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PODCAST

Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand

Regula Balteschwiler, Balteschwiler Consulting

Kompakte Infos und Tipps für alle Gastgebende, die Nachhaltigkeit in ihrem Unternehmen umsetzen: In Hotels, Restaurants, Mensen, Schulen, Kindergärten, Krankenhäusern, Seniorenheimen... Kurz: Überall, wo gegessen und/oder geschlafen wird. Mit kleinen Anpassungen bewirkst Du viel. Ich zeige Dir gerne, wie!

business entrepreneurship

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00:12:37

027 Von Nachhaltigkeit zu Nähe: Einblick in meine 2....

Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand ·

2025/08/29

Ein neuer Weg, der sich ganz natürlich in meine bisherige Arbeit als Coach für Nachhaltigkeit und Gesundheit einfügt. Denn nachhaltige und gesunde Gastfreundschaft ist auch in Spitälern und Heimen wichtig.Heute teile ich mit Dir, wie sich mein beruflicher Alltag um eine spannende Facette erweitert hat. Und was das mit uns allen zu tun hat... Links zur Folge: Lehrgang Pflegehelfende (SRK Bern): https://www.srk-bern.ch/de/kurse/lehrgang-pflegehelfende Flyer zum Lehrgang:

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00:12:37

026 Hallo, hier bin ich wieder! Neustart nach der...

Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand ·

2025/07/21

Willkommen zurück zu Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand! Nach einer Pause bin ich wieder mit frischer Energie und vielen spannenden Neuigkeiten am Start. Ich war alles andere als untätig und habe 2 Weiterbildungen gemacht – unter anderem den Grundkurs in Gastronomieführung (und was ich da alles erlebt und gelernt habe, erfährst Du natürlich in dieser Folge!). Was erwartet Dich dieses Mal? Gut zu wissen: Wie läuft ein Kurs zur Gastronomieführung ab? Erfahrungsbericht aus Stockholm: Warum

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00:40:50

025 Prof. Dr. Johanna Gollnhofer - Das 60% Potenzial

Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand ·

2025/02/11

"Was ist die Rolle vom Marketing in der grünen Transformation?"Dieser Frage sind Frau Prof. Dr. Johanna Gollnhofer und *Jan Pechmann nachgegangen. In dieser Podcastfolge ist Johanna mein Gast und stellt uns ihr Buch vor "Das 60%-Potenzial - Mit Marketing die breite Masse für grünen Konsum begeistern", welches sie mit Jan Pechmann geschrieben hat. Du erfährst, wie nachhaltige Produkte durch gezielte Marketingstrategien attraktiver gemacht werden können, um die 60% der Konsument:innen zu erreichen,

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1:03:53

024 Ursula Wilhelm - Hotel Uclilva

Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand ·

2025/02/03

Was tun, wenn man bereits als Vorreiter im Öko-Tourismus gilt und trotzdem immer besser werden will? Diese Frage stellte sich Ursula Wilhelm, Pächterin des Hotel Ucliva in Graubünden, ganz konkret. Denn das Ucliva war bereits 1983 das erste Ökohotel der Schweiz - und trotzdem gab es noch Potenzial für Verbesserungen.Ihre Antwort: Nachhaltigkeit nicht nur technisch, sondern ganzheitlich denken. Es geht nicht nur um Solarpanels und Energieeffizienz, sondern um eine Philosophie, die Mensch, Umwelt und

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00:43:45

023 Ilenia Fraietta - 360° Home Up

Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand ·

2025/01/26

In dieser Folge von "Together for our Planet" spreche ich mit Ilenia Fraietta von 360° Home Up.Ilenia ist Professional Organizer und zeigt uns, dass ein aufgeräumter Ort (zuhause oder am Arbeitsplatz) mehr ist als nur ein schöner Anblick – es ist Dein Wohlfühl-Ort im Aussen und im Innen. Wir sprechen miteinander darüber, wie wir mit ein paar einfachen Schritten mehr Ordnung, Ruhe und Klarheit in unser Leben bringen. So finden wir mehr Zeit für die Dinge, die uns wirklich wichtig sind. Ilenia verrät

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00:59:11

022 Mirjam Walser - Vegan Business School

Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand ·

2024/12/15

Du möchtest ein veganes Unternehmen gründen? Dann hör Dir unbedingt diese Folge mit Mirjam Walser an! Sie verrät Dir, worauf es ankommt. Mirjam Walser ist die Gründerin der Vegan Business School. Sie bietet eine umfassende Ausbildung für alle, die ihr eigenes veganes Unternehmen gründen möchten. In ihren Kursen lernen Teilnehmer nicht nur die theoretischen Grundlagen, sondern auch praktische Fähigkeiten, die sie für den Erfolg ihres Unternehmens benötigen. Mirjam unterstützt ihre Teilnehmer dabei,

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00:41:03

021 Laura Filz - SEO-Texterin & -Beraterin in Grün

Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand ·

2024/11/19

Kennst Du das Gefühl, mit Deiner Arbeit einen echten Unterschied machen zu wollen? Laura Filz kennt es nur zu gut! Als grüne SEO-Beraterin zeigt sie, dass eine für Suchmaschinen optimierte Webseite und Nachhaltigkeit kein Widerspruch sein müssen. Im Gespräch mit mir erzählt sie von ihren Erfahrungen und gibt praktische Tipps, wie auch Du Deine Webseite nachhaltiger und sichtbarer gestalten kannst.Für alle Unternehmer*innen, die mit ihrem Business die Welt ein bisschen besser machen wollen, ist

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1:19:58

020 Robert Rauschmeier - Umwelt- und Tierrechtsaktivist

Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand ·

2024/05/16

Robert setzt sich unermüdlich für die Umwelt und die Tiere ein. Er ist die Stimme derjenigen, die zwar Stimmen haben, die aber noch ungehört oder unverstanden sind. Er und seine Kolleg:innen arbeiten für eine Zukunft, in der Mensch und Natur in Harmonie miteinander leben können.Jeremy Bryan hat das Gespräch von Robert und mir aufgezeichnet und das Video editiert. Ich möchte beiden von Herzen danken für ihren Einsatz für die Tiere und für den Planeten. Lass Dich von dieser Folge inspirieren und

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00:44:34

019 Sonja und André Schreiber, Restaurant Bürgisweyerbad

Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand ·

2024/04/07

In diesem Podcast erzählen Sonja und André Schreiber, vom Restaurant Bürgisweyerbad, von ihren Erfahrungen in der Gastronomie. Sie sprechen über die Chancen der veganen Küche (ich nenne es den Menü-Flip), über ihre Erfolge und Herausforderungen als Gastronomen und über den Personalmangel in dieser Branche. Sie erwähnen die Wichtigkeit, dass auch die Medien die Arbeitszeiten und den enormen Einsatz der Mitarbeiter in der Gastrobranche anerkennen und darüber berichten. Ein weiteres Highlight ist der

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00:35:23

018 Gastia 2024 Forum: Gesundheit und Nachhaltigkeit...

Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand ·

2024/04/05

Kürzlich durfte ich an der Gastia 2024 (der Fach- und Erlebnismesse für Gastfreundschaft) im Forum meinen Vortrag halten. Ich zeige die Vorteile, wenn die Gastrobranche die Themen Nachhaltigkeit und Gesundheit auf ihre Agenda setzt. In der heutigen Zeit ist es wichtiger denn je, die Bedürfnisse der Gäste und Mitarbeitenden im Blick zu haben und sich an die Trends anzupassen. Das ist die Voraussetzung für ein Unternehmen, das auch in Zukunft erfolgreich sein will. Die 17 SDG und das Pariser Abkommen

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00:07:42

017 Updates zu Balteschwiler Consulting und Gastia 24

Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand ·

2024/03/21

Heute erzähle ich Dir von meinem Unternehmen Balteschwiler Consulting, von meinen Plänen und von der Gastia – Fach- und Erlebnismesse für Gastfreundschaft (vom 24.3. - 26.3.2024):Warum die Gastia so besonders ist und warum sie mir so viel bedeutet. Bühne/Forum Halle 3.1: Gesundheit und Nachhaltigkeit in der Gastrobranche: Eine Win-Win-Situation Sonntag, 24.3.2024 13:00 - 14:00 Vortrag und Podiumsdiskussion mit Herrn Roland Berger. Stammtisch: Gastrovision: Bewusst in die Zukunft Sonntag,

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00:39:41

016 Sandra Durmaz - GENIESSVEGAN

Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand ·

2023/12/06

Sandra Durmaz ist der kreative Kopf von GENIESSVEGAN und setzt sich dafür ein, pflanzliche Ernährung in den Alltag zu integrieren, ohne dabei auf Genuss zu verzichten. Ihre Vegan Deluxe Kochworkshops bieten eine einzigartige Gelegenheit, die Vielfalt der veganen Küche zu geniessen. Sie kocht auch gerne mal live mit ihren Gästen bei nachhaltigen Veranstaltungen.Als vegane Ernährungsexpertin und Motivatorin engagiert sich Sandra für eine gesunde rein pflanzliche Ernährungsweise. Dieses Wissen und

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1:26:48

015 Hans R. Amrein - Hotel Inside

Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand ·

2023/10/15

Hans R. Amrein hat Hotel Inside (Insights | Thinktank | Club) gegründet. Hotel Inside ist das Hospitality-Fachportal schlechthin im deutschsprachigen Raum. Wie Hans R. Amrein über den Journalismus zur Hotellerie gekommen ist, erzählt er uns in dieser Podcastfolge. Seine Tätigkeiten sind vielfältig: Dozent, Publizist, Coach, Mitglied in diversen Fach-Jurys u.v.m. Wir sprachen u.a. über Megatrends und Hypes und ich fragte ihn nach der Rolle der Gastronomie und Hotellerie betreffend Veganismus,

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00:23:14

014 Selina Blaser - Lebenshof KuhErde

Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand ·

2023/09/28

Zusammen mit einer Schulklasse durfte ich den Lebenshof KuhErde besuchen und lernte Selina und ihre Schützlinge kennen. Sie haben mich so begeistert, dass ich sie Dir unbedingt vorstellen will. Weshalb sind sie diesen Weg gegangen? Was sind die Herausforderungen? Fotos: https://photos.app.goo.gl/x5wwNp2xz5DgTms27 Auch zu sehen auf YouTube: https://youtu.be/Pz-zV9OyINw Lebenshof KuhErde: https://www.kuherde.ch/ Unterstützen: https://www.kuherde.ch/unterstuetzen/ Instagram:

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00:37:12

013 Doreen Dresler - Expertin für vegane Ernährung...

Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand ·

2023/07/18

Genussvoll vegan essen trotz Allergien, ist das möglich? Doreen Dresler ist darauf spezialisiert, Menschen zu beraten, die sich vegan ernähren möchten, aber auch Allergien oder Unverträglichkeiten gegen bestimmte Lebensmittel haben. Mit ihrer oralen Nickel-Allergie hat sie viele Erfahrungen gesammelt, die sie gerne mit anderen Menschen teilt, die in einer ähnlichen Lage sind wie sie. Auch zu sehen auf YouTube: https://youtu.be/m63jVpUz6FQ Instagram:

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00:47:17

012 Pascal Haag: Koch, Kochbuchautor,...

Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand ·

2023/05/17

Pascal Haag ist Koch, Rezeptentwickler, Kochbuchautor (Leaf to Root: Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel. Zusammen mit Esther Kern und Sylvan Müller), gibt Kochkurse, ist Gast-Koch, entwickelt Gewürze, ist Pfeffer-Fan... Aufmerksam geworden auf ihn bin ich über einen Podcast von Franziska von Grünigen, "My last Goodbye". Diese Podcast-Folge hat mich sehr berührt. Daraufhin habe ich Pascal gegooglet und herausgefunden, dass er veganer Koch ist. Das hat mich dazu bewogen, Pascal in meinen Podcast

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00:13:56

011 Gastia - Die Fach- und Erlebnismesse für...

Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand ·

2023/04/21

Warum die Gastia 2023 für mich ein voller Erfolg war und welche Highlights ich mitgenommen habe, das erzähle ich Dir in dieser Solo-Folge. Fotos: https://photos.app.goo.gl/TZeH7dLtun7Q1hqZ7 Links zu den erwähnten

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00:34:55

010 Gerhard Schuster: "Oekoladen Thun" und...

Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand ·

2023/02/15

Gerhard Schuster ist einerseits Verkehrsingenieur und Mobilitätsexperte bei rundum mobil in Thun, andererseits Co-Geschäftsführer mit seiner Frau Marlen Feller vom Oekoladen in Thun. Er ist Co-Parteipräsident GRÜNE der Stadt Thun, dies wird aber zu einem späteren Zeitpunkt das Thema einer weiteren Podcast-Episode mit Gerhard sein. Heute geht es um seine Pionierarbeit in Thun mit dem Oekoladen und mit rundum mobil. Webseite Oekoladen: https://oekoladenthun.ch/ Webseite rundum mobil:

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00:15:46

009 Im Ristorante Pizzeria Luna Piccante sind alle...

Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand ·

2023/01/25

Blaženka und Drago Žilić führen seit 2009 das Ristorante Pizzeria LUNA Piccante in Wilderswil mit italienischer und Schweizer Küche. Hier sind alle Gäste willkommen: Seit November bieten sie auch vegane Pizzen an und erweitern nun ihre Menükarte mit weiteren rein pflanzlichen Angeboten. Was hat Blaženka zu diesem Schritt veranlasst? Das verrät sie Dir in dieser Folge. Viel Spass beim

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00:21:12

008 Besichtigung der Produktionsstätte von Steinfels...

Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand ·

2023/01/18

Dies ist die 2. Podcastfolge: Herr Näf zeigte mir auf seinem Rundgang, was es alles braucht für die Herstellung ihrer Produkte. Viel Spass beim Zuhören! ****************************************************** https://www.steinfels-swiss.ch/de/ Produkte, die erwähnt werden: Sonnenschutzcrème: https://www.steinfels-swiss.ch/de/cosmetics-and-home-care/cosmetics/marken/sherpa-tensing-sonnenschutz/ Oekoplan:

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