PODCAST

Gastronomia, amb Laura Conde

Catalunya Ràdio

music

All Episodes

00:24:37

Els plats amb insectes són "mainstream" a les cartes...

Gastronomia, amb Laura Conde ·

2019/01/31

Amb Laura Conde i Isaac Petràs, responsable de Bolets Petràs i de la botiga BCN Insects al mercat de la Boqueria de Barcelona, fem un tast d'insectes suculents. Grills cruixents, taràntules a la brasa, formigues dolces, són la nova tendència... Les cuques han arribat a la cuina i ja no hi ha qui les extermini.

ca-es

00:16:24

Pujada de gener: Guia gastronòmica de súper - 17/01/19

Gastronomia, amb Laura Conde ·

2019/01/17

Laura Conde ens explica consells de gastronomia sana per afrontar el Blue Monday i la pujada de gener al supermercat.

ca-es

00:24:07

Dels insectes a la neocuina catalana: Les tendències...

Gastronomia, amb Laura Conde ·

2019/01/03

Amb Laura Conde repassem el que ens portarà el 2019 en novetats gastronòmiques del primer plat a les postres amb nou personatges destacats de la gastronomia de l'Estat.

ca-es

00:23:24

Els bàsics de l'hoste nadalenc: pocs aperitius, un...

Gastronomia, amb Laura Conde ·

2018/12/20

Amb Laura Conde parlem de com parar la taula de Nadal, de distribuir els convidats estratègicament, de no atipar-nos amb els aperitius, de servir els nens a banda i de no variar amb els vins i caves. A més, ens explica secrets per no engreixar-nos, com ara servir el menjar en plats petits. I us convidem a un tast de torrons d'Albert Adrià, com ara el d'algues nori o el de te matxa.

ca-es

00:15:55

Com distingir un panettone industrial del millor...

Gastronomia, amb Laura Conde ·

2018/11/29

Laura Conde ens explica la llegenda de la creació del panettone, fem un tast del millor panettone d'Espanya i ens dona les pistes per diferenciar entre un d'industrial d'un de qualitat artesanal.

ca-es

00:13:44

Com substituir superaliments com la quinoa, les baies...

Gastronomia, amb Laura Conde ·

2018/11/15

Laura Conde ens explica que els superaliments són una moda i una excentricitat fàcilment substituïble per aliments molt més econòmics i que ja formen part de la dieta mediterrània.

ca-es

00:09:16

Pere Arquillué: "Quan estic emprenyat em poso a...

Gastronomia, amb Laura Conde ·

2018/11/09

El Leandre Terol s'ha ficat a la cuina de Pere Arquillué, que acaba d'estrenar "Àngels a Amèrica", de Tony Kushner, al Teatre Lliure, on interpreta el personatge de Roy Cohn. Ens explica que, a casa, cuina ell i que li agrada fer tecs multitudinaris quan tanca la temporada, per exemple, un arròs amb bacallà i coliflor per a 35 persones després de fer el "Cyrano". També ens confessa que odia "profundíssimament" que se li cogui massa. Ens recomana el bacallà esqueixat.

ca-es

00:18:41

Són més sans els aliments BIO? - 25/10/18

Gastronomia, amb Laura Conde ·

2018/10/25

Amb la periodista especialitzada en nutrició Laura Conde, desmuntem mites sobre l'alimentació orgànica o bio. No s'ha demostrat que aquests productes siguin més sans que els normals, però sí que és millor menjar aliments poc processats.

ca-es

00:16:38

La moda detox i el dejuni són un perill - 04/10/18

Gastronomia, amb Laura Conde ·

2018/10/04

La Laura Conde desmunta la moda dels sucs detox, dels smoothies i del dejuni amb el doctor en bioquímica i biologia molecular JM Mulet. Els sucs detox no desintoxiquen i el dejuni pot posar en perill la nostra salut.

ca-es

00:16:10

Els quatre secrets per fer unes bones croquetes, amb...

Gastronomia, amb Laura Conde ·

2018/09/20

La nostra col·laboradora és una de les més grans expertes mudials en croquetes. Ens explica l'origen sorprenent d'aquest producte, que va néixer entre les classes més refinades de la França de Lluís XIV, i ens dona tots els secrets per aconseguir que una croqueta sigui cruixent, cremosa i equilibrada en gustos, i que no sigui oliosa.

ca-es

00:13:48

Les tendències que marcaran la temporada...

Gastronomia, amb Laura Conde ·

2018/09/06

Laura Conde ens explica tots aquests conceptes, cada dia més presents entre els amants de la gastronomia. Han vingut per quedar-se o són només modes passatgeres?

ca-es

00:05:06

Bars de cereals: la sublimació del menjar porqueria!...

Gastronomia, amb Laura Conde ·

2018/05/21

Ricard Martin ho té clar: Són una de les modes amb més poca substància del moment i, com a tal, estan triomfant. Els bars especialitzats en cereals d'esmorzar apareixen com a bolets a ciutats com Barcelona, on ja en podem trobar quatre o cinc. El pitjor de tot, segons el nostre hater? Aquests establiments sovint amaneixen la teca amb llaminadures de sucre pur perquè quedin millor les fotos a Instagram. Ni amb un pal!

ca-es

00:27:30

Luc Talbordet: "Una bona taula de formatges ha de ser...

Gastronomia, amb Laura Conde ·

2018/05/08

La col·laboradora més gourmet d'"Els experts" arriba avui acompanyada de Luc Talbordet, propietari de la Fromagerie Can Luc, al barri de Gràcia de Barcelona. Ens expliquen les millors receptes amb formatge, i ens aconsellen descobrir-ne la gran varietat que avui en dia ja es pot trobar a qualsevol formatgeria.

ca-es

00:24:06

Fruita i verdura de temporada i de proximitat, la...

Gastronomia, amb Laura Conde ·

2018/04/24

La nostra col·laboradora Mònica Escudero ens parla de les virtuts dels productes de temporada. Coneixerem la fruita i la verdura de proximitat i de primavera, i les millors receptes on aplicar-les.

ca-es

00:19:28

El menjar més porc també pot ser deliciós - 10/04/18

Gastronomia, amb Laura Conde ·

2018/04/10

Mònica Escudero és una boja de les sèries en general, i de les sèries sobre gastronomia en particular. Avui es marca tota una hagiografia de David Chang, el xef mediàtic de la cadena "Momofuko" i ideòleg de la producció de Netflix "Ugly delicious", on, acompanyat del seu soci Peter Meehan, trenca tòpics i posa contra les cordes la tradició i l'ortodòxia culinària. Una delícia de sèrie que analitzem amb la Mònica, que també us regala una recepta més que suculenta.

ca-es

00:21:06

El millor que li podem fer a una carxofa - 27/03/18

Gastronomia, amb Laura Conde ·

2018/03/27

I també altres productes del Prat. La millor manera de cuinar-los a casa o gaudir-los als restaurants de la comarca. En parlem amb la Mònica Escuder, que aquesta setmana ens visita acompanyada d'Òscar Teruelo, responsable de l'Associació de Gastronomia i Turisme Baix Llobregat.

ca-es

00:21:42

Un tipus d'arròs per a cada proporció - 13/03/18

Gastronomia, amb Laura Conde ·

2018/03/13

Masterclass d'arrossos amb Mònica Escudero: arrossos de gra rodó, arròs vaporitzat, salvatge, vermell, integral, basmati, la importància del caldo, com fer un bon risotto i un bon arròs caldós.

ca-es

00:27:33

Les amanides no són un cubell de compostatge: Feu-les...

Gastronomia, amb Laura Conde ·

2018/02/27

Com es pot fer una amanida nutricionalment equilibrada amb productes de temporada, quines vinagretes podem preparar perquè hi combinin bé i sobretot què és el que sempre hem de tenir al rebost. Ens ho explica la Mònica Escudero.

ca-es

00:17:42

Què convé menjar quan estem malalts? Trenquem uns...

Gastronomia, amb Laura Conde ·

2018/02/13

Ni la taronja va bé per als refredats ni els alls et fan viure 100 anys... Amb Mònica Escudero trenquem uns quants mites sobre què es bo menjar quan estem malalts. Per exemple, està totalment desaconsellat prendre un got de llet amb conyac i altres fórmules que inclouen alcohol, que dificultarà la digestió. Sí que és bona idea fer un caldo de pollastre per mantenir una bona hidratació. Si voleu superar un refredat amb bona nota escolteu els consells de la Mònica.

ca-es

00:07:10

Els passos bàsics per fer pa a casa - 16/01/18

Gastronomia, amb Laura Conde ·

2018/01/16

Primer pas: bons ingredients! Us detallem quin són i, a partir d'aquí, com podeu fer bon pa amb el forn de casa. Tot plegat, gràcies als savis consells de Tonatiuh Cortés (forner de primer nivell) i la Mònica Escudero, periodista gastronòmica de veu vellutada i posat valent.

ca-es

25 results

Gastronomia, amb Laura Conde

All Episodes

Similar Podcasts

Pasquale Maassen Soundcloud

Pasquale Maassen

Marian Klose

Marian Klose

sevenism

sevenism

Goldfinger

Goldfinger

Fairground Sounds

Mechanical Music Radio