DER GASTRO PODCAST

01:22:50

Gastro Imperium mit 39 | Moritz Haake | FOLGE 30

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2026/09/27

EIN PROSIT AUF MORITZ HAAKE. 🍻Wenn du in München gerne essen gehst, ist die Wahrscheinlichkeit ziemlich hoch, dass du schon einmal in einem seiner Läden gesessen hast.Burger & Lobster Bank. St. Ribs. Jacob. Haxengrill. Und jetzt RAYA.Moritz Haake hat in München nicht einfach Restaurants eröffnet er hat immer wieder komplett unterschiedliche Gastro Welten geschaffen.Vom Burger & Lobster in einer ehemaligen Bank über Ribs am Viktualienmarkt und bayerische Tradition im Haxengrill bis hin zu

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Ist der Frühstücks-hype vorbei? | Carlo Spanu |...

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2026/09/13

Seit über 10 Jahren prägt Carlo Spanu mit dem NETZER ein Stück Stuttgarter Gastronomie.Wer Carlo kennt, weiß: Für ihn bedeutet Gastro nicht einfach nur einen Laden aufzumachen und Drinks über die Theke zu schicken. Er ist Gastgeber durch und durch mit Persönlichkeit, Erfahrung und vor allem verdammt viel Leidenschaft für das, was er tut.Seit über einem Jahrzehnt führt er das NETZER in Stuttgart und hat sich damit einen festen Platz in der Stuttgarter Gastroszene aufgebaut. Doch Carlo kann nicht nur

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01:04:36

Wie geht 35 Jahre Gastro richtig? | Juan Blanco del Rio

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2026/08/30

Juan Blanco del Rio, Gastronom aus LeidenschaftSeit über drei Jahrzehnten ist Juan Blanco del Rio ein fester Bestandteil der Stuttgarter Gastronomie und einer von denen, die die Stadt gastronomisch über viele Jahre aktiv mitgeprägt haben.Seine Geschichte beginnt früh: Bereits mit Anfang 20 startet Juan mit einem Billardcafé in Stuttgart in die Selbstständigkeit. Was damals beginnt, entwickelt sich zu einer beeindruckenden gastronomischen Reise.Gemeinsam mit seinen Geschwistern David und Sonia Blanco

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Schließung nach 20 Jahren | Schräglage | Heiko Grelle

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2026/07/19

Vom Windsurfer zum erfolgreichen Unternehmer: Heiko Grelle zählt zu den prägenden Persönlichkeiten der Stuttgarter Gastronomie- und Eventszene.Nach einem BWL-Studium in Tübingen begann seine unternehmerische Laufbahn im Boardsport-Bereich und baute den Deutschlandvertrieb internationaler Marken auf. Mit viel Gespür für Trends, Mut und Unternehmergeist entwickelte er daraus eine Unternehmensgruppe mit Aktivitäten in den Bereichen Mode, Gastronomie, Events und Sport.Besonders bekannt wurde er als

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01:16:22

Die Perfekte Gastro-Toilette | Isabel v. Staudt |...

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2026/06/21

Innenarchitektur zwischen Ästhetik, Persönlichkeit und internationaler PerspektiveMünchen. Räume erzählen Geschichten. Sie spiegeln Charakter, Individualität und Lebensgefühl wider. Genau dieser Gedanke prägt die Arbeit der Münchner Innenarchitektin Isabel v. Staudt, die seit vielen Jahren individuelle Interior-Konzepte für Privatkunden, Hotels, Gastronomie und exklusive Gewerbeobjekte entwickelt.Nach ihrem Studium der Innenarchitektur an der Hochschule Rosenheim sammelte sie internationale

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90% grillen ihr Steak falsch! | Moritz Schöner Graf...

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2026/06/07

Vom eigenen Garten in die Wittelsbacher Straße: Der erfahrene Gastronom Moritz Schöner von Stillfried (42) expandiert mit seiner Marke „Egg am See“ und eröffnet ein neues Fachgeschäft in Starnberg. Damit schafft der Feldafinger eine neue, exklusive Anlaufstelle für hochwertige Kulinarik, Erlebnisgastronomie und Premium-Grillevents. Hinter dem Konzept steht fundierte Spitzengastronomie: Schöner von Stillfried erlernte sein Handwerk als Restaurantfachmann im Münchner Fünf-Sterne-Hotel Mandarin

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01:09:42

Er hatte sie alle | MOHAMED LOUDINI-SIEBERT | Folge 24

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2026/05/31

MOHAMED LOUDINI-SIEBERT wurde in Marrakesch, der ehemaligen Hauptstadt Marokkos, geboren und kam wegen seiner teils deutschen Wurzeln bereits in jungen Jahren nach München. Hier durchlief er seine Ausbildungen zum professionellen Bartender und Restaurantfachmann.Neben langjährigen Stationen in der gehobenen Gastronomie, wie im Hilton City in Nürnberg und dem Trader Vic’s im Hotel Bayerischer Hof in München, war er u.a. auch als Barchef in München´s angesagtem Szene-Lokal Burger & Lobster Bank

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Warum spricht jeder über sie? | Geschwister...

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2026/05/24

Die Portenlängers stehen für eine seltene Verbindung aus Tradition, Mut und Zeitgeist. Seit Generationen prägen sie die Münchner und Grünwalder Gastroszene nicht, indem sie Vergangenes konservieren, sondern indem sie es weiterdenken.Was einst als traditionsreiche Wirtshauskultur begann, entwickelte sich über Jahrzehnte zu einer Haltung: Gastlichkeit mit Qualität, Verantwortung und einem feinen Gespür für Wandel. Früh wurden Themen wie Nachhaltigkeit und bewusster Genuss nicht als Trend verstanden,

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01:18:56

Das größte Problem der Gastro versteht keiner | 1821...

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2026/05/10

Manche Menschen eröffnen ein Restaurant. Marcel & Pascal Jehle erschaffen ein Gefühl.Nicht laut. Nicht aufgesetzt. Einfach echt.Marcel & Pascal Jehle gehören zu den Menschen, die nicht nur reden sondern machen. Zwei Brüder, die mit Vision, Mut und verdammt viel Leidenschaft zeigen, wie moderne Gastronomie heute aussieht.Mit dem 1821 haben sie einen Ort geschaffen, der mehr ist als ein Restaurant. Es ist Atmosphäre. Anspruch. Emotion. Ein Mix aus schwäbischen Wurzeln, moderner Küche und einem

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Limo ohne Zucker? | DGP Testet | FOLGE 21

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2026/05/04

In unserer zweiten Folge testen wir über 50 exotische Limonaden aus aller Welt von crazy Geschmacksrichtungen bis zu echten Geheimtipps. 🤯Wir probieren, bewerten und ranken jede einzelne – ehrlich, direkt und mit ordentlich Meinung.Welche Limo ist ein absoluter Gamechanger… und welche eher ein Flop? 👀

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01:15:44

Der perfekte Gastro Standort | Tobias Lindner @...

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2026/04/26

Brother Louis, oder wie zwei Typen Stuttgart das Korsett lockern!Stuttgart ist ja manchmal so eine Stadt, die geschniegelt aus dem Haus geht, auch wenn sie nur kurz Brötchen holen will.Und dann kommen Uwe Heine und Tobias Lindner um die Ecke und sagen sinngemäß:„Chill mal. Setz dich. Trink was.“Die beiden haben lange genug gezeigt, dass sie High End können,Tresor, Speakeasy, Präzision, alles da gewesen. Aber irgendwann kam dieser Moment, den man sonst nur aus guten Songs kennt:Beat drop … alles wird

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Neues Format | DGP Testet | FOLGE 19

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2026/04/19

n unserer neuesten Folge testen wir über 50 exotische Limonaden aus aller Welt von crazy Geschmacksrichtungen bis zu echten Geheimtipps. 🤯Wir probieren, bewerten und ranken jede einzelne – ehrlich, direkt und mit ordentlich Meinung.Welche Limo ist ein absoluter Gamechanger… und welche eher ein Flop? 👀

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Macht Donald Trump unsern Döner kaputt? | FOLGE 18

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2026/04/12

78€ für einen Döner? 🥙Steigende Spritpreise treiben Lieferkosten, Energiepreise und Wareneinkäufe in die Höhe. Die Folge: höhere Preise, sinkende Nachfrage und Gastronomien am Limit.Das könnte, wenn es so weitergeht, bittere Realität werden.Wir sprechen darüber und philosophieren, wie die Gastronomielandschaft bald aussehen könnte, wenn sich eine amerikanische Diva nicht langsam besinnt.

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Gin Hype vorbei? | Heimat Distillers | FOLGE 17

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2026/04/05

Heimat Distillers stehen für mehr als nur Spirituosen sie verkörpern ein Lebensgefühl. Gegründet von drei Freunden in Baden-Württemberg, verbinden sie traditionelles Brennhandwerk mit moderner Kreativität und einer klaren Vision: den Geschmack ihrer Heimat einzufangen.Mit regionalen Zutaten, viel Handarbeit und Liebe zum Detail entstehen charakterstarke Produkte wie ihr ikonischer Heimat Gin frisch, kräuterig und unverwechselbar. Ob Gin, Rum oder alkoholfreie Alternativen: Jedes Produkt erzählt eine

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01:13:17

Viral in einem Jahr ! 6 Monate dauerschlange | Miguel...

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2026/03/29

Miguel Pinto steht für mehr als nur Unternehmertum – er steht für Mindest.Mit „Zeitlos“ hat er einen Ort geschaffen, der Ästhetik, Qualität und Begegnung verbindet. Mit „Jami“ bringt er ein Stück seiner portugiesischen Wurzeln nach Stuttgart persönlich, authentisch und mit viel Liebe zum Detail.Sein Weg ist geprägt von Disziplin, Vision und dem Anspruch, Dinge nicht einfach zu machen, sondern sie richtig zu machen.Was ihn auszeichnet, ist nicht nur, was er aufbaut sondern wie er es tut. Ruhig,

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01:19:54

Von der Flugbegleiterin zum eigenen Restaurant |...

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2026/03/22

Marissa Lee ist die Seele hinter „Baobei“ in Stuttgart.Mit Wurzeln in Singapur und Deutschland, geprägt von Reisen, Erinnerungen und echten Emotionen, bringt sie eine Küche auf den Teller, die mehr ist als Geschmack.Baobei bedeutet „Schatz“ und genau das fühlt sich jedes Gericht an.Handgemacht, ehrlich, voller Wärme. Dumplings, die nach Zuhause schmecken. Aromen, die dich irgendwo zwischen Asien und Europa abholen.Vom Modelleben über Flugbegleiterin bis zur eigenen Bistronomie ihr Weg ist genauso

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01:25:07

Wie organisiert man über 220 Mitarbeiter? | die...

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2026/03/15

Wir sind Hillsons.Zwei Freunde. Eine Vision. Unzählige Erlebnisse. Philipp Hettler & Valentin Hillengass Was in den Südtiroler Bergen als Freundschaft begann, wurde zu einer gemeinsamen Leidenschaft: Orte schaffen, an denen Menschen zusammenkommen, feiern und genießen.Heute stehen hinter Hillsons außergewöhnliche Locations, kreative Eventkonzepte und unvergessliche Nächte in Stuttgart. Von urbanen Bars über Rooftop-Events bis hin zu Festivals mit tausenden Gästen wir lieben besondere Momente.Ob

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Wie alles begann | FOLGE 13

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2026/03/08

Heute wird’s persönlich: In dieser Folge sprechen Pavlos Chatzigeorgiou und Andreas Maiorescu über ihren eigenen Werdegang: Wie alles angefangen hat, welche Umwege sie gegangen sind und was sie auf ihrem Weg gelernt haben. Eine ehrliche Folge über Erfahrungen, Entscheidungen und die Realität hinter Unternehmertum und Gastronomie.

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01:19:20

Durch Cocktails ins Guinness-Buch der Rekorde | FOLGE 12

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2026/03/01

Matthias Knorr steht für Professionalität, Präzision und echte Leidenschaft für die Barkultur. Schon früh entdeckte er seine Begeisterung fürs Barhandwerk – heute prägt er als Gründer der Barschule München eine ganze Generation von Barkeepern.Was ihn auszeichnet? Erfahrung aus Wettbewerben und Rekorden, gepaart mit dem klaren Anspruch, Wissen auf höchstem Niveau weiterzugeben. Für ihn ist ein Barkeeper nicht nur jemand, der Drinks mixt, sondern Gastgeber, Experte und Unternehmer zugleich.Mit

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Gastronomie Wandel: Neuer Weg statt alter...

DER GASTRO PODCAST ·

2026/02/22

Ferdinand und Max Trautwein stehen für eine neue Generation schwäbischer Gastgeber – verwurzelt in der Tradition, stark im Handwerk und mutig in der Weiterentwicklung. Als Brüder und Unternehmer führen sie ihren Familienbetrieb mit Herz, Präzision und echter Leidenschaft für Qualität.Ihre Handschrift verbindet regionale Küche mit zeitgemäßer Interpretation: vertraute Aromen, sorgfältig ausgewählte Produkte und ein hoher kulinarischer Anspruch treffen auf moderne Ideen und klare Konzepte. Während

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