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PODCAST

Quédate a Comer de La Vanguardia

Cristina Jolonch

"Quédate a Comer", podcast en el que la periodista Cristina Jolonch comparte conversación con personajes de los más variados ámbitos sobre la Gastronomía y la vida.Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.

arts food

All Episodes

62:05

Artur Martínez: “En el restaurante la gente lo que...

Quédate a Comer de La Vanguardia ·

2026/04/20

El chef de Terrassa, que prepara el regreso del barcelonés Aürt para el próximo año y acaba de abrir Trü, asociado con su fiel equipo, explica por qué que debe a la falta de recursos en su primer restaurante, Capritx, la singularidad de sus estilo y cuenta todo aquello que detesta de la alta cocina.Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.

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63:42

Toni Massanés: “Estaría bien empezar a pensar que los...

Quédate a Comer de La Vanguardia ·

2026/03/23

El director de la Fundación Alícia reflexiona sobre lo que hay detrás del escándalo del conocido restaurante Noma, del chef René Redzepi, sobre el papel que se ha otorgado a los grandes cocineros el futuro de la restauración.Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.

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60:43

Carme Ruscalleda: "En ningún restaurante has de...

Quédate a Comer de La Vanguardia ·

2026/03/09

La reconocida cocinera repasa su vida y los aprendizajes que le han dado los años, reclama la importancia que hay que dar a la educación en cocina y nutrición en las escuelas y asegura que no hay que aguantar relaciones de esclavitud o maltrato en ningún restaurante. Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.

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66:36

José Pizarro: “El día que pierdes tus raíces y crees...

Quédate a Comer de La Vanguardia ·

2026/02/23

El cocinero español que triunfa en Londres desde hace décadas, cuenta su trayectoria desde que dejó su pueblecito de Cáceres para ir primero a Madrid y después a Londres; cuenta cómo vivió sus primeros pasos como empleado y después como empresario o las duras consecuencias del Bréxit.Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.

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79:42

Ferran Adrià: “Nos falta el descaro de italianos y...

Quédate a Comer de La Vanguardia ·

2026/02/09

El impulsor de 'El Bulli Foundation habla sobre la necesidad que tiene España de aprender a venderse mejor en el mundo; cuenta las aventuras en la que está embarcado -”solo acepto proyectos de cosas que no sé hacer y suponen un reto” y opina sobre la oferta gastronómica actual y los modelos de negocio.Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.

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62:21

Javier Olleros: “Señalamos al que menos culpa tiene;...

Quédate a Comer de La Vanguardia ·

2026/01/26

El cocinero de Culler de Pau, el más prestigioso restaurante gallego, habla sobre la experiencia de sus padres como emigrantes gallegos, de los complejos que le generó que nadie esperase nada de él cuando era un chaval o del problema con un tipo siniestro y mafioso por el que estuvieron a punto de perder el negocio. Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.

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56:55

‘Rafuel’: “Solo un 5% quiere la tortilla sin cebolla....

Quédate a Comer de La Vanguardia ·

2026/01/12

Rafael Antonín, con un millón de seguidores en su cuenta de instagram @rafuel55, explica algunos de los secretos de sus exitotes recetas y reflexiona sobre la relación con las redes y los hábitos culinarios.Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.

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66:31

Ester Nin: “Algo falla cuando las bodegas siempre van...

Quédate a Comer de La Vanguardia ·

2025/12/29

La elaboradora de algunos de los vinos mejor valorados de Catalunya reflexiona sobre los problemas de desconexión entre el mundo urbano y el rural, sobre su defensa a ultranza de la biodinámica o el desequilibrio económico entre los viticultores y las bodegas.

es

70:24

Matt Goulding: “Los superchefs querían más...

Quédate a Comer de La Vanguardia ·

2025/12/15

El cocinero, escritor y productor, con más de diez millones de ejemplares de libros vendidos, habla sobre su afán de entender el mundo a través de la cocina; sobre la figura de quien fue su amigo y socio,.Anthony Bourdain; sobre José Andrés, Albert Adrià o René Redzepi, con quien ha hecho la conocida serie “Omnivore”, para Apple TV..

es

65:18

Xavier Pellicer: “Mi yo anterior podía castigar a un...

Quédate a Comer de La Vanguardia ·

2025/12/01

El cocinero catalán Xavier Pellicer repasa sus inicios en Francia, las etapas en Àbac y Can Fabes y el cambio que hizo, tras el fallecimiento de su amigo y entonces socio Santi Santamaria, al priorizar su salud y la de los comensales, adentrándose en la biodinámica y cocinando en pro de una buena digestión.

es

57:52

José Andrés “Como nos despistemos, ya tenemos aquí la...

Quédate a Comer de La Vanguardia ·

2025/11/17

Mira lo que ha sucedido ahora en Estados Unidos, con una persona que se llama Trump, que ya no sé si es de derecha o de izquierda, porque empieza a no tener sentido muchas de las cosas que está haciendo. un país donde todo el mundo es inmigrante, si te vas a tres, cuatro o cinco generaciones atrás, en estos momentos se están haciendo un busca y captura contra inmigrantes. Incluso gente que tiene pasaporte y nacionalidad americana, pero que como no son blancos, de ojos azules y rubios, sin

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61:54

“Tengo la mentalidad abierta para comer cosas que...

Quédate a Comer de La Vanguardia ·

2025/11/03

El fotoperiodista Kim Manresa, que actualmente trabaja en México junto a la fotógrafa Edith Camacho en el proyecto “Sabor a tierra”, comparte algunas de sus vivencias durante la larga carrera que ha desarrollado en buena parte en La Vanguardia, siempre plasmando el lado humano de cuanto observa y lo que ha descubierto sobre la relación de los distintos pueblos con la comida.

es

67:48

Enrique Valentí: “No abras un restaurante con alguien...

Quédate a Comer de La Vanguardia ·

2025/10/20

El cocinero, que ha regresado a su Madrid natal después de trabajar muchos años en Barcelona, reflexiona sobre sus propios éxitos y fracasos en la restauración y sobre los aprendizajes que ha hecho en este ámbito y que explica a sus alumnos del Basque Culinary Center a los que imparte clases de gestión.

es

72:48

Quim Via: “Meter el vino en el saco de las drogas...

Quédate a Comer de La Vanguardia ·

2025/10/06

El reconocido distribuidor de vinos que convirtió el pequeño ultramarinos barcelonés de su familia en todo un referente para gourmets, analiza cómo ve el sector de la gastronomía, cómo ha vivido la evolución del sector del vino y sus principales retos, desde el cambio climático a la demonización del consumo.

es

56:33

Elsa Yranzo: “Le damos más importancia a quien ha...

Quédate a Comer de La Vanguardia ·

2025/07/28

La diseñadora y artista especializada en “food design” habla sobre la importancia del diseño de alimentos y de imaginar un futuro alimentario justo y sostenible desde una mirada crítica, creativa y sensible.

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59:41

Paco Pérez: “Podrías ser tú quien llega y te gustaría...

Quédate a Comer de La Vanguardia ·

2025/07/14

El chef del restaurante Miramar (Llançà) cuenta sus orígenes, la relación co sus equipos o cómo se organiza para atender los restaurantes que dirige en distintos lugares del mundo. Yhabla sobre la importancia de empatizar con quienes han de buscarse la vida lejos de casa.

es

64:08

Violeta Moizé: “Llegamos a la obesidad por diversas...

Quédate a Comer de La Vanguardia ·

2025/06/30

La investigadora de la Unidad Funcional de Obesidad del Hospital Clínic de Barcelona explica por qué no hay una “talla única” para la obesidad, una enfermedad crónica con múltiples causas y condicionantes que si bien no se cura, sí se maneja, se mejora y se previene.

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58:54

Sergio Torres: “Crecí en una familia con valores de...

Quédate a Comer de La Vanguardia ·

2025/06/16

El cocinero y copropietario con su hermano Javier del restaurante triestrellado Cocina Hermanos Torres habla sobre los lazos entre gemelos, sobre su evolución personal y profesional, sobre el restaurante como negocio y la importancia de la gestión o sobre las estrellas Michelin.

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67:56

Mariano Gonzalvo: “Todo sirve si lo aprovechas. Y ver...

Quédate a Comer de La Vanguardia ·

2025/06/02

El cocinero Mariano Gonzalvo (Villar de los Navarros, 1962), que durante 15 años dirigió los estudios en la Escuela de Hostelería Hofmann, relata lo mejor y lo peor que encontró en las cocinas profesionales, habla sobre su tarea en la docencia y sobre lo que lo llevó a cumplir su sueño: cambiar la ciudad por la alta montaña, en el Pallars Sobirà, donde cocina libremente para una única mesa.

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62:08

“No puedes querer entrar en la partida de la crítica...

Quédate a Comer de La Vanguardia ·

2025/05/19

Cuando se cumple un año desde que el barcelonés Disfrutar se coronó mejor restaurante del mundo en Las Vegas, el cocinero Mateu Casañas explica el impacto de aquel logro y de la obtención de la tercera estrella Michelin, unos meses antes, en su vida y en la de sus socios, Eduard Xatruch y Mateu Casañas.

es

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