Spinning Table 转馔餐桌

《转馔餐桌》是一档关于纽约吃饭日常的播客。三五好友基于某一主题，发散闲聊关于吃的经验和故事。本期为纽约鸡尾酒下期，主播辛辛和Hector再次对谈嘉宾Jack老师，着手实战，以纽约地图板块为脉络，为大家梳理值得拜访的鸡尾酒吧。从西村出发，漫步到东村，下东区，FIDI最后回到中城。我们用闲聊串联关于每一个酒吧的台前幕后，每一杯鸡尾酒的研发和关于创始人、调酒师的杂谈。在时间轴中，我们将每一个片区详细区分，并附上了简单概括每家酒吧的饮品和氛围类型。我们相信这是一个值得反复收听、研究的纽约鸡尾酒2025时间胶囊，希望大家在每每纠结周末去哪儿喝的时候像工具书一样在本期节目中翻找。本期节目的前半段我们尝试了在公共场所录音，背景略微嘈杂，为了大家更好的收听体验，建议不使用耳机外放。那么就大家请听下去吧！【时间轴】01:21 West Village 西村2:10 West Village - Angel’s Share - 旧君3:10 West Village - Sip & Guzzle - 新王4:55 Sip&Guzzle + SG系 pop-up8:00 West Village -

《转馔餐桌》是一档关于纽约吃饭日常的播客。三五好友基于某一主题，发散闲聊关于吃的经验和故事。本期节目辛辛和Hector连线好友Miko，她也是辣妹餐桌的发起人，聊一聊她在纽约做Supperclub为大家做饭的那些日子。​​辣妹餐桌以地道云南美食为纽带，旨在搭建一个全女性的舒适而温暖的交流空间。从今年年初开始以来Miko的辣妹餐桌涵盖了油呛，包烧，芭蕉叶，饵块，木姜子，辣卤等一系列食材和技法，以及春天的味道，好好吃饭，无父无夫的国度，世上只有妈妈好等主题。尽管由于各种原因Miko现在已经离开了纽约，回到云南，我们还是想邀请她跟我们一同分享这段经验以及各种美好、难忘的回忆。无论大家有没有造访过辣妹餐桌，相信都可以在Miko明朗的声线中想起云南的珍馐和明媚的夏意。对于各位参加过辣妹餐桌而且对Miko的手艺念念不忘的姐妹们，也可以在本期节目中一窥Miko回国这几个月的幸福生活，她也在节目尾声为大家透露了她和辣妹餐桌的下一步计划。【时间轴】04:47 辣妹餐桌起源07:07 论云贵bistro🍷08:19 为什么纽约的云南菜不好吃13:06 吃菌子🍄17:38 辣妹餐桌各个主题21:40

《转馔餐桌》是一档关于纽约吃饭日常的播客。三五好友基于某一主题，发散闲聊关于吃的经验和故事。本期播客主播辛辛邀请到了嘉宾Jack，一位对鸡尾酒本身与其背后文化都研究颇深的老（酒鬼）师，为大家分享一些关于鸡尾酒行业历史有趣“无用”的冷热知识。由于时间太短想说的太多，本期节目将分为上下期与大家见面：上期更偏理论，畅聊不同历史时期鸡尾酒文化的发展，为大家科普美国，尤其纽约，对Craft Cocktail Movement的奠基作用；下期着手实战，以纽约地图板块为脉络，为大家梳理值得拜访的鸡尾酒吧。有别于大多小伙伴的印象，鸡尾酒吧这种都市居民耳熟能详的业态其实正“年轻”，我们口中所称的经典鸡尾酒配方可能也只有30年左右的历史。它是一部演进中的历史，我们可能都有幸饮在其中。追溯不远的过去，禁酒令时期与爵士年代如何将鸡尾酒文化带入大众视野？当今大火的speakeasy概念最初生长于哪种文化底蕴？来自美国的Craft Cocktail如何在大洋彼岸得到传承？Angel’s

《转馔餐桌》是一档关于纽约吃饭日常的播客。三五好友基于某一主题，发散闲聊关于吃的经验和故事。本期播客主播辛辛邀请到了嘉宾@毛小毛——mo Momo，一位很善于挖掘Bistro的老师，畅聊 “什么是小酒馆？”这个火热话题。Momo说，她想用一句话概括这种业态——“Good wine, good food, good company” 不同于鸡尾酒吧，Bistro传统来讲通常以葡萄酒为核心，食客可以单点一杯也可以与三五好友一起开一瓶酒，佐些小食。现如今，它感觉更像是一个模糊的统称，去形容那些难以被简单归类为单一菜系的餐厅。和酒一样重视食物也是他们值得一提的特点。小酒馆们尽管大多规模不大，但仍然chef-driven且注重食材料理的季节性；风格上来讲不一定是法式，但多少带点欧洲风格。当它们做得好时——有明确理念、独特之处、食物、服务与氛围都相得益彰时，它会变成你无限回顾的neighborhood restaurant和快乐老家。但肯定同时也会有糟糕的踩雷体验，比如定价过高、分量小、服务敷衍...【时间轴】01:19 小酒馆的概念，什么是小酒馆🍷？04:48 🫗Lei Wine -

《转馔餐桌》是一档关于纽约吃饭日常的播客。三五好友基于某一主题，发散闲聊关于吃的经验和故事。第二期播客我们来到了Hector的舒适圈 “如何在纽约买菜”，主播怒拉大表格盘点这些年在纽约买过的菜，逛过的菜场和超市。本期聊天纯干货，十分建议在纽约有下厨需求的朋友们收听。你不仅能听到脍炙人口的猴父子、缺德舅有什么建议买的单品，还能学到如何买到各种罕见单品（整条牛舌、阿马尔菲柠檬、整个猪头..）。对大型连锁、其他连锁/独立超市、单一文化圈超市、农贸市场、线上各种渠道中，哪些品类值得购买、他们品质如何、价格如何感兴趣的朋友请不要错过。由于过于干货，详细的超市列表和选购清单我们将在本台同名小红书和ig发布，敬请大家关注。【时间轴】3:21 逛超市、菜场功能性之外的体验元素6:00 开始大型连锁超市购物盘点——wholefoods买什么7:30 Hector如何一次性买一个月的蔬菜10:15 wholefoods热情的海鲜档口小哥，担心章鱼死有余辜11:20 疯狂生蚝星期五15:50 瑞萍一下traderjoes19:08 缺德舅is for overeducated underpaid

《转馔餐桌》是一档关于纽约吃饭日常的播客。三五好友基于某一主题，发散闲聊关于吃的经验和故事。'第一期播客我们想要聊聊 "如何在纽约找餐厅" ，相信这是都市居民们日常绕不开的话题和任务。主播辛辛作为一个有点小钱全用嘴上的吃饭爱好者，斗胆分享一些自己关于找餐厅的SOP；主播Hector也见缝插针一些瑞萍和回购好饭。我们会根据片区、菜系、价格、就餐氛围、Y/N 明星主厨这五个维度，推荐一些日常可参考的找餐厅方式方法。【时间轴】04:08 辛辛的找餐厅五维：1. 片区、2. 菜系、3. 价格、4. 就餐氛围、5.是否是明星主厨05:07 纽约的每一个角落都是某个文化片区的一部分11:16 以片区和街区盘点曼哈顿各个菜系及餐厅28:56 从Ha's Snack Bar插播什么是“自然酒”38:28 布鲁克林菜系和餐厅盘点42:26 就餐氛围，以及“fine dining 精致餐饮”的评价体系48:13 不要让榜单排名绑架自己的真实体验53:42 关注圈内从业者动态，获取餐饮业的最新动向57:12 媒体、博主和好用的软件（甚至还有纸媒）1:02:07 结语【本期提到的工具/媒体】Eater, Resy,