Spinning Table 转馔餐桌

《转馔餐桌》是一档关于纽约吃饭日常的播客。三五好友基于某一主题，发散闲聊关于吃的经验和故事。本期播客主播辛辛邀请到了嘉宾Jack，一位对鸡尾酒本身与其背后文化都研究颇深的老（酒鬼）师，为大家分享一些关于鸡尾酒行业历史有趣“无用”的冷热知识。由于时间太短想说的太多，本期节目将分为上下期与大家见面：上期更偏理论，畅聊不同历史时期鸡尾酒文化的发展，为大家科普美国，尤其纽约，对Craft Cocktail Movement的奠基作用；下期着手实战，以纽约地图板块为脉络，为大家梳理值得拜访的鸡尾酒吧。有别于大多小伙伴的印象，鸡尾酒吧这种都市居民耳熟能详的业态其实正“年轻”，我们口中所称的经典鸡尾酒配方可能也只有30年左右的历史。它是一部演进中的历史，我们可能都有幸饮在其中。追溯不远的过去，禁酒令时期与爵士年代如何将鸡尾酒文化带入大众视野？当今大火的speakeasy概念最初生长于哪种文化底蕴？来自美国的Craft Cocktail如何在大洋彼岸得到传承？Angel’s

《转馔餐桌》是一档关于纽约吃饭日常的播客。三五好友基于某一主题，发散闲聊关于吃的经验和故事。本期播客主播辛辛邀请到了嘉宾@毛小毛——mo Momo，一位很善于挖掘Bistro的老师，畅聊 “什么是小酒馆？”这个火热话题。Momo说，她想用一句话概括这种业态——“Good wine, good food, good company” 不同于鸡尾酒吧，Bistro传统来讲通常以葡萄酒为核心，食客可以单点一杯也可以与三五好友一起开一瓶酒，佐些小食。现如今，它感觉更像是一个模糊的统称，去形容那些难以被简单归类为单一菜系的餐厅。和酒一样重视食物也是他们值得一提的特点。小酒馆们尽管大多规模不大，但仍然chef-driven且注重食材料理的季节性；风格上来讲不一定是法式，但多少带点欧洲风格。当它们做得好时——有明确理念、独特之处、食物、服务与氛围都相得益彰时，它会变成你无限回顾的neighborhood restaurant和快乐老家。但肯定同时也会有糟糕的踩雷体验，比如定价过高、分量小、服务敷衍...【时间轴】01:19 小酒馆的概念，什么是小酒馆🍷？04:48 🫗Lei Wine -

《转馔餐桌》是一档关于纽约吃饭日常的播客。三五好友基于某一主题，发散闲聊关于吃的经验和故事。第二期播客我们来到了Hector的舒适圈 “如何在纽约买菜”，主播怒拉大表格盘点这些年在纽约买过的菜，逛过的菜场和超市。本期聊天纯干货，十分建议在纽约有下厨需求的朋友们收听。你不仅能听到脍炙人口的猴父子、缺德舅有什么建议买的单品，还能学到如何买到各种罕见单品（整条牛舌、阿马尔菲柠檬、整个猪头..）。对大型连锁、其他连锁/独立超市、单一文化圈超市、农贸市场、线上各种渠道中，哪些品类值得购买、他们品质如何、价格如何感兴趣的朋友请不要错过。由于过于干货，详细的超市列表和选购清单我们将在本台同名小红书和ig发布，敬请大家关注。【时间轴】3:21 逛超市、菜场功能性之外的体验元素6:00 开始大型连锁超市购物盘点——wholefoods买什么7:30 Hector如何一次性买一个月的蔬菜10:15 wholefoods热情的海鲜档口小哥，担心章鱼死有余辜11:20 疯狂生蚝星期五15:50 瑞萍一下traderjoes19:08 缺德舅is for overeducated underpaid

《转馔餐桌》是一档关于纽约吃饭日常的播客。三五好友基于某一主题，发散闲聊关于吃的经验和故事。'第一期播客我们想要聊聊 "如何在纽约找餐厅" ，相信这是都市居民们日常绕不开的话题和任务。主播辛辛作为一个有点小钱全用嘴上的吃饭爱好者，斗胆分享一些自己关于找餐厅的SOP；主播Hector也见缝插针一些瑞萍和回购好饭。我们会根据片区、菜系、价格、就餐氛围、Y/N 明星主厨这五个维度，推荐一些日常可参考的找餐厅方式方法。【时间轴】04:08 辛辛的找餐厅五维：1. 片区、2. 菜系、3. 价格、4. 就餐氛围、5.是否是明星主厨05:07 纽约的每一个角落都是某个文化片区的一部分11:16 以片区和街区盘点曼哈顿各个菜系及餐厅28:56 从Ha's Snack Bar插播什么是“自然酒”38:28 布鲁克林菜系和餐厅盘点42:26 就餐氛围，以及“fine dining 精致餐饮”的评价体系48:13 不要让榜单排名绑架自己的真实体验53:42 关注圈内从业者动态，获取餐饮业的最新动向57:12 媒体、博主和好用的软件（甚至还有纸媒）1:02:07 结语【本期提到的工具/媒体】Eater, Resy,