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PODCAST

sitt & satt

Marc und Jasmin

Wir sind Marc und Jasmin, zwei kochbegeisterte Foodies aus Berlin, und bei „sitt & satt“ laden wir euch ein, unsere Welt des Kochens zu entdecken. Aber Achtung: Für Fine-Dining-Themen und hochkomplexe Küchenprozesse seid ihr hier an der falschen Adresse. Vielmehr sprechen wir darüber, wie wir neben dem 40-Stunden-Job die Freude am Kochen aufrechterhalten, teilen den einen oder anderen Küchentipp, diskutieren über Foodtrends und erzählen von lustigen Küchenpannen. Vor allem aber wollen wir

arts food

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01:13:18

#69 Lyoner & Grumbeere

sitt & satt ·

2026/10/04

“Hauptsach gudd gess” – willkommen in der saarländischen Küche! Jasmin nimmt uns mit in die Küche ihrer Kindheit und erzählt von Lyoner direkt von der Metzgereitheke, Grumbeerkichelcher von Oma, Bettsäjer-Salat, Bohnesupp mit Quetschekuchen und die große saarländische Liebe zu Maggi. Wir klären, warum Frankreich im Saarland nicht nur sprachlich seine Spuren hinterlassen hat, was es mit Viez auf sich hat und weshalb Kartoffeln, Speck und Sahne in erstaunlich vielen Gerichten auftauchen. Zum Schluss

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01:10:19

#68 Masala Chai & Kurkuma

sitt & satt ·

2026/09/20

In unseren Küchenschränken lagern über 30 Gewürze – aber wie lange halten die sich eigentlich? In dieser Folge dreht sich alles um die Anwendung von Gewürzen im Alltag: Wie lange sind sie haltbar, warum sind Feuchtigkeit und Licht ihre größten Feinde und wieso bleiben ganze Gewürze länger frisch als gemahlene? Außerdem schauen wir uns Gewürzmischungen wie Zatar, Curry, Ras el Hanout und Jerk genauer an. Dazu gibt’s selbstgemachten Masala Chai und Marc erzählt von seinem etwas unappetitlichen

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01:13:19

#67 Ginger Ale & Sauce Mornay

sitt & satt ·

2026/09/06

Warum kennt jede:r Gordon Ramsay, Tim Mälzer oder Tim Raue – aber kaum jemand eine bekannte Köchin? Nach fünf Wochen Sommerpause nehmen wir uns in dieser Folge den Beruf Koch/Köchin vor: Wie läuft die Ausbildung ab, was unterscheidet die zwei- von der dreijährigen Variante, und wie sehen die Abschlussprüfungen aus? Wir sprechen außerdem über das Brigade-System, Auguste Escoffier und warum Frauen lange aus professionellen Küchen ausgeschlossen wurden. Als Sattmacher gibt's einen französischen

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00:59:48

#66 Gyros & Tzatziki

sitt & satt ·

2026/07/26

Wir waren im Urlaub in Griechenland, und haben uns durch Feta, Oliven und jede Menge Gyros probiert. In dieser Folge sprechen wir über die geschichtlichen Wurzeln der griechischen Küche, welche Einflüsse aus der Türkei, Italien und Britannien bis heute auf dem Teller landen, und wieso wir lange nach gutem griechischen Wein suchen mussten. Es geht außerdem um Fredo Cappuccino, frische Zitronen und griechischen Joghurt. Als Sattmacher gibt's ein klassisches Tzatziki. Cheers und viel Spaß mit der

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00:55:46

#65 Dirty Soda & Nudeln mit Ketchup

sitt & satt ·

2026/07/12

Es gibt Lebensmittel, die von den einen geliebt und von den anderen regelrecht gehasst werden. Aber warum eigentlich? In dieser Folge gehen wir den polarisierendsten Lebensmitteln auf den Grund. Es geht um Anchovis, Oliven und Leber, um kuriose Kombis wie Pizza mit Ananas oder Pommes im Milchshake, und um die Frage, was umgekehrt ein Gericht braucht, damit es wirklich allen schmeckt. Im Glas haben wir diesmal ein echtes Internet-Phänomen: Dirty Soda, Cola mit Sahne. Und als Sattmacher gibt's

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01:17:31

#64 Lakritz & Smørrebrød

sitt & satt ·

2026/06/28

In dieser Folge reisen wir kulinarisch nach Dänemark. Marc war zwei Wochen im Urlaub auf Jütland und erzählt von Smørrebrød, knusprigem Schweinebauch und der dänischen Frikadelle. Wir klären, warum Nachhaltigkeit dort fast in der DNA steckt, was die Wikinger mit geräuchertem Fisch zu tun haben und was es mit der New Nordic Cuisine auf sich hat. Dazu schlürfen wir dänische Sprite und probieren uns durch Lakritz von Bülow. Als Sattmacher der Woche bauen wir gemeinsam den perfekten dänischen Hotdog

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00:55:34

#63 Kartoffelbrei & Wodka

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2026/06/14

In dieser Folge dreht sich alles um die deutscheste Zutat schlechthin: die Kartoffel. Wir schauen auf ihre Geschichte, von den Anden über den spanischen Seeweg bis zu Friedrichs II. legendärem Kartoffelbefehl. Warum haben eigentlich alle Kartoffelsorten Frauennamen? Was hat Stärke damit zu tun, ob eine Kartoffel beim Kochen ihre Form behält? Und warum sollte man Kartoffeln bloß nicht in den Kühlschrank legen? All das – und ein Blind Ranking der besten Kartoffelgerichte – gibt's in dieser Folge

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00:57:39

#62 Omelette & Patina

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2026/05/31

Welche Pfanne braucht man zuhause eigentlich wirklich? In dieser Folge sprechen wir über Pfannen und Töpfe, welche Arten und Formen es gibt und wann man sie richtig einsetzt. Dabei beantworten wir Fragen wie: Was hat es mit dem Leidenfrost-Effekt auf sich? Warum wird eine Teflonpfanne ab 260 Grad gefährlich? Und warum wird eine Carbon Stahlpfanne mit den Jahren eigentlich erst besser? Jasmin erzählt, wie ihre Pfanne über Jahre eine eigene Patina aufgebaut hat, während Marc erklärt, warum Geduld die

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01:05:04

#61 Kokosnuss & Sticky Rice

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2026/05/17

Wir sprechen über die thailändische Küche und schlürfen dabei frisches Kokoswasser. Es geht um Streetfood-Märkte in Bangkok, Currys, Reis in allen Formen, Thai Basilikum, Zitronengras, Chili und diese perfekte Balance aus süß, sauer, salzig und scharf. Nebenbei klären wir, warum grünes Curry schärfer ist als rotes, wie die Chili nach Thailand kam und warum Mango Sticky Rice völlig zurecht so gehypt wird. Cheers und viel Spaß mit der Folge!

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01:14:46

#60 Dosenravioli & Brühwürfel

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2026/05/03

Was kochen wir eigentlich, wenn es mal schnell gehen muss? In dieser Folge nehmen wir „Convenience Food“ unter die Lupe: von Tiefkühlpizza über Dosenravioli bis zur 5‑Minuten‑Terrine. Dabei landen wir ziemlich schnell bei der Frage, wo „Kochen“ aufhört und „nur noch aufwärmen“ anfängt. Wir sprechen darüber, warum heute gefühlt fast alles irgendwie Convenience ist, welche Abstufungen es da überhaupt gibt – und wieso selbst in vielen Restaurantküchen oft eher zusammengebaut als wirklich gekocht wird

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01:13:49

#59 Chardonnay & Pasta Alfredo

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2026/04/19

Ihr steht vorm Weinregal und denkt euch: „Was zur Hölle soll ich hier eigentlich nehmen?“ – uns geht’s genauso. In dieser Folge machen wir gemeinsam die ersten Schritte in die Welt des Weins, teilen unsere Fail-Momente und überraschenden Aha-Erlebnisse. Außerdem geben wir euch noch einfache Regeln mit an die Hand, wie ihr den richtigen Wein zu eurem Essen findet (auch ohne Sommelier-Ausbildung). Cheers und viel Spaß mit der Folge!

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00:59:27

#58 Ostereier & Orangensaft

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2026/04/05

Ostern ist da — und mit ihm Brunch, O-Saft, Schokohasen und die große Frage: Was isst man eigentlich typischerweise an Ostern? Neben Lindt-Goldhasen, Osterlamm, Hefegebäck und internationalen Osterbräuchen geht’s auch um alles, was jetzt saisonal auf den Teller darf — von Spargel bis Bärlauch. Und weil nach Ostern oft Eier übrig bleiben, gibt’s zum Abschluss einen passenden Sattmacher: Eiersalat.

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00:56:22

#57 Amarula & Chakalaka

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2026/03/22

In dieser Länderfolge reisen wir kulinarisch nach Südafrika. Marc hat sich zwei Wochen lang einmal quer durchs Land gegessen und bringt jede Menge Eindrücke mit an den Tisch. Wir stoßen mit Amarula an, sprechen über Braai, Biltong, Bobotie und südafrikanischen Wein – und als Sattmacher der Woche gibt es Chakalaka, ein würziges südafrikanisches Gemüsegericht. Cheers und viel Spaß mit der Folge!

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01:04:25

#56 Cookies & Redbull

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2026/03/08

Diese Woche geht es um ein Küchengerät, dass wir wahrscheinlich alle zuhause haben: der Backofen. Mit im Gepäck haben wir spannende Fun Facts zur Entstehungsgeschichte, Tipps, wie ihr das Teil wieder sauber bekommt, ohne eure Wochenendpläne zu ruinieren, und klären endlich das Chaos rund um Umluft vs. Ober-/Unterhitze. Dazu bringt Jasmin das originale Chocolate-Chip-Cookie-Rezept aus den USA mit – samt Entstehungsgeschichte. Cheers und viel Spaß mit der Folge!

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01:06:30

#55 Die Ramenfolge

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2026/02/22

Ramen Suppe – eine Liebeserklärung an Brühe und Umami. Wir begeben uns in dieser Folge in die Welt der Ramen: von den Ursprüngen in China über die Entstehungsgeschichte in Japan bis hin zum heute international gefeierten Lieblingsgericht.Wir klären, was wirklich gute Ramen-Nudeln ausmacht, warum die Brühe nicht automatisch auch die Würze ist und was es mit diesem kleinen Öl-Päckchen bei Instant-Ramen eigentlich auf sich hat.Und weil ihr nicht nur zuhören, sondern auch direkt loslegen sollt, haben

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01:01:21

#54 Pies & Hokey Pokey

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2026/02/08

Neuseeland hat nicht nur landschaftlich einiges zu bieten – auch Foodies kommen hier voll auf ihre Kosten. Jasmin war sechs Wochen unterwegs und nimmt uns mit auf eine kulinarische Reise ans andere Ende der Welt. Es geht um Pies, Fish & Chips, Hokey Pokey-Eis und Essen aus dem Hangi-Ofen. Warum gibt es in Neuseeland so viele britische Gerichte? Was macht Manuka-Honig eigentlich so besonders? Und welche Frage bekommt man dort wirklich jedes Mal im Café gestellt? All das – und noch viel mehr –

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00:57:02

#53 Nussbutter & Waldmeister

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2025/12/28

Wir schließen das Podcastjahr, als würden wir eine gut gefüllte Vorratskammer ausmisten: einmal alles raus, was 2025 passiert ist! Wir erzählen von unseren Koch-Highlights, kleinen Aha-Momenten und allem, was wir dieses Jahr dazugelernt haben. Für das neue Jahr geben wir euch außerdem ein paar Ideen mit, wie ihr mehr Abwechslung und Spaß in euren Kochalltag bringen könnt – sei es durch Themenabende, Gemüse-Experimente oder spontane Dinner-Challenges. Vielleicht ist da ja etwas dabei, das ihr im

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01:06:40

#52 Rotkraut & Sprühsahne

sitt & satt ·

2025/12/14

Diese Folge beginnt mit einem Klassiker: einer großen Tasse heißer Schokolade mit Sahnehaube. Wie schon im letzten Jahr haben wir auch für diese Weihnachtsfolge zwei Länder ausgesucht, deren Traditionen rund ums Essen an Weihnachten wir etwas genauer unter die Lupe nehmen.Marc nimmt euch mit nach Polen zu einem 12-Gänge-Weihnachtsessen, bei dem Fischschuppen, Heu und Oblaten eine Rolle spielen, während Jasmin erklärt, warum die Neuseeländer bei 25 Grad Christmas-BBQ, Baiser-Torte und Pies

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01:11:45

#51 Cheddar & Gruyère

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2025/11/30

Wie kann aus derselben Milch plötzlich Brie, Cheddar oder Feta entstehen? Für diese Folge haben wir uns ganz tief in das Thema Käse eingearbeitet. Wir nehmen euch einmal komplett mit durch den Prozess der Käseherstellung und sprechen anschließend über unsere liebsten Käsesorten. Jasmin erklärt, warum es um die Zukunft des Camembert gerade nicht so rosig steht und weshalb Cheddar eigentlich gar nicht orange ist, während Marc verrät, wie die berühmten Emmentaler-Löcher entstehen und welcher Käse für

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01:21:04

#50 Dampfnudeln & Ramensuppe (zu Gast bei Julian)

sitt & satt ·

2025/11/16

Zur 50. Folge wird’s wieder voller am sitt-&-satt-Tisch: Julian ist zu Besuch – Foodie, Taco-Profi, bekennender Muskat-Fan und langjähriger Freund von Marc und Jasmin. Wir sprechen über Küchen-Gadgets, Kochen in der WG, Zitronenpressen, selbstgemachte Brühe und römische Pizza. Als Gericht der Woche bringt Julian ein Originalrezept seiner Oma mit: Dampfnudeln mit Vanillesoße – natürlich mit knuspriger Salzkruste. Cheers und viel Spaß mit der Folge!

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