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PODCAST

識食物者為俊傑

聽「識食物者為俊傑」，人人都可以是俊傑！飲食專業媒體《食力foodNEXT》編輯群精闢分析國內外飲食新知、帶給你科學客觀的知識剖析、分享第一線探訪農食背後的精彩故事、深度專訪飲食產業的食大人物，與你暢談飲食大小事，一起來當餐桌上懂最多的那個人！《食力foodNEXT》 https://foodnext2015.soci.vip/ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 -- Hosting provided by SoundOn

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52:12

【食・大人物會客室】從「李家宴」出發一場家的滋味與品牌理念的交織旅程

識食物者為俊傑 ·

2025/09/01

主講人｜林玉婷受訪者｜知名導演李崗你可能認識他是金獎導演，但李崗導演的另一種身份，竟是深藏不露的功夫菜大師！他家的私廚宴席，曾是台北最難訂的「隱藏版美味」。現在，這份承載記憶、情感與生命哲學的獨家滋味，將透過「李家宴」品牌，以精緻調理包形式，走進你的餐桌。本集我們將與李崗導演深度對談，揭開他從電影到廚藝的味蕾啟蒙，探索老北京醬鴨與筍絲蹄膀的匠心故事。李家宴如何將傳統美味與便利性完美結合？這不僅是美食對話，更是一趟關於記憶、想像與分享的文化旅程。這些承載著記憶與故事的「功夫菜」，現在於拾光平台獨家優惠，限量預購！把這份最難訂的私廚美味帶回家。立即搶購，品嚐只屬於你的「李家宴」！https://www.foodchill.tw/project/leesfeast 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！延伸閱讀 ▶春節團圓精神更勝年菜菜色！新型態節慶行銷藉活動內化消費者記憶 ▶李崗兒子創業不到一年摘米其林一星！「斑泊」拍檔20歲就做摘星準備、料理融入台灣人共同情感 ▶烤鴨為何能皮脆又多汁？令人罪惡又愛不釋口的烹調法：「烤」

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51:14

【食・大人物會客室】酥！一咬就心動：福利麵包 × 水根行的創新聯名實驗

識食物者為俊傑 ·

2025/08/11

主講人｜童儀展受訪者｜福利麵包執行長Ellen、水根行創辦人Hans 福利麵包與水根行，兩個在各自領域深具代表性的食品老品牌，以一場跨界聯名的實驗，共同探索品牌創新的下一步。從經典桃酥到傳統肉鬆，這次合作不僅要跨越甜、鹹點心的界線，更要思考如何讓傳統食材變得年輕、話題化，打入新世代的味蕾。品牌如何評估合作對象？又如何在研發上，將藤椒、肉鬆等風味與桃酥工藝完美平衡？本次專訪深入剖析這場聯名背後的策略思維、研發挑戰與行銷亮點，帶領我們看見經典品牌如何透過接地氣的創意再出發，為彼此創造全新價值。想親自嚐嚐這場跨界實驗的魅力嗎？「福利麵包 x 水根行」玩出桃酥新滋味！鬆脆香濃，每一口都是傳統與創新的完美交會。現在於「拾光」平台獨家優惠，限量販售，趁熱搶購，把創意美味帶回家！https://lihi.cc/dALsM 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！延伸閱讀 ▶神奇的酥糕皮！桃酥與蛋黃酥的外皮都是它 ▶【線上收聽】接班傳承大作戰！水根肉乾怎麼讓傳統肉乾變新潮？ ▶台灣不只有鳳梨酥！台味糕餅百百種，一口餅就是一口文化！

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26:12

【食・產業】便宜沒好事：大全聯來臨食品業挫咧等！

識食物者為俊傑 ·

2025/08/01

主講人｜林玉婷全聯併購大潤發、成立「大全聯」，不只是市占提升，更是零售制度全面改寫的起點。從寄售制度、後扣費用到罰則，食品產業的上下游關係正悄然失衡。這不只是一樁併購案，而是一場制度重構的無聲變局。當通路凌駕市場規則之上，誰還能為公平競爭把關？全聯主導的這場零售遊戲，誰能真正制衡？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！延伸閱讀 ▶大全聯時代來了！全聯不只搶市占、更把遊戲規則買下 ▶全聯便宜的背後：寄售制把現金流風險全塞給廠商 ▶上架只是入場券！寄售、後扣、罰款如何蠶食品牌利潤？ ▶最低價不一定最划算！消費者以為賺到其實是食品業發展的風險 ▶寄售擴張撞上公平交易新底線！公平會不能只管併購而輕忽監督 -- Hosting provided by SoundOn

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55:41

【食・大人物會客室】從現烘現煮到即溶創新：CAMA CAFE 如何打開咖啡新局

識食物者為俊傑 ·

2025/07/24

主講人｜童儀展受訪者｜CAMA CAFE董事長何炳霖、《峰值體驗》作者汪志謙 CAMA CAFE作為咖啡的連鎖代表品牌，始終以穩健卻持續創新的步調，推動品牌進化。從門市現場體驗跨足到線上通路，面對消費行為的快速變遷，CAMA CAFE不僅重新詮釋「新鮮」的定義，也思考如何讓專業工藝與生活便利共存。本次專訪深入剖析品牌背後的策略思維、技術挑戰與市場回饋，帶領我們看見一個連鎖品牌如何在變動中保持定位、持續創造價值。 ★CAMA CAFE 原豆鮮萃咖啡粒——咖啡新物種，一粒濃縮160顆咖啡豆，瞬間釋放濃醇風味！上市以來好評如潮，話題不斷，特別延長募資至 8/10，限時 8折優惠，邀你一起感受這場咖啡進化革命！https://lihi.cc/mKbH4 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！延伸閱讀 ▶強化五感體驗與現烘文化！CAMA公布新品牌識別與店型、迎接20週年品牌升級 ▶老闆3個月沒上班公司也能正常運作！cama董座何炳霖：做到這3件事就不用什麼會議都參加！ ▶【食．大人物會客室】從豆留森林到豆留文青 cama

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61:25

【食・大人物會客室】foodpand如何讓外送更永續？五大行動計畫打破高碳產業宿命

識食物者為俊傑 ·

2025/07/03

主講人｜林玉婷受訪者｜foodpanda公關暨公共事務總監郭昕宜外送平台不環保？那你可能還沒認識 foodpanda 的永續行動藍圖！從「不主動提供一次性餐具」起步，到打造全台2500 家「環境友善店家」、推動外送員改用電動機車、推出少飯少麵選項，甚至研發用回收寶特瓶製成的保溫箱，foodpanda正一步步翻轉高碳產業的刻板印象，讓點一份餐的背後，也能是一場改變的開始。本集邀請foodpanda公關暨公共事務總監郭昕宜，分享這家數位平台如何用實際行動，將「永續」從口號變成日常營運的一部分。她直言：「或許我們無法一次做到最好，但一點一滴累積，就是推動永續最重要的力量。」【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！延伸閱讀 ▶foodpanda如何運用AI挖出外送數據金礦？達到外送員與訂單供需平衡、還能提早預測你愛吃什麼？ ▶foodpanda為何找上白湯匙崔鉉碩獨家合作？蒜香蛤蜊義大利麵除了一定有蒜、還得克服這兩大挑戰！ ▶foodpanda首屆「金食獎」星巴克、麥當勞等百大餐飲商家全到齊！10萬人票選出的台灣各地代表美食有誰？

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44:23

【食・大人物會客室】「鰻」分養殖術：鱸鰻產業的創新故事

識食物者為俊傑 ·

2025/06/26

主講人｜童儀展受訪者｜漁嗜嚐總經理王冠文從魚苗到餐桌，再從餐桌走進保健品市場，一條鱸鰻如何實現產業升級？本集《決戰創業時刻》邀請漁嗜嚐總經理，揭開台灣鱸鰻市場背後的產業轉型故事。面對氣候挑戰與技術瓶頸，漁嗜嚐不僅掌握從養殖到加工的全流程，將傳統滋補食材以現代科技與創新工法，升級為高附加價值的保健產品，再從兒童營養到關節養護，他們如何翻轉「鰻魚＝辦桌」的刻板印象？一次看見台灣漁業如何走出精緻化升級之路。在日本，吃鰻魚不只是日常料理，每年7月日本人會在「土用の丑の日」這段酷暑時節吃鰻魚進補，把元氣補足順利走過夏天。延續這份傳統智慧，漁嗜嚐今年也舉辦「鰻魚祭」活動，用最有感的方式陪大家度過盛夏！販售連結：https://www.eelee.com.tw/page/campaign $100 折扣碼: 【foodnext】消費滿千輸入foodnext，即可折抵消費金額$100元【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！延伸閱讀 ▶【食聞】鰻魚營養精華X老中醫獨家藥方！「鰻給力」幫全家人滋補強身

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43:14

【食・大人物會客室】讓消費者自願幫你打廣告！「探店大聲公」顛覆你對行銷的想像

識食物者為俊傑 ·

2025/06/12

主講人｜林玉婷受訪者｜翔網系統科技股份有限公司共同創辦人陳昕睿想像一下，不需要砸大錢打廣告、不用透過公關公司媒合網紅，甚至不必反覆對稿溝通，你的店就能被主動分享、自然曝光。翔網系統是如何從行銷科技領域出發，開發出一款結合地圖、任務接案、像在玩遊戲一樣的APP《Tellit Now！探店大聲公》，更獲得2024食創獎「食創之星一星」肯定。這個平台不只幫中小型店家突破宣傳困境，也讓消費者吃飯的同時能接任務、賺獎勵，真正把「口碑行銷」玩出新花樣。從創業過程、系統設計到用戶行為觀察，陳昕睿將揭開這場「讓行銷回歸生活」的創新行銷手法。【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！延伸閱讀 ▶KOL如何引爆美食話題創造高聲量？三階段從危機找商機！ ▶網路影響者的時代已經結束了嗎？前蘇格蘭精釀啤酒公司創辦人為何想打造真實口碑行銷的新事業？ ▶2024台灣百大KOL榜單揭曉！美食KOL增加、佔據熱門影響力前三名 -- Hosting provided by SoundOn

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83:27

【食・大人物會客室】款待才是橘色的招牌菜！打造最有人味火鍋品牌的背後哲學

識食物者為俊傑 ·

2025/06/06

主講人｜林玉婷受訪者｜橘色餐飲集團共同執行長袁保華高檔火鍋是門技術，但讓人願意一來再來，靠的從來不只是食材。從「白飯不能太早上桌」的細節開始，橘色餐飲集團二代執行長袁保華接棒後，不只承襲父親的服務堅持，更透過制度設計、企業文化與升遷機制，把「款待」從口號變成每位員工的日常行動。本集節目邀請袁保華分享，橘色如何在缺工時代中守住人味、留住人才，從一鍋千元火鍋中，做出真正無價的品牌溫度。【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！延伸閱讀 ▶流動率僅3%！火鍋界LV「橘色涮涮屋」如何培養出寵客又忠誠的好員工？ ▶二代接班、迎向20週年！橘色餐飲集團5年內要佈局6都 ▶王品、乾杯、新天地都開火鍋新品牌！高價火鍋如何在競爭紅海搶下一席？ -- Hosting provided by SoundOn

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80:30

【食・大人物會客室】用豆奶改寫食品科技！我饗餐飲的綠色創新實驗場

識食物者為俊傑 ·

2025/05/28

主講人｜林玉婷受訪者｜我饗國際餐飲股份有限公司執行長蔡明儒不是做豆漿，而是重構食品科技思維——這是「我饗國際」執行長蔡明儒的創業初心。在本集節目中，他揭露品牌如何從豆奶茶起家，走向植物奶研發、豆漿優酪乳、天貝應用等一連串「綠色科技」創新。沒有高喊永續口號，而是透過產品設計、製程優化與組織制度，實驗一種全新的食品公司模式。當別人還在談傳統乳製品替代，他們早已用豆漿進行下一場生活場景革命，因而獲得2024食創獎「食創之星三星」最高殊榮。一起走進這座食品創新的實驗場，看見一位創業者如何用科技翻轉飲食日常。【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！延伸閱讀 ▶豆漿要做到「全在地生產」有多困難？元初豆坊以價值克服本土黃豆劣勢打造上架全聯的「台灣豆漿」 ▶【線上收聽】沒有價格優勢、品牌背景！元初豆坊創辦人蔡明儒如何做出一瓶喝的出「用心」的豆漿？ ▶大廠夾殺下的生存術元初豆坊如何靠真正手作的豆漿站穩全聯的貨架上！ -- Hosting provided by SoundOn

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70:39

【食・大人物會客室】日本米荒成台灣契機？大倉米鋪如何用「特A好米」打進日本團膳與超市！

識食物者為俊傑 ·

2025/05/22

主講人｜童儀展受訪者｜大倉企業有限公司（大倉米鋪）執行長簡碩宏大倉米鋪執行長簡碩宏兼任台灣米食味鑑定士協會理事長，是日本海外唯一擁有日本水田環境鑑定士、炊飯調理鑑定士、米食味鑑定士三張專業證照的職人。當日本因氣候與政策錯配陷入米荒，台灣米迎來破天荒的出口契機！本集邀請執行長簡碩宏，分享品牌如何在日本市場打下一場漂亮的反攻戰。從契作田間管理、品種研發，到拿下日本官方「特A等級」認證，大倉米鋪不只讓日本團膳、長照中心和學餐業者愛上台灣米，更準備進軍北海道與東京超市通路。面對台灣米食量逐年下滑，簡碩宏也提出技術、行銷與食農教育的多元解方。米飯不是過時主食，而是正在進化的文化載體──從日本米荒，我們應該看見的，其實是台灣農業的另一種可能。【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！延伸閱讀 ▶日本缺米、台灣來救援！台灣米供應日本團膳、期許成為日本首要優質稻米進口來源國 ▶台灣農地為何流失？多吃一口台灣米多留下一塊綠地 ▶蓬萊米是屬於台灣米專用名稱 -- Hosting provided by SoundOn

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44:02

【食・大人物會客室】雲朵阿Q環島40天！全家如何打造最接地氣的永續行銷案？

識食物者為俊傑 ·

2025/05/14

主講人｜林玉婷受訪者｜全家便利商店資深社群媒體經理黃敏淳全家便利商店以「全家跟阿Q一起『從雲的角度』看見台灣」專案，獲得2024食創獎社群行銷創新類一星肯定。從2020年起就與「看見・齊柏林基金會」開始合作「全家一起看見台灣」環境教育計畫，全家持續將環境教育融入影像策展與社群互動，並透過虛擬角色「雲朵阿Q」展開線上線下串聯的環島計畫。一起來聽聽全家如何用影像IP、實體裝置與創新策展推動永續行動，也讓環境議題走進大眾日常生活。【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！延伸閱讀 ▶全家便利商店DEI計畫揭密！從溝通墊板到無豬肉標示如何真正做到友善細節？ ▶日產10萬份義大利麵！全家「uno pasta」產線為何連日本人都驚嘆？ ▶【社群行銷創新】善用跨平台工具吸引目標客群以內容行銷整合線上線下體驗 -- Hosting provided by SoundOn

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68:56

【食・大人物會客室】進口乳來襲，酪農怎麼活？鮮乳坊龔建嘉談乳業競爭力的三支箭

識食物者為俊傑 ·

2025/05/08

主講人｜林玉婷受訪者｜鮮乳坊創辦人龔建嘉 2025年，紐西蘭進口乳品正式免關稅，台灣酪農該怎麼辦？本集邀請鮮乳坊創辦人龔建嘉，從產業結構、品牌實踐到消費價值，提出重建乳業競爭力的三支箭：效率、品質、價值。他也分享鮮乳的風味哲學、酪農的進化現場，直面進口挑戰的台灣解方。【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！延伸閱讀 ▶自由貿易期待落空？台紐經濟協議零關稅後的乳品價格失控 ▶便宜紐西蘭牛乳哪去了？免關稅也救不了的乳價成本困境 ▶紐西蘭冰磚奶進口暴增、6年飆破萬噸！國產鮮乳如何守住手搖與咖啡戰場？ -- Hosting provided by SoundOn

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63:38

【食・大人物會客室】一天15萬營收只靠2人4機？解密樂活速食坊的AI餐飲革命

識食物者為俊傑 ·

2025/05/01

主講人｜林玉婷受訪者｜樂活速食坊股份有限公司總經理顧祖欣以「AI蒸氣烹調機」方案奪下2024食創獎「食創之星一星」肯定的樂活速食坊，總經理顧祖欣如何從建設副總，跨界投入餐飲科技，打造出能翻轉全球餐桌的AI蒸汽烹調機？從創業初期虧損8千萬，到撐過疫情、實現餐飲標準化與自動化，這一路，他始終堅信「科技來自於人性」。如果你對創業、餐飲科技、智能化趨勢有興趣，千萬不要錯過這場精彩又充滿熱情的分享！【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！延伸閱讀 ▶用古早味鵝油突圍乾拌麵紅海！大拙匠人如何打造差異化更成功出海美國好市多？ ▶創業不只需要第一桶金！足夠的週轉金才是你的救命索 ▶有創業夢還不夠！先審視個人心態與認知都準備好了嗎？ -- Hosting provided by SoundOn

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61:25

【食・大人物會客室】從身障就業到移工友善都關照！全家打造DEI友善環境讓便利商店更有溫度

識食物者為俊傑 ·

2025/04/24

主講人｜林玉婷受訪者｜全家便利商店公共事務暨品牌溝通室部長吳采樺獲得2024食創獎「產業服務創新類」最高等級三星榮耀的「全家打造DEI便利商店」計畫，全家便利商店旨在打造多元、平等、共融的環境，從對於弱勢族群的友善賣場改造，針對唐寶寶、聽障者所設計的「溝通友善墊板」；與勝利基金會合作開的7間身障者便利商店；讓壯世代店員有發揮空間的樂齡友善職場；以及針對東南亞族群的「移民工友善計畫」。從小到大，考量各種不同消費者需求，讓全家真的便利得像你家！對於全家便利商店來說，執行DEI計畫的意義為何？有哪些痛點需要一一突破，未來又有哪些DEI計畫將會執行呢？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！延伸閱讀 ▶跳脫便利商店純零售思維！全家如何為移民工打造出「第三生活空間」？ ▶「全家」友善賣場獲97％移工肯定！2025年將持續擴大多語系友善賣場、打造最親近的巷口中文教室！ ▶台灣穆斯林人口已達30萬人！全家便利商店將以哪3大策略打造穆斯林友善通路？ -- Hosting provided by SoundOn

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74:34

【食・大人物會客室】從IP聯名到FSC永續紙杯！清心福全如何翻新品牌玩創意？

識食物者為俊傑 ·

2025/04/17

主講人｜林玉婷受訪者｜清心福全執行長趙啟宏如今有約950家門市的「清心福全」為台灣連鎖家數數一數二的手搖品牌，自1987年由創辦人趙福全夫婦從台南的「清心冷飲站」起家，創立至2025年已38年，在近40年的品牌發展歷史中也等同於見證了台灣手搖飲產業的起伏變遷，在趙啟宏與趙啟成兄弟於2017年正式接班後，啟動了一連串的品牌在造，從Logo更換、IP聯名到率先於2024年9月15日起陸續更換成「FSC森林永續認證」飲料紙杯等，這一路走來的品牌革新之路有什麼心路歷程？清心福全的下一步又會如何繼續挑戰自己？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！延伸閱讀 ▶喝手搖也能守護山林！清心福全率先啟用「FSC森林永續認證」紙杯、9/15全門市更換！ ▶台灣手搖飲店數量比便利商店還多！能在紅海中脫穎而出的關鍵為何？ ▶全台超過26000家手搖飲料店、近10年成長3倍！看似競爭又充滿需求的手搖飲市場業者如何脫穎而出？ -- Hosting provided by SoundOn

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72:02

【食・大人物會客室】酒鄉牛肉的永續升級！良金牧場如何讓吃酒糟長大的金門牛做出市場區隔？

識食物者為俊傑 ·

2025/04/03

主講人｜林玉婷受訪者｜良金實業有限公司總經理許金城 1990年因為金門釀造高粱酒產生的酒糟廢棄物問題，才有了金門的牛隻飼養產業，也使得「金門牛肉乾」成為相當知名的伴手禮！榮獲2024食創獎企業永續創新類一星的「良金牧場」是目前金門唯一在地養殖的畜牧場，他們如何將原本就是從解決釀酒廢棄物而生的畜牧產業，再將永續精神貫徹到底？不僅妥善運用酒糟並建立環保循環飼養系統？電子業出身的許金城，返鄉接手畜牧家業之後，又是如何導入科技化飼養和追蹤追溯系統？台灣市場以進口牛肉為大宗，在地牧場面臨哪些挑戰，「良金牧場」又是如何將品牌做出特色化差異？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！延伸閱讀 ▶牛肉乾竟有金門酒糟香氣！良金牧場如何結合在地特色做出產品差異化？ ▶肉乾怎麼做的？為什麼牛肉乾絲絲分明、豬肉乾香軟多汁、肉紙又輕薄脆口？ ▶「掺混」為什麼會發生在牛肉乾，而非豬肉乾身上？ -- Hosting provided by SoundOn

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27:37

【食・大人物會客室】淨毒五郎如何以小搏大、發起家庭清潔革命？

識食物者為俊傑 ·

2025/03/27

主講人｜童儀展受訪者｜淨毒五郎創辦人鄭伊玲「為什麼人們對用在臉上的成分很在意，對每天接觸到肌膚的洗劑卻很少重視？」從廚房油污到蔬果清潔劑，「淨毒五郎」成立的初衷是主打對人體與環境都友善且真實有效的清潔產品，但是在台灣龐大的清潔用品市場中，早已有許多大廠投入，作為一個新興品牌該如何切入市場並做出差異化？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！延伸閱讀 ▶吃蔬菜怕農藥殘留？這樣挑選、清洗蔬菜降低農藥與細菌髒污！ ▶如何解決青花菜的蟲蟲危機？怎麼洗才乾淨？這樣吃還更營養！ ▶農藥殘留經常上榜的草莓該怎麼清洗才能洗去農藥？ -- Hosting provided by SoundOn

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9:46

【食・科學】網傳這10種不能放冰箱的食物是真的嗎？

識食物者為俊傑 ·

2025/03/20

主講人｜林玉婷冰箱可以保存食物和食材以延長保存時間，但是網路上有一篇《生活常識：十種食物不能放進冰箱》的文章卻以錯誤的論述影響讀者認知，從美國普渡大學食品工程專業博士雲無心所著作的《餐桌闢謠記》中，讓我們一一來拆解！【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！延伸閱讀 ▶香蕉放冰箱會發黑腐爛？網傳這10種不能放冰箱的食物是真的嗎？ ▶雞蛋、鮮奶不能放冰箱門？東西亂放當心「冰箱腹瀉症」！ ▶冰箱的神秘現象！肉品冷凍後為什麼會變色？ -- Hosting provided by SoundOn

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11:35

【食・科學】冰磚奶是什麼？「業務用奶」跟市售鮮乳差別在哪？

識食物者為俊傑 ·

2025/03/13

主講人｜林玉婷走進咖啡廳、飲料店，不少消費者看到「業務用奶」便擔憂其成分並非「鮮乳」，但其實不然。業務用奶單純只是在手搖飲、連鎖咖啡店等業務通路所使用的乳品來源。因此不管是鮮乳、保久乳、還原乳（還原自冷凍濃縮乳或是乳粉）等乳品，嚴格來說都可以稱之為「業務用奶」。而業務用奶其中很大部份是來自於進口的「冰磚奶」。到底冰磚奶是怎麼做成的，還原之後又可能添加什麼成分？咖啡廳和手搖飲通路到底為什麼有業務用奶的需求呢？一起來破解！【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！延伸閱讀 ▶業務用奶與市售鮮乳差在哪？低成本、製作方便、貨源穩定皆是「業務用」考量 ▶【謠言拆解】冰磚奶的恐懼行銷，一次看穿還原乳的迷思 ▶有鮮乳標章才是真鮮乳？鮮乳有添加物？破解你的鮮乳十大迷思！ -- Hosting provided by SoundOn

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7:49

【食・生活】極少量諾羅病毒就會上吐下瀉！做好這幾件事避免病毒性腸胃炎

識食物者為俊傑 ·

2025/03/06

主講人｜林玉婷國內今年第8周（2月16日至2月22日）腹瀉門急診就診30萬4418 人次，較前一周28萬9666人次上升5.1%，為2021至2025年同期最高。且全國近4周共接獲410起腹瀉群聚通報案件，亦為近5年同期最高，發生場所以餐飲旅宿業最多，其中病原體檢驗陽性案件計203起，以檢出諾羅病毒195件，占96.1%為多！為什麼諾羅病毒的傳染力這麼嚴重？該怎麼預防呢？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！延伸閱讀 ▶諾羅病毒和輪狀病毒有什麼不同？冬季病毒性腸胃炎盛行、備餐與進食前注意正確洗手 ▶極少量諾羅病毒就可能上吐下瀉！養成良好衛生習慣、充分加熱生食是關鍵！ ▶為什麼會食物中毒？就是這些細菌讓你上吐下瀉！ -- Hosting provided by SoundOn

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