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PODCAST

DEHOGA TRESEN TALK

Willkommen beim DEHOGA Tresen Talk, dem Podcast des Hotel- und Gastroverbands in Hessen! Begleitet unsere Hosts Luise Parat (stellv. Geschäftsführerin des DEHOGA Frankfurt Rhein-Main), und Michel van Goethem (Hospitality-Berater), auf diese Reise in die coolste Branche der Welt. Wir fokussieren uns im Talk auf aktuelle Herausforderungen und Themen aus der DEHOGA Verbandsarbeit, berichten ehrlich und geben dabei wertvolle Erfahrungswerte weiter. Wir öffnen Euch Türen und nehmen gemeinsam Platz an

business entrepreneurship

All Episodes

00:38:52

Coffee, Brownies & Downies – ein inklusives...

DEHOGA TRESEN TALK ·

2025/10/01

In dieser Folge desDEHOGA TRESEN TALK sprechen wir mit Max Luscher – gelernter Hotelfachmann, Harvard-Business-School-Absolvent und Vater eines schwerbehinderten Sohnes. Nach langjährigen Stationen, u. a. in der Spitzengastronomie und Systemhotellerie, entschied er sich in seiner Heimatstadt Oberursel für die Selbstständigkeit mit einer persönlichen Mission: ein Café-Konzept zu gründen, in dem Menschen mit und ohne Behinderung erfolgreich zusammenarbeiten.Das Ergebnis ist„Coffee, Brownies &

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00:22:47

Don’t worry, be happy

DEHOGA TRESEN TALK ·

2025/08/20

„Out of the Box denken, Mitarbeiter empowern und sich in den Gast hineinversetzen“ – das ist das Credo von Anne Drescher, General Managerin des JW Marriott Frankfurt.Im DEHOGA Tresen Talk erzählt Anne von ganz persönlichen Erlebnissen in der Branche – zum Beispiel von einemWomen Summit, bei dem sie einmal in die Rolle eines Butler schlüpfen durfte –, von besonderen Begegnungen, Herausforderungen und kleinen Glücksmomenten im Hotelalltag. Wie gelingt es, ein Hotel mit klaren Standards zu führen und

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00:32:01

MASSIF denken, lokal handeln – ein Talk mit Florian...

DEHOGA TRESEN TALK ·

2025/07/09

Visionär, Gastgeber, Musiker, Bike-Enthusiast – Florian prägt Frankfurts Gastro-Szene mit Herz & Haltung.Im Talk mit uns erzählt er, wie aus ersten Begegnungen mit der Gastronomie-Szene ein eigenes Movement wurde und was es braucht, um sich immer wieder zu neuen Ideen zu motivieren. Welches Konzept würde Florian umsetzen, wenn es keine Bürokratie & Budgetrahmen gäbe? Was würde er seinem 18-jährigen Ich heute sagen und wie stellt er sich die Zukunft der Gastro vor? Ein Gespräch über

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00:22:35

"METRO & DEHOGA – Eine Partnerschaft, die...

DEHOGA TRESEN TALK ·

2025/06/02

Was macht eine gute Partnerschaft im Gastgewerbe eigentlich aus? In dieser Folge sprechen wir mit Thomas Mauerhoff von METRO Deutschland (Store Riederwald) über die langjährige Zusammenarbeit mit dem DEHOGA Hessen – und darüber, wie METRO die Betriebe in der Region unterstützt, um digitaler, nachhaltiger und flexibler zu werden.Wie verändern sich Kundenbedürfnisse? Welche Services baut METRO weiter aus – und warum ist echtes Miteinander heute wichtiger denn je? Gemeinsam blicken wir hinter die

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00:30:50

Sterne über Frankfurt

DEHOGA TRESEN TALK ·

2025/05/02

Wir blicken voraus auf ein echtes Highlight: Die Guide-Michelin-Zeremonie und das Rahmenprogramm „Sterne über Frankfurt“ kommen 2025 und 2026 in die Stadt. Zur Einstimmung sprechen wir mit zwei echten Gourmet-Experten: Martin Maria Schwarz und Ingo Swoboda. Die beiden verbindet über 25 Jahre kulinarische Expertise. Charmant verpackt ist ihr Act live zu erleben – am 14. Juni bei „Les Croque Michelin“ im neuen Kimpton Hotel.Mit ihrem eigentlichen Programm „Les Croques Messieurs“ touren die beiden

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00:24:22

Der neue Hauptgeschäftsführer des DEHOGA Hessen im Talk

DEHOGA TRESEN TALK ·

2025/03/27

Gisbert Kern berichtet von seinen ersten 80 Tagen im Amt – und die waren schön, spannend und arbeitsreich. Der ehemalige Hotelier kennt die Herausforderungen der Branche und fragt sich in seiner neuen Aufgabe täglich: Welche Maßnahmen bringen dem Mitglied wirklich etwas?Im Gespräch geht es außerdem um die aktuellen Entwicklungen aus Berlin und Gisberts langfristige Ziele für die hessische Hotellerie und Gastronomie. Geplant sind aktuell eine landesweite DEHOGA-App und ein CO2-Fußabdruck-Rechner, um

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00:18:52

Nächste Generation Azubis & der DEHOGA Branchentag

DEHOGA TRESEN TALK ·

2025/02/28

Emily Krüger wurde 2023 als Jahrgangsbeste Hotelfachfrau der IHK Darmstadt gefeiert. Heute gibt die 21-Jährige als Ausbildungsbetreuerin im Hotel Jagdschloss Kranichstein ihre Erfahrungen und ihr Wissen an die nächste Generation von Azubis weiter.Im Talk nimmt Emily uns mit in ihren Hotelalltag und berichtet außerdem, was sie vom letzten DEHOGA Branchentag mitgenommen hat. Wir haben uns mit Emily getroffen und das Gespräch für euch aufgezeichnet. Euer Team des DEHOGA Tresen Talk Luise &

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00:26:45

Es geht nur zusammen!

DEHOGA TRESEN TALK ·

2025/01/30

Willkommen zurück!„Die kleine Kneipe“ ist jetzt derDEHOGA Tresen Talk!In unserer „ersten neuen“ Folge sprechen wir mitBastian Bernhagenüber seine Reise in die Clubszene, seinen Weg ins FrankfurterGibson, aktuelle Herausforderungen und die Zukunft der Clubkultur. Wie feiert man heute – und was kostet es uns? Was macht eigentlich das Projekt„Frankfurter Nachtrat“? Was sind Bastians Visionen als neues Mitglied imDEHOGA Frankfurt Vorstand für Clubs & Diskotheken? Fazit & kleiner Spoiler: Es

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00:19:17

Halleluja…Halleluja...

DEHOGA TRESEN TALK ·

2024/12/23

Die letzten Gäste der winterlichen kleinen Kneipe sind unser Moderatoren-Duo Luise und Michel selbst. Denn der Podcast bekommt 2025 einen neuen Anstrich und die beiden verabschieden sich mit einem kleinen Jahresrückblick. Was waren die Podcast-Highlights? Was waren besondere Momente? Wie feiert Luise Weihnachten und was kommt bei Michel auf den Tisch? Die beiden blicken auf ein spannendes Branchenjahr zurück und geben außerdem einen Einblick in die Podcast-Pläne für 2025.Hört rein und lasst uns

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00:28:21

Die Welt auf einem Tisch

DEHOGA TRESEN TALK ·

2024/11/27

Die neue„kleine Kneipe“ist online! Unsere Gästin heute ist Sissi Hofmann-Mua, die Gründerin und Geschäftsführerin von Frogoodies. Sissi nimmt uns mit auf ihren Weg zur Gründung von Frogoodies und teilt ihre Vision einer kulinarischen Weltreise – ganz nach ihrem Credo „Die Welt auf einem Tisch“. Gemeinsam tauchen wir in wichtige Themen wie echte Integration und Nachhaltigkeit als Grundvoraussetzung ein. Zudem gibt Sissi uns Einblicke in ihren Alltag als Geschäftsführerin, ihre Lieblingsprodukte und

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00:31:30

Vom Ritz über die Elbphilharmonie ins Schlosshotel...

DEHOGA TRESEN TALK ·

2024/10/23

Willkommen zur neuesten Folge von „Die kleine Kneipe“! Heute freuen wir uns, Dominik Ritz, General Manager des Schlosshotel Kronberg und aktives Mitglied des DEHOGA Taunus, als Gast zu begrüßen. Dominik schwelgt mit uns in Erinnerungen an seinen Karriereweg – vom The Ritz London über die Elbphilharmonie in Hamburg bis hin zum Schlosshotel Kronberg – und erläutert, was das Grand Hotel für ihn so besonders macht.Ein zentrales Thema ist außerdem die Nachwuchsförderung: unsere „Zusatzqualifikation im

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00:29:26

Hessische Tradition trifft Moderne

DEHOGA TRESEN TALK ·

2024/10/01

In unserer neuen Folge der kleinen Kneipe geht es um Herausforderungen und die Zukunft der hessischen Gastronomie. Vollblutgastronom Thomas Metzmacher teilt seinen Werdegang und erzählt, warum er mit 55 Jahren den Schritt wagte, mit der 'Eselei' im NordWestZentrum neu durchzustarten. Erfahre, wie sein Kultlokal 'Zum Lahmen Esel' den aktuellen Generationenwechsel meistert, welche Rolle 'Hessen à la Carte' dabei spielt und wie er dem Arbeitskräftemangel begegnet. Ein inspirierender Podcast für alle,

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00:30:38

Familie & Führung - eine Erfolgsgeschichte

DEHOGA TRESEN TALK ·

2024/08/30

Unsere neue Folge „die kleine Kneipe“ ist online! Diesmal mit Rahwa Bumba, der erfolgreichen General Managerin des LUME Boutique Hotels im Frankfurter Bahnhofsviertel und Mitglied des neu gegründeten Frankfurter Nachtrats. Rahwa hat in der Hotellerie eine tolle Karriere hingelegt und meistert dabei die Herausforderungen des Alltags als alleinerziehende Mutter.Wir sprechen über ihren beruflichen Werdegang, die Vision für das LUME Boutique Hotel und wie sie den Spagat zwischen Führungsposition und

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00:16:58

Axel Horn und der Burg Gleiberg

DEHOGA TRESEN TALK ·

2024/07/26

In unserer neuesten Folge der kleinen Kneipe sprechen wir mit Axel Horn, DEHOGA Hessen Landesvorstand und der Mann hinter der Burg Gleiberg in Gießen - als Pächter, Betreiber und Küchenchef.Axel ist für uns auf eigene Faust nach Vietnam geflogen, um sich Agenturen anzuschauen, die Arbeitskräfte nach Deutschland vermitteln. Ein super spannendes Thema, da viele von uns schon Kontakt mit Agenturen dieser Art hatten. Wir wollen wissen: Ist das eine Lösung für den Arbeits- & Fachkräftemangel? Wie

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00:21:51

Zu Besuch auf einer (denkmalgeschützten) Baustelle im...

DEHOGA TRESEN TALK ·

2024/06/19

Gisbert Kern ist Vollblut-Hotelier und Mitglied des DEHOGA-Landesvorstands! Wir besuchen Gisbert mit der kleinen Kneipe im Rheingau, wo er die Hoteleröffnung des Hotel Schloss Reinhartshausen begleitet – und das ist nicht seine Erste. Mit Leidenschaft und guten Ideen ist er auch diesmal dabei. Im Gespräch erzählt er uns mehr über seine Vision für das historische Juwel in Eltville. Außerdem erfahren wir, wie er den Spagat zwischen der Erhaltung der Schlosssubstanz und den modernen Anforderungen eines

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00:20:20

Special Edition: Die DEHOGA Rechtsberatung zu Gast in...

DEHOGA TRESEN TALK ·

2024/04/24

Special Edition: Die DEHOGA Rechtsberatung zu Gast in der kleinen Kneipe! 🎙️Die Rechtsberatung ist ein unglaublich wichtiger Teil der Arbeit innerhalb des Verbands und essenziell in der Mitgliedschaft beim DEHOGA. Die beiden DEHOGA Juristinnen Adrienne Wehner und Nelle Greitmann geben uns Einblicke, was täglich auf Ihrem Schreibtisch und im Gericht passiert - denn da kommt einiges zusammen! Begleitet uns auf dieser Reise durch die Gesetzeslage und erfahrt, wie der DEHOGA Hessen seine Mitglieder

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00:25:01

Aus dem Leben eines Systemgastronomen

DEHOGA TRESEN TALK ·

2024/03/18

Ramen, Edamame und knusprige Gyoza - das alles kann man beiund mit Matthias Schönberger, dem Gründer von MoschMosch genießen - und das seit über 20 Jahren.Als Systemgastronom treibt Matthias das Thema Verpackungen und Mehrweg natürlich gerade besonders um. Darüber und über weitere spannende Themen aus dem Leben eines Systemgastronomen, sprechen wir in dieser neuen Folge der "kleinen Kneipe". Matthias Schönberger ist seit kurzem ehrenamtliches Mitglied im Vorstandsbeirat des DEHOGA Frankfurt. Unter

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00:35:39

Die Renaissance der Kantine!

DEHOGA TRESEN TALK ·

2024/02/05

Live von der INTERGASTRA 2024 liefern wir Euch spannende Infos zur modernen Gemeinschaftsverpflegung.In dieser neuesten Podcast-Episode dürfen wir mit Jan Lang, dem Gründer von "Eure Kantine", das spannende Konzept dahinter entdecken. Wir erfahren, wie Jan und sein Team ortsunabhängige und personalautarke Kantinen realisieren, die die Mitarbeiterbindung und -zufriedenheit auf ein ganz neues Level heben. Hört rein, um mehr über die wichtigsten Grundsätze der Gemeinschaftsverpflegung zu erfahren, die

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00:19:34

Ho Ho Ho…Die kleine Kneipe verabschiedet das Jahr 2023

DEHOGA TRESEN TALK ·

2023/12/21

Die kleine Kneipe lädt euch auch wenn es herausfordernden Zeiten sind ein, gemeinsam mit Romy Mayer auf die anstehenden Feiertage und den Jahreswechsel anzustoßen! In der letzten Podcast-Episode in 2023 besuchen wir Romy in ihrem Hotel in Darmstadt. Die Vizepräsidentin des DEHOGA Hessen und Mitglied des Berufsbildungsausschusses gibt uns Einblicke in die Welt der Ausbildung in der Branche und teilt wertvolle Tipps für angehende Ausbilderinnen und Ausbilder – denn die braucht es auch zukünftig! Im

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00:23:56

Chez Mamie – Chez Nathalie

DEHOGA TRESEN TALK ·

2023/11/15

In dieser Episode besucht uns Nathalie Henrich, leidenschaftliche Inhaberin des Chez Mamie und Mitglied des DEHOGA Hessen Landesvorstand, in der kleinen Kneipe. Taucht mit uns ein in die Welt der authentischen französischen Küche, in der Nathalie nicht nur exzellente Gerichte nach Großmutters Rezepten kreiert, sondern auch eine einladende Atmosphäre schafft. Erfahrt mehr über die kulinarische Philosophie von Chez Mamie, Nathalies persönliche Lieblingsgerichte und ihre Definition und Bedeutung von

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