinhas. As roseiras atuam como um verdadeiro sistema de

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00:28:00

Degustamos o lançamento Don Melchor DM/01 2022 com o...

Revista ADEGA ·

2026/01/28

Degustamos o lançamento Don Melchor DM/01 2022 com o enólogo Enrique Tirado

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00:05:39

DUPLA DECANTAÇÃO NO VINHO: TÉCNICA, USOS E CUIDADOS

Revista ADEGA ·

2026/01/27

Decantar um vinho nem sempre é uma decisão simples, e a dupla decantação surge como uma alternativa técnica bastante usada, especialmente em Bordeaux, restaurantes e degustações profissionais. Neste vídeo, explicamos o que é essa prática, por que ela existe e em quais situações faz sentido aplicá-la no serviço do vinho.Você vai entender como a dupla decantação permite separar sedimentos, aumentar o contato do vinho com o oxigênio e, ao mesmo tempo, servir a bebida em sua garrafa original, sem

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00:03:05

O QUE SIGNIFICA BRUT NOS ESPUMANTES?

Revista ADEGA ·

2026/01/22

O termo Brut é um dos mais presentes nos rótulos de espumantes, mas nem sempre foi sinônimo de vinho seco. Neste vídeo, você entende como os primeiros Champagne eram extremamente doces e como a mudança no paladar, especialmente do mercado inglês no século XIX, transformou para sempre o estilo dos espumantes.Explicamos o que significa Brut, sua origem histórica, os limites de açúcar definidos pela legislação e por que um Brut pode parecer mais seco ou mais doce dependendo do país e do produtor

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00:06:15

USOS INCOMUNS DO VINHO AO LONGO DA HISTÓRIA

Revista ADEGA ·

2026/01/21

O vinho acompanha a história da humanidade há milênios e, muito antes de ser apenas uma bebida de prazer, ocupou papéis centrais na medicina, na religião, nos rituais e até na ciência empírica das civilizações antigas. Sem compreender a fermentação, povos da Antiguidade atribuíram ao vinho poderes simbólicos, terapêuticos e até mágicos, ligando-o a deuses, curas e transformações do corpo humano.Neste vídeo, você descobre como o vinho já foi considerado substituto do sangue na medicina hipocrática,

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01:01:23

Entrevista com Davide Bentivegna: Vinhos do Etna e o...

Revista ADEGA ·

2026/01/20

Nesta entrevista, Davide Bentivegna, enólogo e fundador da Etnella, vinícola localizada nas encostas do icônico vulcão Etna, na Sicília. Davide compartilha sua trajetória de economista em multinacionais à criação de uma vinícola que respeita as tradições locais, valoriza vinhas centenárias e aposta na diversidade do terroir vulcânico.Ao longo da conversa, ele explica o conceito de contrada (os "crus" do Etna), comenta a importância da biodiversidade, do cultivo orgânico e da vinificação

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00:04:12

VINHO DE TALHA: O MÉTODO ANCESTRAL DA VINIFICAÇÃO...

Revista ADEGA ·

2026/01/15

O vinho de talha é um dos métodos mais antigos de vinificação ainda em uso, com origem na presença romana na Península Ibérica. Produzido em grandes ânforas de barro, as talhas, esse vinho português mantém uma lógica de mínima intervenção, na qual as uvas são esmagadas e fermentam espontaneamente com leveduras indígenas, preservando o caráter do fruto e do território.Durante a fermentação, cascas e sólidos sobem à superfície e depois decantam naturalmente, funcionando como uma filtragem natural do

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00:59:09

Mercosul e Comunidade Europeia: O que muda para o vinho?

Revista ADEGA ·

2026/01/14

O acordo entre Mercosul e União Europeia voltou ao centro do debate e promete transformar, de forma gradual, o mercado brasileiro de vinhos. Neste episódio especial, reunimos nomes centrais do setor para analisar o que realmente muda com o acordo, quais são os impactos práticos para importadores, produtores e, principalmente, para o consumidor final.📌 NESTE VÍDEO VOCÊ VAI ENTENDER🍷 O que muda com o acordo Mercosul–União Europeia para o vinho📉 Como funciona a redução gradual do imposto de

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00:04:11

ENTENDA COMO A FERMENTAÇÃO CRIA O VINHO

Revista ADEGA ·

2026/01/13

Para que uma uva se transforme em vinho, basta uma única etapa essencial: a fermentação alcoólica. É ela que converte o açúcar natural do mosto em álcool e gás carbônico, dando origem ao vinho como o conhecemos. Neste vídeo, explicamos de forma clara como esse processo acontece e por que ele é o verdadeiro coração da vinificação.📌 NESTE VÍDEO VOCÊ VAI APRENDER🍇 O que é a fermentação alcoólica e por que ela é indispensável🧫 O papel das leveduras na transformação do mosto em vinho🥛 Como funciona a

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