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PODCAST

Heiter bis Knusprig – der Napoleon Grill-Podcast

Napoleon Premium BBQs

Grillen wirkt oft komplizierter, als es ist. Zwischen Meinungen, Mythen und Social Media verliert man schnell den Blick für das, was wirklich zählt: Verständnis statt Zufall. Genau hier setzt „Heiter bis knusprig“ an. Tobias (bekannt als Weinlakai und Host von „Trinkfenster mit Aussicht“) trifft auf Andreas Rummel – Grillprofi mit über 20 Jahren Erfahrung. Gemeinsam bringen sie Struktur in die Welt des Grillens. Verständlich, praxisnah und ohne Dogmen. Das Ziel: Mit jeder Folge entsteht Schritt

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All Episodes

00:53:23

Eine Zahl allein reicht nicht | Kerntemperaturen...

Heiter bis Knusprig – der Napoleon Grill-Podcast ·

2026/09/22

Kerntemperaturen wirken wie unumstößliche Regeln, dabei begann vieles lange vor dem digitalen Grillthermometer. Andreas Rummel und Tobias verfolgen den Weg von frühen Gargradtabellen über Pop-up-Timer und Thermoelemente bis zu Infrarot- und Bluetooth-Fühlern.Entscheidend ist aber nicht nur die Zahl auf dem Display. Die beiden erklären, was Hitze mit Muskelproteinen, Myoglobin, Kollagen und Fett macht und warum ein Steak bei etwa 55 Grad, Pulled Pork bei deutlich über 90 Grad und Lachs

de

01:01:10

Ganz schön wild | Reh, Hirsch & Co. auf dem Grill

Heiter bis Knusprig – der Napoleon Grill-Podcast ·

2026/09/08

Wildfleisch gilt als ursprünglich, regional und nachhaltig und trotzdem landet es in Deutschland vergleichsweise selten auf dem Teller. Andreas Rummel und Tobias schauen sich deshalb genauer an, was Reh, Rotwild und Wildschwein unterscheidet, warum Wildgeschmack manchmal zu Unrecht als streng gilt und was zwischen Wald und Verkaufstheke passiert.Auf dem Grill verlangt das meist magere Fleisch vor allem Kontrolle. Es geht um passende Teilstücke, direkte und indirekte Hitze, Reverse Sear, Low

de

00:59:42

Der perfekte Burger | Was wirklich zählt

Heiter bis Knusprig – der Napoleon Grill-Podcast ·

2026/08/25

Der perfekte Burger ist mehr als ein gutes Patty zwischen zwei Brötchenhälften. Entscheidend ist, wie Fleisch, Bun, Sauce und Toppings zusammenspielen – geschmacklich genauso wie bei der „Burger-Statik“.Andreas und Tobias sprechen über den richtigen Fettanteil im Patty, spätes Salzen, eine lockere Fleischstruktur und die Unterschiede zwischen klassischem Burger und Smash-Burger. Außerdem geht es darum, warum Süße, Säure, Salz, Röstaromen und Umami möglichst gleichzeitig im Mund

de

00:40:47

Steak im Feierabendmodus | Schnell grillen, ohne Mythen

Heiter bis Knusprig – der Napoleon Grill-Podcast ·

2026/08/11

In dieser Folge zeigt Andreas Rummel, wie ein gutes Steak auch dann gelingt, wenn nach Feierabend weder Zeit noch Geduld für stundenlanges „Rückwärtsgaren“ vorhanden sind. Es geht um geeignete Cuts, die richtige Zieltemperatur und die Frage, warum ein Steak keineswegs erst Zimmertemperatur erreichen muss. Außerdem räumen Andreas und Tobias mit hartnäckigen Grillmythen auf: Weshalb ein perfektes Grillmuster geschmacklich sogar ein Nachteil sein kann, warum häufiges Wenden für gleichmäßigere

de

01:24:50

Acht Gänge, ein Titel | Unterwegs auf der Deutschen...

Heiter bis Knusprig – der Napoleon Grill-Podcast ·

2026/07/28

In Folge 5 von „Heiter bis Knusprig“ nehmen Andreas Rummel und Tobias euch mit zur Deutschen Grill- und BBQ-Meisterschaft nach Fulda. Zwischen acht Wertungsgängen, geheimen Warenkörben und konzentrierten Grillteams erleben sie die DGM zugleich als großes Treffen der Grillbranche. Es geht um Juryarbeit, Wettkampfdruck und die Frage, warum für Andreas die Teams die eigentlichen Stars der Veranstaltung sind. Außerdem besuchen die beiden den Napoleon-Stand, begleiten den Kids Q, moderieren ihr

de

01:03:06

Aus der Garage zur Weltmarke | 50 Jahre Napoleon

Heiter bis Knusprig – der Napoleon Grill-Podcast ·

2026/07/14

In Folge 4 von „Heiter bis knusprig“ feiern Andreas Rummel und Tobias 50 Jahre Napoleon. Gemeinsam mit den Gründern Wolfgang und Ingrid Schroeter blicken sie auf eine außergewöhnliche Geschichte zurück: von den ersten Metallbau-Aufträgen in einer kanadischen Garage über selbstgebaute Holzöfen bis hin zu einer der bekanntesten Grillmarken der Welt. Die beiden erzählen, wie eine Cognacflasche zum Namen Napoleon führte, warum Geduld oft wichtiger ist als Perfektion und weshalb Familie,

de

00:43:14

Vollgas ist keine Strategie | Die drei Hitzearten

Heiter bis Knusprig – der Napoleon Grill-Podcast ·

2026/06/30

In Folge 3 von „Heiter bis knusprig“ sprechen Andreas Rummel und Tobias über die drei wichtigsten Hitzearten am Grill: Konduktion, Konvektion und Radiation. Es geht um direkte und indirekte Hitze, die richtige Reihenfolge beim Steakgrillen, Thermometer statt Bauchgefühl und um die Frage, warum ein gutes Steak oft weniger mit Vollgas als mit Kontrolle zu tun hat. Außerdem erklären die beiden, warum Reverse Sear funktioniert, weshalb man beim Anbraten keine „Poren schließt“ und warum Popeye

de

00:45:04

Das Fleisch wartet nicht | Familien-Grillbrunch mit...

Heiter bis Knusprig – der Napoleon Grill-Podcast ·

2026/06/16

In Folge 2 von „Heiter bis knusprig“ dreht sich alles um den perfekten Familien-Grillbrunch. Andreas Rummel und Tobias sprechen über entspannte Planung, hungrige Gäste, Dutch Oven, Plancha und die Frage, warum ein guter Grilltag weniger mit Stress als mit System zu tun hat. Es geht um Ossobuco vom Grill, Baloney Slider, gegrillten Lauch, Mais, Tacos statt Burger – und um die wichtigste Regel überhaupt: Wenn der Grillmeister sagt, dass es in dreißig Minuten Essen gibt, dann sollte man besser

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00:29:14

Was nass ist, wird nicht braun | Unsere Grill-Basics

Heiter bis Knusprig – der Napoleon Grill-Podcast ·

2026/06/02

In der ersten Folge von „Heiter bis knusprig“ sprechen Andreas Rummel und Tobias über die Grundlagen guten Grillens – und darüber, warum Grillen heute oft komplizierter wirkt, als es eigentlich ist. Zwischen Social-Media-Mythen, Anfängerfehlern und Fettbrand-Videos geht es vor allem um ein Produkt, das fast jeder schon einmal zu trocken gegrillt hat: Hähnchenbrust. Andreas erklärt, warum Wasser, Temperatur und Timing entscheidend sind, weshalb „Was nass ist, wird nicht braun“ ein wichtiges

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00:23:54

Learning by burning | Warum es diesen Podcast gibt

Heiter bis Knusprig – der Napoleon Grill-Podcast ·

2026/05/30

In Folge 0 von „Heiter bis knusprig“ stellen sich Andreas Rummel und Tobias erstmals gemeinsam vor und erklären, warum es diesen Podcast überhaupt gibt. Zwischen Grillseminaren, internationalen Reisen, Küchenphysik und persönlichen Grillgeschichten geht es um die Idee hinter dem Format: weniger Dogmen, mehr Verständnis. Andreas erzählt, wie aus einem Thüringer Kneipenkind ein Grillprofi wurde, warum Fehler zum Grillen dazugehören und weshalb man sich „zum Erfolg scheitern“ kann. Außerdem

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