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PODCAST

Gastropolítica

Historias, lecturas e ideas conectadas a través de la comida. Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.

arts food

All Episodes

20:12

¿Se le deja propina a un espía?

Gastropolítica ·

2025/10/26

Nunca hay que subestimar a un camarero. Eso es algo que tenían muy claro la Stasi, George Orwell y Carlos Salvador Bilardo. Libros citados: Necesito saber hoy de tu vida, Sabrina Duque En el restaurante, Christoph Ribbat En busca del tiempo perdido, Marcel Proust Sin blanca en Paris y Londres, George Orwell Doctor y Campeón, Carlos Salvador Bilardo El partido, Andrés Burgo Muchas gracias a Andrés Burgo por los testimonios para este episodio. Música Original: Maxi Martínez Música adicional:

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06:33

EPISODIO EXTRA | Todos los tomates van a juicio

Gastropolítica ·

2025/10/02

Todos nos preguntamos en algún momento si el tomate es una fruta o una verdura. Hasta la Corte Suprema de los Estados Unidos. Libros citados: ¿Qué Soy?, Momoko Abe Ten tomatoes that changed the world, William Alexander Música original: Maxi Martínez Música adicional: kmacleod Voz especial: Irene Guerra Niche Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra. Montevideo, Uruguay. 2025

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21:05

Todos los tomates son migrantes

Gastropolítica ·

2025/09/18

La historia de un fruto que a lo largo de los siglos supo cambiar de hábitat, de nombre, de estatus y hasta de genética para teñir de rojo los platos de todo el mundo. Bibliografía : Ten tomatoes that changed the world, William Alexander 1492, Felipe Fernández-Armesto Un nuevo mundo de sabores, Michi Strausfeld Historia General de las cosas de la Nueva España, Bernardino de Sahagún Comer sin miedo, JM Mulet 4321, Paul Auster Una historia del tomate, Gustavo Laborde La cucina italiana non esiste,

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00:16:12

Mafia, Cine, Cocina e Italianidad (Repetición)

Gastropolítica ·

2025/08/05

El Padrino y Los Soprano son dos obras que redefinieron su época y que comparten una obsesión: la comida.En este episodio extra de Gastropolítica repasamos el peso de la mesa en estos retratos de familias criminales y la tensión culinaria con Italia, el paraíso perdido de los mafiosos italoamericanos.Música: Paolo Conte, Maximiliano Martínez, Chris Haugen, Ennio Morricone, Isabella Summers, Dan Lebowitz, Marc Ribot, Nino Rota, Dyalla, John Zorn.Pistas de audio: Canal de Mateo Zielonka, The Soprano,

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00:36:16

Una Voz Astringente - En Vivo en Estación Podcast

Gastropolítica ·

2025/06/14

Presentación de Maxi Guerra en vivo en el Festival Estación Podcast (Madrid).Libros citados:Tata Vizcacha y Hokusai, Washington BenavidesEl secreto de la comida japonesa, Ryoko SekiguchiCanciones:El instrumento, Darnauchans/BenavidesSuzanne, You Want It Darker y The Goal, Leonard CohenInfinitas gracias a Maxi Martínez, Vermut Flores y a los colegas podcasters y equipo técnico del Festival.

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00:14:14

EPISODIO EXTRA | Fray Bentos, la Cocina del Mundo

Gastropolítica ·

2025/04/18

A mitad del siglo XIX, en un rincón apartado del litoral uruguayo, nacería lo que para muchos fue la primera empresa alimentaria multinacional del mundo.Durante la Primera y la Segunda Guerra Mundial un producto en particular colocaría el nombre de Fray Bentos en el imaginario de millones de personas: el Corned Beef.***Este es un episodio especial de Gastropolítica en colaboración con el Programa Rutas Culturales y Creativas del Ministerio de Educación y Cultura.También está disponible en la app

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00:20:29

Los bárbaros asaltan Paris

Gastropolítica ·

2025/04/09

En 1976 una cata a ciegas marcaría un antes y un después en la historia y el mapa global del vino. ¿Qué fuerzas se movieron detrás del Juicio de Paris?CITASLos bárbaros, Alessandro Baricco; Judgment of Paris: California vs. France and the Historic 1976 Paris Tasting That Revolutionized Wine, George Taber; Rewriting California wine’s ‘herstory,’ from Judgment of Paris to today, artículo de Esther Mobley para San Francisco Chronicle. Los extractos de audio son de la presentación de la pintura

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00:15:20

El Año Nuevo no estaría bien sin el Guiso de Ballena

Gastropolítica ·

2024/12/31

Cómo fue que un álbum de cantos de animales cambió la percepción de una especie y puso en jaque 1000 años de tradición culinariaCitas: Cuatro peces, Paul Greenberg; La elocuencia de la sardina, Bill Francois; Tradiciones dietéticas: la ballena y los japoneses; Sushi, Ramen, Sake, Matt Goulding; Cómo fue descubierto el estremecedor canto de las ballenas hace 50 años, nota de BBC Mundo. Se utilizaron extractos del documental The Empire of Scents, Kim Nguyen (2015) y del film Moby Dick, John

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00:15:32

Brasil: fútbol y café

Gastropolítica ·

2024/12/01

El mundo conoce a Colombia como la "Selección Cafetera”.Pero la relación de Brasil con el café va aún más lejos: eludió una prohibición de la FIFA y puso al café en su escudo.Citas: De la plata a la cocaína, Steve Topik; Historia do café, Ana Luiza Martins; Coffee. A global history, Jonathan Morris; The World Atlas of Coffee, James Hoffman; Pelé. Porque el fútbol importa, Brian Winter; Pelé. The autobiography, Alex Bellos; la entrevista a Paulo Cézar Cajú está tomada del documental Pelé (2021),

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00:24:31

Moka no es Moka ni es Moka

Gastropolítica ·

2024/10/05

La bebida Moka no se hace con la cafetera Moka, la Moka se inventó a miles de kilómetros de la ciudad de Moka, en ninguna cafetería de Moka te van a servir un Moka. El lenguaje del café puede ser confuso. Viajemos al centro de Moka. Este episodio de Gastropolítica llega a ustedes gracias a Vermut Flores. Citas y textos de base: El Monje de Moka, Dave Eggers; Gastronomía e Imperio, Rachel Laudan; Historia de los estimulantes, Wolfgang Schivelbusch; El mundo de la cafeína, Bennet Weinberg y Bonnie

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00:19:42

Un millón de rosas en un frasco

Gastropolítica ·

2024/07/26

¿Qué perdemos cuando perdemos el olfato?¿Por qué es importante para un país recuperar la esencia de una flor? Un episodio para activar un sentido infravalorado. Citas:- Mystify: Michael Hutchence (2019). Dirigida por Richard Lowenstein- Ratatouille (2017), Dirigida por Brian Bird - El buscador de Esencias, Dominique Roques - El hombre que confundió a su mujer con un sombrero, Oliver Sacks - El primer bocado, Bee Wilson - En busca del tiempo perdido, Marcel Proust - Odorama, Federico Kukso - El

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00:20:12

Un abuelo nazi en la pista de baile

Gastropolítica ·

2024/05/25

Jägermeister y su recorrido desde el pabellón de caza de Hermann Göring hasta las fiestas más salvajes de las fraternidades estadounidenses.Citas: Un verdor terrible, Benjamín Labatut Der Geist aus der Flasche, Claudia Keller (publicado en Der Tages Spiegel) The Cocktail Creationist, Seth Stevenson (publicado en New York Mag) Gestatten, mein Name ist Jägermeister: Günter Mast war der Vater der Trikotwerbung, Harald Pistorius (publicado en noz.de) Música: The Chemical Brothers, Franz Ferdinand,

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00:02:01

Café, Vino y Gastropolítica En Vivo | Trailer

Gastropolítica ·

2024/03/13

Gastropolítica en vivo en Magma Futura6 Funciones / 3 Temas ORÍGENES 10 y 23 de abril COLORES 9 y 23 de mayo ¿QUÉ ES NATURAL? 6 y 13 de junio ENTRADAS A LA VENTA AQUÍ

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00:21:29

Dietario Disperso | Ep. 10 | Navidad, asado y libros...

Gastropolítica ·

2024/01/01

Episodio final de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi GuerraLunes 25/12 - Las tres fases de la mesa familiar Citas: Aquí y Ahora. Cartas 2008-2011, Paul Auster y J.M. Coetzee Música: Medeski, Martin and Wood Martes 26/12 - Desayuno siciliano Música: Marcelo Jeneci Miércoles 27/12 - Elegancias involuntarias Citas: Agua y jabón, Marta D. Riezu Música: Paolo Conte Jueves 28/12 - Asado vs. Pastillas Citas: El economista hambriento, Ha-Joon Chang; Cuadernos de

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00:27:03

Dietario Disperso | Ep. 9 | El sastre, el nómada y la...

Gastropolítica ·

2023/10/17

Noveno episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra. Jueves 5/10 - La raíz del espresso Citas: The Romance of Caffeine and Aluminum, Jeffrey Schnapp; The birth of Espresso, James Hoffman Música: Arnaldo Antunes, Kraftwerk, Paolo Conte Viernes 6/10 - Tequeños, finalmente Citas: El tequeño: sin partida de nacimiento, pero con cédula de identidad, artículo de El Nacional Música: Chris Haugen, Billy Preston Sábado 7/10 - Un sastre en la mesa Citas:

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00:23:09

Dietario Disperso | Ep. 8 | Ballenas, risotto y la...

Gastropolítica ·

2023/08/24

Octavo episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra. Jueves 17/8 - Ballena untable Citas: En defensa de la comida, Michael Pollan; "Margarine Once Contained a Whole Lot More Whale", artículo de Sarah Laskow para Gastro Obscura. Música: Pulp, Andrés Calamaro, Erik Satie, Rachel's y Marc Ribot Viernes 18/8 - La diáspora libanesa Citas: La cocina libanesa, Haidar y Maalouf; Mezze Errante, Suraia Abud Coaik; se utilizó un extracto del

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00:17:25

EPISODIO ESPECIAL - Los cocineros de Putin

Gastropolítica ·

2023/06/30

Yevgeni Prigozhin, "El chef de Putin", puso en jaque al Kremlin.Su salto de vendedor de panchos a líder de un grupo de mercenarios con intereses en distintos países es un fenómeno clave para entender la Rusia actual. Pero Vladimir Putin tuvo en su familia un chef real, cocinero personal de Lenin y Stalin. Al menos según la narrativa oficial. Citas: Rusia desde la cocina, Witold Szablowski Putin Is Caught in His Own Trap, Anne Aplebaum (artículo publicado en The Atlantic) Música: Mushi

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00:33:27

Dietario Disperso | Ep. 7 | El chivito, el limonazo y...

Gastropolítica ·

2023/06/20

Séptimo episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra. Jueves 8/6 - Italo Calvino en la quesería Citas: Las ciudades invisibles y Palomar, Italo Calvino Música: Air, Marc Ribot, French Fuse, Ennio Morricone, Dan Lebowitz Viernes 9/6 - Genmaicha y corrección Música: Tinariwen, Dave Brubeck.Agradecimiento especial a Natalia Marius Sábado 10/6 - Sosita y la doble vida del chivito Citas: Comer, viajar, descubrir, Anthony Bourdain y fragmentos de Parts

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00:28:11

Dietario Disperso | Ep. 6 | Fuego, Aeropress y...

Gastropolítica ·

2023/06/12

Sexto episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra. Jueves 1/6 - Conoce a tu enemigo: la Pizza Hawaiana Citas: Gastro Obscura, Cecily Wong y Dylan Thuras Música: Felix Mendelsson-Bartholdy, Vinicio Caposella, Ry Cooder Viernes 2/6 - La rotisería y los íconos Citas: The Game, Alessandro Baricco Música: Billy Preston Sábado 3/6 - Los ñoquis y los puristas Citas: Delizia, John Dickie Música: Nino Rota, Dan Lebowitz Domingo 4/6 - Aeropress, el

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00:25:09

Dietario Disperso | Ep. 5 | Chocolate, dabbas y la...

Gastropolítica ·

2023/06/04

Quinto episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra. Jueves 25/5 - Dabbawalas: los mejores repartidores de comida del mundo Citas: Trailer de la película The Lunchbox (2013) Música: The Kinks, Satyayit Ray Viernes 26/5 - La parte de los ángeles Citas: Extracto de Looking For Eric (2009) y The angel's share (2012), ambas dirigidas por Ken Loach. Su nueva película se titula The Old Oak. Gracias al sommelier Liber Pisciottano por Música: The

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