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PODCAST

Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der kulinarische Podcast!

Thorsten Greth von Klüh Catering

Willkommen zum kulinarischen Podcast: Der bewusste Konsum von Lebensmitteln ist von großer Bedeutung für die Gesundheit und Umwelt. Wir geben Einblicke in die brandheißen Kochtöpfe bei Klüh Catering. Was sind die innovativen Verpflegungskonzepte für Unternehmen in der Gemeinschaftsgastronomie und wie sieht eine zeitgemäße Ernährung aus? Im Interview mit Geschäftsführer Thorsten Greth und spannenden Gästen werden Entwicklungen und Herausforderungen besprochen. Gehen Sie zusammen mit Klüh auf eine

business

All Episodes

00:37:56

Jana Schmittmann: Küchenheld*innen – neue Wege aus...

Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der... ·

2025/10/06

Wie lassen sich neue Fachkräfte für die Gastronomiegewinnen, wenn klassische Ausbildungswege nicht mehr ausreichen?In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ sprichtThorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, mit Jana Schmittmann, Projektleiterin des Ausbildungsprogramms Küchenheld*innen.Das Programm eröffnet Mitarbeitenden ab 25 Jahren neueKarrierewege in der Küche – praxisnah, individuell und kombiniert mit modernem Blended Learning. Gemeinsam berichten Herr Greth und Frau Schmittmann,

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00:37:01

Ralf Severin: Wie Robotik und KI das Klinikessen neu...

Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der... ·

2025/09/01

Wie sieht die Zukunft der Speisenversorgung im Krankenhaus aus und welche Rolle spielen dabei KI und Robotik? In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ sprechen Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, und Ralf Severin, Geschäftsbereichsleiter Versorgungsmanagement am Universitätsklinikum Halle, über ein bundesweit einmaliges Projekt: die automatisierteTablett-Beladung mit Roboterarmen.Warum ist das Projekt gerade jetzt so wichtig – StichwortFach- und Arbeitskräftemangel? Wie

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00:32:49

Karin Dieckmann: Wie das Zukunftskorn Gerste die...

Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der... ·

2025/07/21

Was macht Gerste zum echten Zukunftskorn und wie kann sie die Betriebsgastronomie nachhaltiger, gesünder und attraktiver gestalten? In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ spricht Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, mit Karin Dieckmann – Ökotrophologin,Pflanzenzüchterin und Entwicklerin der innovativen Gerstensorte „Gerstoni“. Gemeinsam werfen sie einen Blick auf die Herausforderungen und Chancen, die regionale Getreide in der modernen Gemeinschaftsverpflegung bieten.Warum

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00:34:13

Sarah Schocke: Große Verantwortung für kleine Bäuche...

Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der... ·

2025/06/02

Wie gelingt gesunde Ernährung für Kinder und Jugendliche – und warum ist das so wichtig für unsere Gesellschaft? In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ spricht Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, mit Sarah Schocke – Ökotrophologin und Expertin für gesunde Kinder- und Familienernährung – über die Herausforderungen und Chancen in der Kita- und Schulverpflegung.Warum ist die richtige Verpflegung in jungen Jahren so wichtig? Was läuft derzeit schief – und was können Caterer,

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00:28:36

Thomas Olschar: Doppelspitze bei Klüh Catering - über...

Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der... ·

2025/04/25

Seit dem 1. Januar 2025 verstärkt Thomas Olschar die Klüh Catering als Mitglied der Geschäftsführung. Warum war der Einstieg als „Zahlenmensch" ein Vorteil bei der Restrukturierung des Unternehmens? Wie funktioniert die Zusammenarbeit in der Doppelspitze zwischen kaufmännischen und operativen Aufgaben? Und was sind die drei wichtigsten Faktoren einer Doppelspitze? Diese und noch viele weitere spannende Fragen werden in der neuen Podcastfolge beleuchtet.Neugierig? Dann hören Sie rein!

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00:27:57

Wie sieht die Zukunft der Gemeinschaftsverpflegung aus?

Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der... ·

2025/02/28

Im 2. Teil unserer Podcastfolge mit Patrick Wodni, Berater und Wegbegleiter für Küchen, gibt konkrete Einblicke in seine Arbeit: von neuen Speiseplänen über Rezeptentwicklungen bis hin zur richtigen Kommunikation. Er erzählt, welche Herausforderungen es zum Beispiel in einer KiTa gibt und berichtet, wie man mehr Bio auf den Teller bringt, ohne die Kosten explodieren zu lassen. Was können Klüh Catering und das Projekt „Kantine der Zukunft“ voneinander lernen? Antworten gibt’s in dieser Folge!

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00:33:21

Patrick Wodni: „Lecker, nachhaltig, machbar – der Weg...

Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der... ·

2025/01/27

Wie kann Essen in Betrieben und Krankenhäusern nachhaltig, lecker und vielseitiger werden? Wasbraucht es, um Bio-Anteile im Budget zu etablieren und Transformationen anzustoßen, die wirklich funktionieren? In der ersten von zwei Folgen mit Patrick Wodni, dem Visionär und Kopf hinter Kantine der Zukunft sprechen wir über die ersten Einblicke in seine Arbeit. Wir sprechen darüber, warum ein Umdenken in den Küchen essenziell ist, wie man Gäste und Küchenteams gleichermaßen begeistert und welche

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00:32:15

Thomas Starz: Vom Huhn zum Hightech - Warum das...

Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der... ·

2024/12/04

Gemeinsam mit unserem Gast Thomas Starz von PLANT B beleuchten wir die spannende Markteinführung von PLANT B, einer pflanzlichen Volleialternative aus Lupinen. Was macht dieses Produkt so besonders und warum könnte es die Zukunft der Gastronomie mitgestalten? Von natürlichen Zutaten über gesundheitliche Vorteile bis hin zu beeindruckenden Umweltkennzahlen – wir diskutieren, wie innovative Lösungen auf nachhaltige Weise traditionelle Speisen ergänzen und unsere kulinarische Vielfalt bereichern

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00:42:49

Hanni Rützler: Was liegt in Zukunft auf unserem...

Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der... ·

2024/10/30

In dieser Podcastfolge tauchen wir tief in die Zukunft unserer Ernährung ein und fragen uns: Was wird in den nächsten Jahren auf unseren Tellern liegen? Unsere Expertin Hanni Rützler, renommierte Ernährungswissenschaftlerin, Foodtrendforscherin und Autorin des Foodreports, gibt spannende Einblicke in die Megatrends und die Entwicklung der Ernährung. Themen wie Zero Waste, Circular Food und die Rolle von Fleisch in der modernen Esskultur stehen im Fokus. Sie zeigt, wie regionale Produkte wieder

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00:31:45

Leon Sparmann: Teller voll, Müll auch!...

Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der... ·

2024/09/30

In dieser Folge sprechen wir mit Leon Sparmann, Customer Success Manager von Orbisk, über innovative Lösungen zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung. Mithilfe von KI und smarter Technologie zeigt Orbisk, welche Lebensmittel in welchen Mengen weggeworfen werden – ganz ohne manuelles Wiegen. Wir diskutieren, wie die gewonnenen Daten genutzt werden, um Portionsgrößen anzupassen, Überproduktion zu vermeiden und das Verhalten von Betrieben nachhaltig zu verändern. Erfahren Sie, wie diese

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00:38:47

Felix Fiedler: Wie revolutionieren smarte Systeme...

Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der... ·

2024/09/04

In dieser Podcastfolge tauchen wir tief in die digitale Transformation der Klüh Gruppe ein und sprechen mit Felix Fieder, dem Leiter von CODE, der digitalen Unit von Klüh. Seit 2018 treibt er die Service-Digitalisierung voran und stellt dabei stets die Kunden in den Mittelpunkt. Im Fokus stehen dabei nicht nur Effizienzsteigerung, Nachhaltigkeit und Flexibilität, sondern auch innovative Lösungen, die den Personalmangel abfedern und neue Geschäftsmodelle ermöglichen. Erfahren Sie, wie smarte Gebäude

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00:35:17

Alexandra Haller: Kennen wir die Bedeutung von...

Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der... ·

2024/07/18

In unserer heutigen Zeit, in der die Schnelligkeit des Alltags oft den Blick für die Geschichte unserer Lebensmittel trübt, laden wir unsere Tischgäste und Sie ein, sich mit uns auf eine achtsame Reise zu begeben. Wir möchten die Bedeutung von Lebensmitteln in unseren Restaurants erlebbarer machen und im besten Fall nachhaltige Erinnerungen bzw. nachhaltige Memos schaffen. Wie das geht bespricht Herr Thorsten Greth mit Marketing Managerin Alexandra Haller. Wie können wir unsere Gäste dazu ermutigen,

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00:31:17

Thomas Keil: Der Preisschock - Warum plötzlich alles...

Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der... ·

2024/06/17

In dieser fesselnden Episode tauchen wir tief in dieWelt der Preissteigerungen ein. Unser Geschäftsführer Thorsten Greth und Zentraleinkäufer Thomas Keil diskutieren mit Moderatorin Anne Sengpiel die dramatischen Preisanstiege und deren weitreichende Folgen. Warum explodieren die Preise? In den letzten 2-3 Jahren sind die Lebensmittelpreise um etwa 35% gestiegen. Erfahren Sie, welche Faktoren – von der Inflation bis zum Ukrainekrieg – diese Entwicklung beeinflusst haben und welche Entscheidungen

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00:36:23

Michaela Kreuzer: Auf dem Prüfstand! Krankenhäuser...

Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der... ·

2024/05/06

Willkommen zum Pilotprojekt „Green Hospital“ und zu einer Entwicklung, die wir als Unternehmen Schritt für Schritt mitgestalten dürfen. In dieser Folge analysieren wir die Verpflegung von Patient*innen in Krankenhäusern genauer. Diese stehen sowohl finanziell als auch ökologisch unter Druck. Die Frage lautet also: Wie können wir eine finanzierbare Ernährung umweltfreundlicher gestalten? Ein Umdenken ist erforderlich, um Ressourcen zu schonen, die Verpflichtung zur guten Versorgung zu erfüllen und

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00:34:52

Oliver Zingsheim: Vom Herd zum Schreibtisch: Die neue...

Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der... ·

2024/04/02

In dieser Podcastfolge begrüßen wir Herrn Oliver Zingsheim von der Basis. Er ist Betriebsleiter bei der NRW Bank in Düsseldorf und öffnet uns die Türen zu seinem vielseitigen Arbeitsalltag, der von der Personal- bis zur Küchenkoordination reicht. Erfahren Sie mehr über die Welt unserer modernen Betriebsleitungen und erleben Sie, warum ganzheitliche Allroundtalente heute so wichtig sind. In einer sich ständig wandelnden Welt, die sowohl Flexibilität als auch Fachkenntnis verlangt, unterstützt Herr

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00:33:51

Jörn Niewiadomsky: Make or buy - Partner suchen oder...

Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der... ·

2024/02/21

In dieser Folge tauchen wir tief in die Welt der Prozessoptimierung ein: "Make or buy - Partner suchen oder selber machen?" Erfahren Sie, wie das innovative Vorgehen der Keros Consult – einer Tochter der Klüh Catering – dazu beiträgt, dass Köch*innen wieder vermehrt ihrer Leidenschaft für das Kochen nachgehen können. Unser Gast Jörn Niewiadomsky, Geschäftsführer der Keros Consult, teilt mit Herrn Greth wertvolle Einblicke aus erster Hand. Wir diskutieren auch kritische Fragen, wie die an

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00:37:53

Thomas Keßeler: Zwei vor zwölf – Gemeinsam auf dem...

Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der... ·

2024/01/08

Das Thema, über das momentan jeder spricht, ist von größter Bedeutung, und die Forderungen nach einem Umdenken seitens der Politik werden lauter. Wir befinden uns gewissermaßen in der "2 Minuten vor zwölf"-Situation, und es ist dringend an der Zeit, zu handeln – und das nicht nur aus ökologischer, sondern auch aus ökonomischer und sozialer Perspektive. In dieser Folge werden wir uns genau damit auseinandersetzen und besprechen, wie wir gemeinsam Verantwortung übernehmen können. Der

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00:35:02

Rainer Schultes: „Qualitätsmanagement" – Eine nie...

Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der... ·

2023/11/08

Heute tauchen wir tief in ein Thema ein, das den Unterschied zwischen Durchschnitt und Exzellenz ausmacht. Herr Thorsten Greth, Geschäftsführer Klüh Catering beleuchtet gemeinsam mit Herrn Rainer Schultes, dem Leiter Qualitätsmanagement bei der Klüh Multiservices das Qualitätsmanagement, das oft als das Geheimnis hinter erfolgreichen Unternehmen und herausragenden Produkten betrachtet wird. Es ist mehr als nur ein bürokratischer Prozess. Es ist eine Geisteshaltung, eine Strategie, die es uns

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00:35:25

Steven Kuppe: Vegan & Vegetarisch! Ein Umdenken in...

Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der... ·

2023/09/28

Wir machen Appetit auf die Ernährungswende!! Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering ist mit Steven Kuppe im Gespräch. Steven ist Sustainable Food Manager bei Klüh Catering und gemeinsam tauschen sie sich über die immer größer werdende Bedeutung der Ernährung in der Gemeinschaftsversorgung aus. Wo ist unsere Verantwortung und wo benötigen wir Unterstützung von Politik und jedem einzelnen Tischgast? Was sind die Trends und wo geht die Reise in Zukunft hin? Viel Spaß bei diesem spannenden

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00:31:52

Viktoria Kaiser: Und wie kommt man heutzutage an gute...

Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der... ·

2023/08/18

Hier tauchen wir tief in das Thema Personal und Recruiting im Wandel der Zeit ein. Wie haben sich die Ansätze und Strategien im Personalwesen im Laufe der Jahre generell und bei Klüh verändert? Welche Auswirkungen haben die technologischen Fortschritte auf den Recruiting-Prozess und auf neue Jobprofile? Gemeinsam mit Viktoria Kaiser, der Personalleiterin der Klüh Service Management GmbH und Thorsten Greth, Geschäftsführer der Klüh Catering GmbH, schauen wir auf eine spannende Zukunft und die damit

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